| 特產 | 簡介 |
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| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規(guī)模商品性生產。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術都是從福建傳去的?！?。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質好壞的標準。斷斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。 茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過程?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經鮮花窨制或窨制的次數較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。 選購的竅門 選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產地不同，其制作工藝與品質葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標志產品保護范圍為福建省福州市倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區(qū)市現轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間。總保護面積1.5萬公頃，總生產面積2000公頃，年總產量1萬噸。 產品品質特性特征 1、產品典型品質特色和質量安全規(guī)定 1.1 產品典型品質特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無劣變，由于福州獨特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術優(yōu)良，具獨特品質。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長樂種單瓣茉莉花：福州獨有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質量安全規(guī)定 產地環(huán)境應符合NY5123-2002《無公害食品窨茶用茉莉花產地環(huán)境條件》的規(guī)定，產品質量應符合NY5122-2002《無公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標識、包裝、運輸、貯存 4.1 標識 標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志。（福州茉莉花名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應清潔、無異味。 4.3 運輸 運輸工具必須清潔、無異味、無污染；運輸時應防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 4.4 貯存：產品應貯存于清潔、防潮、通風、干燥、無異味的專用倉庫內，倉庫周圍應無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：芋餃 |
| 七境茶 | “七境”位于羅源縣西部山區(qū)西蘭鄉(xiāng)，平均氣溫18度，常年雨量充沛，霧氣繚繞。得天獨厚的自然地理優(yōu)勢，產出了茶中極品“七境堂”，史稱“羅源尖子”，又名“元明綠”，簡稱“七境茶”。最早七境茶見于唐朝陸羽《茶經》一書，明清時代列為宮廷貢品，頗具盛名。近年來西蘭鄉(xiāng)通過引種黃旦、臺茶12號等優(yōu)良品種，改造茶園160畝，并被省農業(yè)廳列為無公害栽培生產示范基地，生產系列產品有七境炒綠、龍井、扁針、烏龍茶等。由于采制精細、工藝考究、毫香突出，具有“香高、口爽、色翠、耐泡”四絕特色?！捌呔尘G茶”1955年連續(xù)八年被福建省農業(yè)廳評為省名優(yōu)茶，1999年首次參加第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶葉評比榮獲二等獎擠身中國名優(yōu)茶列行。2001年通過國家茶葉檢測中心檢測，達到無公害綠色食品標準，品牌品質不斷提升。據權威部門測定，七境茶含有多種維生素和人體所需的微量元素，常年飲用，具有清肝膽、利腸胃、消除脂肪、防癌、防治高血壓、抗輻射等功效。產品投放市場后，極受消費者青睞，具有很大的市場潛力。 地域范圍 羅源縣位于福建省東部沿海，北緯26°23′-26°39′，東經119°7′-119°54′，土地面積1187平方千米，總人口25.4萬人。境內三面環(huán)山，東面臨海，東北部即為內海三都澳，常年偏東風，海洋暖濕氣流影響顯著；鷲峰山脈自北而南縱貫全境；全境東西長78.5千米，南北寬28千米，海拔400~600米，年平均氣溫15.7℃~19.1℃。地勢自西而東，高低起伏，山巒密布，溪谷縱橫，地形復雜，茶園與林地交錯；境內60%以上的茶園均分布于400~800米海拔高度的丘陵山地，具“山谷郁閉，濕度高，多云霧，漫射光足”特點。保護區(qū)域為:由古時的西竹（西蘭）境、程洋境、長彎境、施灞境、廷洋境、壽橋境、洪洋境等七個境， 相當于現今的西蘭、墩厝、許洋、壽橋和石壁下五個大隊的二十一個自然村，輻射至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是以現在的白塔鄉(xiāng)、西蘭鄉(xiāng)、飛竹鎮(zhèn)、霍口鄉(xiāng)為核心，涵蓋周邊的起步鎮(zhèn)、洪洋鄉(xiāng)、中房鎮(zhèn)及鳳山鎮(zhèn)的南門、松山鎮(zhèn)的劉洋、上土港兩村，碧里鄉(xiāng)的西洋、鑒江鎮(zhèn)的呈家洋等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所管轄的152個行政村。生產總面積32000畝，年產量3748噸。下一篇：羅源秀珍菇 |
| 羅源下廩羊 | 羅源下廩羊是福建省福州市羅源縣的特產。羅源下廩羊個頭較小、肚皮長白毛，羊肉緊實，無膻味，口感極佳。 羅源縣碧里鄉(xiāng)有種奇特的山羊，名字叫“下廩羊”。據了解，下廩羊是羅源碧里鄉(xiāng)碧里村、西洋村、廩頭村、廩尾村、溪邊村等鄉(xiāng)村養(yǎng)殖的一種山羊的統(tǒng)稱。作為當地獨特的一個品系，個頭較小、肚皮長白毛是其明顯的外表特征。當地老人介紹，下廩羊養(yǎng)殖歷史悠久，500年前，碧里的祖輩到此地落戶時就已經有下廩羊了。 下廩羊的另一特征是，羊肉無膻味。下廩羊養(yǎng)殖區(qū)域地處沿海，海上帶著鹽分的水氣浸潤山上的青草，而鹽又是羊飼料中重要的礦物質，“時間一長，羊肉的膻味也就沒了”。此外，下廩羊喜歡爬山吃草，因此羊肉緊實，口感極佳。 上個世紀八九十年代，當地下廩羊養(yǎng)殖數量達到萬頭以上。而如今，長期放牧導致牧草日益減少，養(yǎng)殖數量僅四五千頭。據了解，下廩羊的養(yǎng)殖大都以村民散養(yǎng)為主，一家十來頭，難以形成規(guī)模。角里村養(yǎng)殖基地，是該縣唯一的下廩羊養(yǎng)殖基地，而且養(yǎng)殖數量也不多，基地內存欄2000多頭山羊，其中下廩羊約有上千頭。 下一篇：羅源袖珍菇 |
| 羅源秀珍菇 | 羅源秀珍菇 “秀珍菇是一項無污染的綠色農業(yè)，可以長期發(fā)展?！睘樘岣弋a品質量和競爭力，近年來，羅源下?lián)芸蒲袑？罱f元，鼓勵相關機構和專業(yè)企業(yè)引進新品種試種。同時，配合日勝公司專業(yè)技術人員與省農菌站、省農學院等科研單位，進行科研攻關，開展新設備、原輔材料和代用料的開發(fā)研究，主栽的秀珍菇除進行提純復壯外，培養(yǎng)料配方不斷改進，竭力采用木材廠的廢料、下腳料為主要原料、搭配棉籽殼、玉米芯、蔗渣、麥皮等，節(jié)約木材用量，進一步降低菌包成本，改進菌包質量。組織農辦、農技站配合省、市有關單位深入到種植集中地對種植大戶們開展了300余期20000多人次的專業(yè)技術培訓，使菇農們的種植技術水平得到了普遍提高。 在羅源縣食用菌示范基地，華源菌業(yè)的工作人員告訴記者，目前該基地與福建農林大學合作研究的秀珍菇液體菌種生產技術已進入最后實驗階段，此項技術的推廣，可大大增加食用菌產量并縮短生長周期。食用菌試驗示范基地除積極探索秀珍菇品種無公害規(guī)?；咝录夹g外，每年還引進5~10個新品種試驗種植，實現了食用菌品種從單一化向多菌類、新菌種的生產轉變，產品除原有干菇和鮮菇兩大類外，開始向中袋保鮮、托盤保鮮、小袋保鮮及深度加工等方面開拓，并在食用菌天然生物制藥、食品添加劑等方面作了有益嘗試。 地域范圍 羅源秀珍菇地理標志地域保護范圍包括羅源縣起步鎮(zhèn)、松山鎮(zhèn)、鑒江鎮(zhèn)、鳳山鎮(zhèn)、飛竹鎮(zhèn)、中房鎮(zhèn)、白塔鄉(xiāng)、西蘭鄉(xiāng)、洪洋鄉(xiāng)、霍口鄉(xiāng)、碧里鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。羅源縣位于福建東部沿海，三在環(huán)山，一面臨海，東西長78.5公里，南北寬28公里，呈長條狀；北與寧德交界；西與古田、閩候毗鄰，南與連江、福州接壤，東臨東沖口，與霞浦相望，瀕臨東海。地理坐標為：東經119°7′至119°54′，北緯26°23′至26°39′，陸地總面積1031平方公里，總生產面積2000公頃，年產量3.78萬噸，年產值22680萬元。 下一篇：蔥肉餅 |
| 羅源袖珍菇 | 在國家農業(yè)產業(yè)結構調整的進程中，上長治村因地制宜地發(fā)展了食用菌種植業(yè)。全村種植秀珍菇的農戶有336戶，占全村總戶數的85%；種植面積320畝，占全村耕地總面積的68%；年產菌袋2500萬袋，鮮菇9000噸，基本實現“家家有產業(yè)，戶戶無閑人”的目標。 上長治村的“希望食用菌農民專業(yè)合作社”，采取黨支部+合作社+農戶的模式，為農戶搭建食用菌生產服務平臺，提供產量、銷售、價格及技術四項保障服務，并積極開展食用菌新品種、新技術、新農藥、新原料、新機具的五新推廣。其中該村發(fā)展創(chuàng)新的移動冷凍技術，只需一個勞動力就可以輕松解決菌袋降溫問題，為農戶節(jié)約資金高達100萬元。同時，該村與福建食用菌推廣總站、福建農林大學和福州力生菌業(yè)有限公司合作，研發(fā)出新品種蟹味菇，為食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供支撐。此外，該村還通過遠程教育服務平臺、農村書屋、聘請縣農業(yè)局專家及本村的致富能手等多種方式，組織農戶參加技術培訓、交流生產經驗，加速培養(yǎng)適應現代農業(yè)發(fā)展需求的新農民。僅2011年就舉辦培訓達200人次。 富裕起來的上長治村先后投資90萬元修建村路、投資160萬元建設村文化廣場、投資10萬元建老年門球場，村民的文體活動豐富多彩。該村先后被評為福州市新農村建設重點特色示范村和新農村建設綜合示范精品村。 下一篇：七境茶 |
| 羅源七境堂綠茶 | 七境堂綠茶：產于西部的西竹、施灞、程祥、長彎、延洋、洪洋、壽橋7處。當地群眾曾募資合建泰山廟，稱“七境堂”，所產茶葉遂因此得名。以七境堂為中心，東至小云村，西靠佳湖村，其所產茶葉統(tǒng)稱為“西綠”。成品條索勻整壯結，色澤油綠。香高味醇，潤滑順口，湯色、葉底潤綠明亮。成茶附有爆點，稱“青蛙皮”或“花斑”。 七境堂綠茶，亦稱作七境綠茶，產于中國福建羅源縣西部的七境堂。七境堂位于福建省羅源縣西部。據傳，當時七境堂是由程洋境、長彎境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、壽橋境等七個境（“境”當時系自然村劃分的單位）的群眾，募資合建的泰山廟，稱為“七境堂”。七境堂生產的茶葉稱為“正七境堂茶”，以七境堂生產的茶葉為主，并入部分紅塔、飛竹、霍口的茶葉，稱之“七境茶”。 七境堂四面環(huán)山，海拔400～500米，七境堂的東南面以筆架山為屏與羅源灣相隔，受海風的影響，氣候溫和，春、夏二季曉霧蒙蒙，雨量充沛，年降雨量1500～2000毫米，全年相對濕度平均在80%以上。土壤多為紅壤，唯石壁下茶園為沙質壤土，泉水滲透，土壤濕潤，所產七境茶品質更佳。 七境堂綠茶，亦稱七境茶或七境綠，屬炒青類綠茶，采用福鼎大白茶、福云6號及當地菜茶的一芽一、二葉（幼年壯樹可采一芽二三葉）鮮葉為原料加工而成。七境堂綠茶為羅源縣的歷史名茶，距今已有近千年栽培、生產歷史。七境茶是指位于羅源縣西部七境堂所產的茶葉為主，同時也拼入部分紅塔、飛竹、霍口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產的優(yōu)質炒青綠茶。 七境堂綠茶的成品很具特色，條索緊結細秀，稍彎曲，俗稱“鞭炮心”，色澤油綠稍灰，俗稱“寶藍色”，干茶有明顯爆點，謂之“青蛙皮”（或花斑）。內質香郁持久，含自然花香，湯色嫩綠鮮亮，飲之生津止渴，齒頰留香。近年來，隨著制作工藝的改進和采用福安大白茶、福云6號等良種制作的七境茶，更顯得毫香突出，品質風格別樹一幟。 七境堂綠茶，曾以“福建羅源元明綠”的牌號暢銷京、津等大城市，清光緒年間，年產量就達300公斤左右，價格比其他綠茶高15—20%?，F有茶園2萬余畝，年總產量70多噸，產品除部分內銷外，主要由外貿出口，飲譽非洲。 下一篇：畬族醫(yī)藥（六神經絡骨通藥制作工藝） |
| 蔥肉餅 | 蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統(tǒng)風味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。 |
| 芋餃 | 特產于飛竹鎮(zhèn)倉前守善，用芋頭煮熟去皮，加地瓜粉揉成面，再打成皮，包上肉餡。煮熟撒上蔥末。極品啊 ?。。∠乱黄毫_源霍口畬族鄉(xiāng)香嶺村紫竹 |
| 羅源霍口畬族鄉(xiāng)香嶺村 | 霍口畬族鄉(xiāng)香嶺村：紫竹下一篇：羅源縣夏季香菇 |
| 羅源縣夏季香菇 | 中房鎮(zhèn)疊石村：“河陽茶”、“夏季香菇”。下一篇：羅源中房鎮(zhèn)疊石村河陽茶 |
| 羅源中房鎮(zhèn)疊石村河陽 | 中房鎮(zhèn)疊石村：“河陽茶”、“夏季香菇”。下一篇：羅源雙草素席 |
| 羅源雙草素席 | 羅源雙草素席 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：羅源七境堂綠茶 |
| 連江鮑魚 | 連江鮑魚 連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產尤其是鮑魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區(qū)養(yǎng)殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區(qū)。2009年全縣漁業(yè)總產量達64萬噸，居縣級漁業(yè)產量全省第一位、全國第二位。其中，鮑魚養(yǎng)殖量達10億只，年產量為1.2萬噸，占福建全省產量的62.8%，全國總產量的28.3%，已經成為中國鮑魚養(yǎng)殖的第一大縣。2010年5月，經專家現場考察和評審后，由中國水產流通與加工協(xié)會授予“中國鮑魚之鄉(xiāng)”的稱號。 連江縣鮑魚養(yǎng)殖始于1989年，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、羅源灣、可門口以及靠外洋的東洛島近岸與淺海水域等處，品種以皺紋盤鮑、北方皺紋盤鮑雜交子一代與日本盤鮑原種以及雜交子一代所雜交的雜交種為主（當地俗稱黑鮑）。通過二十余年的實踐探索，連江縣已突破了人工育苗和養(yǎng)殖技術中的關鍵問題，總結出了一套適合當地環(huán)境條件的養(yǎng)鮑方法與技術，形成了鮑魚海上筏式和陸上工廠化兩種養(yǎng)殖方式互補的良好局面。由于養(yǎng)殖品種適宜、方法得當、技術先進，養(yǎng)鮑業(yè)發(fā)展迅猛。截至目前，全縣有鮑魚育苗場119家，年育苗能力6～8億只，養(yǎng)鮑數量達到12.2億只，其中魚排網箱式養(yǎng)鮑15.2萬箱，養(yǎng)鮑10億只，海帶筏式養(yǎng)鮑2億只，工廠化養(yǎng)鮑0.2億只。預計2010年鮑魚產量將超過1.5萬噸，實現產值18億元，成為連江縣水產養(yǎng)殖業(yè)的第一大產業(yè)。 地域范圍 連江鮑魚保護區(qū)范圍位于連江縣現轄行政區(qū)部分海域，范圍包括下宮鄉(xiāng)東部海域、筱埕鎮(zhèn)、安凱鄉(xiāng)、黃岐鎮(zhèn)和苔菉鎮(zhèn)周邊海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.（北緯 26°24′49.55″，東經 119°50′44.86″)、B.（北緯 26°26′21.78″，東經 119°55′4.15″）、C.（北緯 26°22′15.68″，東經 119°58′24.12″）、D.（北緯 26°16′54.72″，東經 119°58′7.57″）、E.（北緯 26°15′6.30″，東經 119°49′32.68″）、F.（北緯 26°14′33.33″，東經 119°43′18.23″）G.（北緯 26°16′38.11″，東經 119°43′19.26″）全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護區(qū)域位于臺灣海峽南北寒暖交匯海域，面積約 26000 公頃，214年全縣養(yǎng)殖鮑魚面積13440畝，養(yǎng)殖鮑魚量約25億只，產量3.2293萬噸。 連江鮑魚質量技術要求 一、品種 連江海域適應性馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。 二、生長環(huán)境 水溫15℃至26℃，鹽度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水質符合國家有關漁業(yè)水質標準規(guī)定。 三、養(yǎng)殖管理 1．苗種：殼長1.3cm以上、形態(tài)規(guī)則、色澤鮮艷、紋理清晰、無病害、無藥殘、活力強的苗種。 2．餌料：海帶、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當新鮮餌料缺乏時，可適當投喂鹽漬海帶、干海帶等。 3．密度：殼長1.5cm至2.5cm的鮑魚，投放量不超過200粒/㎡；殼長2.5cm至4.5cm的鮑魚，投放量不超過100粒/㎡，殼長4.5cm以上的鮑魚，投放量不超過50粒/㎡。 4．水層：水深范圍3m至5m，遇高溫、低溫和赤潮季節(jié)，養(yǎng)殖水層可適當調深。 5．捕獲：殼長達到6.5cm以上即可捕獲上市。 6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、干制鮑魚加工關鍵技術 1．工藝流程：原料選擇→去殼去內臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝。 2．關鍵工藝： ?。?）原料選擇：鮮活、形態(tài)完整、肥滿度好。 （2）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時。 ?。?）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘。 ?。?）干燥： 風速3m/s、溫度16℃、濕度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。 五、質量特色 1．感官特色： ?。?）活體連江鮑魚：鮑殼質地堅硬；軟體部分比例高，肉質肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強。 ?。?）干制連江鮑魚：形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。 2．理化指標： ?。?）活體連江鮑魚：蛋白質含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g。 ?。?）干制連江鮑魚：蛋白質含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化鈉≤6.0％、灰分≤7.0％。 3．安全和其他質量技術要求：餌料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：清炒魚面 |
| 福州福桔 | 福桔是福州市市果，年產量近10萬噸，約占全市水果產量的-半。福桔上市期在農歷春節(jié)前后，由于色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。福桔產地多分布閩江下游兩岸。深秋初冬時節(jié)，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽之為“閩江枯子紅”。 福桔大部分銷往東北、華北一帶。通過保鮮，上市期可達半年。 由于盛產桔子，福州古時常制桔燈，寓以吉利、高升之意。桔燈的制法是，在大顆福桔近蒂處平切，取出瓣肉，留下桔殼，用紅絲線穿過桔殼堤掛，再用小鋼絲扎成燭托放人燈中，插上小蠟燭，點燃后即成新穎別致、小巧玲瓏的桔燈。古人有不少詠桔燈詩，如“阿儂巧制赤球輕，到眼圓光分外明。記得看燈時節(jié)近，紅絲高揭照人行?！敝骷冶脑?篇散文《小桔燈》，寄托了對家鄉(xiāng)的思念之情。 地域范圍 福州福桔地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣、平潭縣等11個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間?？偙Ｗo面積25萬公頃，總生產面積1000公頃，年總產量25000噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：果實扁圓形，果頂微凹；果皮朱紅，有光澤；皮薄，易剝離；果心小而空，果肉多汁；風味濃郁，酸甜適口，有香味，種子8-15粒。 2、內在品質特征：可溶性固形物11%-13%，總糖8.5%-10%，總酸0.8-0.95%。 3、質量安全要求：執(zhí)行NY 5014－2001《無公害食品柑桔》相關規(guī)定。 4、包裝、運輸、貯存。 4.1、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應符合環(huán)境保護的要求。包裝箱應用輕便堅固，能抗壓，不易破碎變形，無毒，無異味，具有良好的透氣性的材料制成。福桔的銷售標簽應符合GB 7718的有關規(guī)定，包裝的容器應符合GB8868、GB6543或相關食品用包裝材料衛(wèi)生標準規(guī)定的包裝材料。包裝應使果實在運輸過程中不受機械損傷，保新鮮，并避免散落和損失。減弱果實的呼吸強度，減少果實之間的病菌傳播機會和果實與果實間、果實與果箱間因摩擦而造成的損傷。 4.2、運輸：果實含有大量的水分，運輸途中易損傷而造成腐爛。運輸時應做到以下各點：一是果實運輸前應經過預冷處理，除去田間熱。二是裝運的果實必須包裝整齊，便于運輸。不同的包裝箱，應分開裝運，輕裝輕放，排列整齊。三是要及時運輸，做到“快裝、快運、快卸”，嚴禁果實在露地日曬雨淋。四是運輸途中應盡量減中轉次數，縮短運輸時間。五是運輸工具必須清潔，干燥，無異味。五是根據柑橘的果實的生理特性，在運輸途中對溫、濕度進行及時的管理。最適的運輸溫度為5～8℃，相對濕度為90％～95％。 4.3、貯存：產品貯藏于通風庫或普通倉庫中，應適當的通風換氣以調節(jié)庫內溫度和濕度，排出庫內的不良氣體。并在一定時間內要進行抽查，密切注意果實質量的變化。產品貯藏于冷庫中，冷藏的溫度以3～4℃為宜，冷藏庫要注意通風換氣，排除過多的二氧化碳等有害氣體。冷庫制冷的蒸發(fā)器要注意經常除霜，以免影響制冷效果。倉庫周圍應無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：十香醉排骨 |
| 長樂青山龍眼 | 青山龍眼自宋代起就是“貢品”。然而，20多年前，這一“千年貢果”因讓其“自生自滅”，品質大不如前而乏人問津。 2008年，青山村成立了龍眼協(xié)會。他們做了3件事：技術把關、打造品牌、統(tǒng)一銷售。此后，青山龍眼身價一路飆升，如今1公斤賣到了30元。 黃發(fā)鉗是青山村一位普通農民，種植了20畝、600多棵龍眼樹。17日上午，他帶著記者來到他的龍眼林，正值青山龍眼成熟的季節(jié)，一棵棵龍眼樹上掛滿了沉甸甸的果實。他剛接到村里的龍眼協(xié)會的通知，又來了個500公斤的訂單，他得趕緊招呼工人采摘。 “核小、質脆、單果大、味香。”黃發(fā)鉗帶著記者在果園里一邊轉悠，一邊介紹說，青山龍眼自宋代起就赫赫有名，具有“放在紙上不沾濕，撣落地下不沾沙”的特點，堪稱果中珍品。當年，朱熹女婿黃勉齋曾將它敬獻給宋光宗，宋光宗嘗后贊不絕口，欽定為貢品，并特賜“黃龍”匾額。 地域范圍 青山龍眼地理標志地域保護范圍包括長樂市古槐鎮(zhèn)、鶴上鎮(zhèn)、潭頭鎮(zhèn)、江田鎮(zhèn)等18個鎮(zhèn)鄉(xiāng)。長樂市位于福建省東南部，南接福清市、西界閩侯縣，與臺灣一衣帶水，與馬尾區(qū)隔江相望。地理坐標為：東經119°24′-119°59′，北緯25°40′-26°04′，陸地總面積658平方公里。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：長樂市地貌屬福建省東部沿?；◢弾r低山丘陵及沖積海積平原區(qū)，北部臨江、東部和南部瀕海，西面靠山，地勢由南部與中部向北部及東部漸次下降。長樂主要有6種地貌類型：丘陵山地、平原、砂丘、河谷盆地、島嶼與灘涂、河心洲。土壤的pH值在5.5-6.5之間，有機質含量在1.5-2.5%之間，富含硼等多種微量元素。 （2）水文情況：長樂市屬于亞熱帶海洋性季風氣候，全年溫濕多雨。年降雨量均在1200-1500毫米之間，多年平均年降雨量1358.7毫米，多年平均年降水9.052億立方米，全市多年平均年徑流深647毫米，徑流分布由西南向東北遞減，沿海地區(qū)和海島比較缺水，在北部的大埔尾年平均降雨量近1800毫米，沿海島嶼平均年降雨量為1100毫米。境內地區(qū)降雨量具有雨量多、強度大、年際變化大、年內分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點。 ?。?）氣候情況：長樂市屬于亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫19.5℃，降水量1358.7毫米，日照時數1665.1小時。主要自然災害為風災（臺風）、水災、旱災。 ?。?）人文歷史情況：長樂栽培龍眼歷史悠久，據文獻記載，應始于唐宋時期?！陡＝ㄍㄖ尽份d：“長樂青山下村為宋大儒黃勉（朱熹的學生）的故居，舊傳黃勉齋有手植一株龍眼品質絕佳?！彼纬瘯r，青山龍眼就開始作為貢品進貢朝延，宋光宗皇帝曾賜匾青山龍眼為“黃龍”（因青山黃勉齋進貢的龍眼）。明弘治《劉志》物產篇有龍眼的記載，賦貢篇也記述長樂生產的龍眼和寶圓（龍眼干）曾定額進貢朝延，可見當時龍眼栽培之盛，據清同治用彭老藻、楊希潤所修的《長樂縣志》記載：“龍眼大寸許者為寶圓，樹徑三接者為頂圓，樹未接者曰野老，核初種經十年始實，實甚小者俗呼“椒眼”?？梢娫诿?、清時期，長樂龍眼栽培已盛行高空壓條方法，推廣繁殖大量的優(yōu)質良種。90年以后，我市大面積發(fā)展龍眼種植，現在龍眼已經成為我市最主要的果類，長樂市龍眼栽培面積3000公頃，其中采摘面積2900公頃，年產量28300噸，年收入16980萬元。占全市果樹栽培總面積的55％以上。成熟期主要集中在9月中旬-10月中旬。產品主要銷往長樂當地及福州市場。 。下一篇：紅糟醉香雞 |
| 長樂漳港海蚌 | 長樂漳港海蚌是福建省福州市長樂市漳港的特產。海蚌是我國海產品中珍品，肉質脆嫩，色白透明，蚌殼略呈三角形，殼很薄，僅在淡咸水交匯處的海水細沙中生長，以長樂漳港所產的質量最佳。與意大利之蚌齊名，馳譽中外。長樂漳港海蚌為地理標志保護產品。 海蚌殼呈橢園形，面有輪線紋，有紫、黃、灰諸色，軟缽，有心、肝、胃、腸等多種器官，春夏之交產卵，系體外受精，小蚌以海藻為食，至三、四年的老蚌，有 大至一斤的，色深紫，殼紋粗，浮游海面與海潮相映，能發(fā)光，所以昔入詠蚌有：“蚌殼代燈漁火晚”之句。 長樂市漳港海蚌場建于1958年，1980年在三營建新場，是專門從事海蚌增養(yǎng)殖技術研究開發(fā)機構，屬于事業(yè)單位，隸屬主管部門為長樂市海洋與漁業(yè)局。其主要職能為海蚌增養(yǎng)殖及其技術研究。長樂市漳港海蚌場，位于長樂市東部沿海，交通便捷，距福州長樂國際機場2公里，離福州46公里，瀕臨濱海大道，是我國唯一的海蚌育苗實驗場。已開展海蚌、花蛤、中華絨螫蟹、對蝦等人工育苗，海蚌、竹蟶、香螺、血蛤、麗文蛤、膏蟹、鱟、梭子蟹、對蝦、龍蝦等養(yǎng)殖及魚、蝦、梭子蟹加工出口。產品除提供國宴和福州西湖賓館、上海錦江飯店外，還遠銷香港、臺灣、日本、美國等地。 漳港海蚌具有個體大、腹足飽滿、肉質脆嫩、味極甘美的質量特 色。與其它產區(qū)海蚌比較，漳港海蚌形態(tài)、理化等質量有以下特色：一是漳港海蚌個體大，殼長一般為9cm～10cm，大的可達13cm以上；殼相對薄些，殼 頂呈淡紫色，其余部分呈米黃色或灰白色。二是漳港海蚌肉質脆嫩，味極甘美，而其它產區(qū)海蚌肉質松軟，味道不夠甘甜，略帶咸腥。在如今意大利的威尼斯海蚌絕 跡的情況下，漳港海鮮尤顯珍貴。 早在明朝時期，漳港海蚌就已成為宮廷貢品，現為人民大會堂國宴膳品。漳港海蚌1994年被列為“福建 名特優(yōu)新農產品”，2001年被福建省人民政府授予“福建名牌農產品”稱號。2010年獲準實施地理標志產品保護后，漳港海蚌名牌效應更加凸顯，知名度進 一步提升。2010年漳港海蚌產量達37噸，產值2220萬元。產品主要提供國宴和北京、上海、廣州、福州、廈門等大中城市星級酒店。 長樂漳港海蚌為地理標志保護產品。 長樂漳港海蚌為地理標志證明商標。 漳港海蚌地理標志產品保護產地范圍為福建省長樂市北緯25°53′52″至北緯25°49′10米等深線以內，北緯25°53′52″以北、東經119°40′11″以西海域以及北緯26°04′34″至北緯25°54′49″、東經119°41′12″以東10米等深線以內海域。 下一篇：長樂鵝 |