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　　石亭綠：又名石亭茶，屬炒青綠茶。始于宋末，產(chǎn)于豐州鎮(zhèn)九日山及蓮花峰上，因蓮花峰上有一石亭，故名。春茶芬芳馥郁；夏茶味濃而濁；秋茶清香可口；冬茶味淡而甘。但基本特色為“三香三綠”，即色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠；具綠豆香、杏仁香與蘭花香。

　　蓬華芥菜 　　南安市蓬華高山蔬菜種植協(xié)會 　　不是所有的芥菜都能稱為蓬華芥菜，只有土生土長的蓬華黑芥菜才能稱為蓬華芥菜。對于蓬華芥菜，蓬華人都有著這份自信和感情。 　　說起蓬華芥菜，大家可能都知道“蓬華芥菜勝解元”這一傳說。 　　話說清朝光緒九年冬，豐州解元黃貽楫到蓬華華美村華美橋題字后，吃了一頓芥菜宴，便贊不絕口，回去時帶了10多棵鮮芥菜一同乘轎子回豐州。 　　轎子增加了100多斤重，行至半路，轎夫們就開始叫苦連天，覺得芥菜只是“尋常之物”，建議丟棄一些以減輕重量。當(dāng)時黃解元堅持要留下，自己下轎步行，讓芥菜坐轎。 　　當(dāng)時能坐轎子的都是有身份有功名的人，黃解元這一做法，讓沿途的百姓稱奇，紛紛笑稱“蓬華芥菜勝解元”，于是就有了蓬華芥菜的美名。 　　直到現(xiàn)在，芥菜都是蓬華人生活中不可或缺的味道，或制成燙菜干、“磕甕菜”，或鮮吃。 　　蓬華芥菜腌制是有著悠久歷史的一種傳統(tǒng)加工方法，特別是經(jīng)過精制而成“盍缸菜”，能保存好幾年甚至幾十年，其味道、質(zhì)地保持不變，同時還有藥用營養(yǎng)價值，成為一種地地道道的土特產(chǎn)而受人們喜愛。

　　泉州龍眼是福建泉州的特產(chǎn)。 　　泉州枕山面海，氣候溫和，濕潤多雨，具有龍眼生長所需的得天獨厚的自然氣候條件，是龍眼栽培最適宜區(qū)和發(fā)祥地。已有1700多年的龍眼栽培歷史，泉州特產(chǎn)龍眼干是絲綢銷往海外主要商品之一。早在1978年，晉江、鯉城和南安被國家農(nóng)業(yè)部、全國供銷總社確定的全國六大龍眼生產(chǎn)基地縣中。1997年，泉州市的南安又榮獲“中國龍眼之鄉(xiāng)”稱號。2014年泉州龍眼通過農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。目前，泉州龍眼種植面積43萬畝，總產(chǎn)量4.7萬噸。龍眼種植面積、產(chǎn)量均居福建省和全國地級市前列。全市擁有萬畝龍眼的鄉(xiāng)鎮(zhèn)15個，百畝以上龍眼場有166個被譽(yù)為“龍眼洋”。泉州擁有豐富的龍眼品種資源，堪稱我國“龍眼品種資源寶庫”，原產(chǎn)于泉州市的龍眼品種（或品系）計有79個。引進(jìn)的品種40多個，登記造冊的品種、品系多達(dá)110多個，占全國龍眼品種的三分之一。泉州龍眼品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特，馳名中外。“東璧”為泉州“珍稀”獨有品種，被譽(yù)為“鮮食龍眼之王”；“福眼”為泉州主栽品種，經(jīng)品種鑒評被公認(rèn)為制罐、加工最佳良種，被稱為加工的“龍眼之王”，曾榮獲巴黎國際博覽會旅游美食金質(zhì)獎?wù)?“綠喜”、“康爾美”、 “康益園”、“源山”、“育新”、“龍珠山”、“喜多多”、“親親”牌龍眼加工產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，深受國內(nèi)外消費者的青睞。 　　所在地域: 　　福建 　　申請人： 　　泉州市龍眼行業(yè)協(xié)會 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　泉州龍眼地域保護(hù)范圍包括泉州市所轄南安市、惠安縣、泉港區(qū)、安溪縣、晉江市、洛江區(qū)、永春縣、石獅市、豐澤區(qū)等9個縣（區(qū)、市）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°17′11″～119°34′19″，北緯24°56′39″～25°45′25″?？偙Ｗo(hù)面積8752平方千米，年生產(chǎn)面積33萬畝，年產(chǎn)量5萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：1.1、福眼：果實扁圓形，果頂圓，果大。果肉淡白色，肉厚，透明，稍脆，清甜味淡，皮薄，果核紫黑色，扁圓形。1.2東壁：果實近圓形，果頂圓，果肩、基均平。果皮褐帶灰，具有黃褐色細(xì)斑，龜狀紋明顯、較規(guī)則，果面放射線多，果皮稍脆。果肉乳白、透明、渣極少。果核紫黑色，近圓形。果大、肉厚、質(zhì)堅脆，濃甜且芳香，含糖量高。1.3、松風(fēng)本：果穗大，果樹大小均勻，分布較密。果實近圓形，黃褐色，龜狀紋不明顯，縱紋和瘤狀突起明顯，果中大，果肉乳白色，半透明，質(zhì)地脆，味濃甜，不流汁，易離核、風(fēng)味濃。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：泉州龍眼品質(zhì)較好，營養(yǎng)價值高，單果重10.9～14.2ｇ，果實可溶性固形物含量14.3%～23.0%，可食率62.5%～73.4%，品質(zhì)優(yōu)。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：泉州龍眼產(chǎn)品質(zhì)量按NY/T5176—2002執(zhí)行。

　　 小小甘薯再平常不過，但在官橋鎮(zhèn)曙光村，甘薯卻成了一張閃亮的名片。 　　 2013年11月，“曙光甘薯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)順利通過國家工商總局商標(biāo)局初審，正式進(jìn)入為期3個月公告期。不出意外的話，今年2月，曙光村的甘薯將正式拿到這一“國家級身份證”，成為繼豐州鎮(zhèn)石亭綠茶之后，我市第二個國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　 昨日，記者帶著好奇，走進(jìn)曙光村，探尋小小甘薯爭取“國家級身份證”背后的故事。 　　 輝煌 曾是遠(yuǎn)近聞名地瓜村 　　 曙光村，是由東村、坑內(nèi)、西山、沃內(nèi)、土地山5個自然村組成的村莊。 　　 甘薯將拿到“國家級身份證”，最高興的莫過于曙光（西山）甘薯合作社的14戶成員。曙光（西山）甘薯合作社理事長童保水介紹，曙光村地勢西北高、東南低，西北的山脈阻擋寒風(fēng)，而東南又有海風(fēng)調(diào)節(jié)，空氣溫暖濕潤，沙質(zhì)土壤富含磷、硒等微量元素，十分適合甘薯的種植。 　　 獨特的地域條件，給曙光甘薯打上了天然的“防偽標(biāo)志”?！笆锕飧适砜诟薪频包S?！?0歲的曙光村村民童燦輝說，不同于其他產(chǎn)地的甘薯，曙光甘薯里沒有難以下咽的細(xì)線狀的“筋”。 　　 “在過去，我們村就是有名的地瓜村?！蓖癄N輝告訴記者，1957年，村里的甘薯大豐收，一時名聲大噪，省里還把曙光村設(shè)為典型?！澳菚r，省里農(nóng)業(yè)專家還來村里開現(xiàn)場會，檢驗甘薯種植產(chǎn)出情況。” 　　 隨著改革開放，村民都外出打工做生意，就很少有人種植甘薯了。目前，曙光村1800多人口，留守在村里的大多是老人，很多土地由于無人耕種，漸漸荒蕪。 　　 思變 成立合作社打響品牌 　　 隨著生活水平的提高，人們更加注重健康飲食，曾經(jīng)的粗糧又重新回到餐桌。2008年，當(dāng)時還是曙光村村支書的童保水，決定重新打響“曙光甘薯”品牌，和童燦輝等十幾戶村民著手成立合作社，種植甘薯。 　　 “那時，很多田地都長滿荒草?！蓖Ｋf，合作社成立后，他們開荒引渠灌溉，整合了400畝的土地種甘薯，通過根塊育苗，保證“曙光甘薯”的純正“血統(tǒng)”，用草木灰等有機(jī)肥料給甘薯施肥，保證甘薯的“原生態(tài)”。 　　 之后，合作社在官橋菜市場設(shè)立了兩個曙光甘薯專門攤點，逐漸打開知名度。有的顧客還通過電話預(yù)約，到田里現(xiàn)挖現(xiàn)買。另外，村民加工的地瓜干、地瓜粉還遠(yuǎn)銷香港、廣東等地。 　　 “我們的甘薯皮薄、香甜、口感綿軟，獨特的地理條件，造就了曙光甘薯的獨特風(fēng)味?！蓖Ｋf，為進(jìn)一步打響品牌，2011年，合作社向國家工商總局遞交地理標(biāo)志證明商標(biāo)申請，以便讓曙光甘薯印上“獨有”的名片。 　　 2013年11月，經(jīng)過國家工商總局認(rèn)定，“曙光甘薯”進(jìn)入地理標(biāo)志證明商標(biāo)初審公告。 　　 發(fā)展 一年種植三季 欲打進(jìn)大型商超 　　 據(jù)介紹，曙光村僅640畝土地可以種出“曙光甘薯”，目前種植500畝左右。本土的曙光紅1號、2號每畝產(chǎn)量3500斤左右，一、二季產(chǎn)品每斤售價1.5元。 　　 據(jù)了解，常規(guī)的甘薯種植每年兩季，農(nóng)歷四月到七月為甘薯種植第一季，農(nóng)歷九月到十二月為甘薯種植第二季。 　　 “農(nóng)歷十二月后，就很少有新鮮的甘薯?！蓖Ｋf，為了提高曙光甘薯的市場競爭力，3年前，合作社就著手培植冬熟甘薯。 　　 通過覆蓋地膜的方法，讓甘薯在冬季不至于被凍死，經(jīng)過3年的摸索，合作社基本能控制在早熟地瓜上市之間出產(chǎn)，在每年農(nóng)歷十月到來年的五月種植冬熟甘薯，填補(bǔ)這段時間新甘薯的空當(dāng)。 　　 去年，曙光村冬熟甘薯每斤售價在2.5元到3元之間，每畝冬熟甘薯產(chǎn)量3000斤以上，與一、二季的甘薯相比，每畝就能為農(nóng)戶增收3000元以上?！岸旄适韮r格高，但還是供不應(yīng)求，預(yù)計價格還會上漲?！蓖Ｋf。 　　 “等拿到國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，我們就更有信心了?！蓖Ｋf，一年三季的甘薯，讓他們能全年為商超提供足量的新鮮甘薯。下一步，就是與商超洽談，將“曙光甘薯”打入商超，真正地大放“曙光”。 　　曙光甘薯 　　南安市官橋鎮(zhèn)曙光甘薯產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　10374727 　　鮮地瓜

　　南安石亭綠，又名石亭茶，系炒青石亭綠茶，以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。它外形緊結(jié)，身骨重實，色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美；滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽(yù)為“三香”。 　　 　　石亭綠產(chǎn)于福建南安豐州鄉(xiāng)的九日山和蓮花峰一帶?！八男蛴谢ǔＲ娪?，一冬無雪卻聞雷”，這是唐代詩人韓偓詠九日山的詩句，確為這里自然氣候的真實寫照。這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪。同時受沿海季風(fēng)的影響，陰晴相間，光照適當(dāng)，土質(zhì)肥沃疏松，給茶樹生長提供了良好的自然條件。據(jù)《泉州府志》所載，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米，東西北三峰環(huán)拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有價值的歷史文物。 　　蓮花峰，古稱蓮花巖，因裂石八瓣、狀似蓮花而得名，“孤帆遠(yuǎn)影生云際，雙剎高懸捧日來”。登蓮花峰，前看，有金雞斷橋，鎖盡東西溪水，碧波蕩漾，水光映天；平視，清源、雙陽兩山列于東北，氣象萬千；遠(yuǎn)眺，東西雙塔，陽光閃耀，威鎮(zhèn)鯉城；近看，叢叢茶樹郁郁蔥蔥，這里盛產(chǎn)著名茶石亭綠。 　　蓮花峰上有一個石亭，又稱不老亭，建于明正德元年（1506）。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹，便加以精心培育，細(xì)加采制，制成的茶為僧家供佛之珍品。至石亭建成后，香客日多，游人漸增，茶葉成為招待和饋贈之佳品。 　　歷史溯源 石亭茶 　　由于茶葉質(zhì)量優(yōu)異，又出自佛門，求茗者日眾。石亭因茶而增榮，茶也因石亭而出名，石亭綠名聲更盛。 　　這里有一處記述茶事的摩崖石刻，上寫道：“嘉泰辛酉（1201）十有一月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈風(fēng)于昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖斗茶而歸?！笨梢娋湃丈?、蓮花峰產(chǎn)的石亭綠名茶已有近千年的歷史。到了清道光年間，蓮花峰已從少數(shù)僧人種茶，發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶，并以蓮花峰為中心，烏石山、西坑、石馬山、法華山、五華山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭茶的生產(chǎn)。 　　新鮮石亭綠茶和 石亭綠茶 　　陳舊石亭綠茶：新鮮石亭綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。 　　陳舊石亭綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。 　　春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。 　　秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。 　　高山石亭綠茶和平地石亭綠茶：高山石亭綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。 　　平地石亭綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露 　　石亭綠茶 　　 南安市石亭綠茶研究會 　　 8757651 　　 茶 　　

　　洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產(chǎn)于南安洪瀨鎮(zhèn)．由雞爪、調(diào)味粉和適量辣調(diào)適而成，然后經(jīng)過熱 　　蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上 　　不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺??！ 　　采用獨特配方，上乘的選料，運用純熟技術(shù)手工制作，其獨特口味，在于雞爪鹵制中調(diào)料的選擇，這配料經(jīng)過了數(shù)千次的調(diào)試，才逐漸形成現(xiàn)在獨特的風(fēng)味。洪瀨雞爪質(zhì)地飽滿、顏色鮮艷，口感q爽有彈性，吃起來嫩中有脆，香中帶辣，骨香十足，吃完后是齒頰留香，回味無窮，實在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是聲名遠(yuǎn)播成為送禮佳品！ 　　雞爪這種小吃，全國各地都有，可是能做出大名堂的，倒還真是沒幾家。南安洪瀨雞爪的代表———貽慶雞爪和紅毛雞爪在泉州眾特色小吃中，風(fēng)靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜愛，貽慶雞爪與紅毛雞爪均已獲得“泉州名中吃”“中華名小吃”光榮稱號，可謂是小雞爪做出了大名堂。 　　另：對于大家一些討論的正宗不正宗的，口感差異的問題，解釋下：洪瀨原是個地名，因為貽慶和紅毛都是在這出名的，也因為習(xí)慣叫法所以就有了洪瀨雞爪這個名詞，所以正宗的洪瀨雞爪只有這兩家，貽慶和紅毛，而非所有洪瀨的都是~~口感上呢，貽慶和紅毛的做法大致是一樣的,不同的是在晾干的方法上,貽慶現(xiàn)代一些,用烘干機(jī)烘干,這樣出來的雞爪會偏硬一些顏色偏黑一些,而有人覺得這樣更香一些，而紅毛的則仍沿用老法—風(fēng)扇吹干,這樣雞爪不僅可以保持原有的鮮亮的顏色而且雞爪也更q更有韌性！對于這兩家哪家更好吃一些，其實各說紛紜，各有各的擁護(hù)者，算是平分秋色，各有各的特色吧~~隨著名氣的打響和生意逐漸的擴(kuò)大，開分店與加盟也就理所當(dāng)然，紅毛主要以開分店和做批發(fā)為主，東西都是由總店鹵制配送的，所以在口味上不會有區(qū)別，不過紅毛現(xiàn)在也開始做起了加盟的，而貽慶也做批發(fā)也開分店但加盟的也很多，加盟的就不一樣了，東西由加盟店自己鹵制，其質(zhì)量自然是參差不齊，跟總店也有區(qū)別，畢竟總店的鹵湯是二十多年的老湯了，雞爪美味的本身就在于這湯了，這也就是為什么會有很多人說在外地或其它地方貽慶店買的跟洪瀨總店的口味差很多的原因了! 　　隨著雞爪的越來越受人們歡迎，越來越多的人喜歡把雞爪作為饋贈佳品，讓親朋好友也瀨體驗一下洪瀨雞爪的味道，于是貽慶便引進(jìn)了真空壓縮技術(shù)，現(xiàn)場壓制，雖然每包雞爪要多加一元，但這個技術(shù)使得雞爪可以保鮮的時間更長,讓雞爪可以帶得更遠(yuǎn)，而不變味。 　　

　　泉州人通稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙干后為桂圓。商戶常把兩者統(tǒng)稱為“桂圓”。 　　　　龍眼乃水果中之珍品，果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道甜美，尤以東壁龍眼為上品(該品種因始植于泉州開元寺東壁，故名)。 　　　　桂圓具有開胃益脾、補(bǔ)血安神的功效，可佐治貧血萎黃、健忘怔忡、產(chǎn)后血虧等疾病，是產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)身體的佳品。 　　　　泉州是福建省龍眼重點產(chǎn)區(qū)。全市種植面積11萬余畝，年產(chǎn)量(有大、小年之分)1.5萬噸至2.5萬噸間。其面積和產(chǎn)量居全省各地、市首位。 　　　　龍眼除鮮食和焙制桂圓外，還可加工成桂圓肉、糖水龍眼罐頭、龍眼膏等。泉州罐頭廠和晉江、南安、鯉城區(qū)一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)罐頭廠家均有生產(chǎn)和經(jīng)營，產(chǎn)品銷往全國各地并部分出口。 　　

　　龍眼又稱桂圓。福建是我國龍眼的主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占一半以上。福建的同安、晉江、莆田、仙游、南安和泉州等縣市所出龍眼最有名。龍眼營養(yǎng)極其豐富，具有開胃益脾、補(bǔ)血安神功效。

　　說起面線，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗濃濃的面線糊，無疑是打開一天新生活最重要的美味。切入大腸或是醋肉，再撒上些蔥花，一碗氤氳香氣的美味蒸騰而出。 　　閩南人的制作手藝與眾不同，千萬縷細(xì)長的面線，便可成為餐桌上最動人的美味和記憶。 　　樂峰鎮(zhèn)制作面線的歷史到底有多長，潘招揚并不清楚，只是閩南一帶一直流傳著一個傳說。 　　乾隆下江南時，來到一個閩南小村莊。那時正值糧食短缺。乾隆在一秀才家門口落了轎。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺，洗后下鍋熬出一碗湯，又從柜子里掃出一把面線碎和木薯粉，和著做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道極為鮮美，詢問是用什么做的。秀才妻子回答，這是祖?zhèn)髅胤?，用上等面線加工而成。美味的面線糊就這樣流傳下來了。 　　

　　1、掛綠荔枝荔枝樹為常綠喬木，樹勢旺盛，枝條節(jié)間較疏且脆。葉披針形，端尖?；ㄐ蚣?xì)，花枝短小而疏散。果肉晶瑩，玉白胸鮮，所含水份比其他品種少，質(zhì)地雁脆，有冰糖味，清甜微香。果殼較堅硬，耐用貯。核飽滿略扁，黑褐色。未成熟時微甜，不酸澀。可食部分占全果重70.8~74.5%，可溶性固形物17%~12%，100毫升果汁中含維生素C 13.38~31.24毫克，酸0.15~0.34克。4月上旬開花，花期約25天，6月下旬成熟。產(chǎn)量較低，大小年結(jié)果差異明顯 　　2、糯米糍糯米糍品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量大，經(jīng)濟(jì)效益高，為主要出口品種。全縣各鎮(zhèn)均有種植。其枝柔軟下垂，葉披針形，葉綠波浪狀。果大，平均單果重25克，扁心形，果皮龜裂片明顯凸起，平滑，果肩一邊隆起。果肉乳白，肉質(zhì)嫩滑、多汁，味濃甜微香，核小?？墒巢糠终既?2%~86%，鮮食或制干皆宜。3月底中下旬開花，6月下旬小糯（稱白殼）兩個品系。前者葉大果大，皮厚，色鮮紅，裂果少；后者順小果小，皮薄，色淡紅，較豐產(chǎn)，但易裂果。品質(zhì)以前者為優(yōu) 　　3、桂味桂味品種優(yōu)良，為主要出口產(chǎn)品之一。分布于全縣各鎮(zhèn)。植株高大，枝條疏長且脆，向上生。葉較疏，長橢圓形，邊緣向內(nèi)卷，呈瓦筒狀?；ㄖ?xì)長，易形成帶葉花枝。6月下旬至7月上旬成熟。果近似圓球形，中等大，平均單果重17克。果皮淺紅色，龜裂片凸起呈不規(guī)則圓錐狀，裂片尖刺手。果肉乳白，附掛綠水晶球隊之外，其清甜爽脆程度均在其他品種之上。可食部分占全果重78%~83%。核有大小，小者居多。有皮色鮮紅的“全紅”桂味和果戶上有墨綠色斑塊、果皮淺紅帶綠的“鴨頭綠”桂味兩個品系。后者略好 　　4、懷枝懷枝又稱禾枝、淮枝。是增城當(dāng)今產(chǎn)量最大的品種。分布全縣各鎮(zhèn)，大部分是成年樹。植株較矮，枝條密生，葉色濃綠?；ㄖΥ?、短。果近圓形或圓球隊形，中等大，平均單果重20.6克。果皮暗紅，龜裂片平滑或稍隆起，果肩平。果肉臘白色，軟滑多汁，味甜。核大而飽滿，少有小核?？墒巢糠终既?2.2%。4月開花，7月下旬成熟。成熟果可留在樹上10多天不變壞。宜鮮食、加工曬干或制成罐頭荔枝。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，坐果率高，豐產(chǎn)且較穩(wěn)產(chǎn) 　　5、三月紅三月紅是縣內(nèi)最早熟的品種，面積約3900畝。樹勢壯旺，花序大而粗長。果大，平均單果重37~42克，果皮鮮紅色，果肉多汁，味甜中帶酸。可食部分占全果重62%~68%。種子易退化。1~3月開花，五月中旬成熟。耐濕澇，易生快長，一般種植3年便可掛果。建國前僅栽培于水肥羅為充足的堤圍、基 、通邊等地段。70年代石灘鎮(zhèn)麻車果場、荔城鎮(zhèn)太平村在旱地和矮山坡種植，皆能正常生長結(jié)果，且較甜，酸味少 　　6、雪懷子雪懷子是縣內(nèi)較遲熟的優(yōu)良品種。新塘鎮(zhèn)南安村居多，次為新塘鎮(zhèn)新墩村。80年代，派潭、小樓兩鎮(zhèn)也有載培。該品種植株生勢壯旺。果大，平均單果重約26克，歪心形。果皮暗紅帶微黃色。果肩微聳，一高一低。果肉爽甜，可食部分占全果重66.7%~81.9%。4月上中下旬開花，7月中下旬成熟，比懷枝遲10天左右 　　

　　南安紫菜是福建省泉州市南安市的特產(chǎn)。南安市水產(chǎn)資源較豐富，藻種類繁多，是福建省壇紫菜主產(chǎn)區(qū)之一。 　　紫菜是南安市海水養(yǎng)殖的傳統(tǒng)大宗品種。南安市近年來大力發(fā)展無公害紫菜養(yǎng)殖，紫菜養(yǎng)殖面積已超過1萬畝，年產(chǎn)量550噸以上，每年可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收220多萬元。 　　

　　芋圓湯 　　芋圓湯：特色家常風(fēng)味小吃，芋圓由香芋、地瓜粉加工而成，做時加入適量海蠣和蔥絲，吃時富有韌性，味道十分香美。

　　英都麻糍，南安特產(chǎn)英都麻糍是閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。 　　制法 　　1、將糯米浸于水中24小時，淘洗干凈，撈起，放入石磨，帶水磨成米漿，灌入布袋，瀝干水分取出。 　　2、把水燒沸，糯米團(tuán)摘成粉劑子下鍋，氽熟撈起。 　　3、在大瓷碗內(nèi)抹上一層熟油（以防粘連），把煮熟的粉劑子倒入瓷碗中，用長竹片反復(fù)油攪，越有粘性、韌性越佳。在案板上抹些熟豬油，把糯米團(tuán)倒在案板上，用手搓成長條，碾成薄片，切成4厘米左右的糯米小方塊坯，排在竹匾內(nèi)。 　　4、用小火炒熟芝麻，碾成芝麻粉；花生仁炒熟去膜，碾成花生粉；冰糖碾成冰糖粉，把上述三種材料放在一起攪拌均勻，盛于盤中。 　　5、吃時，將糯米坯放入盤中，使其沾上一層芝麻、花生、冰糖粉。

　　眉山烏龍茶

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