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　　六安瓜片茶已有悠久歷史。據(jù)《六安州志》記載；“茶之極品，明朝始入貢”。說明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來，六安瓜片茶得到迅速發(fā)展，機械加工炒制獲得成功， 制茶量成倍增長。 　　六安瓜片茶的采制與一般烘青綠茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。采摘時須待頂芽 開展，嫩葉生長成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細。采摘 回的茶葉要經(jīng)“扳片”（即將芽、葉、莖拆散），然后分別炒制，以使產(chǎn)品葉質(zhì)均一，烘焙均 勻。殺青要經(jīng)過“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。但不經(jīng)“揉捻”。烘制、挑后即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽制品叫“銀針”；第一葉制品稱“瓜片”；第二、三葉制品稱“梅片”；嫩 莖制品叫“針把”，是副品茶。 　　六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產(chǎn)地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹， 葉質(zhì)柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉 底嫩綠。齊云山產(chǎn)茶又有“內(nèi)山”和“外山”之別，“內(nèi)山”是指黃石、里沖等地，“內(nèi)山” 茶優(yōu)于“外山”。 　　六安瓜片地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以安徽省六安市 《關(guān)于界定六安瓜片茶國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》（六政秘〔2007〕121號）提出的范圍為準(zhǔn)，為安徽省六安市裕安區(qū)石婆店鎮(zhèn)、石板沖鄉(xiāng)、獨山鎮(zhèn)、西河口鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)，金寨縣響洪甸鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、燕子河鎮(zhèn)、響齊辦、天堂寨鎮(zhèn)、古碑鎮(zhèn)、張沖鄉(xiāng)、油坊店鄉(xiāng)、長嶺鄉(xiāng)、槐樹灣鄉(xiāng)、張畈鄉(xiāng)，霍山縣佛子嶺鎮(zhèn)、黑石渡鎮(zhèn)、諸佛庵鎮(zhèn)、磨子潭鎮(zhèn)、漫水河鎮(zhèn)、太陽鄉(xiāng)、大化坪鎮(zhèn)，金安區(qū)毛坦廠鎮(zhèn)、東河口鎮(zhèn)、舒城縣曉天鎮(zhèn)等5個區(qū)縣26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　地域范圍 　　安徽舒城、桐城、廬江、岳西一帶生產(chǎn)蘭花茶。早在清代以前，當(dāng)?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn)。蘭花茶名有兩種說法：一是芽葉相連于枝上，形似一枚蘭早花；二是采制是正直山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。 　　特定品質(zhì) 　　蘭花茶的品質(zhì)特征是：外形芽葉相連似蘭草，色澤翠綠，勻潤顯毫。沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”；湯色綠亮明凈，滋味濃醇回甘，葉底成朵，呈嫩黃綠色。 　　文化典故 　　關(guān)于“舒城小蘭花茶”的起源，我國著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載：“傳說在清朝以前，當(dāng)?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”，由他主編的《中國名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明，舒城小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制。據(jù)此，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。為何叫作蘭花茶？茶區(qū)還有一些有趣的傳說：一說清朝年間，舒城白桑園有一名叫蘭花的姑娘，心靈手巧，炒出的茶葉香味突出，形似蘭花，山東茶商十分喜愛，隨出高價包收，于是蘭花姑娘拼命地日夜兼制，不幸勞累過度而亡，鄉(xiāng)親們?yōu)榧o(jì)念她即將此茶取名蘭花茶；一說清朝末年，舒城磨子園黃家灣茶農(nóng)沈興余，制茶技術(shù)精湛考究，所制茶葉具有濃郁的蘭花香，深得桐城茶行老板鄭國英贊賞，稱其茶形若大麥苞，香如蘭草花，蘭花茶就因此而傳開。由此看來，蘭花茶的名稱主要是由其“外形芽葉相連似整朵蘭花，內(nèi)質(zhì)具有幽雅的蘭花香”的品質(zhì)特征而得。 　　舒城小蘭花產(chǎn)地范圍為安徽省舒城縣行政區(qū)域。 　　地域范圍 　　舒城小蘭花地域保護范圍包括曉天鎮(zhèn)、山七鎮(zhèn)、高峰鄉(xiāng)、廬鎮(zhèn)鄉(xiāng)、河棚鎮(zhèn)、湯池鎮(zhèn)、闕店鄉(xiāng)、春秋鄉(xiāng)、舒茶鎮(zhèn)、南港鎮(zhèn)、五顯鎮(zhèn)、萬佛湖鎮(zhèn)、干汊河鎮(zhèn)、棠樹鄉(xiāng)、張母橋鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)共16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域坐標(biāo)為北緯30°01′～31°34′，東經(jīng)116°26′～117°15′。區(qū)域邊界東與廬江縣交界，南與桐城市、潛山縣、岳西縣交界，西與霍山縣、金安區(qū)交界、北于肥西縣交界，茶園總面積5300公頃，年產(chǎn)量2200噸。 　　

　　舒席 又稱“龍舒貢席”，產(chǎn)于六安舒城、安慶潛山、懷寧等縣。因潛山古稱舒州，而得名“舒席”。舒席是弛名中外的傳統(tǒng)手工藝品，其選料精嚴(yán)，專用水竹。竹篾通過剖、刮、煮、曬等工序后方可編織。舒席色澤鮮艷，柔軟光滑，折卷不斷。其特點涼爽消汗，不腐不蛀，經(jīng)久耐用，攜帶方便。舒席不但是有實用價值的夏令佳品，也是精湛的手工藝品，凡古今字畫，翎毛花卉均可編織得惟妙惟肖。現(xiàn)舒席已暢銷世界各地，享有盛譽。 　　

　　1、產(chǎn)地及分布 　　原產(chǎn)于安徽西部丘陵山區(qū)及河南省固始一帶。主要分布在皖西的霍丘、六安、壽縣以及河南的固始等縣，尤以六安地區(qū)飼養(yǎng)量最多，80年代全區(qū)六縣一市飼養(yǎng)量達1000萬只。 　　2、品種特征 　　皖西白鵝體態(tài)高昂，體型中等，細致緊湊，頸長呈弓形，胸深廣，背寬平。全身羽毛潔白，頭頂有肉瘤，圓而光滑無皺褶，呈桔黃色。喙桔黃色，喙端色較淡，虹彩灰藍色。頸和蹼桔紅色，爪白色，約6%鵝頜下帶有咽袋，公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力；母鵝頸較細短，腹部輕微下垂。少數(shù)個體頭頂后部生有球形羽束，稱為“頂心毛”。成年公鵝體重5.5―6.5千克，母鵝5―6千克。 　　3、生長性能 　　皖西白鵝早期生長快、耐粗飼、肉質(zhì)好，適于加工臘鵝羽絨質(zhì)量好。 　?。?）肉用性能。 早期生長發(fā)育較快，初生重90克左右，在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)條件下，30日齡平均體重達1.5千克，60日齡3.0－3.5千克，90日齡4.5千克左右。8月齡放牧不肥育成年鵝，屠宰半凈膛率和全凈膛率分別為79.0%和72.8%。肉用仔鵝75日齡上市、屠宰較好。 　?。?）繁殖性能。皖西白鵝繁殖季節(jié)性強，產(chǎn)蛋多集中在1月份和4月份，3、5月份分別為出雛高峰，公鵝4月齡性成熟，母鵝6月齡可開產(chǎn)，公母比一般為1:4－5，種鵝利用年限，公3―4年，母4―5年。母鵝就巢性強，占92.1%，產(chǎn)蛋量較低，年產(chǎn)蛋25枚左右，如不懶抱窩可產(chǎn)30―50枚。蛋殼白色，平均蛋重142克，蛋形指數(shù)為1.47。種蛋受精率平均達88.7%，采用自然孵化，受精蛋孵化率為91.1%。雛鵝生活力和抗病力強，30日齡平均成活率在95%以上。 　?。?）產(chǎn)絨性能。皖西白鵝的產(chǎn)絨性能極好，羽絨潔白，尤以絨朵大而著名。3―4月齡仔鵝平均每只產(chǎn)羽絨270～280克，其中純絨16―20克，8―9月齡每只產(chǎn)羽絨350～400克，其中純絨40－50克。目前產(chǎn)區(qū)出口絨占全國出口量的10%，位居全國首位，占世界羽絨貿(mào)易量的3.3%。

　　小河魚 　　小河魚，顧名思義，就是這條號稱曉天河內(nèi)為數(shù)不多的水產(chǎn)物，長不過一根食指，俗名有叫作“麻石板”的，有叫作“花斑”的，有叫作“小扁花”的。食堂的大師傅從不在市場上采購，而是于夕陽西下時分收拾完一桌桌的杯盤碗筷，拎一張網(wǎng)，挽起褲腳，哄趕那一溜溜靈動跳躍的清一色的灰影兒，躥入自己的天羅地網(wǎng)。 　　于是，大師傅在深一腳淺一腳不慌不忙的輕松捕捉間，既享受了與水與魚嬉戲的樂趣，也獲得了往來客人的津津有味和嘖嘖贊譽。小河魚洗凈后，用細鹽拌過，晾于竹篩或紗網(wǎng)上，在太陽下曬幾日，有客自遠方來，先用熱香油在鐵鍋內(nèi)微火炕片刻，翻兩滾，有焦黃色呈現(xiàn)，再將青、紅相間的辣椒切成絲，輔之以蒜瓣、蔥花、姜末，加些火力，跳炒幾下，在你直收鼻翼，有噴嚏欲出而未出之際，一碟別具風(fēng)味可食可觀的小河魚就可以在酒后讓你的胃口大開了，大米飯誰家沒有，但此時因為有了它，不得不久違的撐一回肚皮了。

　　安徽舒城、潛山、懷寧等縣盛產(chǎn)水竹，蔑工巧匠甚多，自古有“竹席 之鄉(xiāng)”的美譽。舒城歷史上稱“舒國”，為了同湖南益陽、郴縣，四川綿陽、南充等地產(chǎn)的竹席加以區(qū)別，故名舒席。舒席又稱“龍舒貢席”。相傳明英宗天順年間，吏部尚書秦民悅（舒城人），將編有龍紋的舒席作為貢品帶至京都，深得皇帝贊許，御批為“頂山奇竹，龍舒貢席”。舒席得此封號，身價陡增，一時朝野爭購，各種編織舒席的作坊也應(yīng)運而生。一九零六年（清光緒三十二年），舒席作為中國名產(chǎn)，在巴拿馬國際商品賽會上獲一等篾業(yè)獎。翌年，在芝加哥國際商品賽會上又獲一等獎、潛山縣王河公社的舒席也曾參加南洋賽會，獲得頭等獎?wù)?。一九二六年和一九三四年，舒席先后參加上海、杭州兩次全國展覽會，分別獲得“金牌”和“銀盾”獎?？箲?zhàn)前，日本前田洋行還派專使來舒城訂購寬八尺、長十尺的舒席十條，為裕仁天皇婚禮所用。近一個世紀(jì)以來，舒席不僅在國內(nèi)暢銷，而且大宗出口。舒席一向以細、薄、柔滑和堅韌耐磨、不生蟲蛀、折疊易帶等優(yōu)點而深受歡迎。舒席選料精嚴(yán)，專用水竹，尤以小葉水竹為最佳。為防蟲蛀，采伐水分必需在當(dāng)年十一月至次年二月間。對風(fēng)頭、羅尾，暴節(jié)、傷痕、發(fā)丫等全剔除。竹篾通過剖、刮、煮、曬，色澤鮮艷，瑩潔潤滑，折卷不斷。由竹篾編織成席，前后要經(jīng)過十幾道嚴(yán)格的工序，可見舒席制工之繁雜。三十年代，許多外商曾通過教會0舒席制作技術(shù)，試圖自行生產(chǎn)，但終因技藝復(fù)雜，難于制作而半途告廢。解放以來，開展了群眾性的工藝革新活動，先進的席桌編織法取代了古老落后的“盤腿打坐，五心朝天”的席地編織法。同時又先后實現(xiàn)了破，劃、起、桿、撕、刮篾工序的機械化，特別是刮篾機和編席機的試制成功，大大減輕了勞動強度，數(shù)量和質(zhì)量日益提高，新品種也不斷增多，由過去單一的睡席擴大力童席、枕席、桌簟、坐簟、屏風(fēng)、壁幛等，僅睡席規(guī)格就有十幾種。 　　舒席不但是一種有實用價值的夏令佳品，而且是優(yōu)美典雅的手工藝品。凡古今字畫，不論山水人物、流云花卉、飛禽走獸、神話故事，或楷書行草、橫幅條屏，均能編織入席間。席面的景物遠近相宜，濃淡對比鮮明，空間層次清晰，形成了舒席工藝的獨特風(fēng)格。 近幾年，由于黨的農(nóng)村經(jīng)濟政策的落實，舒席之鄉(xiāng)山青水秀，竹木繁茂，社隊篾業(yè)廠遍地開花。舒席的品種、花色不斷增加，質(zhì)量、產(chǎn)量進一步提高，為祖國爭得了榮譽，在五洲四海播種著中國人民的深情厚誼。 　　

　　瓦罐湯 　　舒城縣特色小吃瓦罐湯是全縣一個特色——小瓦罐湯，每家都有二十多個小火爐，清早點火，一爐一罐，小火慢熬；廉，就是價格便宜；實，是不宰客、不欺客。據(jù)不完全統(tǒng)計，來這里吃飯的客人幾乎遍及全國各地。

　　萬佛湖砂鍋魚頭是安徽省六安市舒城縣的特色美食。萬佛湖魚頭，精選萬佛湖野生鳙魚，用萬佛湖水久煨而成，原汁原味，鮮而不腥，肥而不膩，口感鮮美，是不可多得的美味佳肴。 　　萬佛湖地處大別山東南麓，上游崇山峻嶺，植被茂盛，沒有大型工廠，水源也沒有遭到工業(yè)污染，水質(zhì)優(yōu)良，地表水為國家2級水，人可以直接飲用。50多平方公里的養(yǎng)殖水面，富含浮游生物等天然餌料，是理想的漁業(yè)養(yǎng)殖場。 　　“萬佛湖砂鍋魚頭”是以地道的萬佛湖鳙魚頭為原料，加上純凈的湖水，配以獨特的佐料，以文火燉制而成。其味鮮美，口感獨特，鮮而不腥，肥而不膩，腴嫩汁濃，湯色乳白，高蛋白，低脂肪，且含有豐富的鉀、鈉、鐵、磷、硒等人體必需的微量元素，維生素A的含量最高，達34毫克/100克，符合現(xiàn)代人對健康食品的追求，屬真正的綠色食品。 　　

　　瓦罐湯

　　舒城花茶--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　舒城縣農(nóng)業(yè)委員會 　　舒城花茶 安徽蘭花茶業(yè)有限公司 　　 安徽舒綠茶業(yè)有限公司 　　

　　舒城縣素有板栗之鄉(xiāng)之稱，板栗栽培已有2000～3000年的歷史。舒城出產(chǎn)的“大紅袍”板栗個大，富含很高的營養(yǎng)價值，其中維生素Ｃ含量為每百克鮮樣36.5毫克，可溶性總含糖量為每百克鮮樣10.54毫克，淀粉、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的干樣含量分別為26.57％、7.24％和1.745％。 　　長期食用能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。目前我縣已開發(fā)板栗罐頭、板栗糕粉等，板栗燒仔雞是舒城一道傳統(tǒng)名菜。 　　

　　六安涼皮，酸辣可口，爽口開胃。六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。六安的大街小巷，六安的每個城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。 　　一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的六安風(fēng)味小吃和陜西風(fēng)味小吃宴中，涼皮是必不可少的。 　　

　　地域范圍 　　　六安市，東到舒城縣杭埠鎮(zhèn)，南至霍山縣太平畈鄉(xiāng)，西瀕金寨縣沙河鄉(xiāng)，北臨壽縣八公山鄉(xiāng)。 　　

　　桃溪瓦罐湯是安徽省六安市舒城縣桃溪鎮(zhèn)的特色美食。 　　一小瓦罐湯、一盤炒菜、一盤蔬菜、一碟小菜，20元錢，3個人吃飽吃好。 　　 　　凡在舒城縣桃溪大橋頭小吃一條街吃過飯的人，無不為這里價廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，尤其是瓦罐湯的特殊香味，隨著國道川流不息的車輛，被帶到大江南北。 　　 　　小吃一條街自桃溪大橋頭起，沿國道向南延伸約千米，屬紅光村地界，路兩旁有六十多家飯店、二百多名從業(yè)人員，基本上都是村民。整條街每年營業(yè)額在九百多萬元，上繳稅金三十多萬元。 　　 　　二十多年來，小吃一條街經(jīng)歷了興起、繁榮、規(guī)范三個階段。1982年，紅光村鄭昌應(yīng)、鄭昌富、鄭昌才三兄弟最先行動，在桃溪大橋南頭開起了第一家私人飯店——桃溪飯店，用的是自家3間房、自家種的菜，自家人手，燒的家常菜，專做南來北往車輛駕駛員的生意。小飯店一開張就一炮打響，特別是小瓦罐煨肚湯，吸引了眾多食客，成了小店的特色菜。 　　 　　食客多了，鄭氏兄弟飯店的規(guī)模也相應(yīng)擴大，由一家變成了三家。隨后“橋頭飯店”、“胖子飯店”、“順昌飯店”等陸續(xù)掛牌。 　　 　　最早開飯店的鄭氏三兄弟中的老大鄭昌應(yīng)道出了小吃一條街繁榮的原因：土、特、廉、實。土，就是用的全部是本地的土菜；特，就是全街一個特色——小瓦罐湯，每家都有二十多個小火爐，清早點火，一爐一罐，小火慢熬；廉，就是價格便宜；實，是不宰客、不欺客。據(jù)不完全統(tǒng)計，來這里吃飯的客人幾乎遍及全國各地，尤以山東、江西、江蘇、浙江最多。每天中午、晚上停車都在八百多輛。嘗過這里小吃的人還有日本人、德國人、韓國人、印度人。206國道改造拓寬使桃溪小吃一條街逐步走向規(guī)范，現(xiàn)在這里叫“桃溪美食娛樂城”，鎮(zhèn)上組織各項投資近七百萬元，新建一個集美食、娛樂、商貿(mào)、居住于一體的城市化集鎮(zhèn)，并由鎮(zhèn)商會牽頭，成立了美食城個私經(jīng)濟理事會，鎮(zhèn)政府還出臺了一系列優(yōu)惠政策，吸引外地投資，擴大美食城規(guī)模。

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