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務(wù)川仡佬之源景區(qū)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)?！　?wù)川仡佬之源景區(qū)位于大坪鎮(zhèn)洪渡河畔，距縣城8公里左右，規(guī)劃總面積30平方公里。主要由一園（洪渡河仡佬文化主題公園）三區(qū)（仡佬風(fēng)情小鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)、文化產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)）五版塊（龍?zhí)豆耪?、九天母石、大坪古?zhèn)、石埡子湖、濮國(guó)遺都）所組成?！　『诵膮^(qū)九天母石,是世界仡佬之源和仡佬族胞祭天朝祖的圣地；龍?zhí)肚曦罾泄耪?，是世界仡佬和丹砂文化中心；丹砂圣?湖),是仡佬源頭的高原平湖,涉水面積11.84平方公里；大坪漢代墓葬群2013年7月被列為全國(guó)第七批文物保護(hù)單位。景區(qū)曾先后獲得中國(guó)歷史文化名村、全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)、中國(guó)民族傳統(tǒng)特色古村落、省級(jí)文物保護(hù)單位、貴州省最具魅力民族村寨、貴州省20個(gè)重點(diǎn)保護(hù)民族村寨等名片;2015年3月12日被公布為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。2013年被貴州省人民政府列為全省100個(gè)重點(diǎn)旅游景區(qū)建設(shè)、50個(gè)特色旅游小鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)及全市10大文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃,是務(wù)川著力構(gòu)建的“全國(guó)仡佬族胞尋根溯源、祭天朝祖圣地”和“國(guó)內(nèi)新的休閑養(yǎng)生、文化旅游目的地”?！　。鹤窳x——?jiǎng)?wù)川——丹砂古寨

務(wù)川自治縣龍?zhí)洞鍨閲?guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)?！　≡谪罾凶宓哪赣H河——洪渡河畔，由前寨、中寨、后寨三個(gè)自然村寨組成的龍?zhí)洞?，居住著?15戶837人的仡佬族人，至今仍然保持著傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方式。龍?zhí)洞骞琶盎鹛繄骸?，早在秦漢時(shí)期即已有人聚居于此開(kāi)采朱砂，流風(fēng)所布，千年積淀，造就了仡佬族獨(dú)具特色的丹砂文化，龍?zhí)兑惨蛑蔀橹袊?guó)丹砂文化的中心。迄至明清時(shí)期，寨內(nèi)修筑大量建筑，一度繁盛，申姓仡佬族在此繁衍生息七百余年，形成了具有顯著特征的仡佬族聚落發(fā)展的文化脈絡(luò)。龍?zhí)洞?，已成為全?guó)仡佬族同胞尋根問(wèn)祖的圣地，游客體驗(yàn)仡佬文化和丹砂文化的中心，感受黔北渝南民族文化風(fēng)情的旅游目的地?！　↓?zhí)洞迦姝h(huán)山，一面臨水，寨前一方水塘，四季不干，荷香滿塘，龍?zhí)洞逵纱说妹?。寨?nèi)石板鋪路，石巷相連，幽深古樸，景色迷人。道路、建筑、垣墻相互連通，構(gòu)成了村寨軍事防御的體系，遺留至今，成為了古寨富有特色的建筑。龍?zhí)洞遄匀伙L(fēng)光優(yōu)美，村寨布局有特色，建筑風(fēng)格獨(dú)特，集歷史遺存和自然山水為一體，文化景觀品位較高，在仡佬族村寨中具有典型性和代表性?！　∶窬犹厣骸　≌瘍?nèi)民居大多為傳統(tǒng)木構(gòu)建，建成年代在明清-民國(guó)年間，以三合頭、石院墻、石寨墻、大朝門(mén)、小朝門(mén)、鏤空雕刻、瓦堆屋脊為主要建筑特色，充分體現(xiàn)了仡佬族傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的生活智慧和美好向往，院落多由石院墻、院門(mén)、房屋建筑構(gòu)成，布局合理、緊湊。門(mén)窗飾以龍、鳳、麒麟、桃、石榴、花草、萬(wàn)字格等吉祥圖案，其構(gòu)圖精美，想象奇特，雕工細(xì)膩，具有鮮明的地方特色，所遺“貓眼”，匠心獨(dú)具，兼具裝飾和實(shí)用的功能，充分體現(xiàn)了仡佬族人高度的創(chuàng)造性?！　∥幕瘋鞒校骸　≌瘍?nèi)申祐祠，演繹了仡佬人“忠孝義”的人生追求，體現(xiàn)了仡佬人對(duì)中華文化核心價(jià)值的傳承和弘揚(yáng)；茶驛站，丹砂古道的歷史遺留，見(jiàn)證了仡佬族人開(kāi)放的情懷和先進(jìn)的商品經(jīng)濟(jì)意識(shí)；九天水榭，聚合了仡佬人六和天地、自然和諧的人生哲學(xué)；九天逥廊，彰顯了仡佬人對(duì)文化、歷史的敬畏。　　民族節(jié)日：　　龍?zhí)洞迕褡迕耖g文化多姿多彩，主要有“神秘古樸、祈福納祥”的儺戲、“黔北民間雜技奇葩”的高臺(tái)舞獅、“古音流韻、演奏獨(dú)特”的吹打、“拋出歡樂(lè)、迎接祝?！钡拇蝮u蛋、“接風(fēng)洗塵、四方團(tuán)圓、八方醉酒”的三幺臺(tái)飲食文化、“禮數(shù)周全、古規(guī)古距”的仡佬族婚嫁等。每年清明的“祭天朝祖”大典，是寨子里最隆重的日子。這一天，全國(guó)各地的仡佬族同胞都會(huì)齊聚這里，吹起長(zhǎng)長(zhǎng)的牛角、跳起歡快的舞蹈，以最虔誠(chéng)的心靈向仡佬族的祖先敬獻(xiàn)，以感恩上蒼的恩賜，緬懷祖先的功績(jī)。仡佬人相信：根在，樹(shù)的生命就在；而這里，就是他們的根?！　∷@榮譽(yù)：　　2010年12月13日，住建部、國(guó)家文物局公布其為第五批中國(guó)歷史文化名村、貴州省重點(diǎn)文物保護(hù)單位、貴州省二十個(gè)重點(diǎn)保護(hù)民族村寨。　　景點(diǎn)位置　　貴州省遵義市務(wù)川仡佬族苗族自治縣龍?zhí)洞濉　?/p>

務(wù)川洪渡河景區(qū)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)濕地公園?！　≡谫F州高原的崇山峻嶺中，有一條悄然奔流的河，養(yǎng)育了全國(guó)近三分之一的仡佬族人口。就是這條普普通通的河流，見(jiàn)證了貴州高原上最古老民族生生不息、一往無(wú)前的輝煌歷史。這條河流經(jīng)務(wù)川仡佬族苗族自治縣全境，她的名字叫——洪渡河。洪渡河屬長(zhǎng)江流域?yàn)踅狄患?jí)支流，務(wù)川縣境內(nèi)干流全長(zhǎng)128公里，主要支流有洪渡河、巖門(mén)河、洋崗河、長(zhǎng)溪河?！　『槎珊釉趧?wù)川縣境內(nèi)河流兩岸森林植被保持完好，生存著銀杏、水杉、紅豆杉、云南穗花杉、珙桐、黑葉猴、金錢(qián)豹等眾多珍稀動(dòng)植物。其峽谷風(fēng)光旖旎，溪水清澈見(jiàn)底，兩岸峭壁聳立，景色秀麗，峽谷幽深，青山滴翠?！　『槎珊悠骶皡^(qū)位于務(wù)川自治縣南大門(mén)豐樂(lè)鎮(zhèn)境內(nèi),全程約九公里,共計(jì)22個(gè)灘口.總體落差大,驚險(xiǎn)刺激河段達(dá)18于處,漂流游程約150分鐘.河道內(nèi)水質(zhì)清澈、流量大、四面河山峰巒起伏、卵石河床、原生原太、青山飛流、風(fēng)光無(wú)限?！　∑餮赝臼嗣谰叭f(wàn)千景象景景相連　　天路-天梯-象鼻巖-一線天-飛鷹崖-小華山-凌空飛布-雙筍峰-鴛鴦灘-青蛙過(guò)河-碾房遺址-仙女瀑布群-飛來(lái)石-鳳棲峽-巖山彎渡口-盤(pán)古開(kāi)天-女?huà)z望夫-情人灘-天路-回龍灘-300米長(zhǎng)灘-風(fēng)稥灘-二龍灘-龍門(mén)灘　　景點(diǎn)位置　　貴州省遵義市務(wù)川仡佬族苗族自治縣　　

桃符石牌坊為文化旅游景點(diǎn)?！　√曳品?/p>

　　山羊巖（山營(yíng)巖）

　　洋崗河　　洋崗河位于務(wù)川自治縣城東郊，距縣城7公里，是涪洋河和洋溪河匯合之地，東流匯洪渡河而去。該河?xùn)|臨峽谷，崖門(mén)壁立，危峰對(duì)峙，云天一線，勢(shì)欲閉合。河流崖腳出口人稱觀魚(yú)洞，或如老龜或如假山的巨石橫亙于前，亂而有致?！　≡摵右颉疤禊Z抱蛋”和“石-”的傳說(shuō)曾叫倒洋江。如今的洋崗河猶如一條碧綢,從山的深處飄來(lái)，剛剛展平，又被大橋（險(xiǎn)峰橋）裁為兩段，成了人們消暑擊浪、戲水觀魚(yú)的必游之地?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　銀獅洞

　　栗園草場(chǎng)

煙礅烽火臺(tái)遺址為文化旅游景點(diǎn)?！　燀夥榛鹋_(tái)遺址　　煙墩烽火臺(tái)遺址，在硯山鎮(zhèn)境內(nèi)，至今保存相對(duì)完整。據(jù)明嘉靖《思南府志》記載：“古煙墩，在縣治右，墩蓋一土山，高而不甚廣，四旁皆無(wú)倚著，酷類今煙墩之制。相傳古曾舉烽火于其上，俗因呼為煙墩也?！贝笄宓拦狻端寄细尽酚州d：“建于清順治十六年公元（１６５９年）?！本烤菇ㄓ诤螘r(shí)，沒(méi)有相關(guān)專家考證過(guò)，眾說(shuō)紛紜，但有３００年以上的歷史是可靠的。而關(guān)于煙墩烽火臺(tái)許多逸聞趣事至今在當(dāng)?shù)孛耖g廣為流傳?！　煻障喔魟?wù)川縣城４０公里左右。煙墩地名的來(lái)歷與烽火臺(tái)大有相關(guān)。烽火臺(tái)建在一墩大石山堡上，山堡向北，方向落腳處于懸崖陡壁，抬頭看高山頂立、云霧多端。向東直上去往硯山、濯水。山堡的結(jié)構(gòu)以青石為主，地表少許泥層，青石為石灰?guī)r，相當(dāng)堅(jiān)硬，進(jìn)入山堡頂必須經(jīng)過(guò)一條險(xiǎn)要的羊腸小道。古人將烽火臺(tái)建在山堡頂上是因石頭炸不爛、攻不垮、人難爬，有其萬(wàn)夫莫開(kāi)的險(xiǎn)要地勢(shì)?！　￡P(guān)于煙墩烽火臺(tái)的建立，有許多凄婉的傳說(shuō)。有年冬天，大雪飄飄，寒風(fēng)剌骨，一個(gè)從四川背鹽巴的0經(jīng)濯水、硯山到務(wù)川縣城賣(mài)鹽巴，當(dāng)走到山堡時(shí)，天插黑，再也不能往前走，鹽巴0心焦而不安，路邊歇息又怕強(qiáng)盜搶鹽巴，于是發(fā)現(xiàn)山堡巖邊有一羊腸小徑，背0順路到山堡頂上棲息，到了晚上，風(fēng)雪交加，背0冷得支持不住，黑夜中胡亂掰些草木點(diǎn)燃取暖，頓時(shí)風(fēng)火盛旺，越燒越大，火勢(shì)照亮了周邊幾十里，連務(wù)川縣城的人都能看到城東天空一片紅跡，人們認(rèn)為是奇異的“火燒天”。此事驚動(dòng)了縣知縣，縣知縣觀天色到天亮?！　√炝梁?，天空是一大片黑壓壓的狼煙，不知何故，知縣率部查看，山堡幾十里地方站滿了人，在觀其怪象。了解實(shí)情后，鹽巴0被燒成黑骨，堡頂上鹽巴一片，黑糊糊的。知縣回府后，仔細(xì)思量著，如此山堡著火，竟能號(hào)集眾多幾十里外的人匯集。根據(jù)鹽巴0經(jīng)過(guò)的線路，四川彭水、務(wù)川濯水、硯山、務(wù)川，此山堡修建烽火臺(tái)是個(gè)好地方，山堡是一墩巨大的石山，著煙于墩石上，知煙而知事，顧名思義舉名為“煙墩烽火臺(tái)”?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　羅峰書(shū)院　　市級(jí)文物保護(hù)單位。位于縣城，前身是敷文書(shū)院．清道光初年縣城貢生唐士柬捐銀建修，院址下學(xué)（時(shí)縣署左，今老干局宿舍樓），木瓦房一棟五間。書(shū)院建成，隨即推舉山長(zhǎng)(書(shū)院掌教人)，開(kāi)科講課授生?？h儒學(xué)學(xué)官教諭、訓(xùn)導(dǎo)每月亦到院講課。道光十六年(公元1835年)，江蘇嘉定舉人馮子齡(紹彭)任知縣，捐錢(qián)五百千文(每一千文為一吊)，遷敷文書(shū)院于城東門(mén)之右山麓(今縣中心幼兒園)，并購(gòu)置學(xué)田．收取租谷給養(yǎng)師生，名“課讀”費(fèi)，包括教師薪金，學(xué)生的生活補(bǔ)貼、紙筆、燈油、炭火費(fèi)等。凡在讀生員(秀才)、童生均可享受。同時(shí)制訂“勵(lì)學(xué)規(guī)章”，設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金，鼓勵(lì)學(xué)生勤學(xué)上進(jìn)。書(shū)院授課以生員自學(xué)研讀為主,學(xué)官、山長(zhǎng)定時(shí)開(kāi)講，月課、歲考一式遵朝廷制度。　　同治九年(公元1871年)。廣西象州人鄭漢任知縣，題楹聯(lián)一副于書(shū)院禮堂，聯(lián)曰：　　池臨香墨，山對(duì)菠蘿，盡東抹西涂，肯學(xué)南能皆北秀；　　地劃三圖，巖題萬(wàn)卷，采春華秋實(shí)，閑分夏課笑冬烘。　　光緒八年(公元1882年)。欽加同知署務(wù)川縣事遵義知縣上杭羅慶春將敷文書(shū)院擴(kuò)修，鼎建奎星閣，改名為羅峰書(shū)院。其禮堂、講堂、會(huì)客室、過(guò)廳、宿舍、校門(mén)、廁室、活動(dòng)場(chǎng)所及圍墻皆一一構(gòu)建，配套整齊?！　∥煨缱兎ê螅瑥U科舉，興學(xué)校。光緒二十九年(公元1903年)，知縣陳葆恩奉令改羅峰書(shū)院為高等小學(xué)堂，光緒三十三年又改高等小學(xué)堂為高、初兩等小學(xué)堂?！　∶駠?guó)建立以后，1941年書(shū)院內(nèi)設(shè)立務(wù)川初級(jí)中學(xué)，直到中華人民共和國(guó)成立后的1958年，務(wù)川中學(xué)遷芭蕉灣新校為止。之后，復(fù)辦務(wù)川實(shí)驗(yàn)學(xué)校于院內(nèi)?！　‖F(xiàn)在，羅峰書(shū)院雖然廢置，但屋宇之主體部分仍保留著?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

楊光杈墓碑為文化旅游景點(diǎn)?！　罟忤灸贡　罟忤灸贡诮癯墙己笊街笊巾?砦上)。墓左豎石碑一坊，題詞為“天水遺愛(ài)”，碑高3米。寬1.5米，字大小約0．6米，柳體楷書(shū)。碑版上款：“敕授文林郎楊公子衡老父母靈鑒”，下款：“甘肅秦州三岔廳閣屬士民恭挽；光緒十七年歲輪壬辰仲春月下浣吉立。”　　楊光權(quán)，祖籍四川合川，隨父經(jīng)商來(lái)黔，定居務(wù)川縣城。20歲考中秀才，“(同治)己巳八年(公元1870年)補(bǔ)行己未、辛酉、壬戌科鄉(xiāng)試領(lǐng)薦”，(光緒)庚辰(公元1881年)大挑一等知縣，簽發(fā)甘肅大夏任職，旋補(bǔ)秦州(今天水)直隸分州三岔廳(掌一州之政)。三岔地瘠，州民喜種鴉片，官吏抽租肥私。光權(quán)到任后，力革舊弊，禁鴉片，減酒稅，建義倉(cāng)，興學(xué)校，“民困以蘇，九載未遷”，廉潔善政，積勞成疾，死于任所，　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

院子青史前文化遺址為文化旅游景點(diǎn)?！　≡鹤忧嗍非拔幕z址

毛田天主教堂為文化旅游景點(diǎn)。　　毛田天主教堂

務(wù)川大坪漢墓群為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。　　務(wù)川大坪漢墓群位于貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣，分布于該縣大坪鎮(zhèn)龍?zhí)洞搴槎珊觾砂兜膱F(tuán)堡、長(zhǎng)坳、朱砂井、中寨、趕子元等村民組境內(nèi)，占地總面積30萬(wàn)平方米，為黔東北一帶已發(fā)現(xiàn)的大型漢墓群。大坪漢墓的年代從西漢早期一直延續(xù)至東漢晚期，持續(xù)近四百年，出土器物具有秦、巴、蜀等文化因素，呈多元化的特點(diǎn)?！　?0世紀(jì)60年代，當(dāng)?shù)卮迕癯Ｔ谶@一帶拾得銅矛、箭簇等小件銅器和殘?zhí)掌?、陶片等?981年夏，經(jīng)調(diào)查證實(shí)系一漢墓群。1982年2月，貴州省人民政府公布為省級(jí)文物保護(hù)單位。1984年至2008年，貴州省文物考古研究所先后4次在此發(fā)掘漢墓43座、窯址2座，出土文物400余件（套）。墓葬形制有土坑墓，長(zhǎng)方形、凸字形、鏟形券頂磚、石室墓、巖坑墓等。出土遺物有國(guó)家一級(jí)文物銅蒜頭壺，國(guó)家二級(jí)文物提梁鼎、青銅甑、穿繩錢(qián)串，以及錢(qián)樹(shù)佛像、鍪、扁壺、提梁壺、釜、瓶、盤(pán)、洗、缽、耳杯、印、錢(qián)幣等銅器，罐、缽、釜、俑、房屋模型等陶器。40%以上墓葬出土粉末狀或顆粒狀朱砂，多者達(dá)百余粒，經(jīng)硫同位素測(cè)定，其產(chǎn)自當(dāng)?shù)?，這一發(fā)現(xiàn)改寫(xiě)了貴州礦產(chǎn)資源開(kāi)發(fā)史?！　≡缙跉v史　　大坪漢墓的年代從西漢早期一直延續(xù)至東漢晚期，持續(xù)近四百年。出土器物具有秦、巴、蜀等文化因素，呈多元化的特點(diǎn)。務(wù)川大坪漢墓的形成與秦漢時(shí)期黔中地區(qū)朱砂采冶有著密切的關(guān)系，對(duì)研究黔中地區(qū)的行政建置、烏江流域的古代開(kāi)發(fā)史等有著重要的價(jià)值?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　總督墳

　　靈崖

　　貴州特產(chǎn)—?jiǎng)?wù)川灰豆腐，是務(wù)川仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結(jié)晶，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水?dāng)嚢杈鶆蛴檬ツブ瞥啥垢賹⒍垢c當(dāng)?shù)氐囊环N特殊植物燒成灰燼混合，經(jīng)民間特有傳統(tǒng)手工技術(shù)炒制而成，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美。 　　 特產(chǎn)制作：茅天灰豆腐以黃豆為原料，將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長(zhǎng)條、三角、菱形不等。用草木灰漚制３—４小時(shí)，再放入桐殼灰（草木灰加適量白堿亦可）于鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)漚、炒、兼之堿的化學(xué)作用，使豆腐外形凸脹，內(nèi)心松泡，狀若海綿。 　　 灰豆腐以黃豆為原料，黃豆首先要選好黃豆，用水把黃豆淘洗干凈，再放在清水浸泡。浸泡時(shí)間不能長(zhǎng)。冬夏泡的時(shí)間不一樣。泡過(guò)了，出不了好多豆腐。 泡好的豆子放在石磨里慢慢地、細(xì)細(xì)地磨，磨出又白又濃的豆?jié){，再將豆?jié){放在鍋里漲，不要漲糊，不要漲出來(lái)了，這樣細(xì)細(xì)的火。待快要漲開(kāi)時(shí)，才將酸湯放下去，不能太急。就像小船的漿在水里慢慢地劃。這時(shí)鍋里就飄浮出許多白白地、嫩嫩的“雪花”來(lái)，這就是豆花啦！這些豆花如霧如雪，如棉如白云。一團(tuán)一團(tuán)的飄浮在清花綠的“窖水”中。再把這些一團(tuán)一團(tuán)的“白云”用水瓢舀在一個(gè)特別的木框里的搪帕里，包好搪帕，用石頭壓好，如此反復(fù)，待水榨得差不多的時(shí)候，打開(kāi)搪帕，白嫩嫩的豆腐就成了。 　　 再將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長(zhǎng)條、三角、菱形不等。然后用堿灰（桐殼草木灰均可）包裹（由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)漚、炒、兼之堿的化學(xué)作用，使豆腐外形凸脹，內(nèi)心松泡，狀若海綿），再用灶灰吸干水分，約 10 小時(shí)后，分批放人鍋內(nèi)用灰炒泡炒黃即成。其操作過(guò)程始終不離灰，故名灰豆腐。若烘干待用，久不變質(zhì)。 　　 食用方法：食前，用米湯或淘米水或30℃的溫水浸泡1—2小時(shí)，換清水輕揉，洗凈表面灰塵，食用方法較多，常用于煮食、火鍋，炒食和涼拌，如燉雞、燉豬蹄、燉排骨，放入豆腐果稍煮一會(huì)，飽含鮮湯，鮮嫩馥郁。豆腐果與蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有風(fēng)味。切成塊、片、絲，雜以肉片絲配炒，更有鮮味。可切絲涼伴，是清涼可爽口的素食。

　　務(wù)川白山羊是貴州遵義務(wù)川仡佬族苗族自治縣的特產(chǎn)。 　　務(wù)川白山羊 　　 貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《務(wù)川自治縣人民政府關(guān)于劃定務(wù)川白山羊地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，務(wù)府呈〔2014〕27號(hào) 　　 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：《務(wù)川白山羊》（草案） 　　

　　黔北黑豬是貴州省遵義市的特產(chǎn)。黔北黑豬主要分布于貴州北部，遵義是其主要產(chǎn)區(qū)。黔北黑豬體型較大，生產(chǎn)性能較好，繁殖率高，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、易育肥、屠宰率高、肉品質(zhì)好等特點(diǎn)。黔北黑豬是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　黔北黑豬分布于貴州省的北部和東北部，主產(chǎn)于遵義、綏陽(yáng)、湄潭、桐梓、正安、務(wù)川、鳳崗、余慶、道真、習(xí)水、匯川、紅花崗等縣區(qū)。產(chǎn)區(qū)居民以漢族為主，由于生產(chǎn)、生活的需要，群眾除養(yǎng)豬積肥外，還有殺年豬-煉油和腌制臘肉的習(xí)慣，所以多選擇“油多易肥”的豬作種用，對(duì)外形的要求是“頭大、嘴長(zhǎng)、岔口深，腳高、體長(zhǎng)架子蹬，大耳下掛粗尾根，倒八卦頭日增斤。境內(nèi)以大婁山脈為主體，是貴州高原向四川盆地傾斜和向西湘丘陵過(guò)渡的地帶，赤水河，芙蓉江、烏江流經(jīng)其間。產(chǎn)區(qū)春暖較早，秋寒較晚，夏溫較高，土壤肥沃，雨量充沛，農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá)，以水稻、小麥、玉米、油菜為王，并盛產(chǎn)蕃薯、馬鈴薯、豆類、花生以及烤煙、茶葉等經(jīng)濟(jì)作物。由于山場(chǎng)廣闊，野生飼料和農(nóng)副產(chǎn)品豐富，為養(yǎng)豬提供了物質(zhì)條件。 　　黔北黑豬體型較大，成年公豬體重79～92千克，母豬為66～86千克。黔北黑豬全身被毛黑色，少數(shù)個(gè)體蹄部、尾部末梢、鼻盤(pán)等有“白點(diǎn)”特征。嘴長(zhǎng)而直，背腰微下凹，較長(zhǎng)而窄，腹大下垂但不著地，懷孕母豬腹部可以著地。黔北黑豬性成熟較早，公豬在3～4月齡就開(kāi)始用于配種，母豬初情期平均在108.5天，一般在133.8日齡時(shí)開(kāi)始初配，經(jīng)產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)仔數(shù)為7.57頭。黔北黑豬主要產(chǎn)區(qū)是遵義。 　　2013年，遵義市黔北黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社申報(bào)的“黔北黑豬”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　黔北黑豬主要產(chǎn)區(qū)位于貴州省北部遵義市的桐梓縣、遵義縣、鳳岡縣、綏陽(yáng)縣、道真縣、務(wù)川縣、余慶縣、湄潭縣、正安縣、赤水縣、習(xí)水縣、仁懷縣等12個(gè)縣。黔北黑豬的地域保護(hù)范圍為：桐梓縣、遵義縣、鳳岡縣、綏陽(yáng)縣、道真縣、務(wù)川縣、余慶縣、湄潭縣、正安縣、赤水縣、習(xí)水縣、仁懷縣等12個(gè)縣。地理坐標(biāo)：東經(jīng)105°36′—108°13′，北緯27°08′—29°12。

　　牋又名白果。1993年，務(wù)川銀杏在泰國(guó)曼谷獲博覽會(huì)金獎(jiǎng)?？h境內(nèi)有古銀杏樹(shù)6300余株，一般年產(chǎn)量140噸，最高年產(chǎn)量160噸，主要分布在都濡、豐樂(lè)、黃都、硯山、柏村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。銀杏產(chǎn)品有銀杏王酒、銀杏茶。 　　銀杏別名叫白果，公孫樹(shù)、鴨腳樹(shù)、蒲扇，屬裸子植物。銀杏為落葉喬木,5月開(kāi)花,10月成熟,果實(shí)為橙黃色的種實(shí)核果。銀杏是一種孑遺植物。和它同門(mén)的所有其他植物都已滅絕。銀杏是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏。銀杏生長(zhǎng)較慢，壽命極長(zhǎng)，從栽種到結(jié)果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，壽命達(dá)到千余歲. 　　銀杏是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值。 　　銀杏果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。 　　經(jīng)常食用銀杏，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。 　　

　　百合粉的功效：潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。

　　主 料 　　 凈土仔母雞、黃牛1。 　　 配 料 　　 姜片、蔥花、黨參。 　　 制作方法 　　 1.仔母雞洗凈改刀成2厘米方塊形，用姜、蔥、料酒加清水下雞塊汆焯，用清水洗凈濾干。 　　 2.牛1同樣方法處理(改刀成2厘米厚片)，處理后的牛1連同雞塊放入高湯加調(diào)料調(diào)味，黨參10克裝入湯盅上籠蒸2小時(shí)。 　　 美食特點(diǎn) 　　 湯汁清香、味濃、有滋補(bǔ)功效。 　　

　　制作：將打好的米漿放入特制的圓形勺子中分兩次油炸而成。第一次油炸前候容器里盛一半的米漿，連勺子放油鍋中油炸至米漿基本定型，放入由蔥肉末紅豆米等拌好的餡，再覆蓋以米漿繼續(xù)油炸至成熟即可。 　　 特色：成品色澤金黃，外面香脆而肉酥軟，酸甜中帶點(diǎn)辣味?？蓡为?dú)食用，更是務(wù)川豆?jié){粉的絕配。 　　 要點(diǎn)：一定得用土灶柴火油炸才更具風(fēng)味。 　　

　　務(wù)川銀杏王酒是貴州省遵義市務(wù)川縣的特產(chǎn)。銀杏王酒可以與雪碧、紅茶、綠茶等勾兌飲用，另有一番清爽滋味。夏天可冰鎮(zhèn)或添加冰塊飲用，冬季溫飲，口感效果更佳。 　　

　　牋如果你到農(nóng)村，到寨子，你可能聽(tīng)到“嘰嘎、嘰嘎”的推磨聲，而且這種聲音又不大，不像推包谷那種“轟轟轟”的聲音，顯得十分清脆，悅耳，那就是推豆腐啦。 　　牋牋農(nóng)村，推豆腐，推酸湯豆腐是常有的，而且是待客的方式。你一聽(tīng)到“嘰嘎、嘰嘎”的聲音，那一定是哪家來(lái)客人了。 　　牋牋革命先賢、現(xiàn)代文學(xué)大師瞿秋白在他《多余的話》中寫(xiě)道：“中國(guó)豆腐，世界第一”。 　　牋牋我不知道秋白先生講的中國(guó)豆腐，是不是我家鄉(xiāng)的豆腐、務(wù)川豆腐－－酸湯豆腐。 　　牋牋秋白先生走南闖北，走過(guò)歐洲，到過(guò)蘇俄，在中國(guó)已走過(guò)許多地方，最后得出“中國(guó)豆腐，世界第一”的贊嘆。 　　牋牋我們務(wù)川的酸湯豆腐是正宗的酸湯豆腐，是用自家制作的酸湯點(diǎn)的。首先要選好黃豆，用水把黃豆淘洗干凈，再放在清水浸泡。浸泡時(shí)間不能長(zhǎng)。冬夏泡的時(shí)間不一樣。泡過(guò)了，出不了好多豆腐。泡好的豆子放在石磨里慢慢地、細(xì)細(xì)地磨，磨出又白又濃的豆?jié){，再將豆?jié){放在鍋里漲，不要漲糊，不要漲出來(lái)了，這樣細(xì)細(xì)的火。待快要漲開(kāi)時(shí)，才將酸湯放下去，不能太急。就像小船的漿在水里慢慢地劃。這時(shí)鍋里就飄浮出許多白白地、嫩嫩的“雪花”來(lái)，這就是豆花啦！這些豆花如霧如雪，如棉如白云。一團(tuán)一團(tuán)的飄浮在清花綠的“窖水”中。再把這些一團(tuán)一團(tuán)的“白云”用水瓢舀在一個(gè)特別的木框里的搪帕里，包好搪帕，用石頭壓好，如此反復(fù)，待水榨得差不多的時(shí)候，打開(kāi)搪帕，白嫩嫩的豆腐就成功了。 　　牋牋豆腐是一道好菜。雅俗共嘗。無(wú)論是皇宮貴族，還是平頭百姓都喜歡它?？梢哉簦梢猿?，可以燉，可以烤。可以說(shuō)什么樣的烹調(diào)技術(shù)都可以用在它的身上，使你發(fā)揮得淋漓盡致。但豆腐卻有講究。它必須是酸湯豆腐。有些是作不出來(lái)的。例如膽巴豆腐，石膏豆腐，就做不出油榨豆腐、麻婆豆腐、干燜豆腐、霉豆腐等。即或做出來(lái)，也是大相庭徑、口味、形狀，全然不同。因此，市場(chǎng)上常有魚(yú)目混珠的，你買(mǎi)回來(lái)之后，做不出菜來(lái)，或吃在口里又說(shuō)：“又不是酸湯豆腐！” 　　牋牋為什么有人要做這種石膏、膽巴豆腐呢？這主要是個(gè)利益問(wèn)題。因?yàn)槟懓汀⑹帱c(diǎn)的豆腐漲份大，做出來(lái)的豆腐多。同時(shí)使用方便，又不易變質(zhì)，賣(mài)的時(shí)間也長(zhǎng)。 　　牋牋１９８７年務(wù)川成立少數(shù)民族自治縣，為了很好地接待來(lái)賓，在民招（當(dāng)時(shí)最好的招待所）專門(mén)請(qǐng)了硯山的師傅來(lái)推酸湯豆腐。石磨從硯山運(yùn)來(lái)，黃豆從硯山運(yùn)來(lái)，連燒火的柴，豆稿子也從硯山運(yùn)來(lái)。滾末子灰（燃出的柴灰）炮出火炮海椒，配上嫩綠的蒜苗、香菜、芫荽，紫蘇葉、花椒，再美不過(guò)了。當(dāng)然，客人吃了贊不絕口。 　　牋牋今年貴陽(yáng)幾個(gè)朋友要來(lái)，我知道他們是沖我務(wù)川的酸湯豆腐來(lái)的，他們知道，在貴陽(yáng)那幾年，險(xiǎn)些吃豆腐吃嘔的。我常發(fā)出：“還是我們務(wù)川的酸湯豆腐好吃”。每到此時(shí)，他們總是用狐疑的眼睛看著我。 　　牋牋這次，他們來(lái)了。我一陣豆腐湯，悶豆腐，羊肉燉豆腐，令他們大開(kāi)眼界，而且還吃出品味來(lái)了。他們說(shuō)：“這個(gè)灰豆腐，灰又跑在哪里去了呢？”而且說(shuō)：“完全可以進(jìn)入超市，做出品牌。 　　牋牋我們這里有許多是靠做豆腐發(fā)了家的，有幾家做酸湯豆腐還做出了名，他的豆腐根本不用推到市場(chǎng)上去賣(mài)。去遲了，還買(mǎi)不到，當(dāng)然了，正因?yàn)樗鏊釡垢龅谜?，做得品位，還受到那些不是酸湯豆腐的白眼的。 　　牋牋我想，我們也該申報(bào)什么吉尼斯了，我們的豆腐，世界第一。要不，像泡菜那樣被別人搶注了，豈不后悔？ 　　

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