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　　馬龍?zhí)O果是馬龍縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植面積最大而且栽培歷史最早的品種，據(jù)滇東風(fēng)物志記載：1954年馬龍縣縣委書記謝興方從山東引進(jìn)旭、金帥、富士、國光等蘋果品種試種，取得成功，從此結(jié)束了馬龍“楊梅當(dāng)水果”的時代。1973年隨著蘋果新品種的增加，種植面積逐年擴(kuò)大，馬龍縣被云南省定為“優(yōu)質(zhì)蘋果出口生產(chǎn)基地”，一九九五年，農(nóng)業(yè)局從日本、新西蘭引進(jìn)皇家嘎啦、藤牧一號等品種，蘋果種植面積不斷擴(kuò)大，馬龍縣再次被云南省定為“早熟蘋果生產(chǎn)基地”，2000年馬龍縣加入中國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)體系，從國內(nèi)外引進(jìn)蘋果品種30余個，極大地為豐富了馬龍?zhí)O果的種質(zhì)資源。馬龍?zhí)O果因成熟早、果個大、具有果面光滑細(xì)膩、色澤光亮、果肉細(xì)膩、甘甜味厚、汁多無渣，硬度適中，清香可口，富含豐富的維生素C、纖維素、果膠營養(yǎng)物質(zhì)等，深受消費(fèi)者喜歡，目前市場供不應(yīng)求。 　　馬龍縣根據(jù)地理位置、氣候條件、土壤、海拔等自然條件,大力發(fā)展以蘋果為代表的水果產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大,經(jīng)濟(jì)效益逐年顯現(xiàn),農(nóng)民收入逐年提高,水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成為該縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長,農(nóng)民致富的又一亮點(diǎn)。 　　目前，馬龍?zhí)O果種植面積達(dá)2.42萬畝，年產(chǎn)量1100萬公斤，產(chǎn)值1950萬元。今年全縣共完成低產(chǎn)蘋果園改造500畝，高光效示范推廣1500畝，興辦高產(chǎn)樣板4800畝，水果套袋600萬個。全縣有水果產(chǎn)業(yè)協(xié)會一個，企業(yè)一家。通過新技術(shù)的引進(jìn)示范推廣，獲得國家農(nóng)業(yè)部、財政部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范基地2個，馬龍?zhí)O果品牌效應(yīng)已經(jīng)逐漸產(chǎn)生。在抓好品牌效應(yīng)的同時，加大現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，于2009年1月加入國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，作為全省加入國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的7個縣之一,該縣加大低效蘋果園改造關(guān)鍵技術(shù)研究與示范推廣；蘋果矮砧栽培技術(shù)研究與示范推廣；早熟蘋果新品種引進(jìn)試驗(yàn)示范推廣；創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，加強(qiáng)蘋果盆栽和水果盆景的研發(fā)工作。抓好質(zhì)量安全。不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,積極推進(jìn)無公害標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)。通過重點(diǎn)推廣測土配方施肥、黃1蟲板、誘蟲燈、水肥一體化、生態(tài)農(nóng)業(yè)等技術(shù),切實(shí)保障水果的質(zhì)量安全。加大技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。千方百計解決果農(nóng)在水果生產(chǎn)中的實(shí)際問題，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，推廣果實(shí)套袋、貼字技術(shù)，果實(shí)采后包裝，進(jìn)一步提升果品質(zhì)量和檔次，增加果農(nóng)的效益。抓好新技術(shù)的推廣和應(yīng)用。通過高光效技術(shù)、下垂枝結(jié)果技術(shù)、簡易修剪技術(shù)、省力化花果管理技術(shù)和土肥水管理技術(shù)等栽培技術(shù)集成及先進(jìn)實(shí)用的機(jī)械的應(yīng) 　　今年，中國產(chǎn)業(yè)體系云南試驗(yàn)站病蟲害防控專家團(tuán)隊(duì)和中國蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家韓明玉一行，先后到馬龍調(diào)研蘋果產(chǎn)業(yè)，對今后蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到巨大的推動作用，“馬龍?zhí)O果”將大有作為。 　　馬龍?zhí)O果 　　 地域范圍 　　馬龍?zhí)O果產(chǎn)于云南省曲靖市馬龍縣境內(nèi)，種植區(qū)域涉及通泉鎮(zhèn)、王家莊鎮(zhèn)、月望鄉(xiāng)、馬過河鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、馬鳴鄉(xiāng)、-鄉(xiāng)、納章鎮(zhèn)八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)：東經(jīng)103°16"—103°45"、北緯25°08"—25°37"之間，南北長44.5km，東西寬47.25km，蘋果種植總面積2000公頃，年產(chǎn)量30000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在品質(zhì)特征：馬龍?zhí)O果“早熟型”果實(shí)圓臺、端正，“晚熟型”果實(shí)扁圓、不夠端正，果皮顏色鮮紅有光澤，含糖量高、香味濃，果肉細(xì)膩、甘甜味厚，質(zhì)脆無渣、汁多，營養(yǎng)豐富。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：馬龍?zhí)O果含糖量高肉細(xì)膩、甘甜味厚、汁多無渣，硬度適中，清香可口等特點(diǎn)。果實(shí)硬度≥4（kg/平方厘米），可溶性固形物含量≥15.0%，總含糖量≥13.0%，鉀≥0.4%、鈣≥35%（mg/kg）、鐵≥3%（mg/kg）、鋅≥0.2%（mg/kg）、總氨基酸量≥0.85%，營養(yǎng)豐富。 （3）安全要求：馬龍?zhí)O果產(chǎn)地環(huán)境按照《NY5013-2006 無公害食品，林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》執(zhí)行；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《NY5011-2006無公害食品 仁果類水果》產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程控制按照《NY/T5012-2002 無公害食品 蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行。

　　“深溝雞”是月望鄉(xiāng)深溝村民小組的苗族農(nóng)民利用良好的生態(tài)環(huán)境和自然條件，長期飼養(yǎng)培育而形成的優(yōu)質(zhì)土雞精品，也是云南省地方優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一?！吧顪想u”具有體形高大、耐粗放飼養(yǎng)、適應(yīng)性廣、覓食力強(qiáng)等特色，其肉質(zhì)細(xì) 嫩、鮮美、香醇可口，毛色艷麗多姿，深受市場親睞。 　　馬龍縣月望鄉(xiāng)深溝苗族村生態(tài)環(huán)境良好，自然條件古樸，當(dāng)?shù)孛缱迦罕娊?jīng)過長期飼養(yǎng)培育形成的“深溝雞”腳桿布毛，毛色艷麗多姿，體形高大、耐粗放飼養(yǎng)、適應(yīng)性廣、覓食力強(qiáng)，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、香醇可口，一直以來深受市場青睞。2006年，注冊了“深溝雞”商標(biāo)，2008年獲綠色食品認(rèn)證，“深溝雞”真正成為大家公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)土雞精品，成為云南省地方優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一。 　　深溝雞 　　地域范圍 　　深溝雞產(chǎn)于云南省曲靖馬龍縣境內(nèi)，養(yǎng)殖區(qū)域涉及月望鄉(xiāng)、馬過河鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、馬鳴鄉(xiāng)、納章鎮(zhèn)五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）深溝雞的外貌特征： 體型：體格高大、背腰長直、頸長、胸深微前突出，胸骨長而微彎、腿粗長、腳外側(cè)到趾部著生羽毛，俗稱“飛毛腿”。胸肌、腿部肌肉發(fā)達(dá)、豐滿。 喙：粗短微彎曲有力、喙色多為烏黑色、尖端略帶白色。蹠部：多數(shù)為黑色，少數(shù)為黃色。 臉：臉鮮紅色，鼻孔圓大，耳垂紅色。 眼：眼圓大而有神，虹彩桔黃色。 冠：單冠。公雞冠肉質(zhì)厚而發(fā)達(dá)，冠峰6～10個，個別12個，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片對稱；母雞冠微淡紅色，肉質(zhì)稍薄不厚，冠峰小而密，略向一側(cè)傾倒，個別也有豆冠。 毛色：頸羽、肩羽、翼羽、肩羽為紅底黃白色。主翼羽、復(fù)主翼羽、主尾羽、復(fù)尾羽為藍(lán)黑色（近似于黑色），群眾稱為“紅毛雞”，公雞大瑤羽不發(fā)達(dá)，少數(shù)雞無尾羽呈禿尾。 膚色：多數(shù)為淡紅色，少數(shù)為灰白色。 成年公雞體重2.5～3千克，母雞2～2.5千克，閹雞3～3.5千克。 （2）深溝雞的內(nèi)在品質(zhì)：深溝雞雞肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值很高，其中氨基酸（總量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%，α-亞麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于獨(dú)特品種、特定養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖方式，深溝雞肉含水率低，皮下脂肪少，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁，煮后湯色透明，脂肪團(tuán)聚于液面等特點(diǎn)，而深受廣大消費(fèi)者喜愛。 （3）質(zhì)量安全規(guī)定：深溝雞出欄時：8月齡母雞體重2.2-2.8公斤，8月公雞體重2.5-3公斤；8月閹雞3-4公斤，所有出欄商品雞必須達(dá)到《中華人民共和國動物防疫法》的要求，嚴(yán)格執(zhí)行NY 5034—2005無公害食品《禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)入市場。

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　　馬龍烏雞蛋是云南省曲靖市馬龍縣的特產(chǎn)。野花溝烏雞蛋清香可口，味道鮮美，營養(yǎng)價值比普通雞蛋高幾倍，且具有養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)血的藥用價值。 　　在馬龍就有綠皮雞蛋——烏雞蛋，野花溝的烏雞蛋傳統(tǒng)散養(yǎng)與無公害獨(dú)特飼養(yǎng)的完美結(jié)合，具備土雞的生長特點(diǎn)，蛋內(nèi)無抗生素、無激素、無藥殘。蛋內(nèi)膽固醇、脂肪含量比普通雞蛋低20%，尤其適合產(chǎn)婦、中老年人長期使用。 　　烏雞蛋采用的是傳統(tǒng)散養(yǎng)與無公害獨(dú)特飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)，具有四大特色： 　　　　 　　一、膽固醇低，蛋內(nèi)膽固醇、脂肪含量比普通雞蛋低20%以上，尤其適合產(chǎn)婦、中老年人長期食用。 　　二、味道鮮美，蛋形成比土雞蛋形成時間長，產(chǎn)蛋率低，采用無公害飼養(yǎng)，具有清香可口，味道鮮美。 　　三、營養(yǎng)價值高，蛋內(nèi)的主要營養(yǎng)成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高4--6倍蛋白質(zhì)含量高12%以上，同時還富有各種維生素、氨基酸、具有生物活性特異免疫球蛋白“LGR”等二十多種微量元素。 　　四、藥用價值高，烏雞蛋性甘平，養(yǎng)心安神，益氣補(bǔ)血等的藥用價值高，尤其是卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂蛋白的含量比普通雞蛋高2--3倍。 　　

　　彝家泡缸酒是云南省曲靖市馬龍縣的特產(chǎn)。彝家泡缸酒純屬于天然綠色食品，不含甲醛，酒汁黃亮，入口醇和，甜綿微帶酸。同時，含有豐富的氨基酸及人體所需的多種微量元素。 　　泡缸酒是滇東南彝族民間的傳統(tǒng)佳釀，具有悠久的歷史。早在三國時期，泡缸酒就已經(jīng)成為彝族人民祭祀、祈神、慶賀、宴請的常備佳品。流傳至今已有一千七百多年的歷史。彝族是一個崇尚太陽、崇尚火的民族。從古至今，“火龍?zhí)印笔且妥迦嗣裥闹械纳??！盎鸢压?jié)”便是人們祭神祈福的隆重儀式，至今已成為彝族的傳統(tǒng)節(jié)日。人們在節(jié)日里開懷暢飲，泡缸酒把彝族漢子那熱情豪爽、自信、執(zhí)著的氣概盡顯于大碗地豪飲中。青年男女在月光下把美好的生活用“跳月舞”“佐腳舞”盡情地展現(xiàn)。今天，我們將泡缸酒開發(fā)為一個產(chǎn)品，奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，相信它會成為大家眼中的一個新亮點(diǎn)。 　　“恒咕”牌泡缸酒釀制獨(dú)特。它通過精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，加入純植物配制的酒曲發(fā)酵后，用嚴(yán)冬時節(jié)的深山寒泉水泡制好，裝入土缸內(nèi)，長期窖于地下而形成。常飲之，具有開胃醒脾，美容養(yǎng)顏的功效。其酒度低，口感好，所以老少皆宜。實(shí)為滇東南彝族歷代酒文化的結(jié)晶。

　　干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，馬龍縣境內(nèi)盛產(chǎn)。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌、松毛菌等。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的濃郁香味，當(dāng)?shù)厝税央缗Ｈ飧煞Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。它生長在山林松樹間，這種菌沒有菌蓋和菌褶，一簇簇地生長，狀如牛馬，人們又把它形象地稱為“牛牙齒菌”。干巴菌剛出土?xí)r，呈黃褐色，老熟時，變成黑褐色。干巴菌肉質(zhì)堅(jiān)韌，富含鈣、鐵、硫胺素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份。其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。 　　干巴菌宜于炒食，葷、素皆宜。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。素炒時，用將干巴菌撕為細(xì)絲、洗凈，配加青椒絲、大蒜、鹽等，炒熟即可食用。這道菜沁人肺腑，有濃郁的牛肉干香味。葷炒時，將洗凈的菌絲浸入雞蛋清，在油鍋中滑一遍，再加入火腿絲、青椒絲、鹽等佐料，炒熟后，盛入盤中，淋上少許芝麻油。這道加了火腿的菜肴，使得火腿和菌的鮮香相輔相成，香氣更加濃郁，滋味更加醇厚，食后令人久久難忘。

　　雞縱:雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇?！‰u樅是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質(zhì)為佳。雞樅產(chǎn)季為每年的六月至九月，多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時色微黃，菌肉白色，細(xì)嫩肥厚，清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌。雞樅的吃法很多，生炒熟煮煲湯皆宜。用雞樅可以制做多種名菜，成為雞樅宴席。如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經(jīng)過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風(fēng)味。 　　

　　馬龍白靈菇是云南省曲靖市馬龍縣的特產(chǎn)。白靈菇量種具有很高營養(yǎng)價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。 　　白靈菇，又稱阿魏菇，屬低溫型草生菌，以稻草、麥草、棉子殼、玉米秸等為主要原料，利用日光溫室或空閑房屋等袋栽。其菌絲生長最適溫度24~26℃，子實(shí)體生長最適溫度8~18℃。秋冬栽培，菌齡期50天左右，生長周期100天，生物轉(zhuǎn)化率60~80%。 　　

　　馬龍蕎絲早在明清時期就已馳名省內(nèi)各州縣。據(jù)傳制作技術(shù)早在明代洪武年間就傳入馬龍。清嘉慶年間，通泉鎮(zhèn)北門街李仕膺，革新技術(shù)，提高了質(zhì)量和產(chǎn)量，到民國時期蕎絲生產(chǎn)普及到各家各戶。馬龍蕎絲具 可色澤黃亮透明，營養(yǎng)豐 富，香脆可口，含有大量的 蛋白質(zhì)、維生素的特點(diǎn)，是理想的饋贈親友的禮品和 美容健身食品。( 曲靖)

　　咨卡彝族泡缸酒是馬龍縣馬鳴鄉(xiāng)咨卡、瓦窖一帶彝族居民歷代傳統(tǒng)酒文化的結(jié)晶。取用當(dāng)?shù)厍宄杭儍舻纳饺屯辽灵L的糯米，通過獨(dú)特的方法精心配制而成，富含人體所需的多種氨基酸、維生素等，具有白酒的回味，釀糟的口感，飲料的清爽，口感純正，回味甘甜，你盡管開懷暢飲而醉意不深，不喝不知道，喝了忘不了。一直是彝族同胞款待佳賓、饋贈親友、祭祀神靈的必備之品。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　藠頭為百合科植物的地下鱗莖。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！比绱思群贸杂种尾≈?，世間實(shí)為難得。 　　馬龍種植藠頭的歷史已有二三百年，盛產(chǎn)于通泉、月望等地。傳統(tǒng)的種植品種體形狹長大尾小如雞腿狀，俗稱長藠頭，有纖維脆嫩、口感舒適的特點(diǎn)。后來又引進(jìn)一種形體似球狀的品種，其特點(diǎn)是鹽漬不散，切口好看。藠頭生長適潮耐肥，一般多種于背陰潮濕的雞糞土之地，每年秋季下種，次年入秋收獲，生長期在300天左右。只要施足底肥，其間只需除草一二次，畝產(chǎn)都在數(shù)千公斤，是一種投入少而經(jīng)濟(jì)效益高的作物。 　　藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨(dú)特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質(zhì)稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。 　　近年來，在原馬龍縣副食品加工廠基礎(chǔ)上組建的馬龍縣晶龍食品有限責(zé)任公司，充分利用了馬龍的這一地方資源，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，研制生產(chǎn)了以甜藠頭、甜辣藠頭、鮮辣醬、油豆豉為龍頭產(chǎn)品的“晶晶牌”藠頭系列食品，1987年獲地優(yōu)稱號，1989年獲省優(yōu)稱號，1995年獲“中國?昆明科技成果博覽會”銀獎產(chǎn)品稱號，1997年獲“中國星火計劃實(shí)施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技成果博覽會“優(yōu)秀項(xiàng)目獎，1997年又被國際榮譽(yù)聯(lián)合評選委員會授予國際金獎。藠頭開發(fā)也被列為馬龍縣“九五計劃”重點(diǎn)項(xiàng)目，是這個縣的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一，同是已列入“省九六星火計劃”，“市‘18工程’項(xiàng)目”和“九五”后續(xù)地方財源建設(shè)項(xiàng)目。目前，公司的年生產(chǎn)能力已經(jīng)達(dá)到5000噸。 　　實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的馬龍藠頭，實(shí)現(xiàn)了包裝系列化，有“回味禮品盒”，有便于長途運(yùn)輸?shù)鸟R口鐵聽包裝，建立了航空、航海、公路、鐵路營銷網(wǎng)絡(luò)，不僅在國內(nèi)市場站穩(wěn)了腳跟，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷日本、韓國等地，真正以質(zhì)量和服務(wù)打開了市場的“胃口”。 　　曾幾何時，藠頭不過是普通莊戶人家里不甚起眼的家常小菜，既沒有亮麗的外表，更缺乏這許多堂皇的內(nèi)涵。而今，小小藠頭已形成了一個產(chǎn)業(yè)，通過市場流進(jìn)了千家萬戶，出現(xiàn)在許多名城都市的大酒店大賓館的餐桌上，出現(xiàn)在人們多姿多彩的生活中。 　　牋 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)