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　　又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有 “靈寶蘋(píng)果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊。紅棗味甜、性溫，是補(bǔ)血健脾美容的滋補(bǔ)佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。 　　　“靈寶蘋(píng)果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”。新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，大棗是新鄭的象征。新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年前的裴李崗文化時(shí)期。1978年，在發(fā)掘裴李崗文化遺址時(shí)，發(fā)現(xiàn)了8000年前的碳化棗核，說(shuō)明當(dāng)時(shí)在新鄭一帶，先民們就已開(kāi)始種植大棗。相傳春秋名相子產(chǎn)執(zhí)政時(shí)，鄭國(guó)都城內(nèi)外街道兩旁已是棗樹(shù)成行?！　‖F(xiàn)今的新鄭大棗主要分布在新鄭市孟莊鎮(zhèn)一帶，為原生態(tài)棗樹(shù)種植區(qū)。 　　　新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。-同志出訪日本時(shí)，曾專門(mén)將雞心棗饋贈(zèng)日本天皇。大棗藥用價(jià)值很高。棗樹(shù)的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱，食少便糖，氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出?！耙蝗粘载?xiàng)?，紅顏不顯老”，就是大棗健康養(yǎng)顏的真實(shí)寫(xiě)照。大棗果實(shí)為緩和強(qiáng)壯劑，常用為滋藥，治瀉痢、調(diào)營(yíng)工、療寒熱、治陽(yáng)痿、貧血、脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗、血小板減少性紫癜等癥；樹(shù)皮性強(qiáng)無(wú)毒，收斂性強(qiáng)，止血、祛濕，能治腹瀉，刀傷止血，氣管炎、腸炎、痢疾、崩漏等癥；外用治外傷出血。根可治月經(jīng)不調(diào)，紅崩、白帶等癥。酸棗仁可做興奮劑，炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑，有安神、養(yǎng)心、斂汗之功能。棗肉中含有人體必要的維生素P（又叫蘆?。┮话忝?00g果肉中含量高達(dá)3385mg，居各種果品之首。棗樹(shù)皮鞣質(zhì)含量為4.1%，可做栲膠及染料用?！　∫劳衅放菩?yīng)，新鄭大棗比外地棗的平均價(jià)格要高出30%--40%，每年還吸引全國(guó)其它產(chǎn)棗區(qū)約1000萬(wàn)公斤的大棗在新鄭流通，新鄭已初步形成全國(guó)棗產(chǎn)品集散地，大棗制品遠(yuǎn)銷東南亞地區(qū)及世界其它地方，年平均出口量達(dá)600萬(wàn)公斤。全市從事大棗加工的企業(yè)達(dá)280余家，并形成了以大棗生產(chǎn)加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團(tuán)、奧星食品廠、鄭韓香精廠等四個(gè)規(guī)模較大的龍頭企業(yè)，開(kāi)發(fā)大棗產(chǎn)品12個(gè)系列80多個(gè)品種，年加工大棗1170萬(wàn)公斤，其中煙用紅棗精、大棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、棗蓮?fù)躏嬃?、好想你棗片、原棗等產(chǎn)品暢銷全國(guó)十四個(gè)省區(qū)和東南亞地區(qū)。

　　茶亭溝紅薯，在登封告成地區(qū)具有悠久的栽培歷史。告成鎮(zhèn)地處中岳嵩山南麓，屬于山區(qū)，非常適合紅薯種植。其特點(diǎn)個(gè)頭大，風(fēng)味佳，常食有健脾胃，補(bǔ)肝腎，防癌，延年益壽和美容之功效。 　　告成鎮(zhèn)位于登封市東南七公里，緊鄰潁河，交通便利。轄區(qū)內(nèi)有一行政村—茶亭溝，茶亭溝村地處崗嶺，土地多為紅褐色沙土地，水利條件較差，因獨(dú)特的地質(zhì)條件，種植耐旱的紅薯卻得天獨(dú)厚。以大面積種植而聞名。紅薯產(chǎn)品不僅產(chǎn)量高，而且生吃甜、脆，燒烤后更是香、軟、面、甜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是保健、食療佳品，常食有健胃、補(bǔ)肝、防癌、延年益壽和美容之功效，被世界衛(wèi)生組織稱為“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”。 茶亭紅薯，歷史悠久。 據(jù)歷史資料記載，紅薯在我國(guó)別名很多，有山芋、紅芋、番薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等名稱，傳入我國(guó)有400多年的歷史。在明朝萬(wàn)歷十年（1582年），從當(dāng)時(shí)的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進(jìn)中國(guó)，由東莞人陳益從安南首先引入廣東。萬(wàn)歷二十一年（1593年）五月，福建長(zhǎng)樂(lè)人陳振龍又從呂宋攜帶回中國(guó)，試種后，“甫及四月，啟土開(kāi)掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳”，福建巡撫金學(xué)曾大力推廣，并撰《海外新傳七則》。《農(nóng)政全書(shū)》詳細(xì)記述了番薯的種植方式，李時(shí)珍《本草綱目》載：“南人用當(dāng)米谷果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五谷而食紅薯故也。”清雍正、乾隆年間引入河南。茶亭溝村境內(nèi)有許昌、洛陽(yáng)大道經(jīng)往，當(dāng)時(shí)，縣署在路旁大皂角樹(shù)附近設(shè)官地80畝，且樹(shù)碑曰：凡耕種此片土地者，應(yīng)設(shè)“茶亭”（或搭茶庵）為過(guò)路客商備茶解渴。當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)吏趙某接種官地種植糧食和紅薯，并搭庵設(shè)茶用紅薯招待客商，深受歡迎。后來(lái)鄉(xiāng)親們見(jiàn)大片土地產(chǎn)薯甚多，且美味可口，即趕走趙家，埋掉石碑，平分官地，家家戶戶開(kāi)始種植紅薯。正因?yàn)椴柰ぜt薯適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、用途廣，所以成了告成地區(qū)主要的糧食作物之一，群眾稱之為“鐵桿莊稼”，故有“苗活五成收”的說(shuō)法。新中國(guó)成立以來(lái)直至20世紀(jì)70年代，一直都是群眾的看家糧食，故有“一季紅薯半年糧”的美譽(yù)。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，人們食物構(gòu)成的變化，食品和飼料加工工業(yè)的興起，紅薯在糧食中的地位已經(jīng)發(fā)生了變化，由原來(lái)的粗糧一躍成為工業(yè)原料和優(yōu)良的飼料作物。另外，紅薯富含多種營(yíng)成分，俗稱“土人參”，有健身、防病之功效，含有各種維生素和氨基酸，食用后可補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，長(zhǎng)期使用可預(yù)防癌癥的發(fā)生，成為一種重要的中藥材。 經(jīng)歷風(fēng)雨，終見(jiàn)彩虹。 告成鎮(zhèn)地處中岳嵩山南麓，山區(qū)占全鎮(zhèn)土地面積80%以上，解放初期，黨和政府十分重視山區(qū)發(fā)展，為改善農(nóng)村人民生活，沿用茶亭溝村的老傳統(tǒng)，大力號(hào)召和扶持種植紅薯，紅薯種植規(guī)模開(kāi)始擴(kuò)大。但紅薯種植之路不是一帆風(fēng)順，由于種植技術(shù)和市場(chǎng)銷售等原因，茶亭溝紅薯也曾經(jīng)一度衰退。上世紀(jì)九十年代初，由于天氣原因茶亭溝村紅薯種植幾乎絕跡，村內(nèi)流傳著這樣的順口溜：“茶亭溝、茶亭溝，山上光溜溜。晴天一身土，下雨無(wú)處走。人窮山也窮，種啥啥不收……”村民們守著紅薯種植的老傳統(tǒng)卻找不到致富的門(mén)路，整個(gè)村子死水一灘。 為了徹底改變村內(nèi)落后面貌，茶亭溝村支部書(shū)記胡雙舟深思熟慮，決定恢復(fù)紅薯種植傳統(tǒng)，先從自己家里開(kāi)始，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，引進(jìn)優(yōu)良品種紅薯徐薯8號(hào)、鄭紅11、川山紫、豫薯7號(hào)等幾十余個(gè)，建設(shè)紅薯專業(yè)交易市場(chǎng)，規(guī)劃紅薯產(chǎn)業(yè)園，茶亭溝村又以本村為中心，輻射五度、竹園、賈溝、八方、森子溝等周邊村莊，成立了“優(yōu)質(zhì)紅薯生產(chǎn)示范基地”。村民們的腰包開(kāi)始鼓了起來(lái)。拿出僅有的幾畝土地全部種上紅薯，從育苗到栽秧，從澆水到治病，從貯窖到銷售，他家里經(jīng)歷了幾次風(fēng)風(fēng)雨雨，幾次吵鬧埋怨，最終把甜脆的紅薯賣了出去。村支書(shū)胡雙舟為帶動(dòng)周圍群眾注冊(cè)了“茶亭”及“茶亭溝”兩個(gè)商標(biāo)，積極打造本土紅薯品牌。功夫不負(fù)有心人，2009年，告成鎮(zhèn)“茶亭溝紅薯”通過(guò)農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了登封市綠色食品“零”的突破，2013年，“茶亭溝紅薯”又通過(guò)了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。茶亭溝紅薯的種植開(kāi)始恢復(fù)。 乘風(fēng)揚(yáng)帆，名揚(yáng)天下。 歷史自然資源得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)，促進(jìn)了茶亭溝紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2002年12月，中央電視臺(tái)編導(dǎo)趙富剛在此拍攝了《茶亭溝優(yōu)質(zhì)紅薯》新聞紀(jì)錄片，2003年1月1日晚7點(diǎn)在中央電視臺(tái)第七頻道播出，《河南農(nóng)民報(bào)》于2003年1月進(jìn)行了專題報(bào)道。 如今茶亭溝“紅薯” 市場(chǎng)已形成規(guī)模，門(mén)市房90余間，交易場(chǎng)所2.7萬(wàn)平方米。基地紅薯常年產(chǎn)量1000多萬(wàn)公斤，并采用優(yōu)法儲(chǔ)藏，保鮮度可接下季，產(chǎn)值500多萬(wàn)元，僅此一項(xiàng)人均收入增加1000多元。真正實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的目的。隨著紅薯品質(zhì)的不斷提升，茶亭溝紅薯也成了人們走親訪友、饋贈(zèng)親朋的“香餑餑”，紅薯批量遠(yuǎn)銷鄭州、商丘、安徽、陜西和甘肅等地。 茶亭溝將以紅薯為根本，重視茶亭紅薯品牌，讓綠色、保健、美味食品走進(jìn)千家萬(wàn)戶是告成鎮(zhèn)茶亭溝長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，做大做長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，使茶亭溝紅薯真正成為告成人民發(fā)展致富的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，使茶亭溝“紅薯”響遍大江南北。 正是：小小紅薯益健康，美味佳肴首選它。茶亭候客高風(fēng)尚，綠色品牌美名揚(yáng)。 　　地域范圍 　　茶亭溝紅薯的地域保護(hù)范圍在河南省登封市境內(nèi)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)113°05′-113°07′，北緯34°24′-34°26′之間，總面積23.35平方公里，其中茶亭溝紅薯的產(chǎn)地面積666.7公頃，年總產(chǎn)量1000多萬(wàn)公斤，主要分布在登封市境內(nèi)告成鎮(zhèn)茶亭溝村、竹園村、賈溝村、五度村、八方村、范店村、森子溝村、北溝村等8個(gè)行政村。

　　登封芥菜產(chǎn)于登封市境內(nèi)海拔320米以上的中部山區(qū)。登封芥菜個(gè)頭圓潤(rùn)，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，口嚼無(wú)渣，水份充足，是保健和食療的佳品。常食有開(kāi)胃消食、提神醒腦、利濕解毒、御風(fēng)濕，補(bǔ)元陽(yáng)，利肺豁痰，和中通竅之功效。登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、鋅3.5-5mg/kg、鐵12-14mg/kg、鉀3.5-5×103mg/kg、維生素E 1-2.5mg/100g。 　　登封芥菜 　　地域范圍 　　登封芥菜的地域保護(hù)范圍在河南省登封市境內(nèi)海拔320米以上的中部山區(qū)，東與新密市搭界，南與禹州、汝州兩市接壤，西與伊川毗鄰，北與偃師、鞏義兩市相依。保護(hù)范圍包括登封市潁陽(yáng)鎮(zhèn)、君召鄉(xiāng)、石道鄉(xiāng)、大金店鎮(zhèn)、少林辦事處、送表礦區(qū)等6個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（辦事處、礦區(qū)）、119個(gè)行政村，區(qū)域總面積1220平方公里，適宜芥菜種植面積 10800公頃，年產(chǎn)量20萬(wàn)噸。其保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：東經(jīng)112°42′-113°19′，北緯34°15′-34°35′。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：登封芥菜外形品質(zhì)特點(diǎn)：該菜呈圓錐形，皮光滑潤(rùn)澤，商品性佳，單頭重一般0.8～1.2千克。無(wú)畸形，芥形芥皮完整鮮艷光滑干凈，無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)駐，無(wú)發(fā)黑斑、無(wú)脫皮、無(wú)檫傷，無(wú)凍壞、無(wú)霉變。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：登封芥菜個(gè)頭圓潤(rùn)，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，口嚼無(wú)渣，水份充足，是保健和食療的佳品。常食有開(kāi)胃消食、提神醒腦、利濕解毒、御風(fēng)濕，補(bǔ)元陽(yáng)，利肺豁痰，和中通竅之功效。據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）對(duì)登封芥菜的檢測(cè)結(jié)果顯示：登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、鋅3.5-5mg/kg、鐵12-14mg/kg、鉀3.5-5×103mg/kg、維生素E 1-2.5mg/100g。 3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境必須符合《無(wú)公害食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T395—2004）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)地質(zhì)量也必須符合《無(wú)公害食品芥菜類蔬菜》（NY5299-2005）標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國(guó)家命令禁止使用的投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障芥菜的質(zhì)量安全。

　　芝麻焦蓋燒餅，傳說(shuō)是登封人為紀(jì)念岳飛抗金而被秦檜害死而創(chuàng)制的一種特色食品，起初形狀類似老鱉，上有秦檜、王氏兩個(gè)面人，后來(lái)演變成現(xiàn)在這種圓形。芝麻焦蓋燒餅以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品。以前，孫家燒餅、馬家燒餅因其色香味形獨(dú)占鰲頭，而供不應(yīng)求。 　　登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。不僅有著悠久的歷史,做工也十分精細(xì).它是由純天然小麥和白芝麻制成的,磨成面粉的小麥和白芝麻攪拌在一起,和成柔韌的面團(tuán),面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)餅狀以后,再經(jīng)過(guò)幾道復(fù)雜程序,就成了現(xiàn)在的燒餅,它吃起來(lái)焦中透香,還有白芝麻的味道,真是妙不可言。焦蓋燒餅,真可謂是登封的一絕! 　　如果你走過(guò)登封的每一個(gè)角落，留心觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：無(wú)論是車水馬龍的大道，還是鮮為人知的小巷，都掛有許多這樣的牌匾——“燒餅夾豆腐串兒”。這——就是登封的特色小吃。登封的燒餅蓋焦、個(gè)圓。上面的芝麻被火烘烤的恰到好處，黃澄澄的。它不但外表好看，而且吃起來(lái)也非常地美味，讓你吃了還想吃。有許多外賓來(lái)登封參觀時(shí)，早中晚三餐大多數(shù)都是以燒餅為主食的，仿佛百吃不厭似的。相傳這燒餅還是登封的一個(gè)店小二制作出來(lái)的。當(dāng)年抗金名將岳飛來(lái)到登封抗擊金兵，勝利后在一家酒店里吃飯 ，這家的店小二早已對(duì)岳飛仰慕已久，便不收酒飯錢(qián)，但岳飛還是如數(shù)地把錢(qián)給了店小二，店小二十分感動(dòng)。后來(lái)京城傳來(lái)了岳飛被1求榮的秦檜害死的噩耗，人們都痛恨秦檜，都罵他是王八。于是店小二就把面和成王八的樣子，放在火上烘烤。把它當(dāng)成秦檜，作為這家酒店的主食，取名為秦檜。消息一傳出就有許多人來(lái)買(mǎi)。店小二覺(jué)得仍不解恨，便編了一道順口溜：“秦檜秦檜你是鱉，殘害忠良如蛇蝎，吃你的肉喝你的血，最后通通再把你的蓋兒來(lái)揭。”讓人們吃前都說(shuō)這句順口溜。后來(lái)人們得知把鱉放在火上烘烤時(shí)，它會(huì)將自己的頭、手、腳縮進(jìn)烏龜殼里，于是就逐漸地演變，經(jīng)過(guò)幾百年的演變，最終變成了如今的模樣。經(jīng)過(guò)一代又一代的流傳，登封城里的人不但把燒餅制作的越來(lái)越好看，而且也越來(lái)越美味。因此燒餅的名氣越來(lái)越大了。許多中外游客仿佛都覺(jué)得到登封游覽，如果不吃燒餅，那才是此行最大的遺憾。登封的燒餅不但好吃，而且價(jià)格也很便宜，可謂是物美價(jià)廉。 　　逢年過(guò)節(jié)或誰(shuí)家有紅、白喜事，客人們總會(huì)買(mǎi)些燒餅當(dāng)做主食或禮物。每當(dāng)這時(shí)，登封的每家燒餅鋪都是燈火通明，需要提前去訂，誰(shuí)要是晚了一步，沒(méi)有買(mǎi)到，就會(huì)想法到遠(yuǎn)一些的燒餅鋪去買(mǎi)，無(wú)論如何燒餅還是要吃的。人們百吃不厭的原因，主要是它好吃不貴，物美價(jià)廉，在任何檔次的餐桌上都能被人們樂(lè)意接受。如今，登封的燒餅已經(jīng)插上騰飛的翅膀，飛到全國(guó)各地，甚至有人還把它帶到了國(guó)外。無(wú)論是在窮鄉(xiāng)僻壤，還是在那些繁華的大都市里，登封的小吃都能有它自己的一席之地。價(jià)格從十幾年前的5毛一個(gè)也逐漸漲到今天的1元，甚至有的地方兩元一個(gè)。

　　嵩山首烏茶是河南省鄭州市登封市的特產(chǎn)。嵩山首烏茶是針對(duì)三高、脂肪肝和肥胖癥研制的袋泡茶，含有制何首烏、山楂、菊花和木糖醇。有調(diào)節(jié)血脂血壓，減肥、烏發(fā)養(yǎng)顏、抗衰老、滋肝養(yǎng)腎，改善睡眠的作用。 　　嵩山首烏茶來(lái)自武術(shù)之鄉(xiāng)——河南少林寺。嵩山首烏茶的原料是野生嵩山何首烏、嵩山野生山楂、野菊花和木糖醇，其中的嵩山野生何首烏用小黑豆炮制成了制何首烏。因主要成分是嵩山野生何首烏，所以起名為嵩山首烏茶。 　　嵩山首烏茶精選生長(zhǎng)期在50年以上的嵩山野生何首烏為原料，經(jīng)去皮，蔭干，用嵩山地區(qū)生長(zhǎng)的小黑豆，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的炮制方法，炮制成制何首烏，用低溫冷凍法進(jìn)行細(xì)胞破壁，納米級(jí)超細(xì)粉碎、滅菌等工序精制而成。 　　嵩山首烏茶產(chǎn)品屬于功能性食品，主要針對(duì)是目前發(fā)生率極高的高脂血癥、脂肪肝、睡眠障礙、頭發(fā)早白人群;同時(shí)，何首烏還具有美容養(yǎng)顏烏發(fā)之功效，是愛(ài)美女士不可多得首選產(chǎn)品。因?yàn)槭丘B(yǎng)生食品，所以沒(méi)有任何毒副作用。這種養(yǎng)生保健食品得天地之精華，不加入任何工業(yè)化學(xué)原料，適宜企業(yè)老板，高級(jí)白領(lǐng)，中老年人，肥胖癥，體弱多病者食用。送禮送健康，嵩山首烏茶是您饋贈(zèng)親朋好友、領(lǐng)導(dǎo)同事的最佳禮品。 　　

　　登封芥絲是河南省鄭州市登封市的特產(chǎn)。“登封芥絲”歷史悠久遠(yuǎn)近聞名，芥末味道，氽鼻濃香，沁人心脾，清爽可口。 　　“登封芥絲”是選自中岳嵩山特殊氣候下的優(yōu)質(zhì)圓葉芥菜（芥疙瘩），經(jīng)獨(dú)特的腌制方法和傳統(tǒng)工藝，采用罐裝和真空包裝精制而成的鮮美佳肴。唐朝武則天游中岳及李世民避難嵩山少林寺時(shí)曾經(jīng)食用，且贊嘆不已。 　　登封芥絲的制作方法： 　　首先選用當(dāng)?shù)刂性泪陨教厥鈿夂蛳碌膬?yōu)質(zhì)圓葉芥菜，經(jīng)過(guò)清洗、切絲等純手工制作方法（只有手工切絲才能保持芥菜絲的水分流失不會(huì)太多，保留清爽的口感，絲切得越細(xì)口感越好，這可是很考驗(yàn)?zāi)愕牡豆な址ㄅ叮?；切好的芥絲加適量的鹽腌一天，擠干水分后，晾到半干；將醬油和白糖混合后稍加水煮沸后晾溫加味精（加水的多少可以根據(jù)芥菜絲的干濕程度，以芥絲泡開(kāi)后沒(méi)有水為最好）；花生油加熱，溫?zé)釙r(shí)加入辣椒面；將所有調(diào)料拌勻后，加入芥絲，姜絲，蒜絲拌勻，倒入香油，三天后即可食用(開(kāi)始時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，不然顏色會(huì)不勻，喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒或者芥末，味道會(huì)更汆)。 　　

　　登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同，不是湯面，均是炒制的，份量還可以，麻辣味重。 　　刀削面，原本是山西特色主食，現(xiàn)如今也成為登封民眾的主食之一。登封刀削面是在山西刀削面的傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)之上進(jìn)行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒，再將清水煮好的刀削面過(guò)水放入炒好的青菜里炒均勻，味道以麻、辣為主。食時(shí)根據(jù)個(gè)人嗜好加入陳醋口味更佳。 　　登封刀削面的做法： 　　山西刀削面是帶湯的，煮熟后加入雞丁肉汁。而登封的則是先煮在炒，多一刀工序， 味道就不一樣了，煮熟后撈面出鍋，放上炒鍋。蔥姜蒜、豆芽、辣椒、肉片一陣爆炒， 味道忽忽往鼻孔里鉆，然后放入面，等面入味出鍋。 　　吃登封刀削面的地方： 　　登封沒(méi)有人不知道這兩家老字號(hào)的刀削面館，登封第一面和登封特味刀削面有什么淵源和故事我是不得而知，只知道登封人吃刀削面一定是首選這兩家！ 　　

　　嵩山佛茶是河南省鄭州市登封市的特產(chǎn)。嵩山佛茶是現(xiàn)代人們生活中最理想的保健飲品，也是饋贈(zèng)親友最佳的健康禮品。 　　嵩山佛茶是0王寺的特產(chǎn)，是寺內(nèi)方丈釋延佛大師根據(jù)名貴中草藥的藥理功能，研制出對(duì)人體健康不可缺少的保健飲品。佛茶主要成份：有0王寺院內(nèi)一千九百多年歷史的古老銀杏樹(shù)的銀杏葉，有主產(chǎn)于嵩山的金釵、首烏、靈芝、玉竹、絞膠藍(lán)、黃芪、鬼針草及青藏高原珍貴的冬蟲(chóng)夏草等十幾味名貴中草藥配合上等茶葉，精心加工配制而成。對(duì)人體有活血化瘀、補(bǔ)氣補(bǔ)血、防癌抗癌、清熱排毒、調(diào)解陰陽(yáng)、降低血脂、安神醒腦、生津養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力、防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽的獨(dú)特功能。嵩山佛茶是現(xiàn)代人們生活中最理想的保健飲品，也是饋贈(zèng)親友最佳的健康禮品。值得一提的是：嵩山佛茶經(jīng)眾僧“佛事加持。 　　

　　嵩山紅香椿是河南省鄭州市登封市的特產(chǎn)。登封嵩陽(yáng)紅香椿，是由鄭州市三一香椿食品公司同省農(nóng)科院香椿研究中心等多家科研單位，依據(jù)當(dāng)?shù)厮募痉置?、晝夜溫差大等地域?yōu)勢(shì)，共同研制培育出來(lái)的新品種。該產(chǎn)品系純天然綠色食品，具有降血壓、調(diào)血糖、補(bǔ)肝腎等功效。 　　登封市嵩陽(yáng)紅香椿種植專業(yè)合作社，2013年6月成立，注冊(cè)資金500萬(wàn)元，位于登封市大冶鎮(zhèn)弋灣村，目前合作社已發(fā)展社員200多戶，發(fā)展種植香椿1800多畝。涉及9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、100多個(gè)行政村。種植區(qū)域遍布登封潁陽(yáng)、君召、大金店、東華、徐莊、告成、唐莊、盧店、宣化、大冶等。到2014年末，發(fā)展香椿種植面積6500畝；2015年達(dá)到3萬(wàn)畝。 　　合作社秉承生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、綠色、環(huán)保、安全、健康的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)施“合作社+公司+社員”的運(yùn)作模式，采用工廠化快速育苗、香椿矮化密植栽培、四季采收技術(shù)，引進(jìn)培育了市場(chǎng)熱銷的特色紅香椿品種，逐步形成產(chǎn)業(yè)化，使香椿增值、農(nóng)民增收、企業(yè)創(chuàng)匯。努力將合作社打造成為鄭州、河南乃至全國(guó)的示范合作社和香椿產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。 　　

　　選用嵩山麥飯石為原料、并配以野菊花、野薄荷、山竹葉、土枸杞等十余種天然植物和礦物，依照佛、儒、道家傳統(tǒng)飲茶配方，用現(xiàn)代技術(shù)精制而成。具有清熱明目、生津潤(rùn)喉、降脂降壓、清除燥熱等功效?？诟星逅?，回味醇香，沖泡時(shí)杯中呈現(xiàn)鮮花狀，四季飲用皆宜。