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　　　古井貢酒屬濃香型大曲酒，產(chǎn)于安徽省亳州減店集。此地有一古井，據(jù)傳是南北朝時的遺跡。井水清澈透明，飲之甘甜潤喉，有“天下名井”之稱。當?shù)厝擞镁劸?，效果極佳。明萬歷年間，被作為名產(chǎn)進貢，一直延至清代都列為“貢品”，遂得名“古井貢酒”。 古井貢酒“顏色如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，味經(jīng)久不息”，先后多次被評為國家名酒，蜚聲中外。

　　　亳州是漢代著名醫(yī)學(xué)家華佗的故鄉(xiāng)，享有“藥都”之譽。它與河南禹州（今禹縣）、輝州（今 輝縣）、河北祁州（今安國縣）并稱四大藥都，是中國四大藥材集散地之一。清末，亳州已經(jīng)成了藥商云集，藥棧林立，藥號巨頭密布，經(jīng)銷中藥材兩千多種的重要“藥都”。清代文學(xué)家劉開有詩云：“小黃城外芍藥花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家種花如桑麻。 若將此花作傾城，更比牡丹多豐情；若得此花作良藥，兒女春容免蕭索?！痹娭兴感↑S城， 就是現(xiàn)在的亳州市。 　　　　亳州白芍，簡稱“亳州”，是一種重要的中藥材。栽培的芍藥，塊根入藥。掘出根后刮去外 皮加工而成的，稱“白芍”，性微寒、味苦酸。有平肝潛陽，養(yǎng)血斂陰等作用，可治療頭暈、 血虛腹痛、肋痛、痢疾、月經(jīng)不調(diào)、崩漏等癥。近年來，醫(yī)藥界人士還發(fā)現(xiàn)其有效成分芍藥甙具有防癌、抗癌的作用。

　　亳菊產(chǎn)于安徽亳州，陰干入藥?；ǘ漭^松，容易散瓣是亳菊的重要特點之一。亳菊以疏風散熱、解暑明目見長。如果您不慎得了風熱感冒，不妨取亳菊與冰糖代茶飲。夏季還可將亳菊與大米一起煮成粥，可預(yù)防中暑。 亳菊花是藥用菊科植物，我國藥用菊花現(xiàn)有8個產(chǎn)區(qū)，長江以南產(chǎn)區(qū)的杭白菊、貢菊是以飲用為主，而長江以北產(chǎn)區(qū)的滁菊、亳菊、濟菊、祁菊、懷菊均以藥用為主。目前，在諸多產(chǎn)地所產(chǎn)的藥用菊花中，被公認為地道藥材的為亳菊、滁菊、貢菊和杭菊，據(jù)《中華大辭典》載：“白菊主產(chǎn)安徽亳縣，稱亳菊，品質(zhì)最佳”；《中藥志》稱亳菊花、滁菊花在藥菊中品質(zhì)最佳；20世紀中藥巨著《中華本草》，也稱亳菊和滁菊品質(zhì)最優(yōu)。 經(jīng)過醫(yī)藥專家20多年對菊花的調(diào)查研究證明，亳菊的栽培歷史最悠久，淮河以北的藥用菊花均與亳菊有親緣關(guān)系，如山東的濟菊，是在清朝時引自亳州；祁菊據(jù)1936年趙橘黃先生所著的《祁州藥志》介紹，也是移自亳菊或懷菊的產(chǎn)地。懷菊形態(tài)特征與亳菊完全一致，也有人認為是引自亳州。 　　種植要領(lǐng) 　　亳菊品質(zhì)優(yōu)良。菊花生長適溫在18—21℃，最高32℃，最低 10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃，因 此菊花露天栽培，江淮一帶氣溫十分適宜。另外，菊花為長夜短日性植物，在每天十四、五個小時的長日照下，利于莖葉營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫則利于花芽發(fā)育，所以菊花要在11月初才能盛開?；春右员钡乃幱镁栈óa(chǎn)地，以亳菊最靠南，可避免花期霜凍的傷害，所以其品形俱佳。亳菊朵大、色白，能疏風散熱，解暑明目，人們常用以做成藥枕，以健身避穢。 　　地域范圍 　　亳菊主要生長在素有“中華藥都”之稱的安徽省亳州市沿渦河流域，是被《中國藥典》收錄的亳芍、亳菊、亳桑皮、亳花粉四味中藥材之一。亳州居安徽省西北部，屬黃淮平原，居黃河、淮河兩大流域之間，淮河主要支流之一渦河橫穿全境。亳菊地域保護范圍為：亳州市譙城區(qū)、渦陽縣沿渦河流域共15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（十八里鎮(zhèn)、魏崗鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、華佗鎮(zhèn)、五馬鎮(zhèn)、譙東鎮(zhèn)、觀堂鎮(zhèn)、沙土鎮(zhèn)、十河鎮(zhèn)、雙溝鎮(zhèn)、趙橋鄉(xiāng)、十九里鎮(zhèn)、大楊鎮(zhèn)、城父鎮(zhèn)、義門鎮(zhèn)）。地域坐標為：北緯33°35′-34°04′、東經(jīng)115°32′-116°06′，東到渦陽縣義門鎮(zhèn)，西到譙城區(qū)魏崗鎮(zhèn)，南到譙城區(qū)雙溝鎮(zhèn)，北到譙城區(qū)古井鎮(zhèn)，南北長53公里，東西寬38公里。地域保護面積：1.46萬公頃。

　　　　大蒜乃百菜之王。觀堂大蒜，則可稱蒜中之首。 安徽亳州觀堂大蒜產(chǎn)于劉集、沙土等沿渦河地段，這里因水土適宜，生長的大蒜屬于正宗。 　 觀堂大蒜的獨特之處是內(nèi)在質(zhì)量，一般蒜種只能“吃”一水，它卻能“吃”三水。所謂“吃”三水，指的是將大蒜搗碎，涼水調(diào)成蒜汁，饅頭蘸而食之。汁干再兌水調(diào)之，味道不變。第三次兌水，仍能調(diào)成一定的濃度，味道如前。 　 經(jīng)過多代栽種繁殖，現(xiàn)在，觀堂已發(fā)展到萬畝的種植規(guī)模，蒜苔和大蒜都名揚各地，成了大蒜之鄉(xiāng)。每到收獲季節(jié)，全國各地的客商云集觀堂，公路上的車輛頭尾相接，終月余而不息。

　　煙草最早產(chǎn)于西印度洋群島，1585年傳入英國，明萬歷年間傳入中國。安徽亳州的煙草種植始于清乾隆三年，比福建等沿海地區(qū)約晚了一世紀。 　　四十年代，亳州煙草種植面積近五千畝，是當時遠近聞名的漸葉產(chǎn)區(qū)，品種有“花旗煙”、“娥眉俏”、“太平板”、“歪把子”、“老來紅”等，今多已失傳。 　　建國后，國家在亳州設(shè)置了煙葉購站，隸屬中國煙草工葉公司。七十年代，全市種植面積到十二萬畝，占阜陽地區(qū)總面積的80％以上，成了安徽省的主要產(chǎn)煙區(qū)，栽種和管理都實現(xiàn)了規(guī)范化。主要品種有“紅心一號”“長脖黃”、“老來紅”、“白肋煙”、“草新５號”、“襄穎一號”、“許金四號”、“潘元黃”、“紅花大金元”等。到了八十年代，面積擴大到二十四萬畝。 　　亳州煙草的特點，葉片大，色澤好，油量高，香味濃。 　　

　　　　蘇趙梨產(chǎn)于安徽省亳州市龍楊鎮(zhèn)西北角的蘇趙莊。蘇趙梨源于明末。當時，村人為避兵亂而“跑反”，返家時，從西北河套里帶回一棵梨苗栽在村東水塘邊兒，本不以為意，誰知這兒的水土獨特，竟然育出了一代名品──蘇趙梨。 　　　　蘇趙梨的特點是酥脆可口，甜中帶香，果肉純白，味正多汁，食之無渣，落地即碎。清道光年間，蘇趙梨與碭山梨同為貢品。 　　　　蘇趙梨園如今已發(fā)展到一千多畝，園林結(jié)構(gòu)可謂“三世同堂”。外圍是一把粗的新載梨樹，碧葉嫩枝，為青春少女；環(huán)村是五十年至百年的壯年梨樹，枝葉繁苦茂，掛果累累；村中是那棵三百高齡的古老梨樹，粗大的樹干被風雨磨得如鐵似鋼。 　　　　蘇趙梨的名氣越來越大，并多次榮獲嘉獎。1957年華東五省市水果競賽中獲金質(zhì)獎，1996年安徽省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)質(zhì)水果評比中獲質(zhì)量獎，并在“第八屆中國新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會”上榮獲金牌。 　　

　　　　豪門貢菊冰茶（系列產(chǎn)品）是亳州人張西軍先生創(chuàng)制，專利號為9631316408。冰茶配料為：黃山貢菊、寧夏枸杞、進口胖大海、福建蓮子蕊、西洋參片、羅漢果、山楂片、結(jié)晶冰糖等。 其功能清心明目、潤喉清嗓、美容益智、滋補強身。其冰茶色澤清冽，覽之賞心悅目，飲之吹花嚼蕊，呷哈溢香。此冰茶在創(chuàng)制時不惜人力物力，經(jīng)披閱大量中藥古今典籍，參拜名師、專家，經(jīng)上百次實驗。又經(jīng)科研論證而研制成功。一經(jīng)投入市場大受專睞，行銷全國各地，被視為茶壇上之名員。由于被公認為亳州名產(chǎn)，1986年安徽省亳州全國中醫(yī)藥交易大會列為指定飲品。 系列產(chǎn)品有參杞棗茶、三七花茶、霜雪茶等。 由于此冰茶廣受市場歡迎，目前亳州開辦的類似茶廠有40多家。

　　亳州獨有的清真食品。它色澤金黃，外脆里嫩，香氣撲鼻。該饃以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊，制成直徑為35—40厘米，厚3—5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內(nèi)，用油炕，邊炕邊轉(zhuǎn)邊翻，約30分鐘即可。該饃入口油而不膩，香酥可口，是小吃中的上品。

　　位于亳州市譙城區(qū)三關(guān)鎮(zhèn)。核桃原產(chǎn)于羌胡，故又名胡桃，因其全身都是寶而倍受世人青睞。三官鎮(zhèn)由于地質(zhì)條件好，1960年國家決定在此投資建設(shè)亞洲最大的核桃林場，直屬省林業(yè)廳。到1962年共育林3.7萬畝，1963年省政府決定將其定名為“國營亳縣核桃林場”?，F(xiàn)在林場面積已達7.4萬畝，年產(chǎn)核桃100萬公斤。產(chǎn)品過去主要供應(yīng)軍工和航天企業(yè)，現(xiàn)遠銷海外，成了當?shù)卮笞诔隹谏唐分?，被稱為 　　“核桃王國”。

　　亳州粉皮為優(yōu)質(zhì)綠豆加工傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。其特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜。因其是純綠豆所做,具有極好的藥用保健作用,常食具有抗早衰、抗高血壓及心血管疾病,有清熱解毒之功能。 　　亳州特色食品，將綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉（可混合用，也可單獨用），調(diào)成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取淀粉50克左右，放入特制的銅鏇內(nèi)（形似平底鍋），將鏇子放入沸水上轉(zhuǎn)動，然后慢慢停止，淀粉糊在鏇子內(nèi)攤成薄薄的一層，然后鏇子內(nèi)放入沸水，迅速撈出放入涼水內(nèi)，用手慢慢將薄淀粉皮從鏇子內(nèi)扒掉，放在特制的高粱稈或葦子做成的簾子上晾干即可。亳州粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當?shù)丶壹冶貍涞娜粘Ｓ貌恕Ｙ裰莘燮ひ糟~關(guān)村生產(chǎn)的名氣最大。 　　在亳州人的餐桌上，有一種本地產(chǎn)的東西最受人喜愛，自家人吃飯時有它，招待外地客人時更要有它。這就是亳州粉皮，是亳州特色食品。制作的方法是將綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉（可混合用，也可單獨用），調(diào)成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取淀粉50克左右，放入特制的銅鏇內(nèi)（形似平底鍋），將鏇子放入沸水上轉(zhuǎn)動，然后慢慢停止，淀粉糊在鏇子內(nèi)由于離心力的作用，攤成薄薄的一層，然后鏇子內(nèi)放入沸水，迅速撈出放入涼水內(nèi)，用手慢慢將薄淀粉皮從鏇子內(nèi)扒掉，放在特制的高粱稈或葦子做成的簾子上晾干即可。 　　亳州粉皮是用上好的米粉制作，一般可做涼拌菜，吃法一：拿一張粉皮放在開水里燙一下?lián)瞥?，用手撕成小塊，加醋、糖、麻油、鹽拌一下，放到冰箱里，隨時取用，吃的時候再灑上一些香菜，味道酸甜可口，夏天吃非常爽口。吃法二：將粉皮與小雞一起燒制，久煮不化。吃法三：直接放在火鍋里燙著吃。 　　亳州粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜，也可燴、烹、燉、燒，是當?shù)丶壹冶貍涞娜粘Ｓ貌?，也是外地客人來亳州必選的招待菜。亳州的粉皮用料不摻假，入鍋久煮不化，盡管外地也有些地方生產(chǎn)粉皮，但難超過這里的質(zhì)量。 　　亳州粉皮以銅關(guān)村生產(chǎn)的名氣最大。因為粉皮為手工制品，多年沒有生產(chǎn)規(guī)范，于是，亳州市銅關(guān)粉皮廠與省質(zhì)監(jiān)局合作，制訂的粉皮標準已經(jīng)得到了廣泛的認同并開始實施。這是國內(nèi)首個粉皮標準，經(jīng)過多次組織專家討論認證，日前該粉皮標準得到認可并開始發(fā)布實施。

　　亳州地產(chǎn)藥材。亳州是藥用牡丹的主產(chǎn)區(qū)，丹皮即藥牡丹根的皮，秋春季采挖3—5年的牡丹，除去根的表皮和皮肉木質(zhì)，晾干即可。亳丹皮有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、催眠、降壓、抗菌等作用。 　　

　　老隊長，名張士田，家住龍山鎮(zhèn)龍北行政村龍西村。解放后就擔任生產(chǎn)隊長幾十年；一生從事扒雞行業(yè)，其主要原料是以本地土雞，并加入60多味名貴中藥材精心加工而成，其色、香、味、形均佳，有皮脆、肉軟、味美之特點，遠銷省內(nèi)外?，F(xiàn)張士田已去世，其外孫朱豐收繼承傳統(tǒng)扒雞加工工藝。現(xiàn)已在國家工商總局注冊了肖像商標。

　　亳州地產(chǎn)藥材，為草本植物。冬季采挖，將其根部殘莖去掉，晾干即可。亳紫菀味苦、辛，性溫，有溫肺下氣，化痰止咳之功?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　[原料] 　　黨參20克，胡蘿卜50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30克。 　　[做法] 　　1.將黨參潤透，切成3厘米長的段；胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗凈，切成4厘米長的段。 　　2.將生魚宰殺后，去鱗、腮、腸雜，洗凈后瀝干水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油后備用。 　　3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然后放入盤中，加入香菜即成。 　　[用法] 　　佐餐食用。 　　[功效] 　　補中益氣，生津利水，補血。 　　[主治] 　　脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等癥。 　　[按語] 　　本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養(yǎng)血生津，為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨參代替人參。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　主 　　料：野生甲魚 　　輔 　　料：桂圓肉、山藥片、姜片等 　　調(diào) 　　料：味精、精鹽、胡椒粉、黃酒等 　　制作工藝： 　　1、甲魚腹部剖開去內(nèi)臟，熱水燙，去膜，制塊； 　　2、桂圓肉、山藥片溫水浸泡洗凈； 　　3、將甲魚與洗凈的桂圓肉、山藥片一起放入鍋內(nèi)，大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。顏 　　色：色澤紅亮 　　味 　　型：鮮香、四味型 　　藥 　　理：甲魚性平、味甘，甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。 　　功 　　效：健脾補血，滋陰養(yǎng)腎，養(yǎng)肝安神 　　特 　　點：甲魚原汁原味，桂圓清鮮香醇、營養(yǎng)豐富 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　安徽特產(chǎn)—萬壽綢，又稱貽錦綢，亳州著名工藝產(chǎn)品之一。明朝萬歷年間，曾作為貢品進貢皇帝，因名“萬壽綢”。亳州是安徽重要的蠶絲產(chǎn)地，“萬壽綢”利用本地生產(chǎn)的生絲紡織而成。質(zhì)地堅韌，耐用，美觀，久不褪色?；ㄉ炙{白、紅綠二種，在圖案設(shè)計上別具一格。萬壽綢原名貽錦綢，是一種質(zhì)地結(jié)實、經(jīng)久耐用的絲織品。亳州絲綢在唐宋時期就聞名于世，宋代詩人陸游曾以"亳州出輕紗，舉之若無，裁以為衣，真若煙霧"來評價它。萬壽綢始于明萬歷年間，清雍正十三年(1735)因亳州地方官將此綢作為壽禮獻入皇宮而得名。萬壽綢采用優(yōu)質(zhì)蠶絲為原料，手工精心織成。有獨幅、二幅、三幅3種，每條長7米。綢面有藍、白寬道，呈藍、白、淺藍經(jīng)緯方格圖案。產(chǎn)品行銷全國各地，并遠銷日本和東南亞各國，是高檔服裝和被面的良好材料。 　　 特產(chǎn)文化：紡織是亳州傳統(tǒng)工業(yè)，從發(fā)掘出土的陶紡輪看，在原始社會新石器時期，就有紡織。盛唐時，亳州與宋州(今河南商丘)、定州(今河北定縣)、益州(今四川成都)合稱為全國四大紡織中心。亳州尤以絲綢業(yè)盛名，唐代詩人白居易贊曰：“亳郡輕紗甲天下”。宋代，亳州的絲絹已能織出蟠龍、對鳳、仙鶴、孔雀等圖案，所產(chǎn)土貢絹，質(zhì)地優(yōu)良，每年定額進貢皇宮70匹，并設(shè)有專賣市場。宋代大詩人陸游在《老學(xué)庵筆記》一文中評價：“亳州出輕紗，舉之若無；裁以為衣，真若煙霧?！泵髑迥甏?，城內(nèi)有紡織作坊20多家，以生產(chǎn)綢緞巾和生絲為主。清雍正十三年(1735年)，亳州生產(chǎn)的貽錦綢又躋身于貢品之列，因質(zhì)地堅實，經(jīng)久耐用，久不褪色，被譽為“萬壽綢”，暢銷于北方各地。另外，萬壽綢薄如蟬翼，即使通體汗?jié)?，穿在身上也不沾貼肌膚。因此萬壽綢為達官貴人所鐘愛，據(jù)說連雍正皇帝也“愛不卸身”，命每年增加進貢數(shù)量。清宣統(tǒng)三年(1911年)，亳州絲絹家族又添新成員，創(chuàng)制出紅綠寬條、縱橫交織成方塊圖案的絲綢被面，因其色彩斑讕，五光十色，又稱“十樣景”。這種被面十分暢銷，結(jié)婚以用“萬壽綢被面”為時尚。此時，城內(nèi)專業(yè)作坊已達6家，木制紡織機30多部，年產(chǎn)萬壽綢被面一萬余條，仍供不應(yīng)求。民國24年(1935年)亳州湯太英的蠶絲在全國展覽會上榮獲特別獎，后因戰(zhàn)事頻仍，絲絹業(yè)十分蕭條。1990年市政府決定重新發(fā)掘制造瀕臨失傳的萬壽綢，經(jīng)過查訪，在沿用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又大膽采用先進技術(shù)，經(jīng)反復(fù)試驗，重新恢復(fù)生產(chǎn)萬壽綢，花色品種也發(fā)展到十幾種，在北京、上海等地十分暢銷。 　　 特產(chǎn)功效：萬壽雙龍緙絲，明代傳世作品。蘇州市博物館收藏。實物高28厘米，寬22厘米。是用金線平緙萬字和圓壽字。兩條夔龍的龍頭、身軀和尾部用深藍絲線緙織，龍升騰中的云紋局部用金線構(gòu)緙。紋飾簡練而又生動。

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