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　　天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶，原產(chǎn)于西鄉(xiāng)天山岡下章后的中天山、鐵坪坑和際頭的梨坪村。主產(chǎn)地是從無坪山的“中心葫”延伸，東接章后，西連際頭，南達(dá)留田，北至芹嶼，分布在里、中、外天山，方圓約10千米，近百個村落。 　　 這里產(chǎn)茶歷史已頗悠久。據(jù)載，遠(yuǎn)在唐代，中天山一帶已有栽茶。所產(chǎn)茶葉的品種、花色，幾經(jīng)變革，遂形成現(xiàn)今的“天山綠茶”。1781年前后，天山“芽茶”曾被列為貢品。 　　 歷史上天山綠茶的花色品名繁多。按采制季節(jié)分為雷鳴、明前、清明、谷雨等；按形狀分為雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀目、蛾眉等；按標(biāo)號分為巖茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鳴、雀舌、珍眉、巖茶最為名貴。 　　 雷鳴茶是用早春“一聲雷”時節(jié)采摘的茶芽制成，沖泡后芽尖向上，豎直懸浮于杯中，猶如破土春筍，頗有情趣；雀舌系“一旗一槍”初展芽葉制成，十分細(xì)嫩，形似雀舌；珍眉采制精細(xì)，成茶形狀如彎眉，頗為秀麗；巖茶采自石隙巖縫所長茶樹之嫩葉制成，馨香深遠(yuǎn)，真是繁花似錦，美不勝收。這些產(chǎn)品花色，有的業(yè)已失傳，有的如天山雀舌、鳳眉、明前、清明等都已恢復(fù)生產(chǎn)，并創(chuàng)出不少新品種，如清水綠、天毛峰、天山銀毫、四季春、毛尖等。這些綠茶品質(zhì)遠(yuǎn)勝于傳統(tǒng)名茶，其品質(zhì)上的共同特點是：苗鋒挺秀，香高，味濃，色翠，耐泡。自從恢復(fù)生產(chǎn)以來，曾多次在地、省及全國名茶評比會上獲獎。寧德茶廠以“天山一路銀毫”為原料窨制的“天山銀毫”茉莉花茶，在1979年全國內(nèi)銷花茶評比會上名列前茅。 　　 閩東天山山勢雄偉，主峰寶頂海拔1143米，坡谷延綿，雙溪縈回，宛如玉帶，河岸多危崖陡壁。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)壤土為主，腐殖物較多，有利于茶樹生長。無怪乎詩人要稱這里是“深山奇石嵯峨立，峽谷懸?guī)r茶味香”了。 　　 天山綠茶的品質(zhì)特征為：色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，素以“三綠”著稱。其外形條索緊細(xì)、勻整、翠綠，鋒苗挺秀，茸毛特多；香似珠蘭，清雅持久，滋味濃厚回甘；湯色清澈明亮。該茶很耐沖泡，泡飲三四次以后，余香猶存。 　　地域范圍 　　閩東天山位于東海之濱，山勢雄偉，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、寧德、古田三縣交界的屏南黛溪鄉(xiāng)。除天湖山外，還有天峰山、仙峰山、大坪山等山脈，是天山綠茶的原產(chǎn)地。 　　特定品質(zhì) 　　色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，素以“三綠”著稱。其外形條索緊細(xì)、勻整、翠綠，鋒苗挺秀，茸毛特多；香似珠蘭，清雅持久，滋味濃厚回甘；湯色清澈明亮。該茶很耐沖泡，泡飲三四次以后，余香猶存。 　　文化典故 　　天山產(chǎn)茶，地理優(yōu)越，歷史悠久。 《唐書？地理》稱：公元940945年，現(xiàn)寧德市蕉城區(qū)已是“蠟面”貢茶的產(chǎn)地。據(jù)南宋嘉泰（公元1201至1204年）名士張按記載，“于今西鄉(xiāng)（即天山），其地山坡泊附近居民曠地遍植茶樹，高岡之上多培修竹，計茶所收有夏春二季，年獲息不讓桑麻?！笨梢?，800多年前，茶葉就成為天山百姓的一種主要經(jīng)濟作物。那時天山產(chǎn)團茶、餅茶，還制乳茶、龍團茶。 元明生產(chǎn)的茶葉，供作禮品和祭祀品。清后期由于三都海上交通發(fā)達(dá)，天山茶區(qū)采制的大量綠茶和以天山綠茶為原料窨制的茉莉花茶輸出國內(nèi)外，供不應(yīng)求。從此“天山綠茶”蜚聲海內(nèi)外。天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶，原產(chǎn)于西鄉(xiāng)天山岡下章后的中天山、鐵坪坑和際頭的梨坪村。主產(chǎn)地是從無坪山的“中心葫”延伸，東接章后，西連際頭，南達(dá)留田，北至芹嶼，分布在里、中、外天山，方圓約10千米，近百個村落。 　　下一篇：寧德珠蚶

　　寧德縊蟶養(yǎng)殖歷史悠久，是寧德市海水養(yǎng)殖主要傳統(tǒng)品種之一。“目前發(fā)展蟶埕面積達(dá)3.4萬畝，產(chǎn)量近2萬噸，產(chǎn)值近3億元;蟶苗年產(chǎn)量近8000多噸?！苯冻菂^(qū)水技站站長蘇仰源告訴記者，上世紀(jì)九十年代，蟶埕面積為8000多畝，產(chǎn)量3500噸。如今，在蕉城區(qū)沿海的漳灣鎮(zhèn)、飛鸞鎮(zhèn)、三都鎮(zhèn)、城南鎮(zhèn)等地都擁有大面積養(yǎng)殖區(qū)域，據(jù)統(tǒng)計，直接從事養(yǎng)殖人員有1萬多人，相關(guān)企業(yè)單位專業(yè)合作社30家，人工蟶苗培育企業(yè)12家，蟶干加工企業(yè)14家。 　　寧德縊蟶 　　 寧德市蕉城區(qū)縊蟶協(xié)會 　　 10729939 　　 蟶 　　下一篇：虎貝黃家蒸籠

　　“三都澳晚熟荔枝”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)證書。這是蕉城區(qū)繼“蕉城晚熟龍眼”、“天山綠茶”之后成功注冊的第3枚國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為我市第19枚國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　 黃家蒸籠是福建省寧德市蕉城區(qū)虎貝鄉(xiāng)黃家村祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)工藝藝術(shù)產(chǎn)品，由北宋紹圣四年(1097年)熟洋村人黃一府發(fā)明始創(chuàng)，至今有900多年悠久歷史，黃家蒸籠的制作工藝是柳杉片手縛技藝的典型遺存，在全國民間手工藝中獨樹一幟，仍一脈相承，堪稱民間傳統(tǒng)手工藝中的“活化石”，2009年，黃家蒸籠傳統(tǒng)手工技藝被列入第三批福建省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前正申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2012年4月18日，虎貝黃家蒸籠協(xié)會正式掛牌成立，40多家黃家蒸籠企業(yè)結(jié)成一體，共謀蒸籠行業(yè)發(fā)展，至此，黃家蒸籠重又引起許多人的關(guān)注。黃家蒸籠產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國、日本、臺灣等20多個國家和地區(qū)。 　　 黃家蒸籠：流傳千年的古老手工技藝 　　　　虎貝鄉(xiāng)是我市蕉城區(qū)的“好西鄉(xiāng)”，距離市區(qū)約50公里路程，過去，這里由于距離蕉城區(qū)比較偏遠(yuǎn)，少有人了解。而由鄉(xiāng)政府所在地西去20多公里，位于蕉城古田屏南三縣交界的黃家村就更少人至了。黃家是虎貝鄉(xiāng)的大村，這里至今仍流傳著一種古老的傳統(tǒng)手工技藝——黃家蒸籠制作工藝，這是柳杉片手縛技藝的典型遺存，在全國民間手工藝中獨樹一幟。 　　　　漫步在黃家村中，可見其中散布著許多家庭式作坊。許多人家里的大廳、房間里層層重疊著擺滿了高過人的蒸籠。這些蒸籠大多由柳杉和竹片制成，大小規(guī)格不一。小的只有人的一個巴掌大，剛好能放入一個包子;大的一籠可以裝入上百個饅頭肉包。村民說他們以前還生產(chǎn)過一個臺灣老板定制的巨型蒸籠，制作的時候，整個人站在籠箍里面，都還不用低頭。 　　　　除了大小不同，蒸籠的形態(tài)和工藝也各有所異，這些來自北京、上海、臺灣、香港和國外的不同訂單產(chǎn)品中，有的底屜用的是竹木，有的是陶瓷等，有的籠箍用上了閃亮的鋁片，顯得更為精致、時尚。如今，隨著生產(chǎn)工藝的發(fā)展，蒸籠還成為了品種多樣的工藝品。 　　　　黃家蒸籠采用柳杉、毛竹、水藤等特殊材料制作而成，其制作技藝，看似簡單，卻能使其具備易熟保溫、透氣不餿、造型美觀、輕便耐用等優(yōu)點，用它蒸出來的米飯有一股特有的清香味道，并久置不餿，因此，它一直是閩東百姓喜愛的蒸食佳品，在外國人眼中，它是無化學(xué)毒性的良好蒸熟器。 　　　　工序80多道，關(guān)鍵環(huán)節(jié)還靠手工 　　　　在近年中，黃家蒸籠的生產(chǎn)工序逐漸被一些機械設(shè)備代替，但是，許多關(guān)鍵環(huán)節(jié)還是要靠手工才能完成。 　　　　黃小化是黃家村的一個二十多歲的小伙子，他從爺爺?shù)氖稚蟼鞒辛诉@項技藝。他熟練地將一個個圓形的底座安入腰箍中，不一會兒就完成了好幾個，他說就這道工序，他一天一般能夠安裝三十到六十個，但這只是制作黃家蒸籠諸多環(huán)節(jié)中的一道小工序，事實上，黃家蒸籠的制作技藝相當(dāng)復(fù)雜。 　　　　“黃家蒸籠的制作技藝，看似簡單，實則繁難精湛，要憑手工制作出合格的產(chǎn)品絕非易事?！秉S北梨（現(xiàn)黃家村黨委書）介紹說，以制作一只內(nèi)徑為25厘米的代表性蒸熟器“飯甄”為例，大體來說，先后要經(jīng)過盤制腰箍、盤制上下墩、盤制底座(即水座或下包)、盤制籠蓋、插板、制底屜等工序，最后才能完成一只完整的蒸籠。而每個環(huán)節(jié)，又包含著十多道小工序，制作一只原生態(tài)的黃家蒸籠，從備料到最后裝入底屜完工，需要多達(dá)80多道大小工序。一位師傅要花上整工二日，才可制作出一只二斗裝(15市斤)的“飯甄”。 　　　　“我們要選用的是多年生的桿直、節(jié)長、無蟲蝕的成竹，按要制作的大小規(guī)格截成一定的長度。”在該村的一處廠房內(nèi)，一個村民正在用刀熟練地將一段竹子破開，他介紹，先要將竹子開片、去青，制成寬幾厘米的竹片，然后將竹片放到刨床上進(jìn)行刨光?！斑^去，這些都是由人工用刀細(xì)細(xì)加工的，沒有多年的經(jīng)驗和手藝可不行，現(xiàn)在生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)了，有了機床，加工就省力多了?！?　　　　竹片經(jīng)過機床刨光后，就成為規(guī)格一致、薄而柔韌的竹片了，但這些竹片還不能馬上就用，還要經(jīng)過蒸煮、晾曬、風(fēng)干，去除多余水分，這樣做成的蒸籠才能耐久而不變形。用柳杉片制作的流程也與此大同小異。 　　　　盤制腰箍也是一道精巧的工藝，其內(nèi)徑的大小決定蒸籠的大小和容積，其上下沿需分別與上下墩對接，吻合緊密是最為關(guān)鍵的。這些腰箍沒有用一根釘，而是用藤條等綁定。首先，將竹片或柳杉木條，按規(guī)格盤成一圈或兩圈，然后在接頭處用鉆子打上孔洞，再用藤條穿過其中綁定。這些孔洞的個數(shù)和排列也是有講究的，總體說來，有三孔、五孔、七孔，乃至十二孔，不同的孔洞，藤條的綁系方法也不一樣，從而顯現(xiàn)出多種美觀的圖案，既實用又起到裝飾作用。 　　　　腰箍制成后，還要盤制上下墩、盤制底座(即水座或下包)等。蒸籠的底屜大多也是用竹子制成的，將竹片按一定形狀切削，打孔后，用竹子穿過其中，或用藤條連結(jié)起來，然后裁成適合蒸籠規(guī)格的圓屜。過去沒有機器的時候，這些都是純手工完成的，現(xiàn)在有了機器，工人只要將一疊的籠屜放在機床中，腳一踩，機床鍘刀落下，就裁出一片片圓底來。 　　　　盤制籠蓋也是一項技術(shù)活，將柳杉木條盤成蓋頭圈后將蓋板壓入，使之與上墩伸出的突出部緊密吻合?；\蓋子則是用薄竹條編制后裁切而成，在傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)中，不同的編制方式顯現(xiàn)出來的花樣也有好多種，各有特色。 　　　　最后一道工序，是將做好的蒸籠進(jìn)行晾曬、打磨，去除毛邊等，有的還要烙上產(chǎn)品標(biāo)識，就可以進(jìn)行成品蒸籠包裝了。 　　　口口相傳900多年，宋時技藝重放光彩 　　　　說起黃家蒸籠的風(fēng)光歷史，黃北梨充滿了自豪。據(jù)介紹，黃家蒸籠手工技藝至今已有900多年的歷史，它早在北宋紹圣四年(1097年)，由石洋村人黃一府發(fā)明始創(chuàng)。它用原始的方法、原始的工具，并且口口相傳，手把手教，有的是只能意會，不可言傳的子承父業(yè)的傳承方式，卻能經(jīng)過綿延不絕的流傳，至今仍一脈尚存，堪稱民間傳統(tǒng)手工藝中的“活化石”。 　　　　據(jù)資料記載，石洋即是黃家村的古稱，又稱熟洋。當(dāng)?shù)睾０?00多米，山嶺連綿，潮濕多霧，氣候濕潤，尤其適合柳杉和竹子生長。豐富的柳杉資源，為黃家蒸籠提供了得天獨厚的原材料，在黃家村，幾乎家家戶戶都會制作蒸籠，至清朝乾隆年間，更能制作包括蒸籠在內(nèi)的碗、杯、盤、盒、碟、瓶、壺等日常器用，這些柳杉制品均可做到隨物賦形，爭奇斗艷，有的甚至成為當(dāng)時的貢品。到上個世紀(jì)末，閩東許多農(nóng)家人中，還能經(jīng)常見到使用這些日常器具。 　　　　舊時，黃家村人都是用一副挑擔(dān)挑著做蒸籠的工具、材料，走街串巷現(xiàn)場制作，在閩東各縣小有名氣，但這并非村民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。上世紀(jì)七十年代，黃家村村民黃北柱辦起了黃家村歷史上的第一家蒸籠廠。 　　　　真正形成黃家蒸籠產(chǎn)業(yè)規(guī)模是在上世紀(jì)九十年代。1992年，有一位臺灣客商，在外地看到了黃家蒸籠，感覺手藝不錯，就找上門來，要求訂做一批竹蒸籠。那次，全村不但圓滿完成了訂單，很多年輕人還借著這一成功啟示，紛紛辦起了自己的蒸籠廠。黃家蒸籠的產(chǎn)業(yè)從此不斷壯大，走出了國門，遠(yuǎn)銷日本、美國、澳大利亞、新加坡等地。 　　 近年來，隨著行業(yè)的發(fā)展壯大，越來越多的村民回鄉(xiāng)從事和發(fā)展這一行業(yè)，如今，在黃家村從事蒸籠制作的家庭達(dá)到約三四百戶。黃家蒸籠成了黃家村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，如今，“黃家蒸籠”這一傳統(tǒng)手工技藝在品牌傳承的道路上越走越順，這項古老傳統(tǒng)技藝得到了許多有識之士的重視，有關(guān)部門提出了“五年保護計劃”，希望能延續(xù)這一千年手工絕技。 　　虎貝黃家蒸籠 　　寧德市蕉城區(qū)黃家蒸籠行業(yè)協(xié)會 　　10779425 　　蒸籠下一篇：第一旗山筍干

　　天山紅是福建寧德蕉城的特產(chǎn)。 　　“天山紅”工夫紅茶以“濃、強、鮮、花果香顯”而著稱，其產(chǎn)品外形緊結(jié)勻整，色澤烏潤，香氣馥郁悠長，花果香顯，滋味甘鮮醇厚，湯色紅艷明亮，葉底紅亮。其質(zhì)優(yōu)異，在近年全國、全省名茶評比中，屢有盛譽，載譽京、滬、蘇等地，遠(yuǎn)銷美國、日本、歐盟、越南、臺灣、香港等國家和地區(qū)，深受客商的青睞。 　　近年來，蕉城區(qū)注重對“天山紅”工夫紅茶質(zhì)量控制體系的提高完善，以及對“天山紅”工夫紅茶深厚文化底蘊的挖掘，產(chǎn)品知名度和市場占有率已不斷提升，生產(chǎn)規(guī)模、效益也不斷擴大與提高。 　　天山紅 　　 寧德市蕉城區(qū)茶業(yè)協(xié)會 　　 11836552 　　 茶 　　下一篇：寧德縊蟶

　　寧德珠蚶，殼薄肉厚、鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，為酒宴佳品。其中二都珠蚶具有殼薄、肉嫩、肥滿、血多、色紅、顆粒大小適中、味道極為鮮美的海鮮品種，大量出口港、澳、臺等東南亞地區(qū)。下一篇：繼光餅

　　將蒸熟悉的芋頭與薯粉相混攪成團，用“蕃薯切”切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味狡特的美食——芋蛋面。古田俗稱“喜樂面”。

　　天山清水綠：為閩東天山綠茶中的上品，以其泡水清澈碧綠而得名。產(chǎn)于西鄉(xiāng)天山崗下、章后鄉(xiāng)的中天山、鐵坪坑及際頭鄉(xiāng)的梨坪村。成品香氣芬芳，近似珠蘭花的鮮爽氣味；滋味濃厚，回甘猶如新鮮橄欖；湯色碧綠，清澈鮮亮，與勻嫩鮮翠的葉底相輝映；葉肉肥厚，持久耐泡，沖泡三四次，余味猶存。寧德產(chǎn)茶，已有700余年歷史。1781年前后天山所產(chǎn)“芽茶”已列為貢品。下一篇：馬記竹枕

　　寧德馬記竹枕是寧德三大傳統(tǒng)竹藝品之一，形成方矩狀，柔軟富有彈性；并以黑白蔑條拼織出吉祥字畫圖案，甚為典雅。自問以來，飲譽海內(nèi)外。壽寧竹編做工精細(xì)，工藝精湛。產(chǎn)品有飾物、器皿、人物、動植物等，可作為玩具、生活用具和紀(jì)念品。屏南竹編廠生產(chǎn)各種竹編，設(shè)計新穎，制作精細(xì)，色彩鮮艷，為福建省四大竹編工藝出口廠家之一。 　　據(jù)史料載：馬記竹枕取節(jié)長50厘米以上、生長期3年左右、輕巧、光滑的黃竹經(jīng)精細(xì)加工編織而成，是寧德傳統(tǒng)名產(chǎn)。因被作為貢品而馳名。其工藝原系百年前自古田杉洋一帶傳入，后經(jīng)歷代傳人逐步精練而成。清宣統(tǒng)二年(1910年)時最盛，從業(yè)人員40多人。民國18年(1929年)產(chǎn)量只剩500多個，后來逐漸遞減。到民國31年，只剩“馬仁記”、“阮中記”2家。1949年只?！榜R仁記”1家，年產(chǎn)70多個。1985年，建立工藝美術(shù)廠，曾抽調(diào)馬、阮兩家后代馬錦銘、阮燦燦等5名技師帶10名徒弟組成竹編車間。后因技術(shù)專利保護問題未能解決，技師不愿授藝，影響生產(chǎn)發(fā)展，15人平均一天才能造出一個枕頭，制作成本太高，不久就因虧損而停工，使這一工藝瀕于失傳。80年代后，只有馬家后代個別傳人個體繼續(xù)生產(chǎn)。 　　下一篇：寧德香蕉

　　筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。加工的“閩筍干”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。保健作用： 解暑熱、清臟腑、消積食等

　　香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。 　　營養(yǎng)分析 　　　　1. 香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，可充饑、補充營養(yǎng)及能量； 　　　　2. 香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥； 　　　　3. 香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜； 　　　　4. 香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高； 　　　　5. 香蕉果肉1提取物對細(xì)菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒； 　　　　6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。 　　　　7.小孩便秘時吃香蕉也有通腸胃的好處。 　　下一篇：閩東畬族烏飯制作技藝

　　檳榔芋是薯蕷科作物，也叫荔浦芋，主產(chǎn)于廣西、福建等沿海地區(qū)，已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城和福建的閩南地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)。

　　炒粉絲做法 　　準(zhǔn)備材料:龍口粉絲,肉絲,青椒 　　步驟: 　　1.粉絲一團(按食量可增加),用涼水浸泡半小時左右,不推薦用熱水,這樣炒出來的粉絲不精抖,呵呵!肉切成絲放入小碗中,倒入醬油和少許黃酒,腌制5分鐘左右,入味。 　　2.鍋燒熱,倒入菜油,等七成熱的時候,炒肉絲,加入開始切好的青椒,倒入適量香油,見炒得差不多熟的時候,放入粉絲一起炒,記得加一點水,不然太干。 　　3.炒到粉絲比較硬的時候,差不多就可以出鍋了,再撒上點熟芝麻。下一篇：天山紅

　　是寧德虎貝鄉(xiāng)熟洋村祖?zhèn)魇炙嚕延袛?shù)百年歷史。熟洋村海拔800米，是近海山區(qū)，潮霧多，氣候潤濕，適于柳樹生長，百年以上柳樹較多。鄉(xiāng)人用柳樹生產(chǎn)蒸籠，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外和香港、東南亞地區(qū)。70年代，虎貝公社曾辦過蒸籠廠，年產(chǎn)值達(dá)到百萬元以上。后因國外市場變化，加上資源不接而停產(chǎn)。80年代后期，國內(nèi)外銷路再度興旺，重又興起。目前辦起熟洋、龍洋兩個蒸籠廠，共有職工110人，固定資產(chǎn)6萬元。1992年，實現(xiàn)產(chǎn)值265萬元，出口創(chuàng)匯195萬元，利稅額達(dá)59萬元。下一篇：蕉城晚熟龍眼

　　材料 　　主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵 　　輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克 　　做法 　　1雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。 　　2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。 　　3鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。 　　4關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。 　　鹵水的做法： 　　材料 　　1八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個 　　2生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油 　　3紗布袋２個 　　做法 　　1將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口 　　2姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié) 　　3將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，成糖色?　　4鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 　　注意： 　　1各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。 　　2很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯的。 　　3在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。 　　4用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。 　　5丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。 　　使用： 　　1一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我舍不得倒的） 　　2原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，一方面也對鹵水比較好。 　　3鹵水使用時檢查一下色、香、咸度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。 　　4鹵水在每使用一次后，會有少數(shù)的原料渣（影響水的質(zhì)量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質(zhì)、壞去）。記得過濾掉。水的表面應(yīng)該是一層油面才對。做到底無渣，面滑光。 　　5一般我做鹵水使用10-15次左右。用完后，放在通風(fēng)的陰涼處冷卻，然后放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。 　　提示：1雞翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。2如果鹵味已較咸，就不要加鹽了?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：寧德醬鹵鴨腿

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