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遵義海龍屯為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　『｝埻褪琴F州首個(gè)且目前唯一的世界文化遺產(chǎn)，位于遵義市區(qū)西北20公里的龍巖山上，2015年作為中國(guó)三大土司遺址之一，成功列入世界文化遺產(chǎn)。同年榮獲“全球十大考古發(fā)現(xiàn)”，被考古專家譽(yù)為“中國(guó)的馬丘比丘”。它的建造時(shí)間比馬丘比丘還要早200年?！　『｝埻屯了具z址融神秘的風(fēng)水與軍事防御體系于一體，是楊氏土司家族統(tǒng)治古播州長(zhǎng)達(dá)725年的重要遺存，也是當(dāng)今中國(guó)乃至亞洲保存完好的中世紀(jì)軍事城堡遺址?！　⊥颓霸O(shè)銅柱關(guān)、鐵柱關(guān)、飛虎關(guān)、飛龍關(guān)、飛鳳關(guān)、朝天關(guān)六道關(guān)卡，屯后設(shè)有萬(wàn)安關(guān)、頭道關(guān)、二道關(guān)，共九道關(guān)卡組成森嚴(yán)的軍事壁壘，各關(guān)之間有護(hù)墻相連，隨山勢(shì)綿延十余里。屯內(nèi)老王宮、新王宮、總管廳、金庫(kù)、軍營(yíng)、校場(chǎng)、火藥庫(kù)、繡花樓等遺址尚存?！　『｝埻屯了具z址具有鮮明的黔北文化特色，見證了古代中國(guó)作為統(tǒng)一多民族國(guó)家，對(duì)西南多民族地區(qū)獨(dú)特的管理智慧，為貴州省五大文化名片之一。　　海龍屯景區(qū)除了土司遺址外，還配套有復(fù)原明朝時(shí)期繁榮商業(yè)景象的播州土司城供以游覽體驗(yàn)。搭乘“海龍屯”號(hào)環(huán)保小火車，從游客集散中心到碾坊灣景區(qū)入口，僅需20分鐘?！　⊥了境莾?nèi)設(shè)有多媒體互動(dòng)體驗(yàn)中心，游客可通過(guò)世界尖端技術(shù)與土司文化親密接觸、參與到萬(wàn)歷三大征之一的“平播之役”、領(lǐng)略楊氏土司725年政權(quán)的傳奇故事。　　行走在土司城的街道上，隨處可見各種遵義特色風(fēng)味小吃，讓人大塊朵姬?！　〉刂罚鹤窳x市匯川區(qū)高坪鎮(zhèn)海龍屯村雙龍村民組境內(nèi)的龍巖山上　　電話：0851-28955565　　官方網(wǎng)站：http://www.hailongtun.com/　　開放時(shí)間：　　8:30-18:00（入園截止時(shí)間:16:30）　　交通　　自駕路線：重慶——海龍屯：駕車路線：重慶內(nèi)環(huán)快速路——蘭海高速（G75）——遵義李子埡收費(fèi)站下——匯川大道（高坪鎮(zhèn)方向）——河?xùn)|路（G210）——鳴莊村附近轉(zhuǎn)入Y002前行4.8KM即到。貴陽(yáng)——海龍屯：駕車路線：貴遵高速——蘭海高速（G75）——遵義李子埡收費(fèi)站下——匯川大道（高坪鎮(zhèn)方向）——河?xùn)|路（G210）——鳴莊村附近轉(zhuǎn)入Y002前行4.8KM即到?！　」步煌ǎ鹤窳x市內(nèi)公交方案：可在茅草鋪客運(yùn)站乘坐高坪鎮(zhèn)班車，再坐高坪鎮(zhèn)到景區(qū)班車到達(dá)。鐵路：從重慶、貴陽(yáng)等方向每天有十幾次列車前往遵義火車站。乘坐8、303、2、15路車到達(dá)茅草鋪客運(yùn)站，然后參考遵義市內(nèi)公交方案即可抵達(dá)?！　?/p>

婁山關(guān)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)、愛國(guó)主義教育基地。　　導(dǎo)游鐫刻在婁山關(guān)一塊石碑上的《憶秦娥·婁山關(guān)》，便是毛澤東對(duì)這一戰(zhàn)斗歷史的真實(shí)記載：　　西風(fēng)烈，長(zhǎng)空雁叫霜晨月?！　∷吭?，馬蹄聲碎，喇叭聲咽?！　⌒坳P(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越?！　念^越，蒼山如海，殘陽(yáng)如血?？袋c(diǎn)到桐梓的大巴車況不太好，臟且沒有空調(diào)。車站附近通常還有的士拉客去桐梓，30元一位，坐滿四人發(fā)車。婁山關(guān)是黔北第一險(xiǎn)隘，為歷代兵家必爭(zhēng)之地，位于遵義、桐梓兩縣交界處，海拔1445米。1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍一方面軍在此與敵激戰(zhàn)，取得大捷。婁山關(guān)戰(zhàn)斗是紅軍長(zhǎng)征以來(lái)第一次重大勝利。交通可在茅草鋪車站乘坐到桐梓縣城的車，在婁山關(guān)下即可，車費(fèi)10-15元。 　　地址：貴州遵義市匯川區(qū)婁山關(guān)鎮(zhèn)　　等級(jí)：AAAA　　電話：0851-28392000,0851-27752000　　官方網(wǎng)站：http://www.lsgdj.cn/　　開放時(shí)間：　　開放時(shí)間：9:00-17:00；演出時(shí)間：每天11:00，15:00各一場(chǎng)。　　交通：　　在茅草鋪車站乘坐到桐梓縣城的車，在婁山關(guān)下即可，車費(fèi)10-15元?！　￠T票：　　門票免費(fèi)，用身份證就可以領(lǐng)到票　　

遵義奧特萊斯為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　∽窳x奧特萊斯景區(qū)（匯川區(qū)）

遵義牡丹園為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　∽窳x牡丹園位于匯川區(qū)泗渡鎮(zhèn)觀壩村?！　∧档@主要分為郁金香展區(qū)、牡丹展區(qū)、四季花谷展區(qū)、牡丹仙子展區(qū)和風(fēng)車展區(qū)。園區(qū)里郁金香現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入盛花期，今年牡丹的長(zhǎng)勢(shì)很好，現(xiàn)在基本上都是初開的狀態(tài)，游客可以體驗(yàn)到比去年更好的效果?！　∽窳x牡丹園內(nèi)有洛陽(yáng)紅、花王、海黃、肉芙蓉等80個(gè)品種近120畝牡丹，以及熱戀、雷姆等76個(gè)品種近100萬(wàn)株郁金香供游客觀賞。與去年遵義牡丹園開園迎客不同的是，今年園區(qū)還新增了風(fēng)車觀賞區(qū)和美食體驗(yàn)活動(dòng)區(qū)域，游客們?cè)谟^賞美景的同時(shí)還可以吃到遵義當(dāng)?shù)氐奶厣朗??！　∽窳x牡丹園規(guī)劃面積1500畝，一期建設(shè)面積500余畝，總投資1.2億元。與婁山關(guān)景區(qū)、海龍屯景區(qū)遙相輝映，與觀壩高效農(nóng)業(yè)園區(qū)、松江苗寨、十里櫻花大道、青林后園山水相依，形成集中連片的鄉(xiāng)村旅游景觀帶，成為匯川全域旅游發(fā)展中的新亮點(diǎn)。

匯川國(guó)際溫泉旅游城為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)。　　景點(diǎn)地址 貴州省遵義市匯川區(qū)紅河北路與金沙江路交匯處（匯川大道旁）。 　　開放時(shí)間8：30-次日00：30　　城市森林溫泉，值得你體驗(yàn)　　匯川國(guó)際溫泉城位于遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)匯川大道旁，距區(qū)政府2公里，距市政府5公里，距遵義會(huì)議會(huì)址12公里，處于遵義市100平方公里山體森林公園黃金地帶，地理位置得天獨(dú)厚，交通便捷，自然環(huán)境優(yōu)美。匯川國(guó)際溫泉城包括大型德式室內(nèi)泡池區(qū)、動(dòng)感時(shí)尚泡池區(qū)、原湯養(yǎng)生池區(qū)、原生態(tài)私密區(qū)、大型溫泉游樂池區(qū)、VIP泡池區(qū)等溫泉板塊組成。溫泉接待中心還配備了休閑公共區(qū)域，高端健身中心，豪華SPA按摩包房，皇室奢華沐浴休閑區(qū)，優(yōu)雅自助餐廳，豪華中餐包房，棋牌娛樂室，網(wǎng)吧，乒乓球運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等?！　R川國(guó)際溫泉旅游城15 匯川國(guó)際溫泉旅游城10　　特色溫泉湯池，暢享無(wú)憂　　匯川國(guó)際溫泉由室內(nèi)、外兩個(gè)區(qū)域組成，匯聚70多個(gè)溫度不同、形態(tài)各異、風(fēng)格獨(dú)特的溫泉泡池錯(cuò)落有致地分布在綠樹林蔭之中，讓您在享受露天溫泉所帶來(lái)的養(yǎng)生保健的同時(shí)，暖霧蒸繞、泉池盈滿、園林美景、繁星夜色也會(huì)讓您有心曠神怡、舒暢溫馨的心靈享受。春日細(xì)雨、夏日陽(yáng)光、秋日飄香、冬日白雪更為您的溫泉沐浴增添許多別有風(fēng)情的感官享受。四季更替，融合礦物滋養(yǎng)，萃取天然花草精華，在追求人與自然的和諧中，盡享前所未有的身心放松。 　　匯川國(guó)際溫泉旅游城22 匯川國(guó)際溫泉旅游城11　　云頂VIP湯屋，尊貴體驗(yàn)　　VIP湯屋是為貴賓準(zhǔn)備，秘密靜雅、居高臨下，俯瞰整個(gè)園林，給人以尊貴，唯美的享受。湯屋本身的裝點(diǎn)具特色，原生態(tài)韻味淋漓盡致?！　R川國(guó)際溫泉旅游城24 匯川溫泉9　　水上樂園，歡樂無(wú)限　　擁有2萬(wàn)平方米的水上樂園，設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)游泳池、水上游樂場(chǎng)、人造沙灘、湖心島，是您避暑的圣地，更是兒童的樂園，在這與朋友相約，與家人共享，快樂無(wú)限！　　優(yōu)待政策　　1、1.1米（不含）以下兒童免費(fèi)；　　2、1.1米（含）-1.4米（含）兒童需到店后前臺(tái)現(xiàn)付（請(qǐng)參照前臺(tái)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)）；　　3、1.4米（不含）以上的兒童按照成人票標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)；　　4、一位成人票客人僅限帶一位免票兒童，超出一位兒童按前臺(tái)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)付?！　∫陨闲畔H供參考，具體信息請(qǐng)以景區(qū)當(dāng)天披露為準(zhǔn)?！　剀疤崾尽　?、孕婦、60周歲（含60周歲）以上老人、高血壓、皮膚病、性病、心臟病患者、頸椎背部疾病患者、酗酒者等，被醫(yī)學(xué)上鑒定為不適宜參加劇烈運(yùn)動(dòng)者謝絕入園，殘疾人根據(jù)實(shí)際情況考慮是否入園。如有隱瞞入園帶來(lái)的各類損失，由游客自負(fù)；　　2、小孩和老人須具有安全監(jiān)護(hù)能力的并持有門票的成人陪同；　　3、為了保證游客安全，遇雷電、大雨、其他惡劣天氣時(shí)，園內(nèi)設(shè)施將暫停開放，已入場(chǎng)的客人門票概不退換和延期，請(qǐng)游客按需購(gòu)票；　　4、一位成人票的客人僅限帶一位免票兒童，超出一位免票兒童則按前臺(tái)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)付。

唯一國(guó)際景區(qū)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　∥ㄒ粐?guó)際旅游綜合體景區(qū)內(nèi)有原創(chuàng)特色核心九大景點(diǎn)，包括城市之光、銅鼓開天、祥瑞金牛、浮白枕曲、仡佬天書、茶神三寶、異域天街、風(fēng)雅森林和城市觀景臺(tái)，2017年，這一綜合體還曾榮獲全國(guó)旅游景區(qū)優(yōu)選旅游項(xiàng)目?！　〕鞘兄饩包c(diǎn)榮獲吉尼斯總部認(rèn)證的中國(guó)最大空中文化廣場(chǎng)，近一半昆明路從其下部穿越而過(guò)，是市中心一個(gè)萬(wàn)民狂歡的大舞臺(tái)和城市客廳；浮白枕曲景點(diǎn)是世界首個(gè)集聲、光、電、水、霧、火、酒等元素為一體的醬酒主題音樂噴泉，36米水柱沖天，水火兩重天，五彩斑斕、驚艷夜空。　　銅鼓開天、仡佬天書、茶神三寶、異域天街景點(diǎn)，則是以遵義茶文化、銅鼓文化、仡佬文化和歐洲七國(guó)異域文化為主題，展現(xiàn)地域民俗文化的厚重和底蘊(yùn)，以及異域文化多姿多彩的風(fēng)情。祥瑞金牛景點(diǎn)是由高1.28米、長(zhǎng)2.28米的黃銅鑄造而成，形體健壯，氣勢(shì)磅礴?！　〕鞘杏^景臺(tái)景點(diǎn)是高60米的全玻璃環(huán)形棧道，游客行走在上面有超強(qiáng)的懸空感，可俯瞰觀景。風(fēng)雅森林景點(diǎn)內(nèi)有蘋果LED外型的風(fēng)雅書屋，是中國(guó)社區(qū)藏書量最大的圖書館，有面包片外形的文旅展覽館，周圍珍稀綠植環(huán)繞，可看書品景，書中有景，景中有書。景區(qū)內(nèi)各種美食、娛樂、特色商品琳瑯滿目，吃喝玩樂購(gòu)，一站式全體驗(yàn)?！　?jù)悉，景區(qū)內(nèi)景觀呈點(diǎn)狀分布、線狀延伸、面狀擴(kuò)展、文化商業(yè)旅游有機(jī)融合，形成有獨(dú)創(chuàng)性的特色新旅游主體，填補(bǔ)了遵義“購(gòu)物游”、“過(guò)夜游”空白，彰顯文化體驗(yàn)游，創(chuàng)意生活游和廣場(chǎng)嘉年化特色。

　　遵義市博物館于2006年11月20日成立，是以文物和自然標(biāo)本收藏、保護(hù)、研究、展示為主，以發(fā)揮社會(huì)功能、轉(zhuǎn)播有益于社會(huì)進(jìn)步、思想道德、科學(xué)技術(shù)、文明知識(shí)為目的，向公眾開放的非營(yíng)利性社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)，是遵義市精神文明建設(shè)的重要基地。 　　用時(shí)參考　　1小時(shí)　　交通 　　從遵義會(huì)議會(huì)址出發(fā)，乘坐1路、5路、6路均可到達(dá)。 　　景點(diǎn)位置　　貴州省遵義市匯川區(qū)人民路與珠海路交匯　　

中國(guó)紅色旅游第一街為紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。　　中國(guó)紅色旅游第一街

鄭莫祠為文化旅游景點(diǎn)。　　鄭莫祠　　鄭莫祠位于市區(qū)老城現(xiàn)在的十一中學(xué)校內(nèi)。建于1930年。座落在校舍左側(cè)荷花池畔。　　祠坐西向東，中西合璧，磚木結(jié)構(gòu)，歇山式屋頂，面寬16米，設(shè)三　　間，周有回廊。大門上懸掛"鄭莫祠"三字匾額，該匾是遵義名人楊文湘所書。門旁有聯(lián)、祠內(nèi)供鄭、莫木塑。"鄭莫祠"為市級(jí)文物保護(hù)單位。鄭莫祠

紅軍總政治部地方工作部舊址為文化旅游景點(diǎn)、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)?！　? 紅軍總政治部舊址位于遵義老城楊柳街28號(hào)，與遵義會(huì)議會(huì)址毗鄰。紅軍進(jìn)駐遵義后，總政治部機(jī)關(guān)設(shè)在老城楊柳街的天主教堂內(nèi)。這個(gè)天主教堂在清同治五年（公元1867年）由法國(guó)傳教士沙布爾興建。主要建筑有經(jīng)堂和學(xué)堂兩部分，占地面積13555平方米，四周修有圍墻。峻宇雕墻，頗為富麗。紅軍進(jìn)駐遵義后，中央革命軍事委員會(huì)總政治部（簡(jiǎn)稱紅軍總政治部）所轄的組織、宣傳、破壞、青年、政務(wù)等部和秘書處機(jī)關(guān)都設(shè)在天主教堂內(nèi)。為了發(fā)動(dòng)群眾，紅軍剛?cè)氤?，總政治部即在?jīng)堂內(nèi)召開過(guò)群眾大會(huì)。參加開會(huì)的有泥水匠、木匠、石匠、裁縫、篾匠、打草鞋的、賣小菜的、商店老板、行業(yè)的師傅、學(xué)生、教員等一二百人。在紅軍總政治部領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)群眾代表的認(rèn)真討論，決定很快成立"遵義縣革命委員會(huì)"、"回山鄉(xiāng)革命委員會(huì)"、"赤色工會(huì)"、"政治部保衛(wèi)游擊隊(duì)"等各種革命政權(quán)組織、群眾組織與革命武裝，迅速把遵義的各種革命活動(dòng)轟轟烈烈的開展起來(lái)。會(huì)上還向群眾散發(fā)了《中華蘇維埃共和國(guó)憲法大綱》、《0中央告民眾書》、《出路在那里》等革命文件與宣傳品。同時(shí)遵義的"干人"（即窮人）還在這里分過(guò)官僚、地主的浮財(cái)。 　　 紅軍二渡赤水，再克遵義時(shí)，總政治部還在經(jīng)堂內(nèi)召開過(guò)營(yíng)、科以上的干部大會(huì)。毛澤東、-、張聞天分別在會(huì)上講過(guò)話，向廣大干部剖析我軍第五次反"圍剿"失敗的原因，講解紅軍正確的作戰(zhàn)原則。毛澤東在講話中曾經(jīng)生動(dòng)地說(shuō)過(guò)，紅軍在第五次反"圍剿"戰(zhàn)役中，由于犯了"左"傾冒險(xiǎn)主義的錯(cuò)誤，處處被動(dòng)挨打，決無(wú)自主活躍之概，那時(shí)紅軍的處境是"叫花子打狗，邊打邊走，隨時(shí)被狗咬著。" 　　 紅軍二渡赤水回師遵義，紅一軍團(tuán)司令部還在此召開過(guò)大會(huì)，總結(jié)遵義會(huì)議后一月來(lái)的作戰(zhàn)情況。 　　 當(dāng)年，紅軍總政治部代主任李富春以及在總政工作的蔡暢、劉群先等住于此。 　　 1982年2月，貴州省人民政府決定：紅軍總政治部舊址－－遵義天主堂為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，由遵義會(huì)議紀(jì)念館管理。1983年12月，國(guó)家文物局同意將紅軍總政治部舊址統(tǒng)屬全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位遵義會(huì)議會(huì)址的組成部分。1984年，國(guó)家文物局又撥巨款，對(duì)天主堂內(nèi)的學(xué)堂部分及周圍環(huán)境，進(jìn)行了全面徹底的維修。遵義市圖書館同時(shí)遷出。1984年11月2日-題寫了"紅軍總政治部舊址"八個(gè)大字。年底，在紀(jì)念遵義會(huì)議50周年前夕，"紅軍總政治部舊址"和"遵義會(huì)議輔助陳列室"正式對(duì)外開放。　　

　　迎紅橋　　迎紅橋位于萬(wàn)里路南端，原名豐樂橋?！　?935年1月9日，遵義人民群眾和各界人士在橋頭接官?gòu)d前歡迎毛澤　　東、-、-等黨和紅軍領(lǐng)導(dǎo)人率領(lǐng)紅軍大部隊(duì)進(jìn)入遵義城。

匯川喇叭河國(guó)家濕地公園為國(guó)家級(jí)濕地公園?！　≠F州匯川喇叭河國(guó)家濕地公園位于貴州省遵義市匯川區(qū)，總面積 368.79公頃。

紅軍總衛(wèi)生部干部休養(yǎng)連舊址為文化旅游景點(diǎn)、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。　　紅軍總衛(wèi)生部干部休養(yǎng)連舊址　　紅軍總衛(wèi)生部干部休養(yǎng)連舊址位于市第十一中學(xué)內(nèi)，是一幢木結(jié)構(gòu)的兩層樓房，現(xiàn)已列為市級(jí)文物保護(hù)單位?！　　〖t軍進(jìn)駐遵義后，總衛(wèi)生部干部休養(yǎng)連及隨紅軍長(zhǎng)征的四位著名老人-、徐特立、謝覺哉、林伯渠以及毛澤東的夫人賀子珍，-　　的夫人-等均住在這里。該校舍還是著名教育家，"四八"烈士黃　　齊生先生執(zhí)教處。他為中國(guó)革命培養(yǎng)過(guò)不少人才，貴州省籍的高級(jí)干部　　周林、韓念龍、雍文濤都在這里學(xué)習(xí)過(guò)?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

紅花崗、老鴉山戰(zhàn)斗遺址為匯川區(qū)文物保護(hù)單位、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。　　紅花崗、老鴉山戰(zhàn)斗遺址　　紅花崗、老鴉山戰(zhàn)斗遺址位于老城西南，海拔均在1000米以上，巍峨險(xiǎn)峰，可以鳥瞰各方，歷來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地。1980年，該處遺址被市政府公布為市級(jí)文物保護(hù)單位?！　?935年2月18日紅軍第二次渡過(guò)赤水河，于28日拂曉再占遵義城。紅軍與敵激戰(zhàn)于紅花崗、老鴉山一帶，經(jīng)過(guò)一整-血奮戰(zhàn)，終于擊潰敵軍。戰(zhàn)斗中三軍團(tuán)參謀長(zhǎng)鄧萍和十團(tuán)參謀長(zhǎng)鐘偉劍英勇犧牲。這次戰(zhàn)役史稱"遵義戰(zhàn)役"，是紅軍長(zhǎng)征以來(lái)取得的最大一次勝利。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　羊肉粉 　　遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說(shuō)這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。 　　羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 　　吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說(shuō)，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

　　辣雞粉(面)是貴州特色風(fēng)味美食，說(shuō)白了也就是用辣子雞當(dāng)作臊子來(lái)吃面條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子雞臊子都不會(huì)壞。由于貴州人不同于北方人早上常把稀飯、油條、饅頭、包子當(dāng)作早點(diǎn)，所以早餐吃米粉、面條是最為普遍的。 　　 原料及調(diào)料：整只公雞一只(2000克左右)面條(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。 　　 制作方法： 　　 1、將雞切成1厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長(zhǎng)段。 　　 2、油鍋加菜油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生后用容器盛出待用。 　　 3、鍋里的底油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至糍粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精后翻均勻。 　　 4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。 5、面條下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯，最后放上辣子雞丁和紅油即可。 　　 風(fēng)味特點(diǎn)：油色通紅，雞肉香辣可口，回味無(wú)窮。 　　 制作要點(diǎn)： 　　 1、制作辣子雞糍粑辣椒必不可少，否則失去這一道菜的特有風(fēng)味了。 　　 2、公雞要選用3-4斤左右的，雞小了就可省去用小火燜的一道工序，炒入味即可以起鍋了，雞大了就得燜40分鐘至60分鐘，否則雞肉就不離骨。 　　 3、雞塊下鍋翻炒一定得火大油足，燜的時(shí)候必須用小火。 4、制作用于吃米粉或面條的辣子雞臊子，油要多放一些，吃米粉或面條時(shí)就不要另外放油了。 　　

　　豆花面 　　遵義豆花面創(chuàng)制于本世紀(jì)初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅，眾多的豆花面館以老城一帶的最負(fù)盛名。1958年-等中央領(lǐng)導(dǎo)人視察遵義時(shí)，還特地到老城品嘗了豆花面。外地到遵義來(lái)的旅客也總要尋找豆花面館.

　　新舟醋羊肉:貴州遵義地方特色小吃、美食，是遵義新舟區(qū)傳統(tǒng)佳肴，又名“黃醬羊肉”。 　　新舟醋羊肉的做法： 　　原料：帶皮羊1只約25千克。 　　調(diào)料：醬油、白酒、生姜、鹽、胡椒粉、糍粑辣椒、 熟羊油、冰糖、蔥、麩醋、麻糖、陳皮、芫荽等適量。 　　制作流程： 　　1、將羊宰殺、洗凈，去除角、蹄，砍成大塊，頭破成兩半。 　　2、洗凈的羊肉及羊腸放入湯鍋中，加清水至淹沒，水開后撇去浮沫，煮至肉緊縮能剔下骨 時(shí)撈出，去骨，用文火煮熟。 　　3、煮熟的羊肉晾冷后，切成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片。羊腸劃破切成旗子塊，麻糖敲碎待用。 　　4、取鍋置火上放入羊油燒至八成熱，放麻糖煉制呈“魚眼泡”，再放入糍粑辣椒一同煉制呈板栗色時(shí)，將切好的肉片和腸片入鍋翻炒，加入用胡椒粉、姜、醬油、酒、鹽、醋、冰糖等調(diào)好的骨頭湯，煨好后，撒入蔥花、花椒粉拌勻即成。 　　新舟醋羊肉的特點(diǎn)是：肉色金黃，湯稠透明，味道鮮美，甜中微酸。 　　

　　原名黃糕粑。以大米、黃豆?jié){與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃，滋潤(rùn)軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時(shí)一般切片，經(jīng)蒸、炸、烤均可。以遵義縣南白鎮(zhèn)所產(chǎn)品質(zhì)為佳。 　　

　　用料：油質(zhì)粳米100克，老臘肉50克，花生油辣椒一碟，各色泡菜一碟，海帶湯一碗，精鹽、味精各適量。 　　制作方法： 將當(dāng)年油質(zhì)粳米淘凈，加入精鹽、味精拌勻，加適量清水沒過(guò)米然裝入特制小陶罐內(nèi)燜煮(下米前在陶罐內(nèi)壁均勻涂抹一層豬油)，待水開至水分漸干將臘肉片排放在米飯表面，改為微火煨燜。 　　食用時(shí)再離火上桌，配花生油辣椒一碟，各色泡菜一碟，海帶湯一碗食用。 　　特點(diǎn)：米飯油亮清香，臘肉煙香濃郁，配菜美味爽口。 　　

　　貴州特產(chǎn)—化風(fēng)丹，是一種傳統(tǒng)的活化腦細(xì)胞、治療腦細(xì)胞、降低腦組織變性細(xì)胞及壞死細(xì)胞數(shù)量、治療腦部及其功能減退的臨床藥品。 　　 特產(chǎn)文化：處方來(lái)源于《嬰童百問(wèn)》卷上，《醫(yī)方類聚》卷二十四引《施圓端效方》。 　　 特產(chǎn)功效：具有明顯的降血壓作用；具有抑制中樞神經(jīng)活動(dòng)作用，能夠抗癲癇、抗驚厥、鎮(zhèn)靜催眠；能夠改善腦循環(huán)，對(duì)腦缺血、腦栓塞具有保護(hù)作用；能夠?qū)鼓X血栓形成、改善血液流變性；能健腦益智、增加記憶能力；具有解熱、鎮(zhèn)痛作用。

　　原料：澄粉250克，熟蛋黃5個(gè)，豬油125克。 　　調(diào)料：豬肉沫200克，香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。 　　制作方法：浸、炸。先將澄粉用開水燙熟，加入熟蛋黃和豬油揉光滑，下劑成20砣。肉沫用豬油炒散，加入香菇、玉蘭片、鹽、味精、胡椒粉，勾芡、撒蔥炒成熟肉餡。然后將皮坯分別包入餡心，成為直徑為4厘米，厚2厘米的圓餅狀，下入油溫4--5成熱的豬油鍋中浸炸至金黃色起網(wǎng)狀時(shí)，起鍋濾去油分，裝盤即成。 　　風(fēng)味特色：色澤金黃、酥松；表面起絲網(wǎng)狀，味咸鮮香。 　　技術(shù)要領(lǐng)：浸炸的油溫掌握在4-5成熱。 　　

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