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　　是鄒平縣著名的土特產(chǎn)品之一，因種植面積大，歷史悠久，故以“長(zhǎng)山山藥”傳名。長(zhǎng)山山藥塊大粗直，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是珍貴的保健型、無(wú)公害天然綠色食品，保質(zhì)期可達(dá)一年。不但可以做美饌佳肴，而且可以入藥，有健脾補(bǔ)胃，潤(rùn)肺、生津等功效。目前，僅鄒平縣長(zhǎng)山鎮(zhèn)種植面積達(dá)到1萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山藥2萬(wàn)余噸，被國(guó)家命名為“中國(guó)山藥之鄉(xiāng)”。. 　　 【長(zhǎng)山山藥】 山藥是鄒平縣土產(chǎn)品之一。因長(zhǎng)山鎮(zhèn)種植山藥歷史悠久，且質(zhì)高量大，故名為長(zhǎng) 　　山山藥。山藥味道鮮美，能做多種菜肴，配鍋?zhàn)鳒珵檠缦g常用，“拔絲山藥”更是招待貴客的佳品。 　　山藥曬制成干品作藥用，味甘性溫，有補(bǔ)脾胃、益肺氣、強(qiáng)腎固精，治帶下等作用，久病虛弱用之大 　　效。 　　 長(zhǎng)山山藥的品種以毛山藥為主，其特點(diǎn)是塊大粗直，產(chǎn)量高，肉細(xì)質(zhì)脆。除供應(yīng)市場(chǎng)鮮山藥外， 　　長(zhǎng)山鎮(zhèn)茶棚山藥加工廠(chǎng)還每年收購(gòu)山藥75萬(wàn)公斤，加工成精制山藥，1976年前主要銷(xiāo)往香港、澳門(mén)和 　　日本，從1976年開(kāi)始，又增銷(xiāo)荷蘭和美國(guó)。1987年長(zhǎng)山鎮(zhèn)種植山藥1500畝，總產(chǎn)量150多萬(wàn)公斤。 　　下一篇：鄒平水杏

　　紅芽香椿是鄒平香椿的主要品種，以其色澤艷、香味濃、味道鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、磷、粗纖維、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。鄒平香椿獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　紅芽香椿是鄒平香椿的主要品種，主要采食早春嫩芽，幼芽紅色，香味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)脂肪和碳水化合物外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鋅多種微量元素及胡蘿卜素。自2004年11月份，鄒平縣被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)為“國(guó)家級(jí)香椿標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”以來(lái)，縣委、縣府非常重視，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會(huì)要求，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，成立示范區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了香椿標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)工作的三年規(guī)劃、年度計(jì)劃，建立健全了香椿標(biāo)準(zhǔn)化體系和檢測(cè)體系，設(shè)立了3個(gè)中心示范鎮(zhèn)（辦事處）和55個(gè)示范村、1560個(gè)示范戶(hù)，建立了香椿標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。該縣質(zhì)監(jiān)部門(mén)近年來(lái)先后制定了《無(wú)公害食品生產(chǎn)香椿技術(shù)規(guī)程》、《無(wú)公害食品露地香椿》等地方標(biāo)準(zhǔn)，林業(yè)部門(mén)以及有關(guān)鎮(zhèn)、辦建立健全了香椿種苗培育、選苗、栽培、田間管理、收獲、加工、銷(xiāo)售全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化體系，對(duì)種植環(huán)境、土壤、肥料等環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理和監(jiān)控，確保了鄒平香椿的質(zhì)量。 　　 　　香椿標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)實(shí)施三年來(lái)，鄒平香椿已經(jīng)成為鄒平重要的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，種植面積由20000畝發(fā)展到50000畝，示范村發(fā)展到720個(gè)，示范戶(hù)發(fā)展到10000個(gè)，新建和自然形成批發(fā)市場(chǎng)7個(gè)，單產(chǎn)增加了20公斤/畝，年產(chǎn)香椿3000萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1.187億元，戶(hù)均增收1500元左右，標(biāo)準(zhǔn)化程度由50％提高到了90％以上。鄒平香椿已遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、天津、遼寧、河北、上海等全國(guó)各地，市場(chǎng)供不應(yīng)求。 　　2013年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“鄒平香椿”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。 　　鄒平香椿 　　鄒平縣紅芽香椿產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 　　11830819 　　香椿下一篇：長(zhǎng)山山藥

　　鄒平酸漿豆腐 　　鄒平縣豆腐文化協(xié)會(huì) 　　“酸漿豆腐”的發(fā)源地是山東省鄒平縣西董鎮(zhèn)孫家峪村，用酸漿點(diǎn)豆腐是當(dāng)?shù)亓鱾髁松锨甑亩垢庸し椒ǎ浔举|(zhì)上區(qū)別于鹽鹵豆腐和石膏豆腐，孫家菜做豆腐用的酸漿是孫懷兵先生(酸漿豆腐的傳人)山東老家祖輩流傳下來(lái)的老漿，做豆腐過(guò)程中盛出來(lái)的漿水，放在一個(gè)專(zhuān)用缸內(nèi)，由自身的乳酸菌發(fā)酵作用而變酸即為“酸漿”，用酸漿點(diǎn)制的豆腐叫做“酸漿豆腐”，做一次豆腐留一次酸漿，循環(huán)使用流傳至今。用酸漿做豆腐的原理類(lèi)同于用“引子”或“面肥”來(lái)蒸饅頭，沒(méi)有任何添加劑和化學(xué)物質(zhì)，可謂“原湯做原食”，所以“酸漿豆腐”被中央電視臺(tái)一套《生活早參考欄目》稱(chēng)之為“綠色環(huán)保的豆腐.下一篇：長(zhǎng)山芯子

　　青陽(yáng)小米是山東省濱州市鄒平縣青陽(yáng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。小米是青陽(yáng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，它具有顏色鮮亮、味道純正，香氣溢人、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。青陽(yáng)小米獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　青陽(yáng)鎮(zhèn)位于鄒平縣西南部的長(zhǎng)白山腳下，三面環(huán)山，一面臨湖，境內(nèi)有低山丘陵、平原多種地形，低山海拔在100米－765米之間，山青水秀、空氣清新，晝夜溫差、季節(jié)溫差較大，地下水資源豐富，土壤肥沃，無(wú)污染，為天然礦泉水，是谷子生長(zhǎng)的理想基地。 　　小米是青陽(yáng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，它具有顏色鮮亮、味道純正，香氣溢人、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。 　　為提高小米品質(zhì)，該鎮(zhèn)成立了“青風(fēng)泉”農(nóng)業(yè)合作社，為社員提供技術(shù)培訓(xùn)、市場(chǎng)信息、實(shí)踐示范、產(chǎn)品銷(xiāo)售、技術(shù)指導(dǎo)等一系列服務(wù)。該鎮(zhèn)還注冊(cè)了“青風(fēng)泉”青陽(yáng)小米商標(biāo)，采用真空包裝，使小米的保鮮期達(dá)到了一年以上，產(chǎn)品達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。 　　2013年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“青陽(yáng)小米”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　下一篇：鄒平香椿

　　青陽(yáng)宴席，傳明宣宗孫皇后回鄉(xiāng)省親途中，赴青陽(yáng)鎮(zhèn)“醴泉寺”禮佛上香，地方名流、士紳相隨。時(shí)至中午，御廚就地取材，制備了四炒、四炸、四冷葷、四湯碗、六行碗，四大件的宴席，眾士紳品嘗后，無(wú)不拍手稱(chēng)贊，此宴席因在青陽(yáng)境內(nèi)首創(chuàng)而得名。而后，青陽(yáng)一帶，每逢接待重要客人或男婚女嫁之時(shí)，均以“青陽(yáng)宴席”款待。 　　據(jù)《明史？列傳第一？后妃一》記載：“宣宗孝恭皇后孫氏，鄒平人。幼有美色。父忠，永城縣主簿也。誠(chéng)孝皇后母彭城伯夫人，故永城人，時(shí)時(shí)入禁中，言忠有賢女，遂得入宮。宣德帝立其為后宮之尊。孫皇后于天順六年九月（１４６２年１１月）去世，尊謚“孝恭懿憲慈仁莊烈齊天配圣章皇后”，與宣德皇帝合葬于北京十三陵中的景陵，并得享“祔太廟”的崇高待遇，可謂極盡尊榮。 　　傳孫皇后回鄉(xiāng)省親途中，赴青陽(yáng)鎮(zhèn)“醴泉寺”禮佛上香，地方名流、士紳相隨。時(shí)至中午，孫皇后命所攜御廚備膳于“醴泉寺”南--核桃林中，款待士紳。御廚傾其所能，就地取材，于十幾張“八仙桌”上，均置備了四炒、四炸、四冷葷、四湯碗、六行碗、四大件共計(jì)二十六個(gè)色、香、味、形齊全的宴席，眾士紳名流品嘗之后，無(wú)不拍手稱(chēng)贊；此(宴)席，因在青陽(yáng)境內(nèi)首創(chuàng)，隨命名為----青陽(yáng)(宴)席。而后，青陽(yáng)一地，每逢接待重要客人或男婚女嫁之時(shí)，均以“青陽(yáng)(宴)席”款待之，所待賓客也以能品嘗“青陽(yáng)(宴)席”為榮，隨為一方之盛。 　　今青陽(yáng)鎮(zhèn)“耿家村中心飯店”、興榮飯店、浩然亭大酒店，仍保留其原創(chuàng)做法，有待游客品嘗。 　　下一篇：西董酸漿豆腐

　　西董豆腐是山東省濱州市鄒平縣西董鎮(zhèn)的特產(chǎn)。西董酸漿豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和山泉水為原料，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序純手工制作而成。所產(chǎn)豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　西董豆腐出自國(guó)家級(jí)森林公園鶴伴山腳下，屬傳統(tǒng)酸漿點(diǎn)制而成，俗稱(chēng)“漿豆腐”。因不添加任何化學(xué)成分屬綠色無(wú)污染食品。 　　好豆腐源于嚴(yán)格的用料，西董豆腐的特色不僅在于優(yōu)質(zhì)大豆的精挑細(xì)選，更在制作中的用水。制作豆腐歷來(lái)有“十分豆腐，九分在水”的說(shuō)法。優(yōu)質(zhì)的豆腐首選優(yōu)質(zhì)山泉水和礦泉水。西董鎮(zhèn)山高林密，是整個(gè)鄒平縣地下水的涵養(yǎng)地。西董鎮(zhèn)所產(chǎn)的礦泉水深得縣域內(nèi)外人民群眾喜愛(ài)，因此制作豆腐在“用水”上，西董豆腐具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件，甚至可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二。西董豆腐所產(chǎn)的第二大用水是采用地下的礦泉水，以麥飯石礦泉水出名。麥飯石是一種質(zhì)地松軟、含水量大、并富含人體所需多種微量元素的優(yōu)質(zhì)礦石，聲譽(yù)遠(yuǎn)播海外。用麥飯石礦泉水制作的豆腐，因滿(mǎn)足了身體對(duì)各種微量元素的需求，營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更細(xì)膩。 　　豆腐好還需好工序。西董豆腐歷經(jīng)選料、浸泡、磨漿、擠渣、蒸煮、點(diǎn)漿、壓制等數(shù)道工序，層層把關(guān)，精心制作，一絲不茍。西董豆腐外觀(guān)白嫩、細(xì)膩、口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。煎、炸、炒、拌味道各異，鮮美無(wú)比。鄒平人流傳一句口頭語(yǔ)：“不到西董，你吃不到真正的豆腐?！蔽鞫垢遣妥郎系拿牢都央?，贈(zèng)送親朋的最佳選擇。 　　西董酸漿豆腐制作技藝距今已有600余年歷史，已入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為鄒平縣首個(gè)省級(jí)非遺項(xiàng)目。 　　下一篇：西董黑山羊

　　產(chǎn)于鄒平縣。該樹(shù)種樹(shù)體高大，樹(shù)姿開(kāi)張，果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)核多汁，風(fēng)味獨(dú)特，果、藥兼用，是珍貴的保健型天然綠色食品。其可溶性固形物可達(dá)20%以上，百克鮮果含蛋白質(zhì)0.7g，是蘋(píng)果含量的3.5倍，含維生素0.6mg，是蘋(píng)果含量的3倍多。另外含有脂肪0.1g，碳水化合物0.1g，維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。既可生食，又可制餅，出餅率30%以上，還可制成柿干、柿角、柿汁，也可加工為柿蜜、柿糖，也可釀酒、制醋。柿果及其加工產(chǎn)品具有良好的醫(yī)療作用，可以治腸胃病，止血潤(rùn)便，對(duì)降低血壓也有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿癥，柿霜可治喉痛、咽干、口瘡等，柿葉含有豐富的維生素C和蘆丁、膽堿等物質(zhì)，可做柿葉茶。柿餅主要銷(xiāo)往日本、馬來(lái)西亞、新加坡，市場(chǎng)前景廣闊。下一篇：鄒平麥飯石

　　【西董黑山羊】產(chǎn)于鄒平縣南部山區(qū)，重點(diǎn)在西董鎮(zhèn)一帶，屬肉、毛兼用羊。具有產(chǎn)肉率高、產(chǎn)絨多、繁殖快、抗病力強(qiáng)、適于山區(qū)飼養(yǎng)等特點(diǎn)。 　　西董黑山羊全身黑色，有須。頭頸高揚(yáng)，胸寬深，肋骨拱起，背腰平直，四肢健壯有力。公、母羊多數(shù)有角，角形并立向上，角尖微分，有的向上向后外彎曲。耳型有兩種，一種耳較大，向下耷拉，群眾稱(chēng)“蔫耳朵”，性溫順；一種耳直立，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，人稱(chēng)“火筒子”，性機(jī)警。毛分兩層，內(nèi)層絨毛，外層長(zhǎng)毛。一般清明梳絨，夏至剪毛。成年黑山羊一般每只重33～39公斤，產(chǎn)毛100～200克，產(chǎn)絨150～250克。母羊一歲左右初配，公羊一歲半開(kāi)始利用，多數(shù)兩年三胎，有的一年兩胎，每胎一只，兩只者極少。 　　近幾年，黑山羊的存養(yǎng)量在3000只左右。 　　下一篇：青陽(yáng)小米

　　臺(tái)子火燒位于鄒平縣境西北部的黃河岸邊的臺(tái)子鎮(zhèn)。剛出爐的臺(tái)子火燒，看著脆黃，聞著焦香。表皮薄如紙張，碰一下就能碎掉。里皮層層疊加，咬下去勁道柔滑。待味蕾感受過(guò)脆、酥、甘、軟后未免口干，再來(lái)碗西紅柿雞蛋湯那可真叫絕配。任何一味美食能做到引人入勝，就必有獨(dú)特要求。 　　臺(tái)子火燒制作步驟并不復(fù)雜。 　　首先和好面，取小一塊搟成長(zhǎng)餅狀，涂上特制的麻汁餡料，從案板上摔打幾下拉成條，將面條揉搓做好面劑子，按壓成圓餅后入爐烤熟即可食用。 　　烹飪時(shí)一般用槐木作燃料，并在鍋底架設(shè)鐵篦子。這樣的選擇和安排，據(jù)說(shuō)可讓熱量更均勻、更穩(wěn)定地傳導(dǎo)。曾經(jīng)，有人嘗試改用其他燃料，結(jié)果火燒的香味沒(méi)有這樣濃郁?；馃鲥佒荒芡绞帜萌?，即便手指上的皮膚被燙老了，后人也至今嚴(yán)格遵循著這一要求。 　　美食類(lèi)型：特色小吃 　　美食推薦：鄒平縣臺(tái)子鎮(zhèn)黃河岸邊 　　價(jià)格：2元/份　　信息來(lái)源： 山東省旅游發(fā)展委員會(huì)下一篇：鄒平炸四鮮、崩四樣　　信息來(lái)源： 山東省旅游發(fā)展委員會(huì)

　　產(chǎn)于鄒平縣碼頭鎮(zhèn)，系從當(dāng)?shù)胤N植的蕓豆品種中經(jīng)系統(tǒng)育種定向選擇而育成的優(yōu)良品系。植株矮生，株高40～45cm，單株分枝5個(gè)以上，結(jié)莢15個(gè)以上，莖葉綠色，花白色，葉片肥大，花序開(kāi)張，結(jié)莢率高，果莢順直，呈扁圓形，莢長(zhǎng)18～20cm，橫徑1～1.2cm，單莢重9～10克，嫩莢白綠色，白色淺，綠色重，成熟后白色重綠色淺，老后不鼓粒。適于早春地膜覆蓋于4月初前播種，初花期在5月中旬，花后10天采收，播種后53天進(jìn)入采收期，采收期20天左右，全生育期75天。下一篇：青陽(yáng)柿子

　　薺菜不僅味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品，薺菜水餃比較吸油，多放肉餡及香油，口感更好。 　　美食類(lèi)型：地方菜 　　美食推薦：馨雅大酒店 　　價(jià)格：28元/份下一篇：鄒平臺(tái)子火燒

　　【原料】 菠菜150克，瘦豬肉150克，蔥末3湯匙，醬油1茶匙，水淀粉1湯匙，姜末、鹽、香油、雞粉各適量。 【制作過(guò)程】 1、將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個(gè)方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁。 2、在鍋中加入適量水和雞粉，燒開(kāi)后，改用小火，把調(diào)好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開(kāi)鍋即成。 下一篇：薺菜水餃

　　青陽(yáng)炒雞，起源于鄒平青陽(yáng)鎮(zhèn)山區(qū)農(nóng)家，開(kāi)始并不出名，因其味道獨(dú)特、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠近十幾年才為大家所熟知和喜愛(ài)。如今青陽(yáng)炒雞在魯中、魯北乃至魯西已是家喻戶(hù)曉。并有跳出齊魯走向全國(guó)之勢(shì)。青陽(yáng)炒雞鮮香麻辣，油潤(rùn)嫩滑，色紅油亮，可謂是炒雞中的精品，絕對(duì)稱(chēng)的上是一絕。下一篇：臺(tái)子火燒

　　西董酸漿豆腐制作技藝成功入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為鄒平縣首個(gè)省級(jí)非遺項(xiàng)目。西董酸漿豆腐制作技藝距今已有600余年歷史，以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和山泉水為原料，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序純手工制作而成。酸漿豆腐是以酸漿點(diǎn)漿，口感嫩滑，口豆味醇香，綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富。該項(xiàng)技藝傳承人為西董街道孫家峪村村民孫懷兵，他將酸漿豆腐引入北京，并成功舉辦中國(guó)“酸漿豆腐美食節(jié)”。用西董豆腐制成的各種美食，在各大餐飲場(chǎng)所均可品嘗。下一篇：青陽(yáng)炒雞

　　鶴伴山的野味菜“炸四鮮”“崩四樣”，即炸菊花芽、炸薄荷芽、炸花椒芽、炸香椿芽和崩蝎子、崩蜂王、崩螞蚱、崩金蟬。伴著習(xí)習(xí)春風(fēng)，經(jīng)過(guò)農(nóng)民的精心采摘和捕捉，炸、調(diào)食用，芳香四溢，食后回味無(wú)窮，這些都成為了宴席中的上品。 　　美食類(lèi)型：地方菜 　　美食推薦：鶴伴山山下農(nóng)家小院 　　價(jià)格：200元/份　　信息來(lái)源：山東省旅游發(fā)展委員會(huì)下一篇：鄒平酸漿豆腐　　信息來(lái)源：山東省旅游發(fā)展委員會(huì)

　　鄒平水杏 歷史悠久，有400多年的歷史，清雍政年間，曾為皇帝之貢品。鄒平水杏以其早熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)而著名。該杏個(gè)特大，單果重70—80克，最大可達(dá)120克，果實(shí)為桔紅色，肉厚質(zhì)細(xì)，甜酸可口，品質(zhì)上乘，是老少皆宜之佳品。下一篇：鄒平山藥