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　　博平馬蹄燒餅是山東省聊城市茌平縣博平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。博平程莊的“馬蹄燒餅”，當(dāng)?shù)厝私胁┢綗灮虻鯛t燒餅。博平燒餅顏色金黃，外酥內(nèi)嫩，味香口甜，風(fēng)格獨(dú)特。因形如馬蹄，故名“馬蹄燒餅”，是聊城市特有的名吃。 　　博平馬蹄燒餅是博平特有的名吃，宴賓饋贈佳品，原1空軍中將傅瑞瑗1990年回鄉(xiāng)探親時，離家五十多年的耄耄老人專門讓人買來“馬蹄燒餅”，品味一下年青時家鄉(xiāng)留給自己的特殊的味道。 　　制作燒餅的主要原料有面粉、芝麻、糖稀、食用堿、食油等。制作方法是先將糖稀在鍋里成金紅色，加水稀釋盛在碗里備用。將發(fā)面和死面按比例兌好，做成面餅，軋成長條，搓瓤抹油捏褶，巻起來，用死面做皮包起來，沾上糖稀、芝麻、用手捏成中間薄周圍厚的迭邊圓餅，放在特制的“吊爐”里。下面木柴烙，上面木柴烤，燒餅呈金黃色即成。吃起來外酥脆香甜，內(nèi)松軟可口。因發(fā)面死面摻和的原因吧，燒餅有一種特殊的香味。 餅子通常都是是放在爐子上邊烤的，與其它燒餅制作的不同處是，在博平卻是把爐子吊在上邊來烤下邊的燒餅，就透著點(diǎn)怪異。這個汽油桶般的爐子就是用來做吊爐燒餅的，外觀跟現(xiàn)在街頭架在三輪車上賣烤白薯的爐子幾乎一模一樣：在桶的上蓋中間開一個直徑大約30多公分的圓孔，里邊用白泥搪出橄欖形的爐膛，上口收得跟桶的圓孔一般大，爐膛的壁抹得非常光滑，把幾根螺紋鋼從下邊橫著穿過桶就成了爐篦子，用來架焦炭并保持通風(fēng)，桶的底部開有一個很小的爐門。 　　師傅先把燒餅一個一個地?fù){出來，巴掌般大小的橢圓形，兩頭有點(diǎn)像貢多拉一樣地翹起來，然后在表面刷一層油撒上芝麻，做得20來個燒餅后，師傅就把袖子擄起來，光著大半截膀子，在燒餅底部刷上水，用手托著輕輕地“嘿”一聲，飛快地伸進(jìn)爐子里，把燒餅貼在爐膛上，從下到上貼滿了就蓋好爐蓋，10多分鐘就好了，不知道為什么，這時可是用火鉗把燒餅一個一個夾出來的。出爐的燒餅個個金黃色的透著誘人的清香，燒餅貼著爐膛的那個部位微微焦黃，嚼頭和香味格外爽，兩頭翹起來的邊像匹薩的圓邊邊一樣比較厚，吃起來挺肉頭的。吊爐燒餅的妙處在于出爐就得吃，一邊燙得直吹氣一邊狼吞虎咽地吃，才能領(lǐng)會其真諦。 　　下一篇：肖莊韭薹

　　博平南蓮池藕是山東省聊城市茌平縣博平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。博平南蓮池的十孔白蓮藕，藕質(zhì)潔白細(xì)膩，食之鮮脆香醇，爽口無渣，生食生津止渴，熟食色味俱佳。有“藕中之俊”的美稱。 　　十孔白蓮藕有千年栽培史，茌平縣博平鎮(zhèn)南蓮池藕曾為乾隆時期上等貢品。南蓮池所產(chǎn)十孔白蓮藕，質(zhì)地細(xì)膩，脆甜無渣，歷代聞名。南蓮池在茌平縣博平鎮(zhèn)的南部，有幾十畝水面，栽種白蓮藕已有近千年的歷史。歷年代久遠(yuǎn)，池泥深厚，養(yǎng)分充足，水土適宜，南蓮池的藕質(zhì)潔白細(xì)膩，潤澤如玉，食之鮮脆香醇，爽口無渣。生食生津止渴，熟食色味俱佳。且營養(yǎng)豐富，有"藕中之俊"的美稱，是歷代進(jìn)貢皇室的佳品十孔白蓮藕有別于其它藕的最大特點(diǎn)，就是十個孔，"十孔藕"因此得名。中央電視臺曾報導(dǎo)，湖北洪湖野生的藕品質(zhì)極佳，特點(diǎn)是有九個孔，比其他地方的藕都多一個孔。卻不知博平南蓮池的藕是十個孔的，比它還多一個孔。據(jù)說，別處的藕種在南蓮池里，也會成為十個孔的藕；而南蓮池的"十孔藕"拿到別的地方去種，就不會有十個孔了。或是因?yàn)槟仙彸貧v史悠久的緣故。"十孔藕"長勢特別茂盛，藕塊又粗又大，有的直徑達(dá)八、九十厘米。荷葉厚如銅錢，顏色深綠。 　　夏秋時節(jié)，池中蓮花朵朵，荷葉田田；池邊楊柳依依，綠蔭匝地。碧波涌動，游魚倏忽，清香陣陣，涼爽怡人。人們避暑納涼，其樂融融。"蓮葉何田田，魚戲蓮葉間"，詩情畫意躍然眼前。南蓮池風(fēng)景如畫，意境清雅，增被列為博平八景之一，名為"蓮池秋月"。 　　下一篇：博平馬蹄燒餅

　　茌平圓鈴大棗，有兩千多年的栽培歷史。因鮮果形似圓鈴故名。素以個大核小、脆甜、味美可口著稱，歷史上列為上等貢品。每到秋收季節(jié)，群眾多漬制醉?xiàng)棧ㄒ卜Q酒棗）；將鮮棗蘸酒后，密封于壇罐中，待春節(jié)啟封，頓時清香滿室，沁人心脾，棗子紫紅光亮，脆甜鮮美，酒香醇厚，別有風(fēng)味。除鮮食外，還可蒸熟去核制作棗泥，磨細(xì)加糖制棗醬，還可做蜜棗和罐頭等。鮮棗曬干稱紅棗，色澤鮮艷，體干肉厚，可生吃，可去核炒制“酥棗”，可制做棗糕、棗卷子、棗米飯、粽子和棗窩窩等食品。鮮棗熏制成烏棗，香甜俱佳，更增風(fēng)味。烏棗有金絲、銀絲之分。銀絲清香爽口，金絲甘甜如蜜。 　　　　茌平圓鈴大棗，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的糖、脂肪、維生素C、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份。棗自古以來入藥，性甘平，入心脾二經(jīng)，有滋心潤肺、和胃健脾、養(yǎng)血益神等功能，常用于治療肝炎、貧血、高血壓、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、消化不良、過敏性紫癜、血小板減少等病癥。 　　山東 　　茌平圓鈴大棗 　　茌平縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會 　　11898326 　　棗下一篇：茌平剪紙

　　賈寨葡萄是山東聊城茌平縣的特產(chǎn)。 　　所在地域: 　　山東 　　申請人： 　　茌平縣賈寨鎮(zhèn)葡萄協(xié)會 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　賈寨鎮(zhèn)坐落于聊城市北部，距城區(qū)20公里。西與東昌府區(qū)相接，北連臨清市，東鄰茌平縣，南接聊城市。賈寨葡萄地理標(biāo)志申請登記保護(hù)地域范圍為賈寨鎮(zhèn)境內(nèi)的堤頭袁村、賈貢村、賈寨西村、賈寨后村、前付村等27個行政村，地理坐標(biāo)東經(jīng)115°59′24″～115°53′24″，北緯36°36′～36°41′之間，海拔為21—25米之間，地域保護(hù)種植面積為333.3公頃。總產(chǎn)量12500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：賈寨葡萄經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、土壤、水質(zhì)改善，歷經(jīng)50余年，形成了獨(dú)俱特色當(dāng)?shù)仄贩N。其主要品質(zhì)特點(diǎn)是：質(zhì)地細(xì)膩，個大香甜，可切成片。賈寨葡萄表面光滑、顏色鮮亮，果實(shí)個大、果穗圓錐形，果粒長橢圓形，斷開后晶瑩剔透、呈黃綠色半透明狀。賈寨葡萄體形大小適中，單果重7-10g，脆嫩、汁多、甘甜，生食時有一種淡淡的香氣縈繞于口，久久不散，讓人回味無窮。賈寨葡萄質(zhì)地細(xì)膩緊密，可用刀切成片食用。這也是賈寨葡萄的獨(dú)有特點(diǎn)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：賈寨葡萄營養(yǎng)豐富，每百克含維生素C ≥3.00mg/100g，鐵≥0.25mg/100g，鋅≥0.50mg/kg，總酸≤0.7%，可溶性固形物≥14.0。 3、安全要求：大氣、灌溉水、地表水、藥防執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB3095—1996大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB5084—1992農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；GB3838—2002國家地面水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB4285—1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)；下一篇：博平南蓮池藕

　　肖莊韭薹是山東省聊城市茌平縣肖莊鄉(xiāng)的特產(chǎn)。肖莊鄉(xiāng)韭苔品種優(yōu)，產(chǎn)量高，抽苔期長，具有補(bǔ)腎固本，健腦益壽之功效。肖莊韭薹獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　韭菜原產(chǎn)我國，有三千多年的栽培歷史。肖莊韭苔（韭薹）作為我省的一個古老地方栽培品種，除具韭苔品種優(yōu)，產(chǎn)量高，抽苔期長等特點(diǎn)外，其葉片也柔嫩適口，是為數(shù)不多的葉苔兼用類型，含有多種人體必需的維生素和微量元素，具有補(bǔ)腎固本，健腦益壽之功效。即可炒食，亦可做包子、餃子的餡料，營養(yǎng)豐富，口感好。生產(chǎn)實(shí)踐表明，其表現(xiàn)地上組織可抗 -40C的低溫，分槳能力極強(qiáng)，抽苔率高，冬季稍加保護(hù)，可實(shí)現(xiàn)韭苔的春、夏、秋三季生產(chǎn)。 露地生產(chǎn)條件下，可提前至 2 月下旬上市，生產(chǎn)期 5-6 年，收獲期 8 個月 / 年左右 。 　　肖莊鄉(xiāng)從 1995 年開始大面積栽植韭苔，品種以中華韭苔為主，到 2003 年底，栽培面達(dá) 2 萬余畝，年產(chǎn)韭菜 2 萬噸，韭苔 3 萬 噸，已成為全國北方最大的韭苔生產(chǎn)基地，所產(chǎn)韭菜（苔）已申請注冊了“新成”牌無公害商標(biāo)。韭苔一般畝產(chǎn) 4 千斤左右。畝效益 4000-6000 元，最高可達(dá)萬元以上，經(jīng)濟(jì)和社會效益十分可觀 。 　　2013年，茌平縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會申報的“肖莊韭薹”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：12530948。 　　下一篇：小楊屯村肉鴨

　　茌平在山東省西部，西濱大運(yùn)河。茌平烏棗除了保持大棗的風(fēng)味外，還有烏紫明亮的色澤，細(xì)密如花的紋質(zhì)和甘甜鮮明的口味，是干果中的佳品。茌平烏棗已有 2，000多年的歷史了。 　　1979年，烏棗產(chǎn)量達(dá) 330多萬斤，近年來，茌平烏棗向亞洲、歐洲、北美等幾十個國家出口，受到各國人民特別是旅外僑胞的歡迎。茌平故有“烏棗之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。 　　烏棗亦稱熏棗、焦棗。系選用熟鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。僅窯熏1道工序，就要反復(fù)3次，歷時6天，經(jīng)“三次窯子六遍水”方可。烏棗制成后，色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，帶有特殊的香甜味。舊縣志記載：“邑為產(chǎn)棗之區(qū)。用鮮棗加火熏制，手術(shù)特精，遠(yuǎn)銷南省，歲以數(shù)萬袋計，獲利甚巨?！碑a(chǎn)品不僅供應(yīng)當(dāng)?shù)?，而且暢銷港澳及東南亞等國家和地區(qū)。 下一篇：洪屯蒸碗

　　山東省茌平縣馮屯鎮(zhèn)小楊屯村，位于魯西大地聊城，現(xiàn)有101戶，403人，耕地面積1251畝。經(jīng)過反復(fù)考察論證，選擇了肉鴨養(yǎng)殖加工這個特色產(chǎn)業(yè)，并迅速發(fā)展成為村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 　　　　為抓好一村一品建設(shè)，發(fā)展好養(yǎng)鴨業(yè)這個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，小楊屯村于1994年建起了龍頭企業(yè)——山東小楊屯鴨業(yè)科貿(mào)有限公司。該村現(xiàn)已搭建起龍頭促養(yǎng)殖、養(yǎng)殖強(qiáng)龍頭的良好發(fā)展格局，肉鴨養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了可持續(xù)、良性循環(huán)發(fā)展的軌道。2010年公司肉鴨養(yǎng)殖、加工、銷售規(guī)模達(dá)1600萬只，產(chǎn)值4.7億元，利稅2360萬元，生產(chǎn)的精品凍鴨、小楊屯鹵鴨產(chǎn)品暢銷全國各大中城市，深受廣大消費(fèi)者的青睞，“小楊屯”商標(biāo)被評為山東省著名商標(biāo)，公司2008年被山東省政府命名為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。現(xiàn)在，全村從事養(yǎng)殖加工的農(nóng)戶達(dá)總戶數(shù)的75%以上，成為遠(yuǎn)近聞名的一村一品特色村。小楊屯村多年來依靠肉鴨養(yǎng)殖加工這個主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，有力地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。 　　下一篇：茌平圓鈴大棗

　　從河間田畔，從10000年前就一直伴隨著人類文明的演進(jìn)。它經(jīng)歷了仰韶文化的彩陶、距今7000多年的余姚河姆渡文化的原始黑陶，其制作工藝在距今4000多年前達(dá)到了中國制陶的巔峰狀態(tài)。代表這一最高成就的正是茌平黑陶。它是古代藝術(shù)的凝聚物，蘊(yùn)含著古代先民的智慧、情感和技巧。 1928年4月，考古學(xué)家吳金鼎先生在山東省的東部做考古調(diào)查時首先發(fā)現(xiàn)了城子崖遺址，在經(jīng)過充分準(zhǔn)備后，1930年11月由原國立中央研究院歷史語言所考古學(xué)家李濟(jì)、董作賓、梁思永等人組成了考古隊，對城子崖進(jìn)行了首次發(fā)掘。1931年專家們對城子崖進(jìn)行了第二次發(fā)掘。出土了大量的陶器。其中多以黑陶為主，特別是一種蛋殼陶杯最具代表性，它“薄如紙、硬如瓷、聲如磬、亮如漆”。因它的出現(xiàn)地處章丘縣龍山鎮(zhèn)，所以被命名為“龍山文化”。也稱“黑陶文化”。 蒞平黑陶選用得天獨(dú)厚的黃河故道河床下純凈而細(xì)膩的紅膠土為原料，經(jīng)手工淘洗、拉坯、晾曬、修整、壓光、繪畫、雕刻等工藝，最后采用獨(dú)特的“封窯熏煙滲碳”方法燒制而成。其制作之精致、造型之優(yōu)美，更為世人所傾倒。被中外史學(xué)家稱為“原始文化的瑰寶”。其愈黑、愈亮愈顯珍貴。黑色使人感覺穩(wěn)重、神秘、高貴、大方、典雅、內(nèi)涵深沉。黑陶的壯美與崇高讓人們感覺到心靈震撼，寧靜而致遠(yuǎn)。 但是，由于黑陶制作工藝復(fù)雜、燒結(jié)難度難以掌握，所以遺憾地失傳了3000年。后來自發(fā)現(xiàn)以后，通過61年的不懈努力，其制作工藝才于1989年被研究破譯。 為了使黑陶這一中華瑰寶得以長足發(fā)展，山東省聊城市黑陶研究所自96年成立以來，一直致力于潛研古藝。他們的作品均為精選泥料、嚴(yán)格調(diào)制、精雕細(xì)琢、高溫碳化、古法燒制而成。并以豐富的造型，形象的表現(xiàn)手法，具有明快節(jié)奏感、韻律感的紋飾來體現(xiàn)形意統(tǒng)一，賦予黑陶制品以新的藝術(shù)內(nèi)涵。使現(xiàn)代的黑陶制品，超脫了遠(yuǎn)古的實(shí)用束縛，升華為有生命語言的精巧細(xì)致、莊重典雅。它以黑色獨(dú)特的魅力，走進(jìn)人類審美的心靈，以純粹的藝術(shù)形象進(jìn)入百姓生活。 下一篇：杜郎口豆腐皮

　　香酥冬棗外觀圓形、色澤紅潤，無核，嗅之棗香濃郁，入口清香酥脆，回味悠久。香酥冬棗是由山東綠香源果業(yè)有限公司開發(fā)的純天然休閑食品新品種，山東綠香源果業(yè)有限公司是最早生產(chǎn)香酥冬棗的食品企業(yè)，香酥冬棗產(chǎn)品的生產(chǎn)填補(bǔ)了食品行業(yè)的一項(xiàng)空白。產(chǎn)品一經(jīng)投放市場深受消費(fèi)者青睞，已成為人們休閑、度假旅游、饋贈親朋的首選佳品。香酥冬棗以精選優(yōu)質(zhì)冬棗為原料，經(jīng)速凍、去核、真空脫水精致而成，既保持了鮮棗的口味，又充分保留了鮮棗原有的營養(yǎng)特別是維生素C，香酥冬棗采用真空充氮包裝技術(shù)，能夠長期保持產(chǎn)品口感不下降。香酥冬棗在全國首屆優(yōu)質(zhì)鮮棗及棗加工品評選會上，被評為“中國紅棗優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一等獎”， 二〇〇五年通過中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品認(rèn)證，二〇〇九年被聊城市旅游局授予“聊城市特色旅游商品”，二〇一〇年被聊城市委對外宣傳辦公室和聊城市政府新聞辦公室評為全市對外交流禮品和外宣紀(jì)念品一等獎。聊城市茌平縣歷史上就有棗鄉(xiāng)之稱，種植圓鈴大棗已有兩千多年的歷史，烏棗就起源于茌平。香酥冬棗已成為承載、傳播茌平歷史文化的特產(chǎn)品。

　　薄不過兩三毫米，色美味香，價廉物美，營養(yǎng)價值很高。豆腐皮的制作過程很有講究，從打漿、燒胚、過濾、點(diǎn)漿，到壓水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，這樣生產(chǎn)出的豆腐皮才能筋道細(xì)嫩。 　　茌平的豆腐坊可謂遍布城鄉(xiāng)，加工豆腐皮的也不計其數(shù)，可唯獨(dú)杜郎口的張秋和做的豆腐皮豆香濃郁，干薄筋道，含水量極少而且賣時不上稱，四張半豆腐皮賣一斤的價錢，不足一斤卻遠(yuǎn)比一斤出數(shù)。因而他的豆腐皮賣不完別人則無法開市，久之脫穎而出，眾人群起效仿，成就了一方名吃。 　　美食類型：特色小吃 　　美食推薦：茌平縣杜郎口鎮(zhèn)政府駐地下一篇：茌平烏棗

　　流行于洪屯的蒸碗，取料廣泛，品類繁多，上至山珍海味、雞鴨魚肉，下至瓜果菜蔬，都可成為清香、鮮嫩、味純的美食，并且講究席面豐盛，冷熱兼?zhèn)?，盤碗相宜，款式多樣，飯菜配套，每道菜都有各自的特點(diǎn)，鮮香酥爛，脆嫩清爽，醇厚濃郁，再澆上擅長用湯的廚掌烹制出的味道純正的湯汁，那技藝真是復(fù)雜而精妙。 　　美食類型：特色小吃 　　美食推薦：茌平縣洪屯鎮(zhèn)

　　空心掛面，亦稱墜面。距今有上百年的歷史，制作工序復(fù)雜，技術(shù)含量甚高，通過十幾道工序，15個小時才能完成制作，其原料是優(yōu)質(zhì)面粉和精鹽。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽，視季節(jié)而宜，冬春鹽多許，夏秋少許。面和好以后，上蓋濕布醒面半個時，在案板上將醒好的面攤軋成餅狀，厚5-4厘米，用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面旋成3厘米寬的長條，在面板上揉搓。至大拇指粗細(xì)時循序盤掛在兩根竹簽上，放入醒面池內(nèi)醒條。待0.5-1小時后，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹簽，輕拉慢墜即成，故叫墜面。它是一個傳統(tǒng)的地方特產(chǎn)，純手工制作，受氣候水質(zhì)的影響，產(chǎn)量較小。在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上幾經(jīng)改進(jìn)制作出來，僅和面、醒面工序就長達(dá)3個小時，在經(jīng)盤條上桿醒條拉長等十幾道工序精制而成。 　　特點(diǎn)：細(xì)如豬棕，空心細(xì)長，空心面在鍋里浸煮不混湯，出鍋后不粘不稠，盛在碗內(nèi)兌少許湯，用筷子挑起面條又不見湯，湯隨空心走。食用時配以香油、香萊、食醋、味精等輔料，柔軟滑爽，營養(yǎng)豐富，極易消化，還最適于老弱病者及產(chǎn)婦食用。（1）面有絲、條有洞、回鍋如新、勁道好吃。（2）自然涼干，不烘烤，口感特好，滑柔爽口。（3）好消化、易吸、易煮熟。 　　美食類型：特色小吃 　　美食推薦：茌平縣博平鎮(zhèn)賈馬村　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：博平南蓮池十孔藕

　　白蓮藕，有千年栽培史，博平南蓮池藕曾為上等貢品。南蓮池所產(chǎn)十孔白蓮藕，質(zhì)地細(xì)膩，脆甜無渣，歷代聞名。 　　十孔白蓮藕有別于其它藕的最大特點(diǎn)，就是十個孔，"十孔藕"因此得名。據(jù)說，別處的藕種在南蓮池里，也會成為十個孔的藕；而南蓮池的"十孔藕"拿到別的地方去種，就不會有十個孔了。或是因?yàn)槟仙彸貧v史悠久的緣故。"十孔藕"長勢特別茂盛，藕塊又粗又大，有的直徑達(dá)八、九十厘米。荷葉厚如銅錢，顏色深綠。 　　制作工藝：清炒、涼拌、蒸煮，咸、鮮、甜口味均可。 　　特點(diǎn)：藕質(zhì)潔白細(xì)膩，潤澤如玉，食之鮮脆香醇，爽口無渣。生食生津止渴，熟食色味俱佳。營養(yǎng)豐富，有“藕中之俊”的美稱。