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　　“安寧紅梨”具有果大形正，酸甜可口，汁多味濃、皮薄肉厚，果皮顏色艷麗，品質(zhì)極佳，具有酥、脆、耐儲運的特點。當?shù)鬲毺氐臍夂?、水土條件形成了“安寧紅梨”的獨特品質(zhì)。 　　安寧市因其特有的地理位置和亞熱帶高原溫涼氣候，特別適宜紅梨的生長。安寧市紅梨肉細嫩脆酥，汁極多，味酸甜適中，富含多種維生素，口感極佳，因此在市場上頗受消費者青睞。目前安寧紅梨除在本地和全國各大城市銷售外，還遠銷港、澳地區(qū)并出口新西蘭等國家。 　　安寧市政府把紅梨生產(chǎn)作為打造農(nóng)業(yè)品牌的戰(zhàn)略來抓，出臺了一系列扶持政策，引進紅梨加工銷售企業(yè)，先后建設(shè)了60座紅梨微型冷藏庫，并新增了紅梨果汁、果醋加工項目，扶持發(fā)展兩個紅梨生產(chǎn)銷售協(xié)會，各鎮(zhèn)組建專業(yè)服務(wù)隊伍，對紅梨管護進行統(tǒng)一時間、統(tǒng)一要求、統(tǒng)一標準的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，并定期督促、指導(dǎo)和檢查，同時依托“滇之紅”紅梨公司建設(shè)的3000畝出口型標準化生產(chǎn)示范基地，帶動全市紅梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止目前，全市已發(fā)展以早熟品種(95-2)、中熟品種美人酥(32號)、滿天紅(35號)為主的紅梨2萬多畝，形成基地建設(shè)、種植、包裝和銷售實現(xiàn)了標準化，統(tǒng)一價格、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質(zhì)量標準的營銷方式，實現(xiàn)了種植戶和營銷組織的雙贏的格局。去年在北京召開的“中國果品之鄉(xiāng)”授牌暨全國果品產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗交流宣傳推介表彰會上，安寧市被授予“中國紅梨之鄉(xiāng)”榮譽稱號?！暗嶂t”紅梨獲得國家農(nóng)業(yè)部綠色食品認證。市農(nóng)業(yè)局茶桑果站站長劉新文介紹說：“去年安寧市生產(chǎn)紅梨6000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元。今年全市生產(chǎn)紅梨將達7000多噸，產(chǎn)值將達到3800萬元，其中1000多畝早熟品種總產(chǎn)量達1300多噸，目前已經(jīng)基本賣完了，現(xiàn)在集中上市的是中熟品種，面積有1.3萬畝，總產(chǎn)量將達5000多噸。由于今年的果品質(zhì)量比去年明顯提高，因此今年的紅梨在果園中的批發(fā)價格就由去年的每公斤均價4元提高到5—6元。” 　　安寧市八街鎮(zhèn)以6850畝的紅梨種植面積當仁不讓地成為安寧紅梨的主產(chǎn)地，今年該鎮(zhèn)實施紅梨套袋640萬個，僅中熟品種預(yù)計總產(chǎn)量將達到有1200多噸。紅梨種植戶張恒告訴記者：“套袋后的紅梨果子不污染，清秀怡人，品質(zhì)提高，自然會賣得起價來。我種植的15畝套袋紅梨，目前已銷售了1/3，估計今年的總收入將4萬元，比去年增加7000多元。”記者在縣街鎮(zhèn)了解到，該鎮(zhèn)有2253戶果農(nóng)種植了4154畝紅梨，其中色澤嫩黃，果肉白嫩，入口蜜甜的紅梨早熟品種(95-2)1320畝，預(yù)計產(chǎn)量1626噸;色澤艷麗、外觀精美、肉質(zhì)細嫩、甜酸爽口的紅梨中熟品種(美人酥、滿天紅)2573畝，預(yù)計產(chǎn)量3396噸;紅梨晚熟品種(紅云1號)及早酥、云香、黃花等品種種植面積達1600畝，預(yù)計產(chǎn)量1500噸。 　　　　“安寧紅梨”原產(chǎn)地域自然地理范圍是： 東經(jīng)102°10～102°37，北緯24°31～25°06之間，總面積1313平方公里。行政區(qū)劃包括：連然、金方、八街、溫泉、青龍、祿脿、草鋪、太平、縣街8個街道辦事處。 　　

　　玉婷燒烤是眾所周知昆明周邊安寧特色燒烤品種最多的燒烤店，成立于1998年4月份，位置在昆明市近郊安寧市武廟坡昆鋼汽管處生活區(qū)三岔路口（現(xiàn)名為安寧市珍泉路，連然街280號） 　　有包間20多個，桌子30余張，能容納200多人同時進餐。 　　公認的特色好吃的燒烤有碳烤生蠔，扇貝、傣味勐海烤雞，香辣田螺、傣味沖干巴、香草烤魚、海鮮粥、玉婷烤魚、蒜香雞腳、另外包燒系列，鹵菜系列，涼菜系列及自制無任何添加劑的楊梅汁，腌制生烤系列共計100余個品種，特別值得一提的玉婷鹵面更是吃貨們的最愛，其味香辣鮮美，回味無窮。 　　訂餐聯(lián)系電話：0871-68717799 　　微信點餐平臺：ytsk01

　　安寧食用玫瑰是云南省昆明市安寧市的特產(chǎn)。安寧食用玫瑰具有生長勢強、花期長、花色艷、香氣濃、加工品質(zhì)好等特點，倍受食品廠、加工企業(yè)的青睞，近年來，鮮花產(chǎn)品供不應(yīng)求，具有良好的開發(fā)前景。 　　八街鎮(zhèn)距安寧市區(qū)36公里，海拔1940米，年平均氣溫14.8℃，具有“碧水中流，白云黃花，云蒸霞蔚，物穩(wěn)年豐”的獨特氣候，是種植無公害食用玫瑰花的理想之地。 　　安寧八街種植玫瑰花的歷史，可以追溯到上世紀80年代。時至今日，食用玫瑰種植已經(jīng)達到了8900畝左右，食用玫瑰花種植已經(jīng)成為八街的一張名片。八街玫瑰花田間管理都有統(tǒng)一標準，整個生產(chǎn)過程中拒絕使用化肥，捕蟲全部采用物理方法，用誘蟲燈、粘蟲貼，插在田埂中進行捕蟲，以保證八街玫瑰品質(zhì)。 　　目前，八街已有8家企業(yè)進行玫瑰花深加工。由于獨特的氣候條件，八街種植的玫瑰花有香味濃、澀味淡、微量元素含量高等特點，備受食品加工企業(yè)的歡迎。此外，很多省外的采購商也非?？春冒私置倒澹康?月全國各地的食品廠都會派專人前往八街收購玫瑰花。 　　

　　米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。 　　原料： 　　主料：上自米500克。 　　調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。 　　制法： 　?。?）米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼。 　?。?）食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。 　　大理乳扇:乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點。 　　

　　縣街紅梨又稱滇臼紅梨，是用云南地方品種“火把梨”的花粉與日本“幸水梨”雜交獲得種子后，帶到新西蘭播種，從實生苗中選出優(yōu)良品系，再與本地碭山梨果樹進行高枝嫁接后而成。2007年，該梨被中國果品協(xié)會評定為中國名果。早熟紅梨95-2，色澤嫩黃，果肉白嫩，入口蜜甜，并有沁人心脾的清香。梨族新秀--美人酥、滿天紅，色澤艷麗、外觀精美、肉質(zhì)細嫩、甜酸爽口。果實耐貯藏，常溫下可貯存3個月以上，且風(fēng)味不變，是高檔果品中的姣姣者、“梨中之極品”。 　　2008年縣街鎮(zhèn)共有果農(nóng)2253戶，果農(nóng)人口7911人。紅梨種植面積4153.7畝，其中紅梨早熟品種(95-2)1320畝，58093株；產(chǎn)量1626噸；紅梨中熟品種（美人酥、滿天紅）2573畝；113214株，產(chǎn)量3396噸；紅梨晚熟品種（紅云1號）260畝，11459株；產(chǎn)量194噸，早酥763畝，產(chǎn)量915噸。云香351畝，產(chǎn)量90噸。黃花208畝，產(chǎn)量291噸。 　　紅梨營養(yǎng)豐富，除含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素和多種維生素，這些成分對人體非常有益。幾千年來，中醫(yī)一直把梨作為生津，潤燥，清熱和化痰的良藥。民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”之說。特別是紅梨中高達87%以上的非可溶性纖維，具有凈化腎臟，清潔腸道的功效，有助于預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。飯后吃個梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。所以，吃梨等于買健康。 　　

　　安寧淺水藕是云南省昆明市安寧市的特產(chǎn)。安寧淺水藕具有早熟、抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、入泥淺、易采收等特點。淺水藕種植已經(jīng)成為安寧市農(nóng)業(yè)幾大支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　淺水藕主要分布在安寧市水資源保護區(qū)的八街鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)耕地面積2129公頃，人口34066人，勞動力24313人，目前全鎮(zhèn)無公害淺水藕生產(chǎn)基地達1萬畝，總產(chǎn)2.5萬噸。 　　“安寧淺水藕”1999年曾榮獲′99昆明世界園藝博覽會銅獎、云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎，2002年昆明市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成果展示一等獎，2003年獲云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣二等獎、昆明市科技進步三等獎，現(xiàn)正在申報云南省科技進步獎，1998年、2000年、2002年在中國昆明、海南和成都綠色食品博覽會上深受省內(nèi)外、國內(nèi)外客商喜愛和好評，現(xiàn)已通過了云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。 　　目前，安寧淺水藕主要以鮮藕供應(yīng)昆明市場，在市場上有一定的影響，供不應(yīng)求，在春節(jié)前就已經(jīng)銷售完畢，春節(jié)后昆明市場上主要以外地藕為主。 　　

　　老鼠肉比較細嫩，吃起來饒有風(fēng)味，用烤香后的老鼠干巴煮稀飯，比用新鮮老鼠煮出的稀飯更好吃。 　　食鼠和食蟲是佤族飲食習(xí)俗。許多邊疆民族都有食鼠的習(xí)慣，但他們所食的鼠類主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃這些鼠類動物以外，還食用房前屋后或這中的老鼠。佤族捕捉老鼠有圍堵法、1射法、打夾法和手抓法等幾種方式，其中圍堵法較普遍。 　　 【制法】（1）鮮活肥嫩無病老鼠數(shù)只（毛色光亮，活蹦亂跳，肥壯），先用火把毛燒光，再將肚雜去掉，洗凈后同大米一道煮食，稱為“老鼠稀飯”。 　?。?）待老鼠煮熟后，用勺將其從稀飯中舀出，切細后拌上鹽巴、辣子等佐料即可下稀飯吃。 　　（3）如果一次捕獲的老鼠太多，一時吃不完，就將其掛在火塘上方的炕笆上任火烘干，作為老鼠干巴慢慢地食用。 　　

　　可以說端仕小鍋是昆明城最好吃的小鍋鹵餌絲。關(guān)于這家店還有一個小故事：民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開辦永順園，以小鍋氽肉米線、氽肉餌絲著名。 　　一天，因翟師傅勞累過度，氽肉餌絲下鍋后，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房氽肉餌絲里的湯全干了。恰逢顧客催得急，翟師傅只得忙下鹵水和紅油，翻顛幾下后端上桌，顧客一吃，大為稱絕，問這是什么餌絲，翟師傅急中生智答“鹵餌絲”，后成為昆明著名小吃。 　　

　　云南的貢米，是過去當?shù)毓俑⑦M獻的貢米，貢米有紫火，遮放米，八寶米，紫，屬糯米類，米色紫黑，味香甜，粘而不膩，產(chǎn)于墨江一帶，是元代，明代的進貢米，遮放米，屬欽米，色澤白潤如玉，顆粒大而長，產(chǎn)于潞西縣遮放鄉(xiāng)戶悶村允午社。用遮放米煮飯，香欽可口，如有油潤感，營養(yǎng)豐富，飯冷后不會變硬，只是易粘結(jié)，是清朝的進貢米。八寶米，以香味濃，甘甜滋潤，富有油脂，顆粒大，滑感強，形色養(yǎng)，成熟快，產(chǎn)量高八大優(yōu)點而聞名，八寶米產(chǎn)于廣南縣八寶鄉(xiāng)八寶河畔的兩個苗族寨子，歷代都作為貢米。(昆明)