| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 藜蒿炒臘肉 | 十大贛菜之一--藜蒿炒臘肉 牋當(dāng)春風(fēng)送暖之時(shí)，生活在水鄉(xiāng)澤園的人們會(huì)結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強(qiáng)。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。到陰歷五月時(shí)，人們用蒿草掛在門口可驅(qū)蚊、蠅和避邪。 江西南昌特色菜肴：藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳-“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是藜蒿，可見藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個(gè)江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。 傳說當(dāng)年朱元璋在爭奪天下時(shí)，戰(zhàn)船被陳友諒圍困在鄱陽湖區(qū)康山（今余干縣境內(nèi)）的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫采摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價(jià)百倍，“藜蒿炒臘肉”也成為南昌的一道名菜。 原料 藜蒿、韭菜、臘肉絲、紅椒絲 制作方法 1、藜蒿挑好，洗凈，待用。 2、韭菜切段，臘肉切絲，紅椒切絲，待用。 3、鍋入下油，將臘肉絲煸香，下藜蒿煸炒調(diào)味，入韭菜、紅椒絲，炒制即成。 |
| 贛繡 | “豫章繡”創(chuàng)始人為裘皇姑，本名熊月英，乾隆皇帝的“干妹妹”(紀(jì)曉嵐的師傅裘曰修之妻，一品夫人）。裘皇姑自小才華橫溢，擅長刺繡，其北京故居（西單石虎胡同七號(hào)）已經(jīng)被國家文物局保護(hù)；裘皇姑墓地在南昌新建縣太平鎮(zhèn)，裘氏故居在南昌市區(qū)裘家廠，靠近南昌的豫章后街，曾獲乾隆皇帝賜“愛日堂”牌匾并賞御筆。是當(dāng)時(shí)有錢人送女兒學(xué)習(xí)“女紅”（刺繡）的最著名的地方，故得名“豫章繡”。豫章繡單純、大氣、雅拙有趣，以純棉土布棉線為主配色、簡潔制作精制，針法多采用長針短針套針等工藝手法，具有原生態(tài)原汁原味的藝術(shù)效果。解放后，“豫章繡”統(tǒng)稱贛繡。 經(jīng)過近千年、八代傳承人的傳承，贛繡從民間日用品到江西山水名人字畫的繡品，逐步用藝術(shù)的形式（如書、畫）表現(xiàn)出來。在材質(zhì)方面，已經(jīng)改用絹和蠶絲，使作品易于保存，千年不爛，已經(jīng)逐步成為了藝術(shù)收藏品，并得到社會(huì)各界和國家級(jí)專家的認(rèn)可。成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。 贛繡的特點(diǎn)及現(xiàn)狀 江西是中國水墨山水畫的發(fā)源地，又是中國水墨畫大師寫意代表人物八大山人朱耷的生活故里。贛繡深受水墨畫的影響，它主要是用針線表達(dá)水墨的特色，運(yùn)用九個(gè)顏色的墨線深淺粗線，通過墨色的焦?jié)庵氐逅a(chǎn)生的豐富變化來表現(xiàn)物象，具有獨(dú)特的藝術(shù)效果。以中國各種名畫，攝影，油畫等為原型，以針作畫，以線潤色，繡藝精湛，惟妙惟肖，其風(fēng)格主要是根據(jù)畫面的內(nèi)容實(shí)現(xiàn)多種針法靈活的變化組合，近實(shí)遠(yuǎn)虛，層次分明，色彩豐富，不但具有鮮明的立體感，而且視覺沖擊力強(qiáng)，可達(dá)到以假亂真的效果。 目前，贛繡的第八代代表性傳承人只有二人，每幅作品都要經(jīng)過幾個(gè)月的精心繡制。贛繡的特點(diǎn)與其他的繡種不同，其繡制的各種名畫很難看出是繡的，屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。在各種國家級(jí)、省級(jí)大賽中，屢獲大獎(jiǎng)。國家級(jí)評(píng)委們對(duì)贛繡的評(píng)價(jià)是簡單、大氣。香港，北京，上海拍賣公司的鑒定專家說很有市場(chǎng)前景，極具觀賞收藏價(jià)值。 贛繡近三年所獲榮譽(yù) 國家級(jí)、省級(jí)共五十多項(xiàng)： 1.贛繡作品《水仙圖》2011年被中國工藝美術(shù)館收藏。 2.《水仙圖》2011年在建黨九十周年“江西工藝美術(shù)大賽”金獎(jiǎng)。 3.《人馬圖》2010年江西省工藝美術(shù)大獎(jiǎng)賽銅獎(jiǎng)作品被江西工藝美術(shù)館收藏 4.《柳鴉蘆雁圖》2011年在第六屆北京文博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。 5.《熱戀》2011年第六屆中國北京國際文化創(chuàng)意博覽會(huì)榮獲銅獎(jiǎng) 6.梧桐雙兔圖》2011年榮獲中國工藝美術(shù)“百花獎(jiǎng)”（莆田）銀獎(jiǎng)。 7.《招財(cái)進(jìn)寶》2012年江西省工藝美術(shù)大賽刺繡獲金獎(jiǎng) 8.《松下清對(duì)》2012年中國工藝美術(shù)“百花獎(jiǎng)”（莆田）榮獲銅獎(jiǎng)。 9.《紅衣畫眉圖》2012年在中國（深圳）國際文化博覽會(huì)榮獲銅獎(jiǎng)。 10.《松下小憩圖》2012年第八屆中國（深圳）國際文化博覽金獎(jiǎng)。 11.《祖國頌》2013年榮獲第八屆中國（莆田）海峽博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。 12《花鳥》2013年第八屆中國（莆田）海峽工藝品博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)。 13.《富春山居圖》2013年在中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)上獲得“中國工藝美術(shù)文化創(chuàng)意獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)。 14.《祖國頌》2013年中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)獲得“中國工藝美術(shù)文化創(chuàng)意獎(jiǎng)”銅獎(jiǎng)。 15.《云到江南》2013年榮獲中國工藝美術(shù)“百花獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)。 16.《仿倪云林山水》（墨畫）2013年在中國（深圳）國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)上獲得“中國工藝美術(shù)文化創(chuàng)意獎(jiǎng)”金獎(jiǎng) 17.《飛天敦煌》2013年月在中國（深圳）國際文化博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。 18．《歲朝歡慶圖》2013年在中國工藝美術(shù)“百花獎(jiǎng)”（莆田）銅獎(jiǎng)。 19.《溪山漁隱圖》2013年第六屆海峽兩岸（廈門）文化博覽會(huì)銀獎(jiǎng) 20.《花鳥》2013年第八屆中國（莆田）海峽工藝品博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng) |
| 鄱湖胖魚頭 | 特點(diǎn) 鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富。 原料 鳙魚頭一只，約3000克。 制作方法 1、魚頭洗凈、剁開，放料酒、精鹽腌漬10分鐘。 2、將腌好的魚頭入蒸柜內(nèi)蒸至熟。 3、取蘿卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入鍋內(nèi)炒香，加入魚湯調(diào)味淋澆于魚頭上即成。 |
| 贛味乳狗肉 | 贛味乳狗肉特點(diǎn)是鮮香微辣，為佐酒佳肴。 制作方法：取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量腌漬上味。余下的姜、香蔥、干椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將姜末、蔥末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內(nèi)，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成鹵汁待用。制作時(shí)將腌漬好的狗肉入籠內(nèi)蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米寬的薄片，整齊地排在盤內(nèi)，澆上兌好的鹵汁點(diǎn)綴好即可。 |
| 王閣紅酥肉 | 制法： （1）五花肉洗凈，在離皮5毫米處下肥瘦肉排斬成茸，放碗內(nèi)，加雞蛋、調(diào)料，用少許清水?dāng)嚢杵鹫承?，再把五花肥膘面上剞荔枝花刀，用調(diào)料腌好待用。 ?。?）把肉茸抹在肉面上，撒一層生粉，再抹光滑，改刀切成骨牌塊，待用。 ?。?）炒鍋上火，加油燒成六、七成熱，投料炸成金黃色。 （4）炒鍋上火，投入主料，加醬油、鹽、高湯，移小火燜至肉皮酥爛，待湯稠粘時(shí)下味精裝盤，盤周圍擺上抄好的綠葉即可。 特點(diǎn)：肉鮮香酥爛，肥而不膩。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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