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　　廣德毛腿雞是安徽省宣城市廣德縣的特產(chǎn)?！皬V德毛腿雞” 系該縣山區(qū)老品種，因腿腳間長(zhǎng)有一撮毛，俗稱“毛腿”。明、清期間曾為御用貢品。廣德毛腿雞 因其活動(dòng)量大，肉質(zhì)不油膩，更營(yíng)養(yǎng)健康，深受上海、南京等地消費(fèi)者的喜愛。廣德毛腿雞是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　廣德毛腿雞是廣德縣南部山區(qū)一種稀有雞種，起源于新石器時(shí)代（距今約5000年），廣德境內(nèi)最早有人類居住的時(shí)期。古下陽遺址（今廣德縣茅田村）的陶片紋飾記載了人類最初如何將山野間野性極強(qiáng)的“野雞”一代一代的馴化成為現(xiàn)今的“毛腿雞”，該雞因腿部長(zhǎng)滿濃密的羽毛、喜棲宿樹枝而聞名。明朝太祖朱元璋至正二十八年（1368年)正月初四在應(yīng)天（今南京)稱帝后的第二年春夏之間，帶領(lǐng)劉伯溫等幾個(gè)心腹隨從，重游廣德，在登橫山正頂、拜祭祠山大帝后，又來到廣德南鄉(xiāng)茅田一帶視察民情，君臣舊地重游，萬民矚目，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳用自家飼養(yǎng)的毛腿雞款待帝王，皇帝食后龍顏大悅，隨旨將廣德“毛腿雞”作為貢品入膳。廣德民間至今仍將貴賓來時(shí)用雞款待稱之為“抓只毛腿”。 　　“廣德毛腿雞” 系我縣山區(qū)老品種，因腿腳間長(zhǎng)有一撮毛，俗稱“毛腿”。明、清期間曾為御用貢品。皖南竹鄉(xiāng)土特產(chǎn)產(chǎn)銷合作社采用生態(tài)散養(yǎng)方式養(yǎng)殖的“廣德毛腿雞” 因其活動(dòng)量大，肉質(zhì)不油膩，更營(yíng)養(yǎng)健康，深受上海、南京等地消費(fèi)者的喜愛。目前，已經(jīng)通過了有機(jī)食品認(rèn)證。 　　2013年，安徽皖南竹鄉(xiāng)土特產(chǎn)產(chǎn)銷專業(yè)合作社申報(bào)的“廣德毛腿雞”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　廣德縣位于安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣交界處。東鄰浙江省長(zhǎng)興縣和安吉縣，東北與江蘇省縣級(jí)市溧陽市和宜興市毗鄰，北鄰安徽省郎溪縣，西與安徽省宣城市宣州區(qū)相鄰，南與安徽省縣級(jí)市寧國(guó)市相鄰。全縣國(guó)土總面積2165平方km，總?cè)丝?1萬。廣德毛腿雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的具體地域是：東亭鄉(xiāng)、盧村鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、楊灘鄉(xiāng)、柏墊鎮(zhèn)、誓節(jié)鎮(zhèn)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共58個(gè)行政村。地域保護(hù)范圍是： 北緯30°70′22″—30°94′95″，南北長(zhǎng)88km，東西寬65km。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外貌特征：廣德毛腿雞屬肉蛋兼用型雞種。體型緊湊。頭大小適中，單冠直立、冠齒6—7個(gè)，冠葉、肉垂呈鮮紅色，耳葉呈紅色占60-70%，虹彩呈桔黃色；喙呈蠟黃色，上喙稍長(zhǎng)，向下彎曲。胸深且略向前突，成年雞羽毛淺黃色，頸羽呈金黃色， 主翼羽、尾羽黑色，或羽片半邊黑色。 黃脛、黃爪，脛骨細(xì)長(zhǎng)，脛?dòng)饾饷?。成年公雞雄偉健壯，體軀呈馬鞍型，脛骨長(zhǎng)11.6±1.3厘米，踝關(guān)節(jié)下3厘米處外側(cè)脛?dòng)?0—12根片羽。成年母雞體軀豐滿， 脛骨長(zhǎng)10.8±0.7厘米，踝關(guān)節(jié)下2.5厘米處外側(cè)脛?dòng)?—10根片羽。 雛雞羽毛呈淡黃色或灰黃色，脛部分布有絲羽。 （2）禽肉內(nèi)在指標(biāo)：肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，肉味鮮美，經(jīng)檢測(cè)谷氨酸含量≥3.3 %，胱氨酸含量≥0.08%，賴氨酸含量≥2.0% ，脯氨酸含量≥0.4%；肌肉蛋白質(zhì)含量≥21%，氨基酸總量≥21.2%。 （3）安全要求：廣德縣毛腿雞的生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《GB/T18406.3—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求》等法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　廣德毛竹種植面積、產(chǎn)量均居全省之首,素有"毛竹之鄉(xiāng)"之稱；

　　施村蜜棗是安徽省宣城市廣德縣邱村鎮(zhèn)施村的特產(chǎn)。施村的蜜棗制作歷史悠久，該蜜棗的棗面色澤金黃，無焦皮，晶瑩透亮；棗面布滿糖霜，干燥而互不相粘；刀紋均勻整齊，顆粒大小勻稱；糖味純正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬，深得蜜棗食客們的喜愛。 　　施村蜜棗的制作是以家庭為單位。一旦蜜棗上市，你只要走進(jìn)施村，這些普通農(nóng)民家庭，家家戶戶都在制作蜜棗。將自己的淳樸善良的心和雪白的砂糖揉為一體，注入那一顆顆“瑪瑙”中去，為社會(huì)提供美好而甜蜜的蜜棗果子。 　　施村棗樹很多，品種也多，有牛奶棗、紅奶棗、水奶棗等等。其中牛奶棗具有個(gè)大、核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的特性，是制作蜜棗原料的最佳選擇。每年的陽歷8月下旬，人們就開始采摘牛奶棗。剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗后，將棗果按在切棗機(jī)內(nèi)，以進(jìn)出口徑的大小分等級(jí)。然后將經(jīng)心挑選的棗果按等級(jí)投入切棗機(jī)的孔道進(jìn)行切縫。深度要嚴(yán)格控制在果肉厚度的一半，如果切的過深容易破碎，過淺則糖液不易浸透。劃縫的鮮棗在清水中洗凈并瀝干水分后，就開始煮棗。 　　煮棗都用鍋灶，一般都是用專門為制作蜜棗而筑的大鐵鍋灶。煮棗時(shí)砂糖和鮮棗的配比依經(jīng)驗(yàn)而定，但一般比例為1:2。棗的干濕、成熟度、煮的時(shí)間和火力均由自己把握，先在鍋內(nèi)放些清水，再把水和糖加熱，溶成糖液，然后再倒入鮮棗與糖液攪拌，用旺火煮熬不斷，翻拌并要撈除浮起來的糖沫。待棗熬至變軟變黃時(shí)，就減緩火力，進(jìn)行翻動(dòng)。當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)黃時(shí)，減退火力，用紋火緩緩熬煮，煮棗時(shí)間一般要求達(dá)到50分鐘左右即可。然后再將煮好的棗子連同糖液倒入冷鍋靜置，使糖液均勻地滲透入棗果，并隔一定時(shí)間翻拌，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。濾干糖液后的棗果要放在太陽下暴曬，如遇陰雨天氣則需及時(shí)送入烘房焙烘，焙烘時(shí)火力先慢后快，焙烘的時(shí)間一般為一天。但不管是曬還是烘，都要每隔幾小時(shí)翻動(dòng)一下。 　　翻動(dòng)過程中將棗果用壓棗機(jī)或手工壓成圓形扁平狀，以促進(jìn)干燥或改善外觀。 　　暴曬后的蜜棗在顯露糖霜后，放到屋內(nèi)翻動(dòng)陰干。烘焙的蜜棗則要進(jìn)行干焙。火力應(yīng)先急后緩，促使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，及時(shí)翻動(dòng)使棗果干燥均勻。檢驗(yàn)時(shí)要用力擠壓棗果不變形，棗色金黃、透亮、棗面透出棗霜即可。 　　收尾的工序就是將蜜棗分級(jí)，裝入塑料薄膜的食品袋里，最后再進(jìn)入市場(chǎng)。 　　

　　　安徽著名特產(chǎn)。產(chǎn)于宣城地區(qū)的廣德、寧國(guó)和涇縣?！靶莅謇酢睔v史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，1602年蘇頌著《圖經(jīng)本草》記載：“栗處處有之，而兗州、宣州者最佳?！爆F(xiàn)在該地區(qū)集中成片的種植面積約85萬畝，占全省總面積的60%。主要品種有廣德縣的“處署紅”、“大紅袍”、“大油栗”、“小油栗”、“九月寒”和寧國(guó)縣的“烏早”、“軟刺早”、“二新早”等。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)10.7%、脂肪7.4%、糖及淀粉70.1%、粗纖維2.9%、灰分2.4%以及較多的維生素B等?！靶莅謇酢币云涮?、香、糯3大特點(diǎn)馳名中外，在國(guó)際市場(chǎng)上被統(tǒng)稱為“中國(guó)甘栗”。 　　

　　拓粿 　　拓粿，是廣德民間的風(fēng)味小吃，你要是到了廣德，不吃拓粿那就算是白走這一遭了，拓粿因其獨(dú)特的口味以及方便制作工藝，作為廣德小吃中的一項(xiàng)重要特色而被傳承。拓粿對(duì)漂泊在異鄉(xiāng)的游子有一種情結(jié)，作為一種陪著自己一起長(zhǎng)大的美食，拓粿對(duì)廣德人來說有著特殊的意義，他不僅作為了廣德人民生活中的一道美食，更有自己童年站在爐灶邊等待媽媽把香噴噴的拓粿從鍋里撈起來品嘗的美好回憶。如今的拓粿已經(jīng)成為廣德白領(lǐng)的最愛，方便快捷，美味可口，真可謂是早餐的上上選擇。

　　金龍山野葛粉是安徽省宣城市廣德縣楊灘鄉(xiāng)的特產(chǎn)。金龍山葛根粉主要以廣德縣周邊地區(qū)深山老林純天然野生葛根為原材料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成，是中老年人養(yǎng)生保健的天然食品，有“南葛北參”之美譽(yù)。 　　安徽金龍山葛業(yè)有限公司位于“廣德竹鄉(xiāng)”、“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”安徽省廣德縣。廣德縣地處黃山和天目山余脈，一年四季陽光雨量充沛，森林覆蓋率高達(dá)61%，是一座名符其實(shí)的綠色之城，為安徽省生態(tài)建設(shè)示范縣。 　　 　　我廠創(chuàng)建于2002年，至今有整整十年的生產(chǎn)歷史，為安徽皖南首家100%純天然野生葛粉生產(chǎn)企業(yè)。所有原材料全部采集于深山老林的野生葛根，廣德縣獨(dú)特土壤結(jié)構(gòu)和氣候條件，特別適宜于山林野葛的生長(zhǎng)，絕大部分野葛扎根深山老林幾十年，甚至上百年。2012年，我公司采挖到五根龍形大葛根，其中最小的重達(dá)180多斤，最大的重達(dá)214斤，并將最重葛根成功申報(bào)了“上海大世界基尼斯紀(jì)錄——中國(guó)最重的野生葛根。為此，全國(guó)十多家官方網(wǎng)站和省市縣日?qǐng)?bào)、晚報(bào)均對(duì)此做了及時(shí)的報(bào)道。一時(shí)間，廣德出產(chǎn)中國(guó)最大的葛王的消息轟動(dòng)全國(guó)。 　　公司所產(chǎn)的“金龍山”、“桐汭”野生葛粉，“金龍山”野葛茶采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成。工廠建于水源清澈、水質(zhì)純凈的桐河河畔，工廠附近百米之遠(yuǎn)是“廣德四絕”之一的桐花魚產(chǎn)地，桐河發(fā)源于深山，水質(zhì)中含有豐富的礦物質(zhì)，所產(chǎn)野葛粉為100%純天然大山珍品，是廣德美食中的又一絕品，十多年一直內(nèi)銷上海市場(chǎng)。 　　

　　明德折扇，產(chǎn)于安徽省廣德縣，由明德公司生產(chǎn)，明德折扇手工制作技藝被列于安徽省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 　　折扇，又稱“撒扇”、“聚頭扇”、“蝙蝠扇”“聚骨扇”等。它是一種以竹木或其它名貴材料做扇骨、韌紙或綾絹?zhàn)錾让妗⒛苷廴鲎匀绲纳茸?。折扇傳入我?guó)已有三千多年的歷史，興盛與明清時(shí)期。建國(guó)后，特別是改革開放以來，隨著人民群眾生活水平的提高，折扇又成了人們的新寵。 　　特點(diǎn) 　　明德折扇充分利用廣德縣豐富的竹木資源，繼承、發(fā)展折扇制作技藝。明德折扇因其制作考究、實(shí)用性高、觀賞性好

　　廣德板栗是安徽省宣城市廣德縣的特產(chǎn)。廣德板栗素來具有“粒大、味香、松軟可口”的特點(diǎn)，深受大眾青睞。廣德縣被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。 　　廣德縣板栗栽培歷史悠久，清朝嘉慶年間曾作為“貢品”名噪大江南北，優(yōu)良品種“大紅袍”、“處暑紅”、“大油栗”馳名全國(guó)，以性狀穩(wěn)定、抗逆性強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)著稱。 　　據(jù)了解，廣德縣共有25萬畝板栗園，年產(chǎn)量可達(dá)750萬公斤，全縣有14萬農(nóng)民從事板栗種植經(jīng)營(yíng)，栽種面積在萬畝以上的就有5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年收入超萬元的農(nóng)戶達(dá)200多戶。鳳橋、四合兩大板栗專業(yè)市場(chǎng)每到季節(jié)便會(huì)吸引全國(guó)各地的經(jīng)銷商來此交易。 　　

　　下寺鄉(xiāng)：蜜棗

　　四合鄉(xiāng)：板栗

　　梨山鄉(xiāng)：板栗、水晶石。 同溪鄉(xiāng)：水晶石。

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