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　　九道水森林公園

　　半山燈池又名龍泉寺，為正安八景之一，中有一泉，水質(zhì)無色透明，塑一老龍頭，泉水至龍口出，蔚然壯觀。每年農(nóng)歷6月19日，是半山燈池最熱鬧的時間。人山人海，接肩并踵這類詞語用在這里并不過分。從安場來，從流渡來，從樂儉來，人們蜂擁而至為觀音菩薩過生日，不是那些地方?jīng)]有觀音廟，是因為人們信服這里的菩薩靈驗。其實，既是救苦救難，哪里的菩薩都靈，但人們就信這里。　　半山燈池的美，美在夏夜。夏之夜，暑以人為敵，人以爽為友。避暑休閑，邀月品茗，曼舞輕歌，人們相夫攜子，呼朋喚友出郭來到這里。月色朦朧，圍幾而坐，收縣城不夜之景，囊四面徐徐清風(fēng)，排胸中之積氣，訴離別衷情，話歷程之甘苦?；蚋`竊私語，或高談闊論，盡情享受如明鏡新磨之明月，欣賞皎潔似銀水般星漢之神韻，獵涉云山霧海茶葉之精靈。蕓蕓眾生，形態(tài)各異，拖鞋坦胸，短袖長裙者有之，西裝革履，院侯門迎者有之，氣喘吁吁爽聲不斷者有之，伸臂動骨仰天長嘯者有之。管弦絲竹聲起，更有人翩翩起舞，每此時，半山燈池醉也！　　清、民時期，正安境內(nèi)有大小廟宇107座，名廟有“一龍?zhí)粒凇敝f。而今天，域內(nèi)寺廟也不少，半山燈池雖不在“名”之冊，卻因小巧別致的建筑，別具意義的歷史，位居城區(qū)的地理位置，香火旺盛，游人眾多，是正安不可多得的旅游勝地。 　　

　　屬于大婁山脈，正安縣境內(nèi)最高峰，遠離城市，寧靜清幽。 　　景點位置　　貴州省遵義市正安縣　　　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　符合藥典要求，水分含量、總灰分和酸不溶灰分優(yōu)于藥典要求。 　　2、歷史淵源及地理人文關(guān)系 　　白及為蘭科白及屬多年生藥用植物，是我縣的地道藥材，具有補肺止血、消腫生肌等功能的常用中藥，主治肺結(jié)核咳血、支氣管擴張喀血、胃潰瘍、吐血、尿血、便血等癥；外用治外傷出血、燒燙傷、手足皸裂。同時，也是我國具有經(jīng)濟價值的特種植物膠源之一?！独m(xù)正安州志》記載，境內(nèi)產(chǎn)厚樸……白芍、白芨等中藥材；椐《正安縣衛(wèi)生志》288頁記載：“我縣中藥材資源有……白芨等?！保婚А墩部h衛(wèi)生志》292-305頁記載：“亙古至今，正安人民在與疾病作斗爭的過程中，積累了豐富的治病療疾單方、驗方，世代相傳、惠澤患者?！痹诒姸鄦畏街?，涉及白及的有治腸炎、十二指腸潰瘍方和治外傷止血方；在眾多驗方中，涉及白及的有治流行迷人冒方、治肺結(jié)核和治外傷出血方。這些歷史記錄充分說明，我縣民間利用本地野生白及治療相關(guān)疾病，歷史久遠，加之野生白及豐富，因而，白及在我縣具有道地性。 　　1994年10月，以樊九春和周維軍為代表的中藥材種植愛好者，為減輕在農(nóng)村行醫(yī)中的購藥成本，在自家責(zé)任地中試種白及，直至2004年。但產(chǎn)量低，效果差。2002年10月至今，在正安縣科技局的高度重視下，通過廣泛的市場調(diào)查和野生資源調(diào)查，積極開展白及GAP研究及其示范基地建設(shè)，通過科技工作者的艱辛努力，有效解決了白及栽培中塊莖難以膨大問題。 　　3、當?shù)卣_展工作情況 　　2002年10月至今，在正安縣科技局的高度重視下，通過多方籌集資金，支持和引導(dǎo)正安縣綠野科技產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司積極開展白及野生馴化栽培技術(shù)及GAP研究，有效解決了人工栽培中塊莖難以膨大的技術(shù)問題，有6項技術(shù)指標在國內(nèi)未見報道。同時完成了白及指紋圖譜研究和組培繁殖技術(shù)，現(xiàn)已建成全球最大的白及GAP示范基地。 　　在白及GAP示范基地建設(shè)中，按照GAP要求，共制定生產(chǎn)管理規(guī)程和制度12項，并付諸實施，取得了明顯實效。 　　在白及GAP示范基地建設(shè)中，按照GAP要求，共制定質(zhì)量管理規(guī)程和制度48項，并付諸實施，取得了明顯實效，使成品白及質(zhì)量符合GAP要求。 　　在白及GAP示范基地建設(shè)中，按照GAP要求，共制定文件擋案管理制度3項，并配專人管理，同時付諸實施，取得了明顯實效，文件擋案管理符合GAP要求。 　　

　　 大鯢，屬國家二類保護兩棲動物，生活在山谷的溪水中，因聲如小兒啼哭，稱娃娃魚。正安境內(nèi)娃娃魚主產(chǎn)于謝壩鄉(xiāng)河段內(nèi)，娃娃魚肉嫩味鮮，很受人們喜愛。 　　正安娃娃魚 　　 貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安娃娃魚”地理標志保護范圍的請示》，正府呈〔2012〕142號 　　 貴州省正安縣地方標準： 　　DB520324/02-2012《正安娃娃魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》 　　正安娃娃魚質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、種源 　　大鯢（Andrias davidianus）。 　　二、養(yǎng)殖環(huán)境條件 　　養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無污染，符合國家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。 　　三、生產(chǎn)方式 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個體大小、體質(zhì)強弱，分級分池飼養(yǎng)。 　　四、養(yǎng)殖 　　1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個體體重之間相差≤50%。 　　2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線蟲；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。 　　3．捕撈標準：個體重≥1.5kg。 　　4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長，肉質(zhì)細嫩。 　　2．理化指標：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　野木瓜獨產(chǎn)于貴州省遵義市正安縣，正安縣無工業(yè)污染，其獨有的地理位置、自然氣候、溫度條件孕育了這一獨有資源。而正安縣則于一九九六年被國務(wù)院發(fā)展中心等單位評為“野木瓜之鄉(xiāng)”。 　　　1、品質(zhì)特點 　　　　具有清香氣，味酸微澀，果大，皮薄，肉厚，質(zhì)嫩無毒的特點。其功能有平肝和胃，去濕抗癌，延緩衰老，消炎抑菌，降血脂，增強人體免疫功能等作用。 　　　　2、歷史淵源及人文地理關(guān)系 　　　　正安縣野木瓜分布全縣各地。屬多年生薔薇科（灌木）植物。歷史上除野生外，多為農(nóng)家庭院，路旁道坎，田邊地角栽植。其樹屬多用作綠化環(huán)境，其花鮮艷，呈粉紅色，花期長、可供觀賞。其果用途較多，可切片曬干食用，亦可入藥；鮮果放于泡菜壇內(nèi)，使泡菜味正、不變質(zhì)；亦可削皮切片用鹽或糖腌后食用。經(jīng)多個科研單位檢測，結(jié)果表明：正安縣野木瓜含有多種氨基酸元素和齊墩果酸，特別含有極高的超氧化物歧化梅（SOD）?，F(xiàn)已建成產(chǎn)業(yè)化基地45000余畝，初步形成了公司+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化格局。正安縣野木瓜開發(fā)總公司成立于1993年。是一家專門開發(fā)生產(chǎn)野木瓜系列食品的私營企業(yè)，已開發(fā)出A、B型野木瓜食品、野木瓜飲料、野木瓜酒等。產(chǎn)品色香味營養(yǎng)俱全，深受消費者青睞。1994年、1995年在全國性評比中，被分別評為“第六屆中國新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會金獎”和“95中國名優(yōu)特產(chǎn)品金獎”。1996年3月國務(wù)院發(fā)展研究中心，中國特產(chǎn)經(jīng)濟發(fā)展委員會和中國特產(chǎn)報在安徽省郎溪縣召開的中國特產(chǎn)研究暨特產(chǎn)之鄉(xiāng)建設(shè)交流會上，正安縣被命名為“中國野木瓜之鄉(xiāng)”。 　　　　3、當?shù)?開展工作情況 　　 一是1990年前，全縣年產(chǎn)野木瓜鮮果100噸。1991年后，正安一中天樓果品廠發(fā)展野木瓜種植，得到縣委、縣人民0支持，納入全縣經(jīng)濟發(fā)展項目實施，到1997年，共投入資金850萬元，在全縣規(guī)范化栽植木瓜4.5萬余畝，其中開花掛果6409畝。二是投入經(jīng)費500多萬元新建野木瓜飲料流水生產(chǎn)線。三是將野木瓜繼續(xù)列入正安縣經(jīng)濟開發(fā)的重點保護品種之一。四是該公司繼續(xù)實行種植管理、鮮果收購、產(chǎn)品開發(fā)、加工、銷售一條龍，實現(xiàn)貿(mào)、工、農(nóng)為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 　　正安野木瓜產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　油茶 　　正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。 　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時先用動物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開后，以瓢（最好用木瓢）攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過年、過節(jié)或生日以及貴客登門時，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。 　　正安新州、楊興、安場、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時，吃上一碗，會使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當?shù)厝罕姟⑼獾厣炭途稍谛〕詳傸c品嘗到正安油茶的獨特風(fēng)味。

　　豆腐干 　　正安豆腐干，產(chǎn)于正安縣安場鎮(zhèn)，因地得名。民國初年，川人李海清從四川帶人生產(chǎn)工藝，在安場落戶后，從事豆腐干生產(chǎn)經(jīng)營，世代相傳，至今已有80多年歷史，又稱“李豆腐干”。 　　正安豆腐干精選黃豆作原料，浸泡磨漿，過濾去渣，煮漿加鹵，凝聚入箱，壓干成型。然后用紅糖打色，再放人五香鹵汁煮透，取出晾干即成。6厘米方形小塊，其色桔黃，體薄綿軟，富有彈性，咸味適度，鹵香濃郁，細嫩可口。且含有豐富植物蛋白，多種氨基酸等營養(yǎng)成分，易于人體吸收。入口細嚼，越嚼越香。食用方便，素食、炒食、涼拌均可。是佐酒佳品、旅游良食和饋親贈友的禮品。居家常備，深受消費者喜愛。 　　解放前唯李家祖?zhèn)?，獨家生產(chǎn)經(jīng)營，全憑手工磨制，日產(chǎn)不足2000塊。改革開放以來，制作者漸增。1990年安場已發(fā)展到13家作坊，改手工操作為半機械生產(chǎn)，日產(chǎn)已達3萬余塊。除滿足縣內(nèi)供應(yīng)外，還銷往鄰縣及遵義、貴陽等地。

　　正安張家牛肉干精選上等黃牛肉，采用傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代先進設(shè)備、技術(shù)，名貴香料，獨特秘方精制而成，色香味美、風(fēng)味獨特、口感舒適、留味長久、回味無窮，馳名中外。 　　張家牛肉干又名牛肉脯，紫紅透亮，鮮美可口，鹵香獨特，余味悠長，頗負盛名。原是回民每年“古爾邦”、“爾代”、“圣祭”三大節(jié)日祭品。早在清嘉慶年間，甘肅蘭州徐帽王家莊張福同海、宛、關(guān) 3 家回民，帶著家人經(jīng)商到正安，經(jīng)營牛肉食品。不久，海、關(guān)兩家改遷云南，宛家更作其它生意，唯張家世代經(jīng)營 200 余年，故名張家牛肉干。民國時期，張福五世孫張永泰在正安縣城南街開一牛肉館，經(jīng)營牛肉蒸碗（粉蒸牛肉）、牛肉湯鍋（清燉牛肉）、牛肉燒臘（鹵牛肉）、牛肉干等系列回族風(fēng)味食品，味道鮮美獨特，非一般居家可烹制，生意甚是興隆。 1955 年，張家牛肉食品納人飲食服務(wù)公司經(jīng)營，張永泰之大兒媳進入公司工作，并獻出原汁鹵水。至 1960 年，因肉源匱乏，牛肉干生產(chǎn)遂停止。 1978 年0十一屆三中全會后，張家于 1981 年提出申請，希望政府幫助重振舊業(yè)。經(jīng)縣、地科委批準，將張家牛肉干列為正安傳統(tǒng)工藝食品，并撥款 6000 元支持其恢復(fù)生產(chǎn)。 　　 　　張家牛肉干選料精良，工藝考究。選健壯無病的黃牛自購自殺，經(jīng)宰殺、剝離，剔去骨、筋、膜，切塊洗凈，放人鍋中預(yù)煮，煮至半熟撈出瀝干，切成小塊，又一次精選，再放人盛有鹵汁的鍋中煮透，不綿（熟透）、不爛（過熟），瀝干后按肉形切片或切丁。切好后用木炭火焙干即成。牛肉干的味道關(guān)鍵在鹵水，每次鹵肉后，要按相應(yīng)分量加人冰糖、食鹽、醬油、料酒、生姜、五香等佐料熬制，使鹵水恢復(fù)原味。還要定時鹵些雞鴨，提高香味度。張家一鍋鹵水，世代相傳。具體配方和關(guān)鍵工藝至今張家仍遵祖訓(xùn)，傳子傳媳不傳女。 　　

　　正安境內(nèi)山竹筍，野生于無污染的高山叢林中。有10多個品種，分春秋兩季采收，尤以春產(chǎn)的平竹、水竹筍和秋產(chǎn)的方竹、刺竹筍為佳。全縣年生產(chǎn)量約800 噸，名列貴州省山竹筍產(chǎn)區(qū)前茅。 　　 正安山竹筍色白、肉厚、質(zhì)脆、味鮮、纖維素含量高，營養(yǎng)豐富，有抗癌作用，是有名的綠色食品。 　　

　　灰豆腐果，又名豆腐丸，主產(chǎn)于正安縣謝壩，歷史悠久，約在明朝開始生產(chǎn)?；叶垢稳缙古仪?，皮灰黃色，肉質(zhì)呈海綿狀，拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內(nèi)，口感極佳。改革開放后，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量逐年增加，市場一直暢銷，供不應(yīng)求。 　　

　　正安長富牛肉干選料精良，工藝考究。長富牛肉干屬家族式企業(yè)，生產(chǎn)已有200多年歷史，工藝、配方沿襲祖?zhèn)?。是正安的一道特色美食?　　

　　正安白及 　　 貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安白及”地理標志保護范圍的請示》，正府呈〔2012〕143號 　　 貴州省正安縣地方標準： 　　DB520324/03-2012《正安白及栽培技術(shù)規(guī)程》 　　正安白及質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、種源 　　白及（Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.）。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機質(zhì)含量≥1%，土壤pH平均值5.0至7.5。 　　三、栽培技術(shù) 　　1．繁殖方法：塊莖繁殖。9月至10月收獲白及時，選當年生具有鱗莖和嫩芽的作為種苗，隨挖隨栽。 　　2．中耕除草：共3次。首次除草在苗出齊時，二次除草在白及生長旺盛期，第三次除草在6月上旬。 　　3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機肥大于2000kg。 　　4. 株苗管理：花蕾期將花蕾摘除。 　　5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收加工 　　1．采收時間：栽種2年后的9月至10月采挖。 　　2．采收方法：將白及塊莖挖出，水中浸泡1小時，洗凈泥土，除去須根。 　　3．加工方法：將采收的白及經(jīng)蒸煮至內(nèi)無白心時取出，晾曬或者炕至表面干硬不粘結(jié)時，除去殘須，表面光潔呈淡黃色，篩去雜質(zhì)，挑出劣質(zhì)品。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：氣微，味淡而微苦，嚼之有黏性。橫切面呈半透明角質(zhì)狀。干燥塊莖略呈掌狀扁平，表面黃白色，有細皺紋，上面有凸起的莖痕，以莖痕為中心，有棕褐色同心環(huán)紋。質(zhì)堅硬，不易折斷。 　　2．理化指標：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤4.0%，酸不溶性灰分含量≤0.8%，多糖（以C6H12O6計）含量≥28.0%。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

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