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　　古宅大蒜是古宅大蒜福建廈門翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)古宅村的特產。 　　廈門市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)古宅村現(xiàn)有15個村民小組，總人口3400人，耕地面積3000畝。古宅一帶村落，地處丘陵，隆冬風大，濕度較低，土壤疏松深厚，很適合大蒜生長。如今古宅大蒜已有100多年的栽培歷史，是村民農業(yè)生產的主導產品，村民經濟收入的主要來源，全區(qū)3000多畝耕地均以種植大蒜為主，目前帶動本區(qū)及南安市周邊村共發(fā)展種植面積約9000多畝的規(guī)模，年產值6000多萬元。作為馳名特產，“古宅大蒜”以其瓣大皮薄、味道香辣的獨特優(yōu)點和殺菌健胃等藥用功效，風靡閩粵兩省和港澳地區(qū)，遠銷新加坡、比利時、斯里蘭卡、菲律賓、日本等國，是廈門市出口創(chuàng)匯蔬菜品種之一。 　　古宅大蒜于1992年通過形成福建省地方標準化FDB/NY92栽培管理技術，1999年青蒜通過形成福建廈門農業(yè)標準規(guī)范DB/XNY7.0-1999的無公害指標，２００２年向國家商標局注冊了“古宅”商標，樹立自己的品牌，充分發(fā)揮品牌效應。目前村民正積極組織籌措成立“廈門市翔安古宅大蒜專業(yè)合作社”，合作社成立后，將進一步推動大蒜生產的有序經營，為實施“市場+合作社+農戶”的經濟模式打下良好基礎。 　　專家指出，古宅大蒜有三大優(yōu)勢可利用。首先是季節(jié)優(yōu)勢，青蒜苗出口剛好可以彌補東南亞市場季節(jié)需求缺口，我國蘇北和魯南地區(qū)大蒜主要是以蒜薹和蒜頭形式出口，并且集中在5月～6月下旬出口。此時正好是東南亞國家青蒜苗收獲季節(jié)。古宅大蒜則不同，它的播種季節(jié)在每年8月～9月，到10月～12月進入采收。10月下旬開始，到來年的2月，為青蒜苗出口季節(jié)。這時剛好可以進入東南亞國家，供應春節(jié)和元宵市場。其次是品牌優(yōu)勢，目前種植地集中于廈門市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)古宅村及周邊一帶的“古宅大蒜”，味道獨特，辛辣、味濃厚、耐寒，為國內上好的品種，質量達到無公害標準，它在口感上迎合了東南亞國家居民飲食習慣。第三效益優(yōu)勢也是青蒜苗出口取勝的“秘訣”。東南亞春節(jié)大蒜市場的年需求量為2000多噸。從價格看，廈門青蒜苗市場收購價約為1300元／噸，其在東南亞市場的銷售價格更是高達6000～7000元／噸。據(jù)悉，2001年以來大蒜出口主要輸往東南亞，并且多是供應春節(jié)、元宵節(jié)的市場需求，其中以馬來西亞最多，占49％，其次分別為日本（21％）、新加坡（17％）。 　　古宅大蒜 　　 廈門市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)經濟發(fā)展服務中心 　　 12877116 　　 大蒜(新鮮蔬菜) 　　

　　烏山村位于福建省新圩鎮(zhèn)東北部，從1968年引進青蔥品種開始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當?shù)剞r民積累了豐富的種植經驗。在市、區(qū)政府等有關部門的大力支持和幫助下，烏山村積極扶持青蔥產業(yè)發(fā)展，將這項資源優(yōu)勢確立為一村一品建設。 2007年烏山村成立了上宮青蔥專業(yè)合作社，實行基地規(guī)模管理、無公害科學種植、市場銷售品牌經營等多項舉措，形成了產、購、銷聯(lián)合體。目前，烏山村專業(yè)合作社共有社員200多名，全村有46家青蔥加工銷售網點，除加工本村生產的青蔥外，還向晉江、莆田等地收購青蔥加工。同時專業(yè)合作還通過邀請農業(yè)專家授課、開辦生產技能培訓班、聘請農業(yè)專家實際指導等多種形式組織農民學習科學種植技術，充分發(fā)揮生產基地的示范和帶動作用。今天，烏山青蔥生產已擴展到周邊區(qū)域多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立了萬畝無公害生產基地，年產量4.5萬多噸，總產值8700萬元。烏山青蔥已被列入翔安區(qū)五大特色農產品之一，烏山村已成為廈門市最主要的青蔥種植基地，同時是閩南地區(qū)青蔥主要銷售集散地。烏山青蔥不僅銷往廣東、浙江、江蘇、上海、重慶等省及省內大市場，年交易量達7.6萬噸，部分產品脫水、烘干加工后，還出口到臺灣、日本、韓國等國家。 　　

　　地瓜粉粿 　　地瓜粉粿是翔安人宴請客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說的原因。 　　傳說明嘉靖進士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚，就煮出了香飄四溢的地瓜粉粿，讓洪朝選難以忘懷。 　　洪朝選高中進士后，回家省親。村里人盛情設宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即將散席也未見地瓜粉粿的蹤影，洪朝選忍不住問鄉(xiāng)親什么時候上這道菜，鄉(xiāng)親們都莫名其妙，問過洪朝選的母親后才解其中奧妙，后來依法煎煮，果然十分好吃。 　　翔安鷺翔酒家、泰源酒家、東方新星酒家等酒家都有這道主食。

　　廈門洋江蠔油進出口公司生產的鱷魚嶼蠔汁、鱷魚嶼蠔油正式獲得國家質檢總局下發(fā)的原產地標記注冊證書，一舉成為廈門市首家獲得原產地標記注冊的企業(yè)。 　　　　廈門鱷魚嶼蠔油“洋江”牌、鱷魚嶼蠔汁“洋江”牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘涂及五個海嶼。其地理方位位于福建東西沿海。早在100多年前，這里就因盛產珠蠔而聞名遐邇。廈門“洋江”蠔油進出口有限公司生產的蠔油、蠔汁產品，遠銷日本、韓國、香港等地，在國內外享有較高的聲譽。 　　　　正因如此，廈門檢驗檢疫局原產地標記保護小組選取了廈門鱷魚嶼蠔油與蠔汁“洋江”牌這個能體現(xiàn)廈門特色的產品作為第一個原產地標記注冊的產品。經過半年來的企業(yè)輔導、原產地標準考核，終于順利通過國家質檢總局專家評審小組的現(xiàn)場評審，成為國家質檢總局原產地標記注冊認證的企業(yè)。這是廈門檢驗檢疫局原產地保護小組考核通過的第一家企業(yè)。 　　　　原產地標記注冊工作是國際上廣泛開展的一種旨在維護國家利益、促進貿易健康發(fā)展的做法。原產地標記在一定程度上代表著商品的質量和信譽。同時，原產地標記還有促銷、識別、廣告、受惠等功能。而廈門市是一個歷史悠久、自然環(huán)境優(yōu)美、人文環(huán)境溫馨的國際旅游城市，還有許多聞名遐邇的名、優(yōu)、特產品。有關部門希望有更多的企業(yè)、更多的產品通過原產地標記注冊認證，充分利用原產地標記擴大自己產品的出口，為“廈門制造”在海內外叫響名聲。 　　

　　鱷魚嶼(鱷魚島)，又名白嶼，位于廈門翔安灣東咀港東南海域，面積１４．９５萬平方米，形狀像條鱷魚。這里出產聞名世界的文昌魚。　　島上植被覆蓋率較高。島上有２０多間磚石砌成的兩層樓房及平房，有兩口淡水井，是廈門唯一有淡水井的無居民海島。島周圍海域密布海水養(yǎng)殖設施。 　　廈門鱷魚嶼蠔油“洋江”牌、鱷魚嶼蠔汁“洋江”牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘涂及五個海嶼。其地理方位位于福建東西沿海。早在100多年前，這里就因盛產珠蠔而聞名遐邇。廈門“洋江”蠔油進出口有限公司生產的蠔油、蠔汁產品，遠銷日本、韓國、香港等地，在國內外享有較高的聲譽。 　　正因如此，廈門檢驗檢疫局原產地標記保護小組選取了廈門鱷魚嶼蠔油與蠔汁“洋江”牌這個能體現(xiàn)廈門特色的產品作為第一個原產地標記注冊的產品。經過半年來的企業(yè)輔導、原產地標準考核，終于順利通過國家質檢總局專家評審小組的現(xiàn)場評審，成為國家質檢總局原產地標記注冊認證的企業(yè)。這是廈門檢驗檢疫局原產地保護小組考核通過的第一家企業(yè)。 　　

　　金蹄膀肉 　　選用農家飼養(yǎng)一年以上的成豬前腿金蹄膀肉，切一塊約三斤左右，沾少許腿骨，拌上高山野生香菇、板栗，以及沿海深水捕撈曬干的新鮮蝦米，加上食鹽、味精和冰糖，用新紗布包成一包，然后用慢火燉熟燉透，鮮湯摻上豬大骨和“十全補藥”。燒的柴火不用煤氣和煤炭，最好用木柴。燉爛后撈出來，放在菜盆上慢慢打開，一種奇異的清香就撲鼻而來，讓人胃口大開。這道美食在翔安的許多酒家都可以品嘗到。

　　福春姜母鴨 　　翔安新店鎮(zhèn)新興街有一家名叫“福春姜母鴨”的風味小吃店，有“金門老字號”之美譽。這家姜母鴨店“主打”姜母鴨味道了得，不但享譽翔安乃至廈門，就連金門鄉(xiāng)親也贊不絕口，許多金門鄉(xiāng)親回翔安祖地探親，都會到此大快朵頤，因此獲此美譽。 　　“福春”店還有其它美味，如金蹄膀肉、羊肉煲等讓人嘴饞，正是冬補時季，到福春姜母鴨店既嘗美味，又能進補，是個不錯的選擇。

　　烏山村位于福建省新圩鎮(zhèn)東北部，從1968年引進青蔥品種開始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當?shù)剞r民積累了豐富的種植經驗。烏山青蔥已被列入翔安區(qū)五大特色農產品之一，烏山村已成為廈門市最主要的青蔥種植基地，同時是閩南地區(qū)青蔥主要銷售集散地。 　　烏山村位于福建省新圩鎮(zhèn)東北部，從1968年引進青蔥品種開始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當?shù)剞r民積累了豐富的種植經驗。在市、區(qū)政府等有關部門的大力支持和幫助下，烏山村積極扶持青蔥產業(yè)發(fā)展，將這項資源優(yōu)勢確立為一村一品建設。 2007年烏山村成立了上宮青蔥專業(yè)合作社，實行基地規(guī)模管理、無公害科學種植、市場銷售品牌經營等多項舉措，形成了產、購、銷聯(lián)合體。目前，烏山村專業(yè)合作社共有社員200多名，全村有46家青蔥加工銷售網點，除加工本村生產的青蔥外，還向晉江、莆田等地收購青蔥加工。同時專業(yè)合作還通過邀請農業(yè)專家授課、開辦生產技能培訓班、聘請農業(yè)專家實際指導等多種形式組織農民學習科學種植技術，充分發(fā)揮生產基地的示范和帶動作用。 　　今天，烏山青蔥生產已擴展到周邊區(qū)域多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立了萬畝無公害生產基地，年產量4.5萬多噸，總產值8700萬元。烏山青蔥已被列入翔安區(qū)五大特色農產品之一，烏山村已成為廈門市最主要的青蔥種植基地，同時是閩南地區(qū)青蔥主要銷售集散地。烏山青蔥不僅銷往廣東、浙江、江蘇、上海、重慶等省及省內大市場，年交易量達7.6萬噸，部分產品脫水、烘干加工后，還出口到臺灣、日本、韓國等國家。 　　

　　馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)的特產。文昌魚的營養(yǎng)極高，是宴桌上的佳肴美味，可下菜，作魚酥，味鮮可口，它的干制品更是珍貴的海味。 　　馬巷鎮(zhèn)瓊頭村的鱷魚嶼一帶海域盛產文昌魚，據(jù)史料記載自唐元和十四年（819年），潮州刺史韓愈殺鱷魚就發(fā)現(xiàn)文昌魚，并且已有人在捕撈，只是數(shù)量不多而已，大規(guī)模生產是1945年——1956年間，年產量一二千擔。文昌魚體長3——5厘米，形側扁切兩端尖細，故叫它“槍擔物”。他沒有頭，沒有眼睛，沒有耳朵，沒有鼻子，也沒有鰭鱗和脊椎，故本地有句歇后語曰：“文昌魚無鼻無目——不識時務”。它的營養(yǎng)極高，含有70%蛋白質，多種無機鹽，尤其是碘的含量高，是宴桌上的佳肴美味，可下菜，作魚酥，味鮮可口，它的干制品更是珍貴的海味，僑胞喜愛文昌魚，素有“嘗魚思鄉(xiāng)”之說。是饋贈客人的名貴禮物，是世界稀有奇珍的動物，是研究動物進化和胚胎發(fā)育的活化石。馬巷也以盛產文昌魚而聞名世界。 　　

　　翔安區(qū)是我國四大胡蘿卜出口加工基地之一，該地區(qū)為砂質土壤，土層深厚，非常適宜胡蘿卜生長。翔安胡蘿卜表皮光滑，顏色深紅，有光澤，紅心率高，品質優(yōu)良，根長約7寸，均勻一致。翔安胡蘿卜味甘微溫，富含胡蘿卜素、抗壞血酸及其他維生素、礦物質等、具有健胃、補中、潤腸、通便、驅蟲的效果。

　　如意情梅子 　　--2015年度全國名特優(yōu)新農產品 　　如意情集團股份有限公司成立于1994年，為全國首批農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，致力于以現(xiàn)代化、高科技手段改造傳統(tǒng)農產品經營模式，主要從事果蔬種植及加工、蔬菜種苗研發(fā)與工廠化生產、食用菌研發(fā)與工廠化栽培，形成了“從農田到餐桌”全產業(yè)鏈、一體化的生產經營管理體系。公司將先進的蔬菜種植保鮮加工技術、工廠化育苗技術、食用菌工廠化栽培技術等應用于蔬菜、蔬菜種苗、食用菌生產等方面，并取得突出成績，現(xiàn)主要產品包括蔬菜、蔬菜種苗、食用菌、梅子產品等四大類六十余個品種。公司現(xiàn)為中國蔬菜流通協(xié)會副會長單位、中國綠色食品協(xié)會理事單位。

　　廈門藥酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥酒，都有2百多年歷史。藥酒是藥材和酒的融合體，具有藥的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產的藥酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統(tǒng)產品外，還增加了固本藥酒、衛(wèi)元藥酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真補酒等品種。 　　

　　廈門罐頭廠生產的水仙花牌香菇肉醬罐頭，是發(fā)掘解放前暢銷閩南各地的廈門黃金香、石碼洪記肉醬的配方和工藝，去粗存精，反復試驗，反復改進而成的。新的配方采用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等12種原料和輔助材料，嚴格按照配方要求，逐鍋地計量下料，認真掌握火候，使各種原料保持各自固有的風味。 　　

　　新圩鵝肉 　　翔安新圩鎮(zhèn)靠近鎮(zhèn)政府的十字路口旁有家鵝肉店遠近聞名，典型農家特色，口味獨特。在此用餐還可享用到香譽廈門地區(qū)的“新圩豆干”。

　　馬巷古有“貢糖、香餅、燒炸棗”三寶。貢糖現(xiàn)稱花生酥，俗稱“豆仁夫”。貢糖顧名思義，制作時把花生仁炒熟，去膜、去臭粒，用一根圓木棍，長約一尺左右，末尾留一把柄，工人用圓木棍放于一厚木板上使勁把花生仁搗碎成末，再和上餡糖，使其粘連壓成薄片，薄片卷成約二公分寬的長條，用刀切成約三公分長的小塊，然后五塊包一束，貢糖上下面還夾上竹葉以吸濕氣，再包上紙以防潮。每五小束又包成一包出售。貢糖吃起來又香又甜又酥，是飲茶的好“茶配”，特別是老年人最喜歡。古時馬巷一帶盛產花生，故貢糖作坊多，其中馬巷福三春糕餅店制作的貢糖名聞遐邇，大量銷往廈門、泉州、漳州甚至臺海各地，生意做得很旺火。各地信徒每逢初二、十六都用“豆仁夫”去敬觀音佛祖，龍海一帶還用作訂親禮物，成為一種吉祥物品。 　　“豆仁夫”的由來在馬巷還有一段美好的傳說。據(jù)說古時馬巷有一位姓蔡的兒媳婦，既賢惠又孝順翁姑，人們稱她大孝婦。其翁姑年邁掉牙咬不動喜愛的花生。其兒媳急在心里，于是就去向人家借來小石臼把花生仁搗碎，再拌上紅糖讓翁姑“配”早茶、稀飯。翁姑心喜，逢人就夸，因此有好多人也跟著這樣做。后來糕餅坊老板發(fā)現(xiàn)這是一大商機，就精心研制推廣了，遂成馬巷名點。據(jù)說明代同安地方官曾以“豆仁夫”為貢品進獻朝廷，備受皇上稱道，故名“貢糖”?，F(xiàn)在的“金門貢糖”譽滿兩岸，可說是馬巷貢糖的傳承和發(fā)展。　　信息來源：翔安區(qū)人民政府 作者：洪得強　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　廈門瓷塑　　(暫無圖片，歡迎提供。)