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　　“安寧紅梨”具有果大形正，酸甜可口，汁多味濃、皮薄肉厚，果皮顏色艷麗，品質(zhì)極佳，具有酥、脆、耐儲(chǔ)運(yùn)的特點(diǎn)。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、水土條件形成了“安寧紅梨”的獨(dú)特品質(zhì)。 　　安寧市因其特有的地理位置和亞熱帶高原溫涼氣候，特別適宜紅梨的生長(zhǎng)。安寧市紅梨肉細(xì)嫩脆酥，汁極多，味酸甜適中，富含多種維生素，口感極佳，因此在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者青睞。目前安寧紅梨除在本地和全國(guó)各大城市銷(xiāo)售外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳地區(qū)并出口新西蘭等國(guó)家。 　　安寧市政府把紅梨生產(chǎn)作為打造農(nóng)業(yè)品牌的戰(zhàn)略來(lái)抓，出臺(tái)了一系列扶持政策，引進(jìn)紅梨加工銷(xiāo)售企業(yè)，先后建設(shè)了60座紅梨微型冷藏庫(kù)，并新增了紅梨果汁、果醋加工項(xiàng)目，扶持發(fā)展兩個(gè)紅梨生產(chǎn)銷(xiāo)售協(xié)會(huì)，各鎮(zhèn)組建專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍，對(duì)紅梨管護(hù)進(jìn)行統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一要求、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，并定期督促、指導(dǎo)和檢查，同時(shí)依托“滇之紅”紅梨公司建設(shè)的3000畝出口型標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，帶動(dòng)全市紅梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止目前，全市已發(fā)展以早熟品種(95-2)、中熟品種美人酥(32號(hào))、滿天紅(35號(hào))為主的紅梨2萬(wàn)多畝，形成基地建設(shè)、種植、包裝和銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)方式，實(shí)現(xiàn)了種植戶和營(yíng)銷(xiāo)組織的雙贏的格局。去年在北京召開(kāi)的“中國(guó)果品之鄉(xiāng)”授牌暨全國(guó)果品產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流宣傳推介表彰會(huì)上，安寧市被授予“中國(guó)紅梨之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)?！暗嶂t”紅梨獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證。市農(nóng)業(yè)局茶桑果站站長(zhǎng)劉新文介紹說(shuō)：“去年安寧市生產(chǎn)紅梨6000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬(wàn)元。今年全市生產(chǎn)紅梨將達(dá)7000多噸，產(chǎn)值將達(dá)到3800萬(wàn)元，其中1000多畝早熟品種總產(chǎn)量達(dá)1300多噸，目前已經(jīng)基本賣(mài)完了，現(xiàn)在集中上市的是中熟品種，面積有1.3萬(wàn)畝，總產(chǎn)量將達(dá)5000多噸。由于今年的果品質(zhì)量比去年明顯提高，因此今年的紅梨在果園中的批發(fā)價(jià)格就由去年的每公斤均價(jià)4元提高到5—6元?！?　　安寧市八街鎮(zhèn)以6850畝的紅梨種植面積當(dāng)仁不讓地成為安寧紅梨的主產(chǎn)地，今年該鎮(zhèn)實(shí)施紅梨套袋640萬(wàn)個(gè)，僅中熟品種預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將達(dá)到有1200多噸。紅梨種植戶張恒告訴記者：“套袋后的紅梨果子不污染，清秀怡人，品質(zhì)提高，自然會(huì)賣(mài)得起價(jià)來(lái)。我種植的15畝套袋紅梨，目前已銷(xiāo)售了1/3，估計(jì)今年的總收入將4萬(wàn)元，比去年增加7000多元?！庇浾咴诳h街鎮(zhèn)了解到，該鎮(zhèn)有2253戶果農(nóng)種植了4154畝紅梨，其中色澤嫩黃，果肉白嫩，入口蜜甜的紅梨早熟品種(95-2)1320畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1626噸;色澤艷麗、外觀精美、肉質(zhì)細(xì)嫩、甜酸爽口的紅梨中熟品種(美人酥、滿天紅)2573畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量3396噸;紅梨晚熟品種(紅云1號(hào))及早酥、云香、黃花等品種種植面積達(dá)1600畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1500噸。 　　　　“安寧紅梨”原產(chǎn)地域自然地理范圍是： 東經(jīng)102°10～102°37，北緯24°31～25°06之間，總面積1313平方公里。行政區(qū)劃包括：連然、金方、八街、溫泉、青龍、祿脿、草鋪、太平、縣街8個(gè)街道辦事處。 　　

　　玉婷燒烤是眾所周知昆明周邊安寧特色燒烤品種最多的燒烤店，成立于1998年4月份，位置在昆明市近郊安寧市武廟坡昆鋼汽管處生活區(qū)三岔路口（現(xiàn)名為安寧市珍泉路，連然街280號(hào)） 　　有包間20多個(gè)，桌子30余張，能容納200多人同時(shí)進(jìn)餐。 　　公認(rèn)的特色好吃的燒烤有碳烤生蠔，扇貝、傣味勐海烤雞，香辣田螺、傣味沖干巴、香草烤魚(yú)、海鮮粥、玉婷烤魚(yú)、蒜香雞腳、另外包燒系列，鹵菜系列，涼菜系列及自制無(wú)任何添加劑的楊梅汁，腌制生烤系列共計(jì)100余個(gè)品種，特別值得一提的玉婷鹵面更是吃貨們的最?lèi)?ài)，其味香辣鮮美，回味無(wú)窮。 　　訂餐聯(lián)系電話：0871-68717799 　　微信點(diǎn)餐平臺(tái)：ytsk01

　　安寧食用玫瑰是云南省昆明市安寧市的特產(chǎn)。安寧食用玫瑰具有生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、花期長(zhǎng)、花色艷、香氣濃、加工品質(zhì)好等特點(diǎn)，倍受食品廠、加工企業(yè)的青睞，近年來(lái)，鮮花產(chǎn)品供不應(yīng)求，具有良好的開(kāi)發(fā)前景。 　　八街鎮(zhèn)距安寧市區(qū)36公里，海拔1940米，年平均氣溫14.8℃，具有“碧水中流，白云黃花，云蒸霞蔚，物穩(wěn)年豐”的獨(dú)特氣候，是種植無(wú)公害食用玫瑰花的理想之地。 　　安寧八街種植玫瑰花的歷史，可以追溯到上世紀(jì)80年代。時(shí)至今日，食用玫瑰種植已經(jīng)達(dá)到了8900畝左右，食用玫瑰花種植已經(jīng)成為八街的一張名片。八街玫瑰花田間管理都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中拒絕使用化肥，捕蟲(chóng)全部采用物理方法，用誘蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)貼，插在田埂中進(jìn)行捕蟲(chóng)，以保證八街玫瑰品質(zhì)。 　　目前，八街已有8家企業(yè)進(jìn)行玫瑰花深加工。由于獨(dú)特的氣候條件，八街種植的玫瑰花有香味濃、澀味淡、微量元素含量高等特點(diǎn)，備受食品加工企業(yè)的歡迎。此外，很多省外的采購(gòu)商也非?？春冒私置倒?，每到5月全國(guó)各地的食品廠都會(huì)派專人前往八街收購(gòu)玫瑰花。 　　

　　米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。 　　原料： 　　主料：上自米500克。 　　調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。 　　制法： 　?。?）米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開(kāi)，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個(gè)，注入冷開(kāi)水，將米糊趁熱放入漏勺，進(jìn)冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開(kāi)水調(diào)稀晾涼。 　?。?）食用時(shí)，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。 　　大理乳扇:乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的小吃，也是宴席中的名點(diǎn)。 　　

　　縣街紅梨又稱滇臼紅梨，是用云南地方品種“火把梨”的花粉與日本“幸水梨”雜交獲得種子后，帶到新西蘭播種，從實(shí)生苗中選出優(yōu)良品系，再與本地碭山梨果樹(shù)進(jìn)行高枝嫁接后而成。2007年，該梨被中國(guó)果品協(xié)會(huì)評(píng)定為中國(guó)名果。早熟紅梨95-2，色澤嫩黃，果肉白嫩，入口蜜甜，并有沁人心脾的清香。梨族新秀--美人酥、滿天紅，色澤艷麗、外觀精美、肉質(zhì)細(xì)嫩、甜酸爽口。果實(shí)耐貯藏，常溫下可貯存3個(gè)月以上，且風(fēng)味不變，是高檔果品中的姣姣者、“梨中之極品”。 　　2008年縣街鎮(zhèn)共有果農(nóng)2253戶，果農(nóng)人口7911人。紅梨種植面積4153.7畝，其中紅梨早熟品種(95-2)1320畝，58093株；產(chǎn)量1626噸；紅梨中熟品種（美人酥、滿天紅）2573畝；113214株，產(chǎn)量3396噸；紅梨晚熟品種（紅云1號(hào)）260畝，11459株；產(chǎn)量194噸，早酥763畝，產(chǎn)量915噸。云香351畝，產(chǎn)量90噸。黃花208畝，產(chǎn)量291噸。 　　紅梨營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素和多種維生素，這些成分對(duì)人體非常有益。幾千年來(lái)，中醫(yī)一直把梨作為生津，潤(rùn)燥，清熱和化痰的良藥。民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”之說(shuō)。特別是紅梨中高達(dá)87%以上的非可溶性纖維，具有凈化腎臟，清潔腸道的功效，有助于預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。飯后吃個(gè)梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。所以，吃梨等于買(mǎi)健康。 　　

　　安寧淺水藕是云南省昆明市安寧市的特產(chǎn)。安寧淺水藕具有早熟、抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、入泥淺、易采收等特點(diǎn)。淺水藕種植已經(jīng)成為安寧市農(nóng)業(yè)幾大支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　淺水藕主要分布在安寧市水資源保護(hù)區(qū)的八街鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)耕地面積2129公頃，人口34066人，勞動(dòng)力24313人，目前全鎮(zhèn)無(wú)公害淺水藕生產(chǎn)基地達(dá)1萬(wàn)畝，總產(chǎn)2.5萬(wàn)噸。 　　“安寧淺水藕”1999年曾榮獲′99昆明世界園藝博覽會(huì)銅獎(jiǎng)、云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎(jiǎng)，2002年昆明市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)成果展示一等獎(jiǎng)，2003年獲云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣二等獎(jiǎng)、昆明市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，現(xiàn)正在申報(bào)云南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1998年、2000年、2002年在中國(guó)昆明、海南和成都綠色食品博覽會(huì)上深受省內(nèi)外、國(guó)內(nèi)外客商喜愛(ài)和好評(píng)，現(xiàn)已通過(guò)了云南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　目前，安寧淺水藕主要以鮮藕供應(yīng)昆明市場(chǎng)，在市場(chǎng)上有一定的影響，供不應(yīng)求，在春節(jié)前就已經(jīng)銷(xiāo)售完畢，春節(jié)后昆明市場(chǎng)上主要以外地藕為主。 　　

　　老鼠肉比較細(xì)嫩，吃起來(lái)饒有風(fēng)味，用烤香后的老鼠干巴煮稀飯，比用新鮮老鼠煮出的稀飯更好吃。 　　食鼠和食蟲(chóng)是佤族飲食習(xí)俗。許多邊疆民族都有食鼠的習(xí)慣，但他們所食的鼠類(lèi)主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃這些鼠類(lèi)動(dòng)物以外，還食用房前屋后或這中的老鼠。佤族捕捉老鼠有圍堵法、1射法、打夾法和手抓法等幾種方式，其中圍堵法較普遍。 　　 【制法】（1）鮮活肥嫩無(wú)病老鼠數(shù)只（毛色光亮，活蹦亂跳，肥壯），先用火把毛燒光，再將肚雜去掉，洗凈后同大米一道煮食，稱為“老鼠稀飯”。 　?。?）待老鼠煮熟后，用勺將其從稀飯中舀出，切細(xì)后拌上鹽巴、辣子等佐料即可下稀飯吃。 　?。?）如果一次捕獲的老鼠太多，一時(shí)吃不完，就將其掛在火塘上方的炕笆上任火烘干，作為老鼠干巴慢慢地食用。 　　

　　可以說(shuō)端仕小鍋是昆明城最好吃的小鍋鹵餌絲。關(guān)于這家店還有一個(gè)小故事：民國(guó)期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開(kāi)辦永順園，以小鍋氽肉米線、氽肉餌絲著名。 　　一天，因翟師傅勞累過(guò)度，氽肉餌絲下鍋后，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房氽肉餌絲里的湯全干了。恰逢顧客催得急，翟師傅只得忙下鹵水和紅油，翻顛幾下后端上桌，顧客一吃，大為稱絕，問(wèn)這是什么餌絲，翟師傅急中生智答“鹵餌絲”，后成為昆明著名小吃。 　　

　　云南的貢米，是過(guò)去當(dāng)?shù)毓俑⑦M(jìn)獻(xiàn)的貢米，貢米有紫火，遮放米，八寶米，紫，屬糯米類(lèi)，米色紫黑，味香甜，粘而不膩，產(chǎn)于墨江一帶，是元代，明代的進(jìn)貢米，遮放米，屬欽米，色澤白潤(rùn)如玉，顆粒大而長(zhǎng)，產(chǎn)于潞西縣遮放鄉(xiāng)戶悶村允午社。用遮放米煮飯，香欽可口，如有油潤(rùn)感，營(yíng)養(yǎng)豐富，飯冷后不會(huì)變硬，只是易粘結(jié)，是清朝的進(jìn)貢米。八寶米，以香味濃，甘甜滋潤(rùn)，富有油脂，顆粒大，滑感強(qiáng)，形色養(yǎng)，成熟快，產(chǎn)量高八大優(yōu)點(diǎn)而聞名，八寶米產(chǎn)于廣南縣八寶鄉(xiāng)八寶河畔的兩個(gè)苗族寨子，歷代都作為貢米。(昆明)