| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 玉溪煙葉 | 主要在玉溪市八縣一區(qū)，這里的煙葉在全省都是最優(yōu)的，但大部分都被紅塔集團(tuán)收購了，只有很少的外調(diào)到省外?，F(xiàn)在，紅塔集團(tuán)的原料基地在省內(nèi)主要有玉溪、大理、楚雄、昭通，每年收購量在500萬擔(dān)左右，用于近500萬箱名優(yōu)煙的生產(chǎn)。來自云煙之鄉(xiāng)玉溪的原料，是紅塔山幾十年不衰的根本原因?！坝裣睙熅褪侨窟x用玉溪煙葉來做的，所以他們說，天下煙葉在云南，云煙之鄉(xiāng)在玉溪。 云南 玉溪市人民0煙草產(chǎn)業(yè)辦公室 玉溪市紅塔區(qū)、江川縣、澄江縣、通?？h、華寧縣、易門縣、峨山縣、新平縣、元江縣等一區(qū)八縣海拔1300～1900米之間的平壩、低中山地帶和中山地帶，共計(jì)68個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°16′～103°09′，北緯23°19′～24°53′。 AGI2010-07-00403 |
| 水晶蜜餞 | 水晶蜜餞 玉溪市的冬瓜蜜餞，形狀和色澤與水晶無異，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。吃起來清涼爽口、脆嫩無渣。甜而不膩，并有生津、潤肺的功效。 相傳玉溪制作蜜餞始于明代后期(公元1573年之后)，到了民國初期(公元1921年以后)，州城的糕點(diǎn)作坊鳳香齋的唐家榮，在制作傳統(tǒng)的“琥珀蜜餞”的基礎(chǔ)上，增創(chuàng)了水晶蜜餞這一新品種。其制作方法是選用優(yōu)質(zhì)的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈現(xiàn)透明狀態(tài)的時(shí)候，以上等白糖水浸泡、復(fù)煮制成。如今玉溪市百姓食品廠雖然生產(chǎn)量大，仍按精工細(xì)作的方法制作，特別堅(jiān)持不以化學(xué)物品代替石灰的作用，以保持產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和保證人體的健康。 享有美譽(yù)的玉溪水晶蜜餞，質(zhì)量高于外地同類產(chǎn)品。售價(jià)只相當(dāng)于中等糕點(diǎn)。真是價(jià)廉物美，是本地居民喜購，外地旅客愛買的著名土特產(chǎn)品。該產(chǎn)品在1 982年的全省食品工業(yè)會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除銷售省內(nèi)各地，北京、福建等地也很暢銷。 近年來，玉溪百姓食品廠還創(chuàng)制了水晶蜜餞罐頭，蜜餞浸泡于蜜汁之中，食味比盒裝塊狀水晶蜜餞更勝一籌，更受顧客歡迎。 |
| 玉溪鹵餌塊 | “看上去油晶晶，吃起來香噴噴”的玉溪鹵餌塊，由于鹵汁緊裹，油而不膩，綿而不粘，越嚼越香，深受人們的歡迎。 玉溪鹵餌塊約有70多年的歷史。相傳在20年代，玉溪的名廚師翟永安在昆明端士街經(jīng)營“永順園”小食店，以出售餌塊、小鍋米線為主。翟師傅對(duì)各種米線、餌塊的加工頗有研究，不斷增加花色品種。一次，有位伙計(jì)提出，煮餌塊吃膩了，能不能增加一個(gè)玉溪口味的鹵餌塊。翟師傅和大家合計(jì)，覺得肝有鹵肝、鴨有鹵鴨、肉有鹵肉，餌塊當(dāng)然能鹵。于是他博采了炒餌塊、小鍋煮餌塊等的長處，用鹵法加工成了吃味鮮美的玉溪鹵餌塊。由于他們加工考究、用料精細(xì)，這種獨(dú)特風(fēng)味的餌塊制品，很快就受到了廣大顧客的青睞?！坝理槇@”的生意越來越興旺。 玉溪鹵餌塊以它獨(dú)特的風(fēng)味，一直相沿至今。其制作方法也不費(fèi)事：將小鍋放在火上，放進(jìn)雞湯，煮沸后依次將韭菜、酸菜、餌塊絲、鮮肉末，醬油，油辣椒、味精放進(jìn)去，待湯汁快干時(shí)放進(jìn)豬油，用手勺滑鍋底，使油包住餌塊，在小鍋內(nèi)翻顛幾下，便可以了。 今日，玉溪街頭有不少食店能烹制鹵餌塊，南來北往的人們，常常停車下馬，以一飽口福為快。 |
| 灑琪瑪 | 灑琪瑪 “灑琪瑪”是滿語的譯音，是一種油炸面筋和糖粘合而成的糕點(diǎn)。傳入玉溪后在長期制作過程中經(jīng)不斷改進(jìn)，現(xiàn)已因其選料講究，制作細(xì)致而頗負(fù)盛名。 制作灑琪瑪?shù)闹饕鲜敲娼?、白糖和豬油。選用一級(jí)面粉經(jīng)沉淀取出面筋，再將面筋搟成薄片切作細(xì)絲，用細(xì)籮篩篩去表面所沾的面粉，用上等純白豬油炸成酥條，然后以白糖漿攪拌成形，灑上青紅蜜餞絲，即可簡(jiǎn)裝入袋、精裝入盒。 玉溪灑琪瑪外觀紅白相間，鮮艷瑰麗，口味香，甜、酥、軟，食之即化。不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且保存時(shí)間長不易變質(zhì)，是饋贈(zèng)親友的佳品，更適于老年、兒童食用。 自1982年以來，玉溪市食品廠生產(chǎn)的灑琪瑪，連續(xù)保持省商業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，大量銷往昆明和各地，州、市。1985年雖已年產(chǎn)10萬斤，仍供不應(yīng)求，經(jīng)常脫銷。近年首批運(yùn)往北京展銷，獲得好評(píng)。 |
| 映月九溪菌子宴 | 映月潭九溪菌子園座落于美麗的曉月湖畔，在那里您可以享受大自然特有的恩賜——菌子宴，各具特色的美食匯聚一桌，有生吃松茸、涼拌干巴菌、涼拌楊梅菌、干煸谷紅菌、干椒雜菌、皮條菌、等云南特有的營養(yǎng)豐富的各類菌子，餐桌上的美食加上窗外曉月湖那迷人的景色，讓您的味覺回原自然，體驗(yàn)自然的純真美味。 |
| 興中麻片 | “清清的泉水，巧巧的工藝，脆脆的麻片，美美的滋味”。人們這樣稱贊馳名全國的興中麻片。 興中麻片，是玉溪市的傳統(tǒng)名特糕點(diǎn)之一，它是采用上等白芝麻、高級(jí)白糖、葡萄糖液、精油為原料，以獨(dú)特的工藝制作而成的。麻片色澤光潤，黃白鮮明，成型均勻，片薄剔透，吃起來甜脆爽口，香氣四溢。 芝麻片原是雜于“什錦南糖”中的一個(gè)品種，尤受人們的喜愛。在待客的糕點(diǎn)群中，芝麻片被當(dāng)作珍品，不可缺少。玉溪市大營街供銷社為滿足顧客的需要，開辦了一個(gè)農(nóng)商聯(lián)營的興中麻片廠，專項(xiàng)生產(chǎn)芝麻片供應(yīng)市場(chǎng)，由于嚴(yán)格地按傳統(tǒng)工藝制作，質(zhì)量精良，信譽(yù)頗佳，1984年榮獲云南優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)。 興中麻片不僅在糕點(diǎn)當(dāng)中居于上品，并在同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位，成了喜慶節(jié)日宴會(huì)必備的佳品，也成了饋送親友的上乘禮物。僅1985年產(chǎn)量就超過13萬斤，暢銷北京、石家莊、四川、貴州、昆明、個(gè)舊等地。昆明民航局每年特定4萬斤，作為飛機(jī)乘客的專用食品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|