導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 壽山石雕 | 壽山石雕產(chǎn)于福建福州。福州壽山石質(zhì)地奇異，學(xué)名“葉臘石”，因產(chǎn)于福州北郊的壽山而得名。壽山石品種繁多，或以 產(chǎn) 地取名，或以坑洞命名，或以色相命名，約百余種。以產(chǎn)地分有田坑、水坑、山坑三大類。其中以田坑石最佳。田坑石，簡稱“田石”，零散埋藏在壽山周圍約數(shù)里長的溪流兩旁砂層中。質(zhì)極 溫嫩，肌內(nèi)隱隱可見蘿卜細紋，色澤外濃而向內(nèi)漸淡，外表常裹黃或黑色石皮。按顏色又分為田 黃、田白、田紅、田黑四種。田黃石略呈透明，具有蘿卜一樣的紋條帶，呈桔黃、熟栗黃、枇杷 黃或金黃色。是壽山石中罕見之珍品。其顆粒和塊度不大，歷史上最大的一塊重4、3公斤。田黃石具備石之六德：細、潔、潤、膩、溫、凝，故有“石帝”之稱。曾有人建議把壽山田黃石作 為“國石”。壽山石中還有水坑石和山坑石。水坑石多呈晶瑩透明狀，富有光澤，其中“坑頭石”、“凍油石”、“水晶凍”、“魚腦凍”、“黃凍”等品種，質(zhì)地優(yōu)良，開采不易，亦甚名貴。山坑石中名目很多，有80多種。壽山石雕已有1500多年的歷史，共分圓雕、浮雕、鏤雕、薄意、印鈕五大類，品種千余種。其中有人物、動物、花果、山水、花卉等供人們陳設(shè)的欣賞品，也有文具、煙具、花瓶、印章等實用品。 |
| 福州線面 | 線面，福州特產(chǎn)，以精面粉為原料， 輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，面條稍租 , 直徑在０.７毫米以內(nèi)；一種稱為“面尾”,面條較細, 直徑在０.６毫米以內(nèi)。 因福州民間傳說線面是九天玄女指點創(chuàng)制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。 線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，盛放在碗內(nèi)，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州風(fēng)俗，過生日時要吃線面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為“太平面”，象征平安長壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風(fēng)和居家平安。下一篇：福州貝雕 |
| 福州木雕 | 以龍眼木、黃揚木、金木等雕刻成壽星、仙女、古獸、花鳥等，形象古樸大方，粗獷別致。下一篇：福州角梳 |
| 福州角梳 | 在福州的手工藝品中，如今在街頭巷尾隨處可見，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走進尋常一家工藝品店，大都有角梳賣，價格也不貴，20元上下，讓福州百姓的日常生活又多了一種享受。不知是生活好了要求便高了，還是商家的促銷策略，人們說，用角梳梳頭，可以去垢而不沾，解癢而不痛，溫潤而不掛發(fā)，還有加速頭皮血液循環(huán)，能增強免疫力，清炎涼血，鎮(zhèn)痛止癢，防止靜電，不脫發(fā)，祛屑護發(fā)，舒筋活血，安神健腦，促進頭發(fā)生長等獨特的保健作用。 一把尋常的梳子，福州人把它精雕細琢，竟創(chuàng)出達數(shù)十個品種，有半月形的京梳，有一端齒間寬、一端齒間窄的鴛鴦梳，帶柄的燙發(fā)梳，還有廣式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一種成套的梳子，它以穿山甲、狗、貓、虎等動物形狀配套，或以古琴、琵琶等樂器形式配套，渾然一體，畫工精巧，形象逼真，有些人甚至將它作為室內(nèi)的陳設(shè)品，以供觀賞，外省外鄉(xiāng)人更是慕名前來購買。 福州角梳的選料和制作工藝更是十分講究，選料只選質(zhì)地堅實、不易彎裂、不傷皮膚的“南 ?！保戏剿?、黃牛）和 “北羊” （新疆、內(nèi)蒙古綿羊）的角，選蹄也只選取生性水牛蹄，經(jīng)過鋸、開、劈、鑿、流、打坯、等工序制成初坯，再經(jīng)過改、辦、復(fù)、剔、磨、梳等工序制出梳子，這還不算完，還要按照梳勢在角梳上印字，描上人物、山水等，貼上金銀箔方為成品。 1976年在福州新店出土的南宋貴族王升墓中，發(fā)現(xiàn)牛角制的黑色半圓形角梳六個，可見福州角梳至少有七百多年的歷史了。19世紀30年代，福州的角梳業(yè)進入鼎盛時期，大小店號達一百五十家，鄒振記角梳莊的“飛鷹牌” 、“ 李厚記角梳莊”的“航海牌” ，“潤光厚角梳莊”的“童牛牌”角梳最負盛名。1933年，在美國芝加哥百年進步博覽會上，“童牛牌”角梳與脫胎漆器、紙傘同獲金獎，被并稱為“福州三寶”。1935年前后，鄒振記角梳莊的創(chuàng)辦者鄒元華研制成功第一臺“ 電動鋸角機 ”，重金聘請漆畫工藝師朱莊，運用漆畫工藝技法，在角梳齒路上方繪制虎、豹、獅、象和古典人物、山水景色，在國際性工藝品“小呂宋賽會”上獲金獎，據(jù)說巨商胡文虎曾出價半斤黃金購買獲獎的“牛角虎梳”（不上3兩重），角梳價比黃金，一時被傳為佳話。 俗話說 “ 千過梳頭，頭不白 ”。用角梳，連梳頭的 “儀式” 也不同了起來：每天早晚用牛角 梳，由前向后，再由后向前輕輕觸及頭皮各梳刮數(shù)遍。要用力平均，據(jù)說長年用角梳梳頭，可疏經(jīng)通絡(luò)，促進頭部血液循環(huán)，防止頭發(fā)營養(yǎng)不良而致長白發(fā)、黃發(fā)和脫發(fā)。有此寶物，福州女子便格外的標(biāo)致起來，要不然，中國現(xiàn)代著名作家郁達夫怎會如此贊嘆??福州女子美的水準竟高 過蘇杭女子數(shù)倍，個個“像是希臘古代的雕塑人形了”呢！下一篇：壽山石雕 |
| 福州拌面 | 福州拌面。這個小時候常吃的下午點心，隨著沙縣扁肉拌面的入侵，有那么一段時間從本地小店消失了。但，念舊的福州人，隨著閩侯尚干拌面店的開張，于是乎福州拌面又開始席卷而來，滾開的水，手起面落，翻滾間已被大笊籬抄起，腕底一沉一抖，即傾入碗中；碗底早伏著花生醬、醬油、豬油和味精少許；一筷子兩三下拌勻了，一碗噴香好味的拌面就出來了。拌面的面條和餛飩皮差不多厚薄，所以極容易熟，拌上自家磨的花生醬，還有自制的豬油。（豬油可是必殺絕技——呵呵，少了豬油，福州拌面就沒了感覺）。曾幾時很多人戲稱拌面扁肉為情侶套餐，只要3元錢的套餐哦，（不過現(xiàn)在也漲價到了6元了）于是我們常常可以看見有人將它們當(dāng)早餐；有人用來做午餐；還有些人用它們當(dāng)晚餐，甚至是宵夜。。。。吃福州拌面，更多的是對逝去歲月的懷念吧。在舞家的樓下有家沙縣小吃店，隔壁的就是尚干拌面店，和YB分別嘗過后，依然覺得福州拌面更美味，于是舞自告奮勇地告訴他：以后我們家自己做，以后每個周末我都給你們父子倆來上一份，咱們在家回味童年那碗面的味道哦。 福州拌面----本土早晚通吃的傳統(tǒng)面 材料：福州拌面 豬油 花生醬 醬油 味精 蔥花 福州拌面做法： 1、非常的簡單，將花生醬用少許涼水?dāng)嚢柚另樆?，加入醬油、味精、豬油待用 2、鍋內(nèi)燒開水，放入面條，待一開鍋立刻撈起裝入花生醬盤中 3、撒上蔥花，趕緊著就要拌一拌，開吃 舞語： 面條的做法都差不多，只是福州拌面更細薄些，所以很容易熟，一開鍋就好 豬油是這碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，還有花生醬，千萬別忽略哦 還有還有哦，一定要馬上拌，馬上吃哦，不然就粘成一團了，哈哈哈 下一篇：雞茸魚唇 |
| 福州太平線面 | 細細的線面，像絲線一樣，扎成一小束一小束，福州話叫“籽”。一碗線面用一“籽”也就夠了。線面煮食方法簡單，將線面投入沸水鍋中，再一次沸后，即可撈起，抖干水后，即盛入碗內(nèi)，與備好的羊肉 、番鴨肉 、上排等高湯相和，滴上幾滴本地產(chǎn)的福建老酒，即成“鴨面” 、“上排面”，線面本身帶咸味的，湯中毋再用鹽。福州人管這叫“泡”線面，一個“泡”字，活龍活現(xiàn)，這也是一種飲食文化。線面在高湯中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤，帶起高湯原汁原味的鮮美，怎能用一個“好”字了得。 福州太平線面 材料：香菇排骨湯 炒好的胡瓜 熟鴨蛋2粒 福州手工線面1籽 福州太平線面做法： 1、事先準備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內(nèi)炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用 2、將湯頭裝入大碗中，量要多些（線面很吸水），另起鍋放入冷水燒開 3、放入一籽線面，看水再次沸騰，立刻將線面撈起放入湯頭中 福州人吃線面，從小吃到大，生、老、病、死都離不開它。生日的時候吃線面，逢到明九、暗九（明九，如 9歲、 19歲、 29歲；暗九，如二九的 18歲，三九的 27歲，四九的 36歲……）正月二十九還得吃線面?？腿藖碓L、送別，娶親、出嫁時要吃線面，生病的時候吃線面，坐月子的時候吃線面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬進棺材之前，還要喂最后一次線面。 據(jù)記載，福州線面生產(chǎn)，始于南宋，距今已有八百多年的悠久歷史。線面截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為190厘米左右。一副對聯(lián)曰：“金梭玉帛”、“牽絲如縷”，橫批“巧奪天工”用來贊線面，當(dāng)無愧色。下一篇：南煎肝 |
| 南煎肝 | 【所屬菜系】 閩菜 【口味特點】 (福建菜) 制作原料 豬肝（500克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、黃酒（20克）、白糖（6克）、醬油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。 制作過程 一、將鰭肝片成長約1寸半，寬約7分的薄片，放入用醬油、酒、蛋白調(diào)成的鹵內(nèi)拖一拖，再一片片地滾滿干菱粉。二、開熱豬油鍋，將豬肝放入拉一下，拉時，油鍋要熱，動作要快，以免豬肝出水而發(fā)軔，拉好后，倒去鍋內(nèi)的油，隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻，起鍋裝盤.下一篇：福州拌面 |
| 雞茸魚唇 | 雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。 魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鮮、膠質(zhì)豐富。“肉米魚唇”、“雞茸魚唇”、“寶玉魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見的湯菜之一，當(dāng)人們酒酣口膩之時，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴，口感一新。 下一篇：紅曲丹曲寶 |
| 紅曲丹曲寶 | 對血脂高，甘油三酯偏高，膽固醇偏高，低密度脂蛋白偏高，有著立桿見影的結(jié)果，，有著超出你的想象的結(jié)果。。下一篇：荷包魚翅 |
| 荷包魚翅 | 已故閩菜大師強祖淦，是泡發(fā)干貨的專家，他煨制的魚翅，首屈一指。其侄兒繼承大師衣缽、泡發(fā)、煨制魚翅的技藝精湛。原料選用上等背翅，成品質(zhì)地軟 滑透明，味道香醇、葷潤，形如荷包，美觀雅致，故名“荷包魚翅”。此菜用料精細，制作考究，分別用3種茸料精心提煉而成，故而亦稱“三茸湯?！? |
| 砂鍋魚頭煲 | 魚頭先洗凈，落少少鹽同酒腌下，然后上干生粉落油鍋炸至干身熟透，撈起濾油待用。再另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而沾酒，落少少水或上湯做汁，下調(diào)味料調(diào)好味后再放魚頭落鍋稍為略滾一下，待魚頭吸收咗汁的味道后就勾個薄芡。之后將魚頭倒落預(yù)先燒熱的瓦煲仔里面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發(fā)燒酒的香味。來石竹山必吃魚頭煲，最正宗的一家應(yīng)該是石竹湖大廈招待所的砂鍋魚頭煲。 |
| 福州貝雕 | 利用貝殼資源，嵌制成畫，嵌貝漆器以及煙具、盤盒、臺瓶等，浮雕成山水花鳥等貝畫，美不勝收下一篇：福州木雕 |
| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的。”.。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準。斷斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準。 茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過程?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。 選購的竅門 選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為福建省福州市倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間。總保護面積1.5萬公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量1萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特色和質(zhì)量安全規(guī)定 1.1 產(chǎn)品典型品質(zhì)特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無劣變，由于福州獨特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術(shù)優(yōu)良，具獨特品質(zhì)。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長樂種單瓣茉莉花：福州獨有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5123-2002《無公害食品窨茶用茉莉花產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5122-2002《無公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存 4.1 標(biāo)識 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（福州茉莉花名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應(yīng)清潔、無異味。 4.3 運輸 運輸工具必須清潔、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 4.4 貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：芋餃 |
| 連江鮑魚 | 連江鮑魚 連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產(chǎn)尤其是鮑魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區(qū)養(yǎng)殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區(qū)。2009年全縣漁業(yè)總產(chǎn)量達64萬噸，居縣級漁業(yè)產(chǎn)量全省第一位、全國第二位。其中，鮑魚養(yǎng)殖量達10億只，年產(chǎn)量為1.2萬噸，占福建全省產(chǎn)量的62.8%，全國總產(chǎn)量的28.3%，已經(jīng)成為中國鮑魚養(yǎng)殖的第一大縣。2010年5月，經(jīng)專家現(xiàn)場考察和評審后，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國鮑魚之鄉(xiāng)”的稱號。 連江縣鮑魚養(yǎng)殖始于1989年，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、羅源灣、可門口以及靠外洋的東洛島近岸與淺海水域等處，品種以皺紋盤鮑、北方皺紋盤鮑雜交子一代與日本盤鮑原種以及雜交子一代所雜交的雜交種為主（當(dāng)?shù)厮追Q黑鮑）。通過二十余年的實踐探索，連江縣已突破了人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)中的關(guān)鍵問題，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的養(yǎng)鮑方法與技術(shù)，形成了鮑魚海上筏式和陸上工廠化兩種養(yǎng)殖方式互補的良好局面。由于養(yǎng)殖品種適宜、方法得當(dāng)、技術(shù)先進，養(yǎng)鮑業(yè)發(fā)展迅猛。截至目前，全縣有鮑魚育苗場119家，年育苗能力6～8億只，養(yǎng)鮑數(shù)量達到12.2億只，其中魚排網(wǎng)箱式養(yǎng)鮑15.2萬箱，養(yǎng)鮑10億只，海帶筏式養(yǎng)鮑2億只，工廠化養(yǎng)鮑0.2億只。預(yù)計2010年鮑魚產(chǎn)量將超過1.5萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值18億元，成為連江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。 地域范圍 連江鮑魚保護區(qū)范圍位于連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)部分海域，范圍包括下宮鄉(xiāng)東部海域、筱埕鎮(zhèn)、安凱鄉(xiāng)、黃岐鎮(zhèn)和苔菉鎮(zhèn)周邊海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.（北緯 26°24′49.55″，東經(jīng) 119°50′44.86″)、B.（北緯 26°26′21.78″，東經(jīng) 119°55′4.15″）、C.（北緯 26°22′15.68″，東經(jīng) 119°58′24.12″）、D.（北緯 26°16′54.72″，東經(jīng) 119°58′7.57″）、E.（北緯 26°15′6.30″，東經(jīng) 119°49′32.68″）、F.（北緯 26°14′33.33″，東經(jīng) 119°43′18.23″）G.（北緯 26°16′38.11″，東經(jīng) 119°43′19.26″）全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護區(qū)域位于臺灣海峽南北寒暖交匯海域，面積約 26000 公頃，214年全縣養(yǎng)殖鮑魚面積13440畝，養(yǎng)殖鮑魚量約25億只，產(chǎn)量3.2293萬噸。 連江鮑魚質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 連江海域適應(yīng)性馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。 二、生長環(huán)境 水溫15℃至26℃，鹽度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水質(zhì)符合國家有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準規(guī)定。 三、養(yǎng)殖管理 1．苗種：殼長1.3cm以上、形態(tài)規(guī)則、色澤鮮艷、紋理清晰、無病害、無藥殘、活力強的苗種。 2．餌料：海帶、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當(dāng)新鮮餌料缺乏時，可適當(dāng)投喂鹽漬海帶、干海帶等。 3．密度：殼長1.5cm至2.5cm的鮑魚，投放量不超過200粒/㎡；殼長2.5cm至4.5cm的鮑魚，投放量不超過100粒/㎡，殼長4.5cm以上的鮑魚，投放量不超過50粒/㎡。 4．水層：水深范圍3m至5m，遇高溫、低溫和赤潮季節(jié)，養(yǎng)殖水層可適當(dāng)調(diào)深。 5．捕獲：殼長達到6.5cm以上即可捕獲上市。 6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、干制鮑魚加工關(guān)鍵技術(shù) 1．工藝流程：原料選擇→去殼去內(nèi)臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝。 2．關(guān)鍵工藝： （1）原料選擇：鮮活、形態(tài)完整、肥滿度好。 ?。?）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時。 （3）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘。 ?。?）干燥： 風(fēng)速3m/s、溫度16℃、濕度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： ?。?）活體連江鮑魚：鮑殼質(zhì)地堅硬；軟體部分比例高，肉質(zhì)肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強。 ?。?）干制連江鮑魚：形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質(zhì)肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。 2．理化指標(biāo)： （1）活體連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g。 （2）干制連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化鈉≤6.0％、灰分≤7.0％。 3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：餌料和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。下一篇：清炒魚面 |
| 永泰芙蓉李 | 以永泰縣最為出名，甜酸適口，品質(zhì)上乘，可鮮食，也可加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等，為縣外貿(mào)傳統(tǒng)出口商品。 永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，系福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品，屬薔薇科、李屬。芙蓉李又名中國李，是福建省特產(chǎn)，有700年的栽培歷史。芙蓉李在福建閩東、閩北等地都有種植，以福建福安市、永泰縣梧桐鎮(zhèn)的最為出名，果實艷麗，甜酸適口，品質(zhì)上乘。 永泰縣是全國最大的“永泰芙蓉李”生產(chǎn)基地原產(chǎn)地，截止2009年，永泰縣有芙蓉李面積10萬畝，總產(chǎn)量達3萬多噸，無論是面積還是產(chǎn)量均居全國縣級之冠。永泰芙蓉李是一種既宜鮮食又可加工的優(yōu)良品種。全縣建起了三十幾家蜜餞加工企業(yè)。永泰有名的“化核嘉應(yīng)子”，就是選用芙蓉李為原料的，是福州市傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，是頗受歡迎的都市消閑食品，名揚中外，暢銷港澳及東南亞?！胺綇V巖”、“司威特”、“李都”等一大批品牌也打入北京、上海、廣東、香港、日本等國內(nèi)外市場。 經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認定，“永泰芙蓉李”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。下一篇：永泰蛋燕 |
| 福州脫胎漆器 | 福州三寶之一，質(zhì)地輕巧堅牢，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，產(chǎn)品有磨漆畫、屏風(fēng)、花瓶、茶具、煙具、文具等。自1898年以來多次獲巴拿馬、芝加哥、巴黎等國際博覽會上獲金獎。 福州漆器始于南宋。據(jù)傳清乾隆年間，漆匠沈紹安在一座寺廟里發(fā)現(xiàn)大門的匾額雖然木頭已經(jīng)朽爛，但是漆灰夏布裱褙的底胚卻完好無損。細心的沈紹安從中得到啟發(fā)，回家后不斷琢磨試驗，繼承發(fā)揚了傳統(tǒng)漆藝,創(chuàng)造出了最早的脫胎漆器。沈紹安因此成為福州脫胎漆器的鼻祖。 脫胎漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種。脫胎是以泥土、石膏、木模等為產(chǎn)品的坯胎，然后用夏布（麻布）或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙上去，待陰干后，敲碎或脫下原胎后，留下漆布器形，再經(jīng)過上灰地、打磨、漆研磨，施以各種裝飾紋樣，便成了光亮絢麗的“脫胎漆器”工藝品了。木胎主要是用楠木、樟木、櫸木等堅硬木材為坯，不經(jīng)過脫胎，直接涂漆，工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達四五十道，有的甚至達到一百多道。 福州脫胎漆器是具有獨特民族風(fēng)格和濃郁地方特色的藝術(shù)珍品，與北京的景泰藍、江西的景德鎮(zhèn)瓷器并稱為中國傳統(tǒng)工藝的"三寶"，享譽國內(nèi)外。在歷史上，它曾被收藏為宮廷珍品，新中國成立后又被列為珍貴的國家禮品贈送外賓，受到國內(nèi)外人士的青睞，產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)各省市，而且遠銷世界70多個國家和地區(qū)。世界各方人士曾用"珍貴的黑寶石"、"東方難得的珍品"、"髹飾之光"、"人間國寶"等詞句來形容福州脫胎漆器的精美。 福州脫胎漆器是繼承我國古代優(yōu)秀漆文化發(fā)展起來的。它品類之多在全國漆器行業(yè)首屈一指，大的如陳列在北京人民大會堂的漆畫大屏風(fēng)、彩繪大花瓶、脫胎仿古銅大獅等，小的如煙具、茶具、餐碗、盤、碟、罐等，共有18類1200多個花色品種；它質(zhì)地堅固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美于一體，具有非凡的藝術(shù)魅力。郭沫若生前曾作詩備加贊譽，稱贊福州脫胎漆器是"天下諒無雙，人間疑獨絕"。 作為脫胎技藝同髹漆藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，福州脫胎漆器的制作頗為不易，每件成品都要經(jīng)過幾十道、甚至上百道工序。中國工藝美術(shù)大師、福州漆器特級名藝人黃時中和福建省工藝美術(shù)大師、福州漆器一級名藝人陳天贛向記者介紹，福州脫胎漆器的制作方法有兩種：一是脫胎，就是以泥土、石膏等塑成胎胚，以大漆為粘劑，然后用夏布（苧麻布）或綢布在胚胎上逐層裱褙，待陰干后脫去原胎，留下漆布雛形，再經(jīng)過上灰底、打磨、髹漆研磨，最后施以各種裝飾紋樣，便成了光亮如鏡、絢麗多彩的脫胎漆器成品了；二是木胎及其它材料胎，它們以硬材為坯，不經(jīng)過脫胎直接髹漆而成，其工序與脫胎基本相同。 福州脫胎漆器的一個顯著特征是"色彩瑰麗，光亮如鏡"，人們對它產(chǎn)生好感在一定程度上取決于裝飾上的豐富多采。其傳統(tǒng)裝飾技法有黑推光、色推光、薄料漆、彩漆暈金、錦紋、朱漆描金、嵌銀上彩、臺花、嵌螺甸等；新中國成立后，又發(fā)展了寶石閃光、沉花、堆漆浮雕、雕漆、仿彩窯變、變涂、仿青銅等技法，并且把髹漆技藝同玉雕、石雕、牙雕、木雕、角雕藝術(shù)結(jié)合起來，使漆器的表面裝飾琳瑯滿目，更加豐富多采。 說到脫胎漆器在福州的發(fā)展歷史，人們總要把它同沈紹安的名字連在一起，至今福州工藝美術(shù)界都以"沈紹安"三字作為脫胎漆器的正宗代表。中國工藝美術(shù)大師、福州漆器特級名藝人、沈紹安第六代孫沈德銘的徒弟王維韞老先生告訴記者，沈紹安早年為油漆匠，在福州楊橋路雙拋橋附近開設(shè)"沈紹安"老鋪，以油漆加工為業(yè)，并且制售漆筷、漆碗、神主木牌之類小商品。當(dāng)時福州為八閩首府，手工業(yè)比較發(fā)達，雖然說漆器行業(yè)在各種手工業(yè)中的地位首屈一指，但是競爭十分激烈，生意并不好做。再說，福州從南宋開始有了漆器，到了清初也經(jīng)歷了幾百年的歷史，陳舊的工藝影響了漆器行業(yè)的進一步發(fā)展。由于店中生意清淡，沈紹安不時到官家深宅或?qū)m觀寺廟去做油漆活兒。有一次在一座古寺做工時，他發(fā)現(xiàn)寺廟大門的匾額木頭已經(jīng)朽爛了，但是用漆灰夏布裱褙的底坯卻完好無損。細心的沈紹安從中受到啟發(fā)，回家后仿照舊匾，用泥土先塑出模型，然后在模型外面裱上夏布，涂上青漆，等漆干了之后脫去土模，再行髹漆加工上色，經(jīng)過反復(fù)試驗、改進，終于造出了最早的脫胎漆器。 對沈氏脫胎漆器發(fā)展歷史頗有研究的王維韞兒子王旭告訴記者，沈紹安創(chuàng)制的福州脫胎漆器經(jīng)過后輩的不斷努力，進一步得到改進提高。1920年，沈紹安第五代孫沈正鎬、沈正恂把泥金和泥銀調(diào)到漆料當(dāng)中去，在原有紅、黑、朱、紫的髹漆技藝基礎(chǔ)上，新研制出金銀、天蘭、蘋果、蔥綠、古銅等顏色，使漆器表達的方式和手段得到全新的改變，做出來的作品達到了華麗輝煌、燦爛奪目的效果。清光緒年間，沈正鎬、沈正恂選送脫胎漆器作品參加巴黎國際博覽會，并獲得金牌，從此福州脫胎漆器在國際工藝美術(shù)界嶄露頭角。接著，沈正鎬、沈正恂以及沈正愉、沈幼蘭等沈氏脫胎漆器世家產(chǎn)品先后選送參加意大利、美國、柏林、倫敦等地的博覽會展出，獲得了各種獎牌，聲譽大振。 下一篇：福州花茶 |