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　　寧國市山核桃具有粒大殼薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特點。 目前全市山核桃面積已達9300公頃,最高年產(chǎn)量3249噸。 而且隨著山核桃基地規(guī)模擴大，運銷、加工業(yè)應運而生，初步形成山核桃加工、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產(chǎn)品，已形成超億元的產(chǎn)業(yè)。1996年寧國市被授予“中國山核桃之鄉(xiāng)”的稱號。 　　我國山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產(chǎn)品。寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　地域范圍 　　　　　寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100-700米范圍內。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區(qū)內山勢雄偉峻拔，溝壑交錯，地形復雜，具有溫暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發(fā)育和果實生長及營養(yǎng)物質的積累。同時，寧國的亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國山核桃的優(yōu)良品質奠定了良好的基礎。 　　特定品質 　　　　　寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。 　　文化典故 　　　　　　據(jù)化石資料研究，遠在4000萬~2500萬年前的第3紀漸新世我國華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀時，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀冰川的毀滅，僅在皖浙交界的天目山區(qū)保存下來，是古老的孓遺樹種之一。作為天目山脈山核桃的主產(chǎn)地，寧國的山核桃久負盛名。早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》即有記載：“寧國山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名?！保鞍茁兜?，竹竿搖；滿地金，扁擔挑?！蔽沂巼巧胶颂抑l(xiāng)，每年白露時節(jié)是山核桃開竿的日子。 　　

　　寧國牡丹是安徽宣城市寧國的特產(chǎn)。 　　寧國牡丹栽培始于晉，歷經(jīng)唐宋元代，至明代有較大發(fā)展。1981年8月，寧國創(chuàng)建了南極牡丹園。十多年來，南極牡丹園工作人員經(jīng)四處尋覓，八方搜集，喜得江南古時遺留珍品物種數(shù)種。經(jīng)過精心培育、目前已擁有“西施”、“輕羅”、“四旋”、“脂云”、“云芳”、“玉樓”和“鳳尾”等20種花色品種。牡丹園種植面積達30000平方米，擁有大紅、粉紅、紫紅、白色等四大色系，50000多株牡丹。如今，寧國南極、青山兩大牡丹園已培育出三大類牡丹：單瓣、重瓣、千瓣。按其花朵型態(tài)和雌雄蕊變化情況，分為六大類型：荷花型、玫瑰花型、葵花型、平頭型、繡球型、皇冠型。寧國牡丹根系發(fā)達,側根多,耐熱、耐濕的習性，以花大、色艷、重瓣、形美、味香形成我國南方一派。中國當代牡丹專家喻衡教授認為：“寧國牡丹是江南牡丹群的主要代表。”俗語有云“谷雨三朝看牡丹”，每當4月中旬前后，寧國牡丹盛開的季節(jié)，五彩繽紛，花團錦簇，嬌艷欲滴，嫵媚嬌艷，層層梯田百花盛開，百花叢中彩蝶飛舞，一派萬紫千紅、五彩繽紛的景象，形成花的海洋、人的海洋。四方游客慕名紛至沓來，賞花者留連往返、無不嘆奇。 　　《中國牡丹全書》曰：“清代江南牡丹就以寧國為重要栽培中心，并以栽培觀賞牡丹為主，杭州西湖花港觀魚公園所栽培的牡丹，以寧國南方牡丹為主?！敝袊档さ脑耘嗨赜小氨甭尻?，南寧國”之稱。寧國牡丹以耐熱、適應江南多雨氣候；以重瓣花大、色澤濃艷；以花型多、根系淺、花期長而名揚江南。2008年5月在河南省洛南市召開的中國牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨中國牡丹年會上，寧國南極牡丹園被列入中國國花檔案。 　　寧國牡丹除銷往蘇州的獅子林、萬景山莊、拙政園、留園以及上海、杭州、廣東、福建、云南、南京、合肥等十多省市外，還遠銷歐美等國。 　　寧國牡丹譽滿江南。

　　黃花云尖屬綠茶類，是試制于1983年的新創(chuàng)名茶，在1985年的全國名茶評比中一舉奪魁，成為中國茶苑中一枝新葩。 　　黃花云尖茶產(chǎn)于安徽寧國市黃花山一帶，產(chǎn)區(qū)屬黃山余脈東段，降水豐富，空氣濕度大，土質深厚疏松，有機質含量高，茶樹生態(tài)環(huán)境良好，茶園多分布在300米以上的山坡地。 　　黃花云尖外形秀麗，色澤綠翠顯毫，品質超群，香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。黃花云尖茶設特級1等、特級，1級1等、一級。特級1等，鮮葉標準為1葉抱心；特級為1芽1葉初展；1級為1芽2葉初展；1級為1芽2葉。 　　制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結合做形。各次烘焙之間，結合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。 　　

　　寧前胡為傘形科植物白花前胡的干燥根。冬季至次春莖葉枯萎或未抽花莖時采挖，除去須根，洗凈，曬干或低溫干燥。 自明朝以來，寧國縣所產(chǎn)前胡均作為貢品上奉朝廷，清嘉慶《寧國府志》食貨志記載，“土貢，寧國縣，原編戶部甲乙二庫，本色前胡五斤二兩”。因此，在全國范圍內，寧前胡一枝獨秀，頗負盛名。 據(jù)《寧國縣志》記載，寧國市所產(chǎn)前胡以具有“個大、皮黑、條長、內黃、香味濃”等優(yōu)點而著稱，因產(chǎn)于安徽省寧國市的前胡質量上乘，清代就享有“寧前胡”之稱。自二十世紀五十年代，寧國生產(chǎn)的前胡就外貿出口港臺，歷來受國內外客商青睞和歡迎。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　　（1）外在感官特征：根為不規(guī)則圓柱形，圓錐形或紡錘形，稍扭曲，根頭部粗大，下部有分枝或其中較小分枝被除去，長3—15厘米，直徑1—2厘米，表面黑褐色或灰黃色，根頭部多有莖痕及纖維狀葉鞘殘莖，上端有密集的環(huán)紋，下部有縱溝、縱皺紋及橫的白色皮孔。質較柔軟，干者堅硬可折斷，斷面不平整，淡黃白色，韌皮部約占橫斷面的3/5，散有多數(shù)棕黃色的油點，形成層環(huán)紋棕色，木質部黃棕色。氣芳香，味微苦辛，以粗壯，支根少，質柔軟，斷面木質部金黃色，氣香濃者為佳。 （2）內在品質指標： 白花前胡甲素（C21H22O7）不得少于0.9%，浸出物不得少于20.0%；水分含量不超過12.0%；雜質含量不得超過1%；總灰分不得過8.0%；酸不溶性灰分不得過2.0%。 （3）安全要求：Pb、Cd 、As、 Hg、Cu含量均低于中華人民共和國外經(jīng)貿部《藥用植物及制劑進出口綠色行業(yè)標準》（2001）對中藥材中重金屬含量的規(guī)定，農(nóng)藥殘留及微生物限度符合《中華人民共和國藥典》規(guī)定。 　　地域范圍 　　寧前胡地理標志地域保護范圍為安徽省寧國市云梯鄉(xiāng)、仙霞鎮(zhèn)、中溪鎮(zhèn)、寧墩鎮(zhèn)、南極鄉(xiāng)、萬家鄉(xiāng)、梅林鎮(zhèn)、霞西鎮(zhèn)、竹峰辦事處、甲路鎮(zhèn)、胡樂鎮(zhèn)、方塘鄉(xiāng)和青龍鄉(xiāng)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄區(qū)域，北緯30°17′-30°37′、東經(jīng)118°37′-119°24′之間，海拔高度200—500米。生產(chǎn)規(guī)模700公頃，產(chǎn)量800噸。 　　

　　寧國筍干：主產(chǎn)寧國、漬溪及歙縣，以寧國所產(chǎn)的產(chǎn)量、質量居全省之冠。色澤青綠黃亮，香氣清馥，滋味鮮嫩。有肉頭肥厚呈綠色的咸綠筍；粗壯柔軟的明挺；形體細長的小挺、禿挺；以筍的嫩尖精制，身份干燥，色澤清翠，味道鮮美的焙熄等。其中焙熄為筍干中的珍品。 　　寧國筍干 　　 安徽省寧國市仙霞鎮(zhèn)、云梯畬族鄉(xiāng)、南極鄉(xiāng)、寧墩鎮(zhèn)、萬家鄉(xiāng)、甲路鎮(zhèn)、中溪鎮(zhèn)、霞西鎮(zhèn)、方塘鄉(xiāng)、青龍鄉(xiāng)、胡樂鄉(xiāng)、梅林鎮(zhèn)共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 寧國市人民政府《關于劃定寧國筍干地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》，寧政秘〔2013〕128號 　　 寧國市鄉(xiāng)味源農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司企業(yè)標準：Q/XWY0008S-2013《寧國筍干》 　　寧國筍干質量技術要求 　　一、竹種 　　淡竹（Phyllostachys mereyi）、雷竹（Phyllostachys praecox）。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內海拔1000m以下，土壤類型為黃壤、黃棕壤，土層厚度≥50 cm，pH值5.0至6.5。 　　三、筍竹林生產(chǎn)管理 　　1. 竹林結構：竹林立竹密度≤22500株/h㎡，竹齡組成1年生、2年生、3年生比例為1﹕1﹕1。 　　2. 肥料管理： 　　施肥量N、P、K 比例為3:1:2，按照30%有效含量配方肥計算，每年需施配方肥1500kg/h㎡。其中雷竹全年分3次施肥。5月至6月為第1次，施肥量占全年的60%。8月至9月為第2次，施肥量占全年的20%。11月至12月為第3次，施肥量占全年的20%。 　　3. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采筍 　　選擇15cm至30cm的健康竹筍，在筍與鞭的連接處掘斷采挖。 　　五、原料筍質量 　　筍體飽滿完整、新鮮、色澤良好、肉厚，無腐爛、無霉變、無異味，筍肉纖維細嫩，無機械損傷。 　　六、加工工藝 　　1. 工藝流程：選料→剝殼→蒸煮殺青→分切→漂洗→揉捻烘烤→整形→分選→包裝。 　　2. 加工要點： 　?。?）剝殼：剝除筍殼，削凈筍根和筍皮，切除根頭，保持筍體完整。 　?。?）蒸煮殺青：鮮筍應在采挖后12小時內蒸煮殺青。猛火蒸煮1小時至2小時至竹筍煮熟發(fā)出筍香味。 　?。?）漂洗：用流動清水連續(xù)漂洗2小時。 　?。?）揉捻烘烤：洗凈筍體“筍漬”，晾干約30分鐘，再放入烤房用木炭烘烤。分三個階段進行，每個階段之間間隔6h，使筍體內外水分平衡。第一段溫度應控制在85℃，時間為50分鐘；二段溫度應控制在75℃，時間為60分鐘，其間每15分鐘翻動一次；三段溫度應控制在70℃，時間為50分鐘，其間每15分鐘翻動一次。在第二次烘烤之后，焙熄產(chǎn)品需揉捻成型后進行第三次烘烤，青筍和條筍壓扁成型后進行第三次烘烤。烘干產(chǎn)品在烘箱中用冷風吹5分鐘后方可裝袋。 　　七、質量特色 　　1. 感官特色：色澤黃綠，具有筍干的特殊香氣味，筍身扁平干凈。 　?。?）脫水筍：全筍經(jīng)分切后制成，分脫水筍尖和脫水筍條，無雜色，無老頭，筍長不超過15cm； 　　（2）條筍（禿挺）：用筍段制成，組織較嫩，無粗老根頭，筍長不超過30cm； 　?。?）青筍（咸筍干）：全筍制成，無粗老纖維，無明顯粗老根頭，筍長≤30cm； 　?。?）焙熄：由筍的嫩尖制成，組織細嫩，筍長≤15cm。 　　2. 理化指標：水分含量≤15%，含鹽量2%至8%，膳食纖維含量22%至30%，蛋白質含量≥20%。 　　3. 安全及其他質量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定 　　

　　　安徽著名特產(chǎn)。產(chǎn)于宣城地區(qū)的廣德、寧國和涇縣?！靶莅謇酢睔v史悠久，品質優(yōu)良，1602年蘇頌著《圖經(jīng)本草》記載：“栗處處有之，而兗州、宣州者最佳?！爆F(xiàn)在該地區(qū)集中成片的種植面積約85萬畝，占全省總面積的60%。主要品種有廣德縣的“處署紅”、“大紅袍”、“大油栗”、“小油栗”、“九月寒”和寧國縣的“烏早”、“軟刺早”、“二新早”等。板栗營養(yǎng)豐富，含蛋白質10.7%、脂肪7.4%、糖及淀粉70.1%、粗纖維2.9%、灰分2.4%以及較多的維生素B等?！靶莅謇酢币云涮?、香、糯3大特點馳名中外，在國際市場上被統(tǒng)稱為“中國甘栗”。 　　

　　雪梨 　　雪梨采用了獨特的栽培方法，以果皮雪白、果型美觀、皮薄汁多、香甜清脆而著稱。在清明節(jié)過后，梨實長到如紐扣般大小，梨農(nóng)就用柿漆水漬過的毛邊紙袋包裹住它，用棕葉絲綁扎在樹枝上。四五個月以后梨子成熟，梨農(nóng)把紙袋和梨子一起摘下樹來。梨子成熟期內有紙袋包住，可防蟲害，紙袋濃褐色，不透水和光，使梨子果皮雪白，肉質脆嫩，汁多味甘，而且易于貯藏遠運，能一直保存到春節(jié)。

　　野蘭香茶是安徽省宣城市寧國市的特產(chǎn)?！耙疤m香”茶葉產(chǎn)于寧國市板橋省級森林生態(tài)自然保護區(qū)，具有“兩優(yōu)一特”的特點，即優(yōu)越的生態(tài)條件，優(yōu)異的蘭花香內質，特殊的燕尾狀外形。 　　野蘭香茶主要產(chǎn)區(qū)在板橋自然保護區(qū)內的王母庵、星嶺腳、大河口和大黃山等地，該處崇山峻嶺，層巒迭嶂，喬木、灌木和草本植物共生，自然生態(tài)群落保存完好，原始森林未遭破壞。茶園均分布于森林覆蓋下的溪旁兩岸，直射光少，漫射光多，有利于茶樹體內優(yōu)良品質的形成。森林中的蘭草花遍地皆是，葉出幽雅的芳香，被新萌發(fā)的茶樹芽葉所吸附，制出的茶葉大都帶有蘭草花香。因此，野蘭香茶，不僅蘭花香氣高，而且滋味醇厚鮮爽。 　　野蘭香茶自1994年研制成功以來，以其獨特的外形和優(yōu)異的內質而深受消費者的喜愛，產(chǎn)品暢銷北京、上海、南京、合肥、蕪湖等城市，外銷日本、新加坡、香港、臺灣等國家和地區(qū)。 　　1997年5月，野蘭香茶通過省科委組織鑒定。專家們對該茶的評語為：外形——燕尾形，舒展、平直、勻齊、完整、凈度高，色澤綠翠顯毫；內質——蘭花香，高雅，湯色淺綠明亮，滋味鮮醇，味有花香，葉底嫩綠明亮，朵形。同年，在北京‘97中國國際茶技術及茶文化交流會暨’97中國國際茶葉展覽會上，野蘭香茶被評為國際新名茶，榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會、中國國際科學技術合作協(xié)會頒布的金獎。 2006年，在安徽省茶葉博覽會上被評為“全省十大創(chuàng)新名茶”稱號。 　　

　　寧國板栗是安徽省宣城市寧國市的特產(chǎn)。寧國板栗特點是豐產(chǎn)性能好、上市早、耐貯藏、風味佳，大的栗子每公斤40個。 　　寧國境內山清水秀，風光旖旎，天目山蜿蜒屹立于東南邊緣，黃山山脈由西延伸入境，構成南高北低、峰巒疊嶂的地勢形態(tài)。 　　寧國板栗資源十分豐富，品種繁多，地方特有品種達20多個，其中特早、軟刺早、二新早、黃栗蒲等列為安徽省優(yōu)良品種，其共有特點是豐產(chǎn)性能好、上市早、耐貯藏、風味佳，大的栗子每公斤40個。久負盛名的三元大紅袍突出表現(xiàn)為栗子一大、二紅、三發(fā)光的特征，能切片制肴，為席中珍品。寧國板栗分布面廣，板栗面積達一萬畝以上的有中溪、石口、橋頭、平興、寧墩、虹龍、獅橋、梅林等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。寧國板栗品質優(yōu)良，上市期長，市場暢銷，栗農(nóng)開發(fā)積極性高。 　　梅林鎮(zhèn)是我市板栗的主產(chǎn)區(qū)，種植面積24500畝，其中盛果期面積18000畝，年產(chǎn)量5000噸。經(jīng)調查，2010年產(chǎn)值3600萬元，人均1600元。隨著市場的不斷開拓，近幾年，板栗收購價格逐年攀升，平均收購價格從2008年的2.3元/斤，穩(wěn)定上升到今年的3.6元/斤，年平均上漲價格為0.45元/斤。板栗產(chǎn)業(yè)成為當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支撐。 　　

　　寧國粑粑是安徽省宣城市寧國市的特色小吃。寧國粑粑以香、軟、油而不膩而出名，深受廣大群眾的喜愛，外地游客對其也是贊不絕口。 　　寧國的粑粑到底有多吸引人，聽聽出門在外的學子們、老鄉(xiāng)們的話就知道了：“好想吃家里炕的腌菜粑粑哦，真想念那灌肉、加雞蛋的豇豆干子包的粑粑。”任何一個出門在外的寧國人只要提到寧國粑粑，不會沒有不流口水的，尤其是寧國西街粑粑和大華市場粑粑。 　　寧國的粑粑盤子般大小，厚度不到一厘米。外表看起來黃黃黑黑，其貌不揚，但是卻有百吃不厭的魔力。菜餡一般都有豇豆、豆腐干、筍子、蘿卜絲、大蔥、腌菜，當然離不開更重要的鮮豬肉和雞蛋。 　　看著老板用一到兩分鐘時間揉面包餡，然后再用5分鐘左右時間不斷地翻烤，讓粑粑在飄著濃香的菜籽油鍋里從粉白慢慢變成褐黃，實在是一種享受。一口下去，還冒著油泡，一個字“香”！ 　　

　　青龍鄉(xiāng)：名茶“龍?zhí)洞浜痢薄?/p>

　　青木香，中藥名。為馬兜鈴科植物馬兜鈴Aristolochia debilis Sieb. et Zucc. 的干燥根。春、秋二季采挖，除去須根及泥沙，曬干。 　　本品呈圓柱形或扁圓柱形，略彎曲，長3～15cm，直徑0.5～1.5cm。表面黃褐色或灰棕色，粗糙不平，有縱皺紋及須根痕。質脆，易折斷，斷面不平坦，皮部淡黃色，木部寬廣，射線類白色，放射狀排列，形成層環(huán)明顯，黃棕色。氣香特異，味苦。 　　平肝止痛，解毒消腫。用于眩暈頭痛，胸腹脹痛，癰腫疔瘡，蛇蟲咬傷。

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