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　　“天山真香”采摘于“清明”至“谷雨”期間，采摘標(biāo)準(zhǔn)以茶芽嫩度分為五個級別，其中全芽為特級原料，一芽一葉初展為一級原料，一芽二葉初展為二級原料，一芽二葉展開為三級原料，其他為綠茶原料。“天山真香”成品外形挺直略扁，色澤綠潤，芽壯毫顯，湯色淺綠清明，花香異常持久，滋味醇厚鮮爽，沖泡后湯色芽影，亭亭玉立，飲后回味甘甜，令人心曠神怡。 　　　旌德縣天山綠色食品有限公司現(xiàn)擁有的“天山真香”名茶市場份額占總產(chǎn)規(guī)模的85%以上。從2006年開始，以訂單方式擴(kuò)大“天山真香”名茶及其系列產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，協(xié)助技術(shù)部門等有關(guān)單位，加大對基地農(nóng)戶的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)力度。提高“天山真香”名茶生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)，以“天山鶴”包裝面市，使企業(yè)的效益在現(xiàn)有基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)翻番，以期跨入省級龍頭企業(yè)行列。 　　

　　胡適一品鍋 　　胡適一品鍋又稱“績溪一品鍋”“團(tuán)圓鍋”“一品鍋”。當(dāng)年徽商興旺時期，一年四季男人大都外出經(jīng)商，只有適逢過年才能回家一趟，家人為了表達(dá)思戀，團(tuán)圓之情，但又考慮冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一層層圍疊起來組成一鍋，以此慶祝合家團(tuán)聚，祝愿來年經(jīng)商紅紅火火。明國時期，胡適先生出任美國大使之至，每年過年先生就用家鄉(xiāng)的“一品鍋“來招待使館的工作人員。后來人們?yōu)榱思o(jì)念他，將“一品鍋”改為“胡適一品鍋”喻意著胡適先生永遠(yuǎn)是徽鄉(xiāng)人民心目中的一品大員。

　　八公山豆腐排 　　“八公山上，風(fēng)聲鶴戾，草木皆兵”。這是古代著名的“淝水之戰(zhàn)”后對秦荷堅(jiān)敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于敬漢淮南王劉安”。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細(xì)做，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特而名貫古今，尤其是采用八公山泉水精制，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質(zhì)地細(xì)膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎。“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實(shí)為豆腐菜之珍品，更為安徽傳統(tǒng)名肴。其菜品豆腐如金鑲白玉、口感酥香、內(nèi)細(xì)嫩。

　　拔絲芋頭 　　制作方法：1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速上桌。

　　旌玉屏糧食專業(yè)合作社成立于2007年，是一個集良種經(jīng)營，水稻種植、生產(chǎn)、加工和銷售于一體的農(nóng)民專業(yè)合作組織?，F(xiàn)有成員158人，其中高級農(nóng)藝師3名，管理人員18名。合作社建有無公害優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地2萬畝，擁有現(xiàn)代化優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)線1條和完善的無公害、有機(jī)大米質(zhì)量檢測體系，年產(chǎn)“旌玉屏”牌優(yōu)質(zhì)大米8000余噸，其中有機(jī)大米2000噸，無公害大米6000噸，產(chǎn)品暢銷上海、黃山等城市。2010年合作社實(shí)現(xiàn)銷售收入2162萬元，利潤117萬元，盈余返還給成員85.3萬元。 　　本合作社以市場需求為導(dǎo)向，以綠色生態(tài)為基礎(chǔ)，以產(chǎn)品質(zhì)量為生命線，以服務(wù)成員為宗旨，采取分片區(qū)域種植和統(tǒng)一提供良種、統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)資、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和品牌、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一收購加工和銷售的“五統(tǒng)一”服務(wù)模式，全面提高了農(nóng)民種糧積極性，保障了全縣糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展，有力地促進(jìn)了農(nóng)民增收，多次受到上級有關(guān)部門的表彰獎勵。今年6月，合作社被評為2011年度省級示范社。

　　旌德靈芝是安徽省宣城市旌德縣的特產(chǎn)。旌德所產(chǎn)的靈芝富含靈芝多糖、靈芝酸、有機(jī)鍺、皂苷、腺苷、嘌呤、密啶、麥角甾醇、生物堿、內(nèi)酯等對人體有益的活性物質(zhì)，品質(zhì)超群，具有明顯的市場競爭力。 　　旌德縣氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃、重金屬含量低、無污染，森林覆蓋率高，靈芝園生態(tài)環(huán)境好，有利于無公害靈芝和綠色食品靈芝、有機(jī)靈芝生產(chǎn)基地建設(shè)。得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，孕育了優(yōu)異的靈芝品質(zhì)，旌德所產(chǎn)的靈芝富含靈芝多糖、靈芝酸、有機(jī)鍺、皂苷、腺苷、嘌呤、密啶、麥角甾醇、生物堿、內(nèi)酯等對人體有益的活性物質(zhì)，特別是靈芝多糖含量高，品質(zhì)超群，具有明顯的市場競爭力。 　　旌德黃山云樂靈芝有限公司，成立于1989年，經(jīng)過10多年的發(fā)展，現(xiàn)靈芝種植戶已達(dá)1200余戶，靈芝基地已達(dá)1200余畝。2008年靈芝干產(chǎn)量已達(dá)360噸（畝產(chǎn)300公斤），靈芝孢子粉產(chǎn)量達(dá)240余噸（畝產(chǎn)200公斤）。 　　2008年5月6日在中國（旌德）首屆靈芝旅游文化節(jié)上，中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會授予旌德縣“中國靈芝之鄉(xiāng)”稱號。 　　

　　三溪大雁是安徽省宣城市旌德縣三溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大雁又稱灰雁，屬鴨科，是天鵝的一個種類，具有生長快、成活率高、繁殖力強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)、體型大及以食草為主的特點(diǎn)，不僅是人們夢寐以求的美味佳肴，更是強(qiáng)筋益陽的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。 　　旌德縣飛鴻大雁養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立于2006年10月，是旌德縣三溪鎮(zhèn)路西村養(yǎng)雁大戶、省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)帶頭人陳本利牽頭組織成立的。合作社根據(jù)市場需求，主營大雁繁殖、養(yǎng)殖、加工、銷售，如今合作社有成員63人，人工草場1200畝，天然草場2000畝；年飼養(yǎng)種雁4000只，年提供雛雁4.2萬只，商品肉雁3.75萬只。 　　通過幾年努力，合作社迅速走上了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。2008年獲得《宣城市種畜禽生產(chǎn)許可證》，2009年大雁產(chǎn)品通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，2010年大雁養(yǎng)殖場被評定宣城市市級標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖示范小區(qū)，合作社先后獲得宣城市規(guī)范化農(nóng)民專業(yè)合作社、宣城市“十佳”農(nóng)民專業(yè)合作社、安徽省先進(jìn)農(nóng)民專業(yè)合作社、省示范社等榮譽(yù)稱號。 　　

　　旌德白茶是安徽省宣城市旌德縣的特產(chǎn)。旌德縣白地白茶有限公司參展的“鵲嶺白”牌白茶獲第五屆中國義烏國際森林產(chǎn)品博覽會金獎。 　　近年來，旌德縣白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，成立了以白地白茶有限公司為龍頭的白茶生產(chǎn)加工企業(yè)，并成立了2個白茶專業(yè)合作社，截至目前，全縣白地、云樂、版書三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有白茶種植基地，種植面積達(dá)1000多畝，種植戶達(dá)100余戶，預(yù)計(jì)今年白茶產(chǎn)量將達(dá)4000斤，銷售額400多萬元。 　　旌德縣永和白茶種植專業(yè)合作社千畝鵲嶺白茶基地，位于白地鎮(zhèn)海拔近1100米的羊山山坡上，屬黃山東部山脈，長年云霧繚繞，晝夜溫差大，山泉水特別甘甜，氣候環(huán)境極佳。獨(dú)特的氣候環(huán)境，孕育出的白茶品質(zhì)特別好，2012年在中國義烏第五屆國際森林產(chǎn)品博覽會榮獲金獎。2012年春季生產(chǎn)的少量“鵲嶺白”牌白茶，已亮相合肥、上海等農(nóng)交會，受到了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家、經(jīng)銷商的好評，成為旌德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一支奇葩。 　　

　　“天山真香”采摘于“清明”至“谷雨”期間，采摘標(biāo)準(zhǔn)以茶芽嫩度分為五個級別，其中全芽為特級原料，一芽一葉初展為一級原料，一芽二葉初展為二級原料，一芽二葉展開為三級原料，其他為綠茶原料。“天山真香”成品外形挺直略扁，色澤綠潤，芽壯毫顯，湯色淺綠清明，花香異常持久，滋味醇厚鮮爽，沖泡后湯色芽影，亭亭玉立，飲后回味甘甜，令人心曠神怡。 　　　旌德縣天山綠色食品有限公司現(xiàn)擁有的“天山真香”名茶市場份額占總產(chǎn)規(guī)模的85%以上。從2006年開始，以訂單方式擴(kuò)大“天山真香”名茶及其系列產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，協(xié)助技術(shù)部門等有關(guān)單位，加大對基地農(nóng)戶的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)力度。提高“天山真香”名茶生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)，以“天山鶴”包裝面市，使企業(yè)的效益在現(xiàn)有基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)翻番，以期跨入省級龍頭企業(yè)行列。 　　下一篇：橋埠玉棗

　　旌德香榧是安徽省宣城市旌德縣的特產(chǎn)。旌德處于黃山東麓，四季分明，雨量充沛，光照適中，是種植香榧的絕佳地段。 　　香榧為國家二級保護(hù)植物，具有藥用、食用、觀賞、生態(tài)等價值，經(jīng)濟(jì)價值高，是山區(qū)具有發(fā)展前景的造林樹種之一，具有上千年發(fā)展歷史，旌德是全國僅有少數(shù)幾個野生香榧生長地區(qū)之一。目前，安徽省人工營造香榧林3.8萬畝，成片育苗1600畝，僅在旌德縣人工成片育苗累計(jì)達(dá)到500畝，3年后育苗將近750萬株，可供應(yīng)全省造林10萬畝以上。如今，安徽成立的各種組織達(dá)到85個；直接從事香榧產(chǎn)業(yè)的各類人員近萬人，僅在旌德縣就有1000人。 　　

　　橋埠玉棗

　　云樂鄉(xiāng)獼猴桃

　　仕川鄉(xiāng)山蒼子

　　仕川鄉(xiāng)木耳

　　仕川鄉(xiāng)茶葉

　　“天山真香”的主產(chǎn)地在皖南旌德縣境內(nèi)的天山，為黃山東部山脈，距著名風(fēng)景區(qū)黃山天都峰直距僅8公里，周圍群山起伏，溪澗密布，山高林密，崖谷深邃，土層深厚，土壤肥沃。名茶 　　基地分布在海拔400至700米的深山幽谷之中，晴天云霧繚繞，雨期云海茫茫。如此得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，茶樹授山川精英秀氣滋潤，味醇香高。 　　“天山真香”外形挺直略扁，色澤翠綠、芽壯毫顯；湯色淺綠清明，香氣濃郁高長，花香異常持久，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠明亮。 　　新創(chuàng)著名綠茶，產(chǎn)于安徽省旌德縣天山一帶，屬黃山山脈東北麓。生產(chǎn)期分為“明前茶”，為4月5日（中國農(nóng)歷清明節(jié)）之前采制，茶芽初發(fā)，嫩如蓮心，又稱“蓮心”。“雨前茶” 為4月20日（中國農(nóng)歷谷雨）之前采制，一槍一旗（一芽一葉），故又稱“旗槍”。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽、一芽一葉初展或一芽二葉初展，茶葉外形挺直略扁，色綠油潤，白毫顯露。湯色淺綠清明，葉底嫩綠尚亮。味醇厚鮮爽，回味甘甜。香氣高長，含持久花香。 沖泡此茶，宜選用玻璃杯、瓷杯、不易過大，最好選用礦泉水或山溪水和天落水（下雨天收接的清潔雨水）。沖泡時，每杯放茶葉3克左右（掌握水與茶之比例為50:1），泡茶時的水溫掌握在85℃左右,沖泡后置放2-3分鐘方可品飲。品飲天山真香，別有一番情趣。將茶葉泡于玻璃杯中，起初枝枝茶葉在水中交錯起落，吸足水后皆簇立杯底，恰似雨后春筍，栩栩如生，湯色芽影，賞心悅目，杯蓋乍啟，馨香撲鼻，細(xì)品慢啜，六腑芬芳。幾泡之后，茶香猶存，余韻悠長。 　　地域范圍 　　天山真香茶葉保護(hù)范圍包括安徽省旌德縣廟首鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、孫村鎮(zhèn)、白地鎮(zhèn)、三溪鎮(zhèn)、蔡家橋鎮(zhèn)、云樂鄉(xiāng)、版書鄉(xiāng)、俞村鎮(zhèn)和旌陽鎮(zhèn)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔400—700米的高山茶園。地域邊界東至俞村鎮(zhèn)芳岱村、南至白地鎮(zhèn)高甲村、西至廟首鎮(zhèn)祥云村，北至云樂鄉(xiāng)許村；地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′38.86″—118°44′15.43″，北緯30°07′19.28″—30°29′13.76″。茶園總面積1600公頃，年產(chǎn)量 98噸。

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