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　　福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的。”.。 　　茉莉鮮花 　　品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標準。斷斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。 茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。 　　花茶的講究 　　窨制就是讓茶坯吸收花香的過程?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。 　　選購的竅門 　　選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 　　福州茉莉花茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省福州市倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　福州茉莉花茶 　　地域范圍 　　福州茉莉花茶地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08"～120°31"，北緯25°15"～26°29"之間?？偙Ｗo面積1.5萬公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量1萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特色和質(zhì)量安全規(guī)定 1.1 產(chǎn)品典型品質(zhì)特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無劣變，由于福州獨特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術(shù)優(yōu)良，具獨特品質(zhì)。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長樂種單瓣茉莉花：福州獨有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 產(chǎn)地環(huán)境應符合NY5123-2002《無公害食品窨茶用茉莉花產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應符合NY5122-2002《無公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標識、包裝、運輸、貯存 4.1 標識 標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。（福州茉莉花名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應清潔、無異味。 4.3 運輸 運輸工具必須清潔、無異味、無污染；運輸時應防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 4.4 貯存：產(chǎn)品應貯存于清潔、防潮、通風、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。

　　“七境”位于羅源縣西部山區(qū)西蘭鄉(xiāng)，平均氣溫18度，常年雨量充沛，霧氣繚繞。得天獨厚的自然地理優(yōu)勢，產(chǎn)出了茶中極品“七境堂”，史稱“羅源尖子”，又名“元明綠”，簡稱“七境茶”。最早七境茶見于唐朝陸羽《茶經(jīng)》一書，明清時代列為宮廷貢品，頗具盛名。近年來西蘭鄉(xiāng)通過引種黃旦、臺茶12號等優(yōu)良品種，改造茶園160畝，并被省農(nóng)業(yè)廳列為無公害栽培生產(chǎn)示范基地，生產(chǎn)系列產(chǎn)品有七境炒綠、龍井、扁針、烏龍茶等。由于采制精細、工藝考究、毫香突出，具有“香高、口爽、色翠、耐泡”四絕特色。“七境綠茶”1955年連續(xù)八年被福建省農(nóng)業(yè)廳評為省名優(yōu)茶，1999年首次參加第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶葉評比榮獲二等獎擠身中國名優(yōu)茶列行。2001年通過國家茶葉檢測中心檢測，達到無公害綠色食品標準，品牌品質(zhì)不斷提升。據(jù)權(quán)威部門測定，七境茶含有多種維生素和人體所需的微量元素，常年飲用，具有清肝膽、利腸胃、消除脂肪、防癌、防治高血壓、抗輻射等功效。產(chǎn)品投放市場后，極受消費者青睞，具有很大的市場潛力。 　　地域范圍 　　羅源縣位于福建省東部沿海，北緯26°23′-26°39′，東經(jīng)119°7′-119°54′，土地面積1187平方千米，總?cè)丝?5.4萬人。境內(nèi)三面環(huán)山，東面臨海，東北部即為內(nèi)海三都澳，常年偏東風，海洋暖濕氣流影響顯著；鷲峰山脈自北而南縱貫全境；全境東西長78.5千米，南北寬28千米，海拔400~600米，年平均氣溫15.7℃~19.1℃。地勢自西而東，高低起伏，山巒密布，溪谷縱橫，地形復雜，茶園與林地交錯；境內(nèi)60%以上的茶園均分布于400~800米海拔高度的丘陵山地，具“山谷郁閉，濕度高，多云霧，漫射光足”特點。保護區(qū)域為:由古時的西竹（西蘭）境、程洋境、長彎境、施灞境、廷洋境、壽橋境、洪洋境等七個境， 相當于現(xiàn)今的西蘭、墩厝、許洋、壽橋和石壁下五個大隊的二十一個自然村，輻射至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是以現(xiàn)在的白塔鄉(xiāng)、西蘭鄉(xiāng)、飛竹鎮(zhèn)、霍口鄉(xiāng)為核心，涵蓋周邊的起步鎮(zhèn)、洪洋鄉(xiāng)、中房鎮(zhèn)及鳳山鎮(zhèn)的南門、松山鎮(zhèn)的劉洋、上土港兩村，碧里鄉(xiāng)的西洋、鑒江鎮(zhèn)的呈家洋等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所管轄的152個行政村。生產(chǎn)總面積32000畝，年產(chǎn)量3748噸。

　　羅源下廩羊是福建省福州市羅源縣的特產(chǎn)。羅源下廩羊個頭較小、肚皮長白毛，羊肉緊實，無膻味，口感極佳。 　　羅源縣碧里鄉(xiāng)有種奇特的山羊，名字叫“下廩羊”。據(jù)了解，下廩羊是羅源碧里鄉(xiāng)碧里村、西洋村、廩頭村、廩尾村、溪邊村等鄉(xiāng)村養(yǎng)殖的一種山羊的統(tǒng)稱。作為當?shù)鬲毺氐囊粋€品系，個頭較小、肚皮長白毛是其明顯的外表特征。當?shù)乩先私榻B，下廩羊養(yǎng)殖歷史悠久，500年前，碧里的祖輩到此地落戶時就已經(jīng)有下廩羊了。 　　下廩羊的另一特征是，羊肉無膻味。下廩羊養(yǎng)殖區(qū)域地處沿海，海上帶著鹽分的水氣浸潤山上的青草，而鹽又是羊飼料中重要的礦物質(zhì)，“時間一長，羊肉的膻味也就沒了”。此外，下廩羊喜歡爬山吃草，因此羊肉緊實，口感極佳。 　　上個世紀八九十年代，當?shù)叵聫[羊養(yǎng)殖數(shù)量達到萬頭以上。而如今，長期放牧導致牧草日益減少，養(yǎng)殖數(shù)量僅四五千頭。據(jù)了解，下廩羊的養(yǎng)殖大都以村民散養(yǎng)為主，一家十來頭，難以形成規(guī)模。角里村養(yǎng)殖基地，是該縣唯一的下廩羊養(yǎng)殖基地，而且養(yǎng)殖數(shù)量也不多，基地內(nèi)存欄2000多頭山羊，其中下廩羊約有上千頭。 　　

　　羅源秀珍菇 　　“秀珍菇是一項無污染的綠色農(nóng)業(yè)，可以長期發(fā)展?！睘樘岣弋a(chǎn)品質(zhì)量和競爭力，近年來，羅源下?lián)芸蒲袑？罱f元，鼓勵相關機構(gòu)和專業(yè)企業(yè)引進新品種試種。同時，配合日勝公司專業(yè)技術(shù)人員與省農(nóng)菌站、省農(nóng)學院等科研單位，進行科研攻關，開展新設備、原輔材料和代用料的開發(fā)研究，主栽的秀珍菇除進行提純復壯外，培養(yǎng)料配方不斷改進，竭力采用木材廠的廢料、下腳料為主要原料、搭配棉籽殼、玉米芯、蔗渣、麥皮等，節(jié)約木材用量，進一步降低菌包成本，改進菌包質(zhì)量。組織農(nóng)辦、農(nóng)技站配合省、市有關單位深入到種植集中地對種植大戶們開展了300余期20000多人次的專業(yè)技術(shù)培訓，使菇農(nóng)們的種植技術(shù)水平得到了普遍提高。 　　在羅源縣食用菌示范基地，華源菌業(yè)的工作人員告訴記者，目前該基地與福建農(nóng)林大學合作研究的秀珍菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù)已進入最后實驗階段，此項技術(shù)的推廣，可大大增加食用菌產(chǎn)量并縮短生長周期。食用菌試驗示范基地除積極探索秀珍菇品種無公害規(guī)模化高新技術(shù)外，每年還引進5~10個新品種試驗種植，實現(xiàn)了食用菌品種從單一化向多菌類、新菌種的生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品除原有干菇和鮮菇兩大類外，開始向中袋保鮮、托盤保鮮、小袋保鮮及深度加工等方面開拓，并在食用菌天然生物制藥、食品添加劑等方面作了有益嘗試。 　　地域范圍 　　羅源秀珍菇地理標志地域保護范圍包括羅源縣起步鎮(zhèn)、松山鎮(zhèn)、鑒江鎮(zhèn)、鳳山鎮(zhèn)、飛竹鎮(zhèn)、中房鎮(zhèn)、白塔鄉(xiāng)、西蘭鄉(xiāng)、洪洋鄉(xiāng)、霍口鄉(xiāng)、碧里鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。羅源縣位于福建東部沿海，三在環(huán)山，一面臨海，東西長78.5公里，南北寬28公里，呈長條狀；北與寧德交界；西與古田、閩候毗鄰，南與連江、福州接壤，東臨東沖口，與霞浦相望，瀕臨東海。地理坐標為：東經(jīng)119°7′至119°54′，北緯26°23′至26°39′，陸地總面積1031平方公里，總生產(chǎn)面積2000公頃，年產(chǎn)量3.78萬噸，年產(chǎn)值22680萬元。 　　

　　在國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進程中，上長治村因地制宜地發(fā)展了食用菌種植業(yè)。全村種植秀珍菇的農(nóng)戶有336戶，占全村總戶數(shù)的85%；種植面積320畝，占全村耕地總面積的68%；年產(chǎn)菌袋2500萬袋，鮮菇9000噸，基本實現(xiàn)“家家有產(chǎn)業(yè)，戶戶無閑人”的目標。 　　 上長治村的“希望食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社”，采取黨支部+合作社+農(nóng)戶的模式，為農(nóng)戶搭建食用菌生產(chǎn)服務平臺，提供產(chǎn)量、銷售、價格及技術(shù)四項保障服務，并積極開展食用菌新品種、新技術(shù)、新農(nóng)藥、新原料、新機具的五新推廣。其中該村發(fā)展創(chuàng)新的移動冷凍技術(shù)，只需一個勞動力就可以輕松解決菌袋降溫問題，為農(nóng)戶節(jié)約資金高達100萬元。同時，該村與福建食用菌推廣總站、福建農(nóng)林大學和福州力生菌業(yè)有限公司合作，研發(fā)出新品種蟹味菇，為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供支撐。此外，該村還通過遠程教育服務平臺、農(nóng)村書屋、聘請縣農(nóng)業(yè)局專家及本村的致富能手等多種方式，組織農(nóng)戶參加技術(shù)培訓、交流生產(chǎn)經(jīng)驗，加速培養(yǎng)適應現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需求的新農(nóng)民。僅2011年就舉辦培訓達200人次。 　　 富裕起來的上長治村先后投資90萬元修建村路、投資160萬元建設村文化廣場、投資10萬元建老年門球場，村民的文體活動豐富多彩。該村先后被評為福州市新農(nóng)村建設重點特色示范村和新農(nóng)村建設綜合示范精品村。 　　

　　七境堂綠茶：產(chǎn)于西部的西竹、施灞、程祥、長彎、延洋、洪洋、壽橋7處。當?shù)厝罕娫假Y合建泰山廟，稱“七境堂”，所產(chǎn)茶葉遂因此得名。以七境堂為中心，東至小云村，西靠佳湖村，其所產(chǎn)茶葉統(tǒng)稱為“西綠”。成品條索勻整壯結(jié)，色澤油綠。香高味醇，潤滑順口，湯色、葉底潤綠明亮。成茶附有爆點，稱“青蛙皮”或“花斑”。 　　七境堂綠茶，亦稱作七境綠茶，產(chǎn)于中國福建羅源縣西部的七境堂。七境堂位于福建省羅源縣西部。據(jù)傳，當時七境堂是由程洋境、長彎境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、壽橋境等七個境（“境”當時系自然村劃分的單位）的群眾，募資合建的泰山廟，稱為“七境堂”。七境堂生產(chǎn)的茶葉稱為“正七境堂茶”，以七境堂生產(chǎn)的茶葉為主，并入部分紅塔、飛竹、霍口的茶葉，稱之“七境茶”。 　　七境堂四面環(huán)山，海拔400～500米，七境堂的東南面以筆架山為屏與羅源灣相隔，受海風的影響，氣候溫和，春、夏二季曉霧蒙蒙，雨量充沛，年降雨量1500～2000毫米，全年相對濕度平均在80%以上。土壤多為紅壤，唯石壁下茶園為沙質(zhì)壤土，泉水滲透，土壤濕潤，所產(chǎn)七境茶品質(zhì)更佳。 　　七境堂綠茶，亦稱七境茶或七境綠，屬炒青類綠茶，采用福鼎大白茶、福云6號及當?shù)夭瞬璧囊谎恳?、二葉（幼年壯樹可采一芽二三葉）鮮葉為原料加工而成。七境堂綠茶為羅源縣的歷史名茶，距今已有近千年栽培、生產(chǎn)歷史。七境茶是指位于羅源縣西部七境堂所產(chǎn)的茶葉為主，同時也拼入部分紅塔、飛竹、霍口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)炒青綠茶。 　　七境堂綠茶的成品很具特色，條索緊結(jié)細秀，稍彎曲，俗稱“鞭炮心”，色澤油綠稍灰，俗稱“寶藍色”，干茶有明顯爆點，謂之“青蛙皮”（或花斑）。內(nèi)質(zhì)香郁持久，含自然花香，湯色嫩綠鮮亮，飲之生津止渴，齒頰留香。近年來，隨著制作工藝的改進和采用福安大白茶、福云6號等良種制作的七境茶，更顯得毫香突出，品質(zhì)風格別樹一幟。 　　七境堂綠茶，曾以“福建羅源元明綠”的牌號暢銷京、津等大城市，清光緒年間，年產(chǎn)量就達300公斤左右，價格比其他綠茶高15—20%?，F(xiàn)有茶園2萬余畝，年總產(chǎn)量70多噸，產(chǎn)品除部分內(nèi)銷外，主要由外貿(mào)出口，飲譽非洲。 　　

　　霍口畬族鄉(xiāng)香嶺村：紫竹

　　中房鎮(zhèn)疊石村：“河陽茶”、“夏季香菇”。

　　中房鎮(zhèn)疊石村：“河陽茶”、“夏季香菇”。

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