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　　西眉鎮(zhèn)油酥是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。早在三百多年前，一次大移民，湖廣麻城縣孝感鄉(xiāng)移民到潼川府（現(xiàn)遂寧市），在西眉鎮(zhèn)插占落戶圈地自耕自食，移民中帶來(lái)了此小食，俗名狼頸子砣砣，以麥粉為主料，植物油倒入平鍋底內(nèi)，炸制而成，熟后吃起來(lái)很有韻味，后被傳入飲食業(yè)，命名為今天的“油酥”。此民間工藝只有西眉獨(dú)有，上到成都，下至重慶城，及周邊地區(qū)都無(wú)人做得來(lái)，至今已有三百多年的歷史了。西眉就是它的原生地。油酥形如蘑菇云，吃起來(lái)外皮酥脆芳香，又綿扎，不粘牙，不粘天膛，酥松可口，撕開(kāi)類似藕孔眼，由底端直通頂端，非常獨(dú)特。解放前后，人民群眾最喜愛(ài)吃此食，它可擺盤(pán)下酒作為佐餐，切成片炒回鍋肉更是獨(dú)具風(fēng)味，也可川湯煮肉。在2007年首屆安居區(qū)飲食文化節(jié)上，由西眉鎮(zhèn)西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎(jiǎng)?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　安居黃金梨是四川遂寧安居區(qū)的特產(chǎn)。黃金梨是韓國(guó)園藝試驗(yàn)場(chǎng)羅州支場(chǎng)用新高和二十世紀(jì)雜交培育的新品種，果實(shí)近圓形或稍扁，單果重200-400克，大小適中，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，純甜，較耐貯運(yùn)。安居區(qū)于2002年與成都龍泉宜農(nóng)水果研究所合作示范種植黃金梨。先后成立了黃金梨協(xié)會(huì)、黃金梨專業(yè)合作社，注冊(cè)了“嘗樂(lè)牌”黃金梨商標(biāo)，并獲國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品認(rèn)證產(chǎn)品暢銷重慶、成都等省內(nèi)外市場(chǎng)。 　　黃金梨因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。黃金梨果皮金黃，果肉含有多種人體所必須的微量元素和多種維生素，比其他梨含量高出30%－50%，食之清脆香甜，口感適中，回味濃香綿長(zhǎng)，是潤(rùn)肺、化痰、清熱、解毒、抗癌、減肥、美容健身之佳品，被消費(fèi)者譽(yù)為神奇的生命之果。 　　嘗樂(lè)黃金梨專業(yè)合作社共有黃金梨12400畝、枇杷1600畝、核桃1000畝，2002年成立黃金梨協(xié)會(huì)，2007年更名為黃金梨專業(yè)合作社，并由安居區(qū)工商局注冊(cè)登記，同年由省商標(biāo)事務(wù)局注冊(cè)為“嘗樂(lè)”商標(biāo)。2004年被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)黃金梨金獎(jiǎng)。2008年由農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，同年由農(nóng)業(yè)部綠辦認(rèn)定為A級(jí)綠色食品稱號(hào)。2009年被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為先進(jìn)合作社稱號(hào)。 　　2006年3月28日成功舉辦了第一屆梨花節(jié)，同年7月28日在遂寧電影廣場(chǎng)成功舉辦了第一屆品果節(jié)；2009年3月18日至20日，由安居區(qū)旅游局在常理鄉(xiāng)成功開(kāi)辦了首屆多功能梨花節(jié)。 　　安居黃金梨 　　四川省遂寧市安居區(qū)常理鎮(zhèn)、觀音鎮(zhèn)、橫山鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、步云鄉(xiāng)、蓮花鄉(xiāng)、攔江鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、保石鎮(zhèn)、分水鎮(zhèn)、東禪鎮(zhèn)、石洞鎮(zhèn)、安居鎮(zhèn)、會(huì)龍鎮(zhèn)、聚賢鎮(zhèn)、玉豐鎮(zhèn)、三家鎮(zhèn)、西眉鎮(zhèn)、馬家鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、磨溪鎮(zhèn)共21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《遂寧市安居區(qū)人民政府關(guān)于劃定安居黃金梨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》，遂安府函〔2014〕78號(hào) 　　四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510904/T02-2014《安居黃金梨種植技術(shù)規(guī)范》 　　

　　安居紅苕是四川省遂寧市安居區(qū)的特產(chǎn)。安居紅苕種植歷吏悠久，種植524紅苕2.36萬(wàn)畝。524紅苕通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品認(rèn)證”，國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證中心“有機(jī)食品認(rèn)證”和四川省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。安居紅苕為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　安居區(qū)位于四川中部，遂寧市西南，距遂寧市城區(qū)27公里。東接重慶市，南臨內(nèi)江市，西靠資陽(yáng)市，北接大英縣，處于成渝經(jīng)濟(jì)走廊的腹心地帶。安居地貌以淺丘平壩為主。安居區(qū)地處川中丘陵腹地，地質(zhì)構(gòu)造簡(jiǎn)單，褶皺平緩，地貌類型單一，屬中生代侏羅紀(jì)巖層，經(jīng)流水侵蝕、切割、堆積形成侵蝕丘陵地貌，海拔高度在300—600M之間。全境巖層下部以石灰?guī)r為主，上部以紫紅色沙土、泥巖為主，似為“紅土地”。地理氣候條件適宜種植紅苕。 　　安居“524”紅苕是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種，在安居已有50多年的種植歷吏，該紅薯塊根均勻、表皮淺褐色，不但含有大量的淀粉、可溶性糖、多種維生素和氨基酸，還含有蛋百質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。 　　2007年9月，遂寧市安居永豐綠色五二四紅苕專業(yè)合作社正式注冊(cè)成立，安居積極與省農(nóng)科院合作，按照“盯著市場(chǎng)轉(zhuǎn)、做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干、幫助農(nóng)民賺”的原則，引導(dǎo)合作社發(fā)展社員386戶，建立524紅苕基地5000畝，建立524紅苕有機(jī)生態(tài)核心示范園200畝，帶動(dòng)和輻射遂寧市安居區(qū)、船山區(qū)、大英縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1.36萬(wàn)戶農(nóng)民種植524紅苕2.36萬(wàn)畝。合作社按照統(tǒng)一原則銷售524紅苕產(chǎn)品，年銷售量突破8000噸。 　　524紅苕除了主銷遂寧、成都、綿陽(yáng)、德陽(yáng)、重慶等城市外，還遠(yuǎn)銷到了西藏、臺(tái)灣等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)悉，524紅苕通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品認(rèn)證”，國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證中心“有機(jī)食品認(rèn)證”和四川省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。據(jù)悉，安居區(qū)524紅苕基地，已被確定為省農(nóng)科院薯類新品種繁育基地。 　　安居紅苕為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 安居紅苕 四川省遂寧市安居區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《遂寧市安居區(qū)人民政府關(guān)于劃定安居紅苕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》，遂安府函〔2013〕51號(hào) 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510904/T01~02-2012《安居紅苕》 　　安居紅苕質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、品種 　　安居本地524號(hào)紅苕品種。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔410m至500m。土壤類型為沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.2％，pH值7.5至8.0，耕作層厚度≥40cm。年平均氣溫17至17.5℃，年平均降雨量800mm至900mm，年日照時(shí)數(shù)≥1300小時(shí)，年無(wú)霜期≥290天。 　　三、栽培技術(shù) 　　1. 育苗：要求種苕重≥100g，每年2月下旬至3月下旬播種育種。當(dāng)苗高17cm至20cm時(shí)及時(shí)采苗，要求采的苗有5至6片葉。 　　2. 移栽：采用壟栽。在5月中下旬至6月中旬栽插，單行或雙行錯(cuò)窩栽插，栽插密度每公頃45000株至60000株；栽后澆透定根水，在48小時(shí)內(nèi)再澆水1次。 　　3. 田間管理：每公頃每年施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥15000kg，苕藤明顯發(fā)生過(guò)旺時(shí)進(jìn)行提藤和疏藤1至2次。 　　4. 收獲：于9月上旬至10月上旬選擇晴天收獲。 　　5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、質(zhì)量特色 　　1. 感官特色：苕塊紡錘形，苕皮光滑；質(zhì)地細(xì)膩，苕肉淡紅色，色澤均勻；單塊重80g至120g；生食香脆可口，熟食松軟柔滑。 　　2. 理化指標(biāo)： 　　水分 60%～88% 　　淀粉　 ≥ 20% 　　氨基酸總量/(mg/kg) ≥ 0.5 　　胡蘿卜素/(mg/kg) ≥ 20 　　可溶性糖　 ≥ 7.5% 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　據(jù)史-載，糖霜(冰糖)起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結(jié)晶的手工工藝，其天然結(jié)晶就本質(zhì)酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤(rùn)肺消腫、除心煩心熱之功能。 　　據(jù)史-載，糖霜起源于遂寧。相傳糖霜（冰糖）在唐代大歷年間傳入遂寧，發(fā)展于北宋，據(jù)資料顯示，當(dāng)時(shí)宋代遂寧的居民中，絕大部分的居民就業(yè)都與糖霜有關(guān)。北宋宣和初年，在各地對(duì)朝廷進(jìn)貢的數(shù)千斤的糖霜中，均以遂寧糖霜為主。當(dāng)時(shí)北宋著名詩(shī)人蘇東坡還有詩(shī)云：“涪江與中泠，共此一味水。冰盤(pán)薦琥珀，何似糖霜美?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)遂寧糖霜具有極高的知名度。 　　遂寧糖霜的誕生源于一個(gè)不經(jīng)意的故事，相傳唐廣德年間，遂寧有許多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有個(gè)做雜活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很窮，她的父親年老多病。這年冬天，父親的咳嗽病又犯了，咳得很厲害，湯藥味苦，翠姑想，如果在熬藥時(shí)加一點(diǎn)糖就好了。但那時(shí)的糖價(jià)很高，她沒(méi)錢(qián)，只能想想而已。 　　翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李師傅知道了，一天，李師傅趁老板不在，找來(lái)一個(gè)裝過(guò)豬油的小瓦罐，裝上糖漿交給了翠姑。可滾燙的糖漿一倒進(jìn)瓦罐便浮起一層泡沫，翠姑順手揀了一節(jié)竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕?tīng)C著手，就沒(méi)把竹片取出來(lái)，忙用手帕把罐口封好。這時(shí)，老板遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走過(guò)來(lái)了，她只好順手把瓦罐放進(jìn)一堆谷殼里。 　　瓦罐在谷殼堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工帶回了家?；氐郊抑薪忾_(kāi)手帕一看，一罐糖漿竟變成了霜樣的一團(tuán)。她輕輕敲下一小塊，放進(jìn)嘴里，味道好極了！ 　　翠姑的父親自從喝藥加了糖霜以后，咳嗽病逐漸好轉(zhuǎn)，后來(lái)竟完全好了。翠姑仔細(xì)回憶起那天把糖漿舀進(jìn)瓦罐的經(jīng)過(guò)，便又找了個(gè)小瓦罐，在罐里放了一點(diǎn)豬油。仍按前次的方法，把糖漿舀進(jìn)瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放進(jìn)谷殼堆里。過(guò)了九天取出來(lái)，糖漿果然又變成亮晶晶的糖霜了！

　　竹編是純綠色的手工產(chǎn)品，通過(guò)選用本地優(yōu)質(zhì)茨竹為原材料，經(jīng)過(guò)去青、排版、分層、拉絲、防霉、防蛀、上色等數(shù)十道工序處理，制作成細(xì)如發(fā)絲、薄如蟬翼、晶瑩剔透、不腐不蛀，永不褪色的竹絲，再用多種不同的挑、壓、破、拼等編織絕技，運(yùn)用提花、編織的原理，通過(guò)虛實(shí)和明暗的變化，與各種書(shū)畫(huà)作品奇妙結(jié)合，在特定的環(huán)境中手工編織而成，編就的竹編字畫(huà)，清秀淡雅、神形酷肖、栩栩如生、立體感強(qiáng)，其精細(xì)效果和藝術(shù)神韻完全可與絲綢、刺繡相媲美，既保持了書(shū)法藝術(shù)和國(guó)畫(huà)的神韻，又充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)竹編的藝術(shù)風(fēng)格，因其采用純手工藝制作，只有相似的，沒(méi)有相同的，件件獨(dú)具匠心，堪稱狐品。 　　2007年設(shè)計(jì)制作的“竹編觀音”、“清明上河圖”、“松鶴圖”等竹編精品在第九屆西部國(guó)際“三品”博覽會(huì)獲得兩個(gè)金獎(jiǎng)、一個(gè)銀獎(jiǎng)。2007年11月企業(yè)也被四川省旅游局評(píng)為四川省特色旅游商品，2007年11月靈廣竹藝坊已成為市級(jí)非物質(zhì)文化保護(hù)企業(yè)。靈廣竹編的產(chǎn)品不僅暢銷全國(guó)，而且最近日本的川中敬美要作為日本國(guó)的代理商，每年購(gòu)銷竹編日用品上百萬(wàn)美元之多。 　　安居觀音竹編已成為加深人們感情和交流的紐帶，其設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特、工藝精湛、裝潢考究、文化底蘊(yùn)深厚的竹編工藝，意義重大，影響深遠(yuǎn)。

　　遂寧市安居區(qū)常興蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立于2010年，位于安居區(qū)玉豐鎮(zhèn)決山村6組，主要從事有機(jī)雞蛋、無(wú)公害雞蛋的生產(chǎn)及銷售、肉蛋雞育及雞苗銷售。養(yǎng)殖場(chǎng)于2010年底建成，累計(jì)完成投資500余萬(wàn)元。有機(jī)生產(chǎn)基地位于玉豐鎮(zhèn)決山村,合作社依照有機(jī)食品的理念，按照有機(jī)飼養(yǎng)規(guī)程，在上千公頃柏樹(shù)林中放養(yǎng)的上萬(wàn)只純種本地山雞，采食稻谷、玉米、山中柏籽、昆蟲(chóng)、草籽、青草、中草藥，呼吸柏樹(shù)林的新鮮空氣（每公頃柏樹(shù)林每天釋放30-50公斤天然抗菌素），而產(chǎn)出的純天然有機(jī)雞蛋。有機(jī)雞蛋，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不含激素、農(nóng)藥及各種重金屬物質(zhì)，而且天然味美，更健康、味道更純正，是雞蛋行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。 　　產(chǎn)品特色：食用有機(jī)雞蛋可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品；食用有機(jī)雞蛋能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃；食用有機(jī)雞蛋還對(duì)血虛所致的乳汁減少、眩暈、夜盲、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、陰血不足、失眠煩躁、心悸、肺胃陰傷等癥狀具有良好的食療效果。 　　生產(chǎn)過(guò)程：依托省市區(qū)畜牧技術(shù)專家的技術(shù)力量，合作社已通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證及國(guó)家無(wú)公害蛋雞生產(chǎn)基地認(rèn)證，已建成了有機(jī)蛋雞養(yǎng)殖基地和無(wú)公害蛋雞養(yǎng)殖基地各1個(gè)，產(chǎn)品已在國(guó)家工商局注冊(cè)“決山”牌商標(biāo)。有機(jī)蛋雞基地占地1000余畝，常年存欄有機(jī)蛋雞6000余只；無(wú)公害蛋雞基地占地10余畝，建成標(biāo)準(zhǔn)化雞舍3000平方米，建成安居區(qū)首座實(shí)現(xiàn)自動(dòng)飼喂及環(huán)境控制的規(guī)?；詣?dòng)化蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，有蛋雞籠位7000個(gè)，飼養(yǎng)羅曼粉蛋雞、海蘭褐蛋雞2.2萬(wàn)只，年產(chǎn)無(wú)公害雞蛋約600萬(wàn)枚。

　　腳板苕又名白苕，因形似腳板而得名，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物與蛋白質(zhì)，是天然綠色食品，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病等癥都有療效。安居區(qū)“光腳板”腳板苕農(nóng)民專業(yè)合作社位于石洞鎮(zhèn)雙祠堂村，于2013年成功創(chuàng)建“國(guó)家有機(jī)食品”認(rèn)證。 　　產(chǎn)品特質(zhì)：腳板苕植株蔓生攀緣，蔓淺綠色，多棱，塊莖扁掌狀，上窄下寬，先端分叉，外皮深灰褐色，肉色白，肉質(zhì)細(xì)嫩，淀粉含量高，煮食時(shí)汁濃味甜帶粉，風(fēng)味頗佳。塊莖生長(zhǎng)期180-190天，適于疏松肥沃的砂壤土栽培，單薯重1.4公斤，大薯可達(dá)2.5公斤，單株產(chǎn)量1.5-3公斤，畝產(chǎn)可達(dá)500-2000公斤。腳板苕含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。 　　種植過(guò)程：遂寧市安居區(qū)石洞鎮(zhèn)雙祠堂村群眾于2002年開(kāi)始種植腳板苕，經(jīng)過(guò)近10年的種植，該村的腳板苕在遂寧已經(jīng)非常有名氣，占到市場(chǎng)份額約50%。2011年1月，該村外出返鄉(xiāng)成功人士馮立等人發(fā)起創(chuàng)立了“光腳板”腳板苕農(nóng)民專業(yè)合作社。2012年2月，該村大學(xué)生村官王云梅在認(rèn)真調(diào)研各類腳板苕品種的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)該村群眾種植無(wú)公害的紫色腳板苕。目前，該村種植紫色腳板苕已達(dá)300畝，合作社的產(chǎn)品多次參加各種展會(huì)均獲得好評(píng)。 　　合作社實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，提升產(chǎn)品質(zhì)量，拓展市場(chǎng)渠道，努力為廣大腳板苕種植戶提供產(chǎn)、供、銷等全方位服務(wù)。目前，石洞“光腳板”腳板苕于2013年已成功爭(zhēng)創(chuàng)了“國(guó)家有機(jī)食品”認(rèn)證，除了滿足遂寧本地市場(chǎng)外，還銷售到了成都、重慶等地。

　　魚(yú)香茄子是一道著名的中饋菜，后進(jìn)入餐館，它大約創(chuàng)作于二十世紀(jì)三十年代，類似口味的還有魚(yú)香紅油菜薹。 　　此菜用“魚(yú)香”味對(duì)常見(jiàn)蔬菜進(jìn)行加工，充分利用了茄子適于吸取調(diào)料滋味的長(zhǎng)處，特點(diǎn)是鮮香誘人。原料為茄子，調(diào)料為泡紅辣椒、蔥姜蒜末、白糖、味精、醋、醬油、紹酒、水芡粉等。 　　菜系：川菜 　　口味：酸甜 　　價(jià)格：10-40元 　　特色：此菜色澤金黃、帶酸、甜、辣口味，是一道佐飯的菜肴。 　　原料： 　　茄子400克，蔥50克，肉末50克，蒜末10克，姜末10克，辣椒醬1匙，糖1匙，味精1/2匙，醬油1/2匙，水淀粉1匙，醋1匙，香油1/2匙。 　　制作方法： 　　1.茄子洗凈去皮先切6公分長(zhǎng)段再切條狀。 　　2.蔥去頭尾洗凈切成蔥花。 　　3.熱鍋置入色拉油燒至6分熱，先把茄子下鍋炸過(guò)，倒入漏勺瀝干油分，原鍋留點(diǎn)色拉油下肉末、蒜末、姜末爆炒，再入辣椒醬加一勺清湯，把茄子倒入加調(diào)料糖、味精、醬油悶燒待湯汁快干，勾芡加醋、蔥花淋明油即可。 　　

　　安居二金條，是四川省遂寧市安居區(qū)的著名特產(chǎn)，該品辣度適中、口味純正，品質(zhì)遠(yuǎn)近聞名，其種植基地選在氣候、水土適宜、交通方便的安居、橫山、東禪片區(qū)，由區(qū)農(nóng)業(yè)局專家進(jìn)行規(guī)劃、指導(dǎo)。 　　二金條辣椒是遂寧市安居區(qū)的特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自安居區(qū)建區(qū)以來(lái)，區(qū)委、區(qū)政府以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，以農(nóng)業(yè)五大攻堅(jiān)行動(dòng)為抓手，將其作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，大力加強(qiáng)二金條辣椒生產(chǎn)基地建設(shè)，在玉豐、三家、安居、會(huì)龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了萬(wàn)畝二金條辣椒高產(chǎn)示范片。UGu 　　目前安居區(qū)已發(fā)展成為全省二金條辣椒的主產(chǎn)區(qū)之一，全區(qū)常年種植面積6萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮椒6.5萬(wàn)噸。安居區(qū)積極扶持遂寧市許氏龍鳳調(diào)味食品廠、遂寧市通發(fā)食品有限公司等辣椒生產(chǎn)龍頭企業(yè)，以“公司+基地+農(nóng)戶”的形式大力推進(jìn)二金條辣椒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。全區(qū)現(xiàn)已成功開(kāi)發(fā)出紅油豆瓣、火鍋底料、觀音香辣及泡椒等10余個(gè)二金條辣椒系列產(chǎn)品，可年加工辣椒3萬(wàn)噸，其產(chǎn)品聞名省內(nèi)外，暢銷成都、重慶、遂寧等大中城市。UGu 　　安居區(qū)正在申報(bào)打造“中國(guó)二金條辣椒之鄉(xiāng)”。UGu 　　

　　兩高雙低油菜 　　“兩高雙低”即高產(chǎn)量、高出油率、低芥酸、低硫苷。安居區(qū)種植的蜀雜6、7、9號(hào)和綿油12號(hào)優(yōu)質(zhì)油菜，食用安全，又可出口創(chuàng)匯，是農(nóng)業(yè)部下達(dá)的科技攻關(guān)項(xiàng)目。安居區(qū)農(nóng)業(yè)局執(zhí)照國(guó)家無(wú)公害食品要求進(jìn)行生產(chǎn)和科技攻關(guān)。

　　遂寧人人皆知“馮水餃”，本店是遂寧地方老字號(hào)名小吃店獲得“遂寧市知名商標(biāo)”、“市民喜愛(ài)餐廳”、“營(yíng)養(yǎng)健康美食店”、第二屆遂寧人民政府授予“名小吃”……系列榮譽(yù)證書(shū)稱號(hào)。 　　一來(lái)到“馮水餃”小吃店，那里隨時(shí)坐著安然自在的食客，慢慢品味這原汁原味自己喜愛(ài)的餃子。你看那純植物油配制的綠色、健康紅油碟，把一個(gè)個(gè)水餃打扮得鮮艷奪目，使人唾涎欲滴，胃口大開(kāi)，這就是遂寧原生態(tài)老字號(hào)“馮水餃”。 　　創(chuàng)始人馮仲兵，一開(kāi)始從原料做起，誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)、絕無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)，讓消費(fèi)者真正覺(jué)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又放心。不管從口味上，從品種上，經(jīng)過(guò)多年摸索創(chuàng)新，開(kāi)辟的屬于自己品牌與文化內(nèi)涵的餃子。這里經(jīng)營(yíng)的豬、羊、牛、雞、魚(yú)生熟各種系列餃子，是采用上等的肉質(zhì)，精挑細(xì)切，加入上乘伴料，經(jīng)手工包成，個(gè)個(gè)水餃都是一件藝術(shù)品，皮滑、肉嫩、味好、綠色、健康、環(huán)保符合廣大群眾的口味。 　　來(lái)到遂寧的外地賓朋，歡迎你到“馮水餃”來(lái)品嘗這里獨(dú)特的餃子，讓你回味無(wú)窮。我們將以熱情優(yōu)質(zhì)的服務(wù)歡迎廣大消費(fèi)者前來(lái)品嘗。

　　“五二四”紅苕在遂寧市安居區(qū)選育種植已有三十余年歷史，是無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品。該產(chǎn)品塊根均勻、表皮淺褐色、內(nèi)質(zhì)淺黃色，淀粉含量高、甜度適中、口感好、甜糯有佳，是紅苕之精品。安居永豐綠色五二四紅苕專業(yè)合作社充分利用安居適宜的氣候、土壤優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)安居區(qū)4000多農(nóng)戶種植“五二四”紅苕8000余畝，引領(lǐng)農(nóng)民共同致富?！拔宥摹奔t苕2008年通過(guò)綠色食品認(rèn)證。

　　麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富（一說(shuō)名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書(shū)對(duì)陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

　　大安舒牛肉是四川省遂寧市安居區(qū)大安鄉(xiāng)的特產(chǎn)。大安舒牛肉色澤鮮艷，肉質(zhì)酥軟，入口化渣，回味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，人人皆宜。主要有牛肉干、手撕牛肉、鹵汁牛肉等，是外出、旅游、饋贈(zèng)親友之佳品。 　　遂寧市安居區(qū)大安鄉(xiāng)“舒牛肉”是百年老字號(hào)，五代祖?zhèn)?。“舒牛肉”系精選上等牛肉，剔盡筋膜，采用家傳配方，加入各種上等佐料炒制、烘干，經(jīng)現(xiàn)代化科學(xué)工藝制作而成，不添加任何人工色素及防腐劑。 　　大安舒牛肉其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷綿陽(yáng)、成都、重慶等大中城市。 　　

　　玉豐鎮(zhèn)觀音繡作為蜀繡的一種，源于遂寧安居區(qū)玉豐鎮(zhèn)、橫山鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)厝罕娨允窭C針?lè)橹?，同時(shí)吸納其他名繡精髓，繡制各種觀音、蓮花、荷包、-、佛枕、方巾等寄托愛(ài)情、平安、福壽康年等美好寓意。現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品包括觀音系列、寶梵壁畫(huà)系列、安居才女黃峨系列、神奇遂寧八大奇觀系列等。觀音繡針?lè)ㄓ袝炨?、木針、鋪針、滾針、截針、摻針、沙針、蓋針等，其特點(diǎn)絨片平滑、繡品細(xì)膩、渾厚圓潤(rùn)、靈動(dòng)美觀。觀音繡“織文錦繡，窮工技巧”是民間藝術(shù)和觀音崇拜的完美結(jié)合。

　　波絲油糕，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：棕網(wǎng)狀，色茶黃，外酥內(nèi)嫩，味香甜。烹制法：炸。此品為春秋點(diǎn)心，熱食為好。 　　特粉下鍋燙熟，起鍋揉勻晾冷，分次下豬化油揉至油、面融為一體。蜜棗、白糖、玫瑰、豬油等制成棗泥餡。M4F 　　取皮包餡成餅形，下菜油鍋炸成波絲網(wǎng)狀，裝盤(pán)即成。M4F 　　操作要領(lǐng)：燙面熟透；分次下油；中上火候。M4F