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　　解放前祿勸縣內(nèi)基本沒有公路，山高谷深，各民族之間相互來往較少，很多地方自覺不自覺地對豬采取近親0、閉鎖繁育的選育方法，通過千百年自然選擇，使它們的體形外貌、生產(chǎn)性能和生長環(huán)境等特征特性基本趨于一致，自然而然的就形成了優(yōu)良的地方品種—撒壩豬。由于境內(nèi)自然地理狀況復雜多樣，各地氣候、飼料、飼養(yǎng)管理差異較大，選育目的、生產(chǎn)要求和生活習慣不同，使撒壩豬形成了大、中、小型三種類群。 20世紀50年代末期，在第一次畜禽品種資源調(diào)查中使用了撒壩豬名稱；撒壩豬遺傳資源1986年錄入《中國豬品種志》；1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》；2006年6月2日，農(nóng)業(yè)部以第662號公告列入“國家級畜禽遺傳資源保護名錄”， 2006年6月9日，云南省農(nóng)業(yè)廳第15號公告列入“云南省省級畜禽遺傳資源保護名錄”；2011年錄入《中國畜禽遺傳資源志.豬志》；撒壩豬2011年10月在云南省農(nóng)業(yè)廳等部門組織的云南“六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評選活動中被評定為云南“六大名豬”之一。 祿勸火腿加工企業(yè)以撒壩豬和含撒壩豬血緣的雜交豬為原料進行加工的“撒壩火腿”，2008年11月獲得“云南省著名商標”稱號，“撒壩火腿”年產(chǎn)銷量達5200噸，暢銷省內(nèi)、外，發(fā)展成為了較有影響力的“云南火腿”品牌之一。 　　撒壩豬： 　　【品種特征】撒壩豬按體型大小、頭式、外貌特征及性成熟的早晚分大、中、小三型，其中大型稱為“八卦頭”，頭大、耳大、腹大不下垂，身長、尾粗長、面部微凹，四肢粗壯“穿套褲”，較晚熟；小型稱為“狗頭”或“油葫蘆”豬，嘴筒細，尾細、耳小、身短、四肢細短、被毛稀疏；中型稱為“羊頭”或“二虎頭”，介于大、小兩型之間。被毛黑毛居多，有22.7%的火毛，“六白”或“六白”不全占11.4%。 　　【品種性能】撒壩豬成年體重：大型母豬140kg，中型母豬43kg，小型母豬36kg，小公豬配種后即去勢育，很少養(yǎng)到半年。產(chǎn)仔數(shù)：經(jīng)產(chǎn)11.83頭，肥育期日增重423g。撤壩豬肉的PH6 48±0 1 5 肉色3 1 9分±0 31分，大理石紋3 25分±0 41分，失水率1 7 40% ±5 77% 貯存損失1 86%±0 71% 肌肉嫩度膘大肌30 34% ±1 1 0 半摸肌33 52±11 9， 肌內(nèi)脂肪6 53% ±1 65% 均處于正常豬肉1~,gPH6～7 肉色3分 大理石紋4分 失水率30% 以下，肌內(nèi)脂肪3% ～5% 的標準。 　　。經(jīng)過6個世代純繁選育的新品系撒壩豬，初產(chǎn)(頭胎)達8．72頭，經(jīng)產(chǎn)11．84頭，7對0的仔豬占總產(chǎn)仔數(shù)的37．2%，肉豬達87 k異體重日齡為195天，料重比為3．63。雜交利用中選育出的二元雜母豬約撒(約克夏x撒壩)產(chǎn)仔13．3頭，長撒(長白x撒壩)12．4頭，二元雜肉豬約撒、杜撒達90 k異體重日齡分別為163．8天、171．7天，料重比3．45、3．37，瘦肉率54% 、55．3%。三元雜肉豬杜約撒、約長撒分別為162．5天、167 天；3．03、3．13；59．3% 、60．96% ； 肉質(zhì)指標均屬優(yōu)質(zhì)；撒壩豬的繁育體系以楚雄州種豬場為核心場，三縣一校(祿豐縣、姚安縣、元謀縣和云南農(nóng)業(yè)大學)四個擴繁場，現(xiàn)已推廣到五個地州十余個縣市。 　　地域范圍 　　祿勸撒壩豬的產(chǎn)地位于云南省昆明市祿勸彝族苗族自治縣境內(nèi)，涉及撒營盤、團街、中屏、云龍、茂山、則黑、馬鹿塘、烏東德、皎平渡、湯朗、翠華、雪山、烏蒙、轉(zhuǎn)龍、九龍15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和屏山（街道辦）；地理坐標為: 東經(jīng)102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間，東西寬69km，南北長105km，養(yǎng)殖區(qū)域范圍4229平方千米，年存欄數(shù)為13萬頭，豬肉年產(chǎn)量4500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　4.1 外部特征 撒壩豬全身被毛黑色，少數(shù)火毛。體型中等，體軀狹長。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、前傾稍下垂，嘴筒稍長，少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢堅實有力，尾粗長，尾根低，05～6對，少數(shù)7對，排列整齊。 撒壩豬性成熟早，公豬初情期2～3月齡，母豬3～4月齡；公豬配種年齡約150日齡，母豬約198日齡。母豬窩均初產(chǎn)仔7～8頭，經(jīng)產(chǎn)8～10頭。 4.2內(nèi)在品質(zhì)特征 撒壩豬耐粗飼，抗逆性強，肌內(nèi)脂肪含量高（6.5～7.14%），風味獨特。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白質(zhì)≥20% ;氨基酸總量≥15 %。 4.3 質(zhì)量安全規(guī)定 撒壩豬養(yǎng)殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關法律的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量嚴格按NY 5030-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》，NY5031-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》，NY 5032-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》，NY 5033-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準則》的規(guī)定執(zhí)行。

　　撒壩火腿 　　祿勸縣科技局引進云南農(nóng)業(yè)大學“新云腿”加工技術，并采用撒壩生態(tài)豬進行腌制獲得成功后定名為“撒壩火腿”，具有色艷、味鮮、生態(tài)營養(yǎng)等特點，在市場銷售反應良好。 　　撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經(jīng)選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風陰涼處6個月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳肴。

　　烏骨雞湯 　　烏雞又稱武山雞、烏骨雞（Gallus 　　domesticus），是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。 　　與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

　　玫瑰茄 　　洛神花又名玫瑰茄，具有清熱解喝、幫助消化、利尿消水腫、養(yǎng)血活血、養(yǎng)顏美容、消除宿醉，具有促進新陳代謝，清涼解渴，振奮精神，食而有味、抑制喉嚨發(fā)炎的效果，感冒或嗓子疼時喝了可以減輕癥狀。此外還能消除疲倦，改善便秘，對皮膚粗糙，肥胖都有幫助。 　　據(jù)了解，經(jīng)常飲用洛神花有助于降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達到防治心血管疾病的功效?？蒲腥藛T還發(fā)現(xiàn)，飲用洛神花還可起到減肥作用，95％的病人體重下降了1到3公斤。 　　洛神花中含有的維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營養(yǎng)成份，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進鈣質(zhì)吸收，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進鈣質(zhì)吸收，促進兒童發(fā)育，促進消化等。具有清涼解毒利水，降血壓等等功效，無毒性。

　　苦蕎營養(yǎng)糊 　　云南祿勸的苦蕎營養(yǎng)糊采用祿勸高寒山區(qū)特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦蕎粉，添加多種營養(yǎng)物質(zhì)精制而成，且富含淀粉，多種人體必須的氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素、維生素，食用該產(chǎn)品有助于嬰兒生長發(fā)育，有助于大腦神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育，能促進血液循環(huán)，脂類代謝和造血功能，對心血管疾病、糖尿病等有一定輔助治療作用，還能滋潤肌膚，有一定的美容功效。

　　板栗是中國栽培最早的果樹之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡裕菩弁?；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。 　　中國的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。南方栗堅果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹性強健。根系發(fā)達，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實生播種，也可嫁接繁殖。木材致密堅硬、耐濕。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠。 　　

　　祿勸黑山羊是云南省昆明市祿勸縣的特產(chǎn)。祿勸黑山羊具有耐粗飼、適應性強、抗病力強，母羊受胎產(chǎn)羔率高等優(yōu)點。 　　祿勸的黑山羊，也因味鮮、肉嫩一直在省內(nèi)外聞名遐邇。1987年，祿勸縣被列為云南省山羊板皮生產(chǎn)基地，祿勸黑山羊不僅在省內(nèi)讓人趨之若鶩，也享譽八方，遠銷廣東、香港、海南等地。 　　

　　祿勸閹母雞是云南省昆明市祿勸縣的特產(chǎn)。祿勸閹母雞體形大、骨酥、肉嫩、可口，"閹母雞"是歷代王朝進京貢品，深受消費者青睞，每當春節(jié)、元旦、中秋節(jié)，產(chǎn)品供不應求。 　　祿勸"閹母雞"是祿勸山區(qū)農(nóng)民利用自然優(yōu)勢培育出來的優(yōu)良品種雞。通過閹割后的母雞，３至６個月就可長到２公斤以上，一般價格不低于每公斤30元。 　　

　　嫩荷葉包飯又稱荷包飯，用荷葉包裹帶餡米飯蒸制而成，荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤滑爽鮮美，甜香味正，飯葉同食，呈現(xiàn)出荷葉的清香。荷葉包飯史有記載，公元551年，梁朝始興郡太守陳霸先，奉命鎮(zhèn)守建康京口，以抵御北齊。百姓聽說軍隊缺糧，就用荷葉包飯，中間夾上鴨肉，去慰勞軍隊，支援-打了勝仗。又據(jù)《廣東新語》："東莞以香粳雜魚肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名日荷包飯。"有首《羊城竹枝詞》："泮塘十里盡荷塘，姊妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。"嫩荷葉包飯需要原料糯米800克，荷葉2張，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作過程是先把糯米淘洗干凈，入籠蒸至半熟荷葉洗凈入沸水鍋燙一把，取出改刀成10塊三角形。再把10塊荷葉片分別鋪放整齊，用糯米飯把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷葉上，用兩折一滾的包法包好飯團，按頭朝下，入籠蒸1小時左右，取出裝盤帶上白糖上桌。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)