導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 大田高山茶 | 大田茶葉生產(chǎn)歷史悠久，400年前，已有茶樹(shù)與茶貿(mào)易的文字記載，生產(chǎn)上興于上世紀(jì)八十年代，旺于2000年以后?，F(xiàn)可查閱的最早縣志為明朝萬(wàn)歷辛亥三十九（1611）年版《大田縣志》。該版卷之八記錄有：“貨之屬：……茶、茶油……；木之屬：松、柏、……茶……。”元朝，大田縣廣平人郭居敬著的《百香詩(shī)》之一《茶》，為大田最早的茶詩(shī)，距今至少有640年歷史，說(shuō)明大田人對(duì)茶道早已深悟怡然。 大田境內(nèi)立體氣候明顯，垂直溫差顯著，常年云霧繚繞。海拔千米以上的山峰有175座， 600米以上的茶園面積6.6萬(wàn)畝，其中90%以上茶園面積在海拔高度800米—1200米之間。大田高山茶通過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力發(fā)展，面積、產(chǎn)量、品質(zhì)等均得到同步的提升，在省內(nèi)外茶葉消費(fèi)者中獲得較好的聲譽(yù)，2010年大田縣茶葉生產(chǎn)區(qū)域確認(rèn)為“中國(guó)高山茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣”、“國(guó)家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”。2015年“大田高山茶”列入農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板。 大田高山茶品質(zhì)特征為：烏龍茶外形緊結(jié)重實(shí)；色澤烏綠油潤(rùn)；香氣清高悠長(zhǎng)，花香顯；滋味濃厚甘爽；葉底肥厚軟亮；具有顯著的高山茶韻和持久耐泡的品質(zhì)特征。紅茶外形條索緊結(jié)；香氣高銳；滋味甘甜鮮爽；湯色金黃明亮；葉底嫩艷勻紅；具有高山紅茶特有的品質(zhì)。 地域范圍 大田高山茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)包括大田縣全境，具體是屏山、濟(jì)陽(yáng)、吳山、謝洋、武陵、桃源、上京、太華、建設(shè)、廣平、奇韜、文江、梅山、前坪、華興、均溪、石牌、湖美、東風(fēng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)場(chǎng)。大田位于福建省中部戴云山脈西麓中段山區(qū)，隸屬三明市管轄，東與德化交界，西與永安市，南與永春、漳平相接，北與尤溪、沙縣毗鄰；全縣面積2294平方公里，全境介于東經(jīng)117°29’～118°03’，北緯25°29＇～26°10′之間，東西最寬58公里，南北最長(zhǎng)76公里。大田境內(nèi)海拔600米以上的茶園面積6.6萬(wàn)畝，其中90%以上海拔高度在800米—1200米之間，2009年全縣茶葉總產(chǎn)量3600噸，產(chǎn)值3.6億元。大田縣于2008年開(kāi)始創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料茶葉生產(chǎn)基地縣，2009年通過(guò)檢查驗(yàn)收。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、烏龍茶外形緊結(jié)、重實(shí)；色澤烏綠、油潤(rùn)；香氣清高悠長(zhǎng)，花香顯；滋味濃厚甘爽；葉底肥厚軟亮；具有顯著的高山茶韻和持久耐泡的品質(zhì)特征。 2、紅茶外形條索緊結(jié)；香氣高銳；滋味甘甜鮮爽；湯色金黃明亮；葉底嫩艷勻紅；具有高山紅茶特有的品質(zhì)。 大田高山茶按質(zhì)量烏龍茶類分為五個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三、四級(jí)；紅茶類分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。表略 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)必須達(dá)到GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)茶葉產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 |
| 大田雪山蘿卜 | 大田雪山蘿卜 大田縣武陵鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 產(chǎn)于海拔1400m的雪山腳下，耕作地均分布在850m以上的黃紅壤高山區(qū)，土質(zhì)疏松、土層深厚、水質(zhì)純凈無(wú)任何工業(yè)污染，十分適宜蘿卜的生長(zhǎng)。大田縣武陵鄉(xiāng)種植蘿卜歷史悠久，蘿卜平均單株重400－1000克，質(zhì)地脆嫩、減肥食品，有清涼解毒、解署降溫、滋心肺、養(yǎng)面顏等保健作用。 |
| 大田槐豬 | 大田槐豬，中國(guó)地方豬種，屬華南型，中國(guó)優(yōu)良品種豬之一?；必i分布于大田18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中太華鎮(zhèn)是槐豬養(yǎng)殖核心區(qū)。我鎮(zhèn)以大田槐豬產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)核心區(qū)為契機(jī)，組織獸醫(yī)站摸清全鎮(zhèn)槐豬飼養(yǎng)區(qū)域布局和存欄情況并為農(nóng)戶提供養(yǎng)殖槐豬技術(shù)指導(dǎo)，目前，全鎮(zhèn)槐豬飼養(yǎng)遍及19個(gè)村，槐母豬共存欄253頭，槐公豬2頭，全年可出欄商品豬3788頭。此次的地理標(biāo)識(shí)申報(bào)將推動(dòng)大田槐豬地方品種資源的保護(hù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 大田槐豬其外貌為全身黑色，耳稍向前傾，胸寬而深，背寬而凹，頭較短而寬，額部有明顯的橫行皺紋，背腹壁有數(shù)條較深褶皺，腹大下垂，大腿肥厚，多為臥系，尾根粗大。大田槐豬成年體重偏小，成年體重65kg左右。 大田槐豬肌肉色澤鮮紅，肉質(zhì)嫩、鮮美，早熟易肥，邊長(zhǎng)邊肥。飼養(yǎng)期多一至二年，根據(jù)對(duì)60日齡斷乳豬的測(cè)定，板油重達(dá)90.5g，胴體中脂肪量隨年齡增長(zhǎng)而增加，8月齡時(shí)占21.73%，10月齡時(shí)23.58%。肉色2.5-3.5分、大理石紋2.0-3.5分、嫩度18.34-25.56N、肌纖維長(zhǎng)徑34.69-42.55微米。 大田槐豬產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 大田槐豬地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括大田縣轄區(qū)的均溪鎮(zhèn)、上京鎮(zhèn)、廣平鎮(zhèn)、桃源鎮(zhèn)、太華鎮(zhèn)、建設(shè)鎮(zhèn)、石牌鎮(zhèn)、奇韜鎮(zhèn)、華興鄉(xiāng)、屏山鄉(xiāng)、吳山鄉(xiāng)、濟(jì)陽(yáng)鄉(xiāng)、武陵鄉(xiāng)、謝洋鄉(xiāng)、文江鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、湖美鄉(xiāng)、前坪鄉(xiāng)18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)265個(gè)行政村。地理坐標(biāo)介于東經(jīng)117°29′~118°03′北緯25°29′~26°10′，之間。東鄰德化，西靠永安市，南連永春、漳平，北與三明、沙縣、尤溪毗連，土地面積2294平方公里?，F(xiàn)全縣年出欄3.1萬(wàn)頭，產(chǎn)量2418噸，年產(chǎn)值6032萬(wàn)元。 |
| 大田兔肉 | 大田肉兔，福建省大田縣特產(chǎn)。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。大田肉兔.以體型健壯結(jié)實(shí)，清秀緊湊，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”而聞名，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特、色香味俱全，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外市場(chǎng)。. 大田縣以盛產(chǎn)大田肉兔著稱，被譽(yù)為“肉兔之鄉(xiāng)”。是福建省最大的肉.兔生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大田縣80％以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)大田肉兔，2008年大田肉兔飼養(yǎng)數(shù)212萬(wàn)只、出欄商品兔141萬(wàn)只，產(chǎn)值達(dá)4200萬(wàn)元，農(nóng)民人均養(yǎng)兔增收130 元以上，其大田肉兔產(chǎn)量、質(zhì)量、銷量均居福建省首位。 肉兔飼養(yǎng)在大田一直有傳統(tǒng)，大多是分散的家庭飼養(yǎng)，一戶不過(guò)三五只，超過(guò)10只的都很少，被當(dāng)作種植業(yè)之外的副業(yè)。 大田是典型的山區(qū)縣，有“九山半水半分田”之稱，可利用的草場(chǎng)面積2.4萬(wàn)公頃，其中僅象山草場(chǎng)面積866公頃，是福建省內(nèi)連片最大的天然草場(chǎng)，被稱為“南方天山”，牧草資源豐富，而且又地處亞熱帶季風(fēng)氣候，溫度適中，十分適宜飼養(yǎng)大田肉兔。 為發(fā)展肉兔養(yǎng)殖，1993年前后，大田縣里組織了一批技術(shù)力量對(duì)低成本養(yǎng)兔技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，從農(nóng)發(fā)基金撥出320萬(wàn)元，用于種兔場(chǎng)、飼料廠、牧草改良等科研工作，建立了年飼養(yǎng)種兔2000只，年提供種兔苗5萬(wàn)只的種兔場(chǎng)和6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種兔分場(chǎng)，形成縣、鄉(xiāng)、村、戶四級(jí)完善的良種繁育基地和推廣網(wǎng)絡(luò)；同時(shí)，試驗(yàn)并成功推廣了使用良種兔與良種牧草、草粉顆粒飼養(yǎng)喂養(yǎng)、兔病綜合防治等技術(shù)，使得大田肉兔成活率提高到93%；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站與大田肉兔飼養(yǎng)專業(yè)戶簽訂技術(shù)服務(wù)承包合同，進(jìn)行全方位的技術(shù)指導(dǎo)和獸醫(yī)防疫。該縣率先制定并實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大田肉兔綜合標(biāo)準(zhǔn)化，60%以上的養(yǎng)兔專業(yè)戶實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，成為福建省0授予的“大田肉兔農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”；使大田肉兔生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了品種標(biāo)準(zhǔn)化、飼養(yǎng)管理規(guī)范化、用藥合理化，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)及藥物殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提高了兔肉食品的安全系數(shù)，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量。該縣還為大田肉兔申請(qǐng)注冊(cè)了“仙峰牌”商標(biāo)，2001年5月被評(píng)為省名牌農(nóng)產(chǎn)品，打造了大田縣農(nóng)產(chǎn)品第一品牌。 2009年，大田戶均養(yǎng)兔百只以上的專業(yè)村有15個(gè)， 年飼養(yǎng)500只以上重點(diǎn)戶600多戶，全縣80％以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)大田肉兔。. 產(chǎn)地范圍 大田肉兔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為福建省大田縣所轄行政區(qū)域。. |
| 永仙雞 | 永仙雞 永仙雞是大田縣獨(dú)有的特產(chǎn)、將經(jīng)閹割再養(yǎng)一年以上的農(nóng)家嫩土雞宰殺干凈后放入清水煮熟并砍成大塊，佐上一碗家釀紅酒作斟料、皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻，讓您體會(huì)到“大塊吃肉，大碗喝酒”的農(nóng)家風(fēng)格。 |
| 苦菜茶 | 苦菜茶，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。 每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分?？嗖司哂星鍩峤舛?、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。 |
| 大田茶葉 | 大田茶葉是福建省三明市大田縣的特產(chǎn)。 大田縣利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、自然條件，尤其是高山氣候、土壤優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，茶葉產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快。全縣現(xiàn)有茶園面積0.2萬(wàn)公頃，產(chǎn)量0.28萬(wàn)噸，產(chǎn)值近億元，有132座加工廠房，136套748臺(tái)加工設(shè)備，規(guī)模以上企業(yè)26家，外資企業(yè)4家。2004年10月，大田縣烏龍茶、綠茶產(chǎn)品被福建省綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為無(wú)公害產(chǎn)品，屏山鄉(xiāng)被福建省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地，“仙頂”牌茶葉被國(guó)家工商局正式登記受理。為大力弘揚(yáng)茶文化，營(yíng)造濃厚的愛(ài)茶氛圍，2003年、2004年連續(xù)舉辦兩屆“大田縣制茶能手賽”，每屆參賽的茶樣達(dá)40只以上。同時(shí)，成功承辦三明市名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)，積極參加省、市名優(yōu)茶的鑒評(píng)活動(dòng)，選送的“雪山毛尖”、“五龍針螺”、“梅劍”、“黃珍珠”、“茉莉銀針”、“大仙峰金萱”等樣品獲省名優(yōu)茶獎(jiǎng)，“東方美人”、“臺(tái)式烏龍”等產(chǎn)品獲國(guó)際名茶銀獎(jiǎng)和中國(guó)星級(jí)茶王賽名茶獎(jiǎng)。 |
| 桃駁李 | 桃駁李 大田縣特產(chǎn)桃駁李。果大，單果重30－50克；果球形，含可溶性固形物13%，品質(zhì)極佳；端陽(yáng)節(jié)前后（六月中下旬）成熟，且耐貯運(yùn)，是我縣銷量較大、傳統(tǒng)的出口商品。 |
| 湖美苧麻 | 苧麻中國(guó)古代重要的纖維作物之一。原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)。新石器時(shí)代長(zhǎng)江中下游一些地方就已有種植。考古出土年代最早的是浙江錢山漾新石器時(shí)代遺址出土的苧麻布和細(xì)麻繩，距今已有4700余年。中國(guó)是苧麻品種變異類型和苧麻屬野生種較多的國(guó)家，中國(guó)苧麻栽培歷史最悠久，距今已4700年以上。苧麻較適應(yīng)溫帶和亞熱帶氣候。 苧麻葉是蛋白質(zhì)含量較高、營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。麻根含有“苧麻酸”的藥用成份，有補(bǔ)陰、安胎、治產(chǎn)前產(chǎn)后心煩，以及治疔瘡等作用。麻骨可作造紙?jiān)?，或制造可做家具和板壁等多種用途的纖維板。麻骨還可釀酒、制糖。麻殼可脫膠提取纖維，供紡織、造紙或修船填料之用。鮮麻皮上刮下的麻殼，可提取1，而1是化學(xué)工業(yè)的精煉溶液劑，又是樹(shù)脂塑料。 |
| 百花餃 | 百花餃 江南百花餃?zhǔn)且坏栏挥薪咸厣拿朗?。北方的水餃到了南方就變的靈氣起來(lái)，其原料有：筍干、上京仙人掌、雪山蘿卜、芹菜、澄面粉等。大田特產(chǎn)的雪山蘿卜，仙人掌一定會(huì)給你帶來(lái)獨(dú)特的江南風(fēng)味。 |
| 金針菜 | 黃花菜（學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。 黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 |
| 魚(yú)腥草茶 | 制作方法 煮 1.將魚(yú)腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈,瀝干水； 2.魚(yú)腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。 曬 洗凈，切段，曬干。 工藝提示 1.制作此茶可根據(jù)需用量的多少增加或減少魚(yú)腥草的用量，一般情況下魚(yú)腥草的用量為250克至1000克。 2.此茶也可選用干品魚(yú)腥草，用量為30至60克，制作過(guò)程中干魚(yú)腥草洗凈后用冷水浸泡2小時(shí)后,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。 健康提示 此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。 |
| 花茶 | 花茶 花茶還有個(gè)好聽(tīng)的名字叫放肆情人。它由洛神，橘橙，玫瑰果，蘋果肉等干果調(diào)配而成，有美容養(yǎng)顏的功效，口味酸甜是女士飲用的首選花茶！ |
| 大明蝦 | 大明蝦 做蝦是有許多方法的，本菜采用的是產(chǎn)自大田屏山上好茶葉精制而成，大田屏山茶葉清香濃郁，再加上主食上好的大明蝦，能不是一道佳肴。 |
| 九層米果 | 九層米果 “九層米果”是大田縣的地方風(fēng)味小吃。它是以精質(zhì)米漿拌油煎蔥蒜蒸制而成。每層米漿蒸成后再下一層米漿，連續(xù)9次，共9層，故稱“九層米果”。其表層蒙有細(xì)碎韭菜，色澤鮮艷，由表及里，層層可分。米果厚2.5公分，各塊分割處段落分明。味爽香噴，嫩而不泥，油而不膩?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 大田豬骨頭 | 到大田縣做客，熱情的主人或許會(huì)請(qǐng)你去啃豬骨頭。 石牌鎮(zhèn)，一個(gè)小小的山里小鎮(zhèn)，居然有七、八家專營(yíng)豬骨頭的飯店?？腿诉M(jìn)門，店家連問(wèn)都不問(wèn)，直接在菜單上填上一盤豬骨頭，然后才問(wèn)還要點(diǎn)什么菜。很快，一盤冒著熱氣的豬骨頭端上桌，一啃，嗯，不錯(cuò)；再啃，哇，好棒！肉香滿口，滋味悠長(zhǎng)。先吃它一兩塊骨頭，如果你覺(jué)得需要調(diào)整點(diǎn)味覺(jué)了，旁邊的小碟里已備好醬醋，需要姜絲、蒜末還是辣椒，自己添加，之后你把骨頭蘸著吃，便是另一番境界了。 大熱天在石牌鎮(zhèn)啃豬骨頭，店家必給食客配一盆蘿卜絲湯。夏天本來(lái)不是產(chǎn)蘿卜的季節(jié)，不用說(shuō)這是反季節(jié)蔬菜，但不一樣的是，大田的反季節(jié)蔬菜是在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的。在大田縣武陵鄉(xiāng)，有座海拔1400多米的山峰，名為雪山，那里出產(chǎn)的蘿卜素以個(gè)大、果脆、汁甜馳名，而相對(duì)陰涼的氣候，讓這里的夏季也有蘿卜出產(chǎn)。煮過(guò)的豬骨頭撈出來(lái)以后，鍋里的沸湯便用來(lái)煮蘿卜絲，蘿卜絲與骨頭湯煮到一塊，湯里的油膩被吸收了，變得特別清甜，蘿卜絲也因此添了醇香，無(wú)需再加什么調(diào)料便是一道好菜。蘿卜能清熱敗火、暢腸解積，與多油脂的豬骨頭正好陰陽(yáng)調(diào)和，可謂絕配。 以前，大田人吃豬骨頭肉是用刀子把附在骨頭上的肉剔下來(lái)吃。后來(lái)，人們?cè)囍颜麎K豬骨頭直接裝盤上桌，讓食客動(dòng)嘴自啃，這倒讓食客啃上癮了，不但刀味沒(méi)了，而且還能啃出縷縷骨頭的奇香。而且，大塊吃肉、大碗喝酒，似乎還能展示山里漢子的豪雄之風(fēng)。(文凈) 信息來(lái)源：福建省人民政府辦公廳 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 碧山村 |
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| 和春村 |
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| 蕉坂村 |
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| 上珍村 |
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| 三角尾村 |
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| 草壟崎村 |
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| 仕福村 |
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| 坑口村 |
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| 珍山村 |
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| 科里村 |
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| 懷德村 |
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| 謝洋村 |
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