| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 恩城簽子饅頭 | 恩城簽子饅頭 平原縣恩城鎮(zhèn)在一百多年前就有20多家經(jīng)營簽子饃饃，其中陳家饃饃鋪聲譽萬佳；而陳氏第三代傳人陳榮合的簽子饃饃更佳，以用料精細，味道宜人而名傳遐邇，倍受青瞇。 簽子饃饃選用優(yōu)等小麥磨成“78”面粉當基本原料，將“肥頭”(酵面)加入適量堿面(0.5公斤“肥頭”加1克堿面)后，和以“嫩面”，在案板上揉勻，用 特制木杠反復擠壓，然后切段手搓成形，兩頭尖，中間粗，插入帶竹簽的蒸籠，上鍋急火20分鐘蒸熟，即可出籠食用，其個體形狀獨特：長20厘米左右，頂端尖細，中間圓而粗(直徑3.5厘米左右)，底端較頂端稍平鈍，略呈紡錘形。 其色白潤如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可口。 簽子饃饃之形、色、味俱佳，蛋白質(zhì)、糖份等有機物含量高，營養(yǎng)豐富，老少咸宜食用。 恩城鎮(zhèn)地處平(原)、邯(鄲)公路和德(州)、高(唐)公路的交匯點，商賈行人過往該鎮(zhèn)者慕名爭購，以一飽口福為榮，用以饋贈親朋為幸。下一篇：天花粉 |
| 平原麼茄 | 相傳劉備當年在平原做縣令時，體察民情、關心百姓疾苦。一天下午，劉備閑暇無事，微服出衙。由關、張二人相陪，來到街巷，觀察民情，走到縣城北邊的一條西街上，只見這里店鋪毗鄰，酒館、作坊、雜貨攤應有盡有，家家生意興隆、人丁興旺，倒有些繁華景象。他三人邊走邊談，已經(jīng)日落西山，他們?nèi)吮氵M了一個酒家，待飯菜上齊后，他三人邊喝邊談論著當時國家大事，這時，坐在一旁的一位老嬤嬤，見這三位理想遠大、伸張正義，便頓生好感，于是便為他們送了一道菜，但是他們?nèi)酥x過之后（此時雖已就足飯飽，但是人家一片盛情，所以便每人吃了一口，誰知越吃越香，不知不覺一掃而光，于是他三人便打聽此菜叫什么菜?這位老人說：“哪有什么名啊”只不過是俺老兩口相依為命開的這家小店，日子久了就琢磨出了這么一道菜，大家都喜歡吃。）三人異口同聲道那就叫“麼茄”吧! 于是此菜因此得名，被后人傳承至今。特 點： 滑嫩、酥爛 |
| 通德黑米枸杞醋 | 通德黑米枸杞醋是山東省德州市平原縣的特產(chǎn)。通德黑米枸杞醋具有風味醇厚、醋香濃郁、綿甜適中、酸而不刺喉的特色，并具有滋陰補腎、健身暖肝、明目活血、美容烏發(fā)等作用。 德州通德釀造有限公司的前身為“通德號”，始創(chuàng)于1901年（清光緒二十七年），是德州市平原縣百年以來僅有的五代承一業(yè)的老字號企業(yè)。 通德公司生產(chǎn)的黑米枸杞醋產(chǎn)品系“山東名優(yōu)特產(chǎn)”。經(jīng)五代傳承，嚴格遵照“通德號”傳統(tǒng)釀造技藝，主要原料系采用去殼紅高粱、麥曲、黑米、寧夏枸杞子做主料，經(jīng)二十六道工序，先后須經(jīng)兩年釀制而成。產(chǎn)品具有風味醇厚、醋香濃郁、綿甜適中、酸而不刺喉的特色，并具有滋陰補腎、健身暖肝、明目活血、美容烏發(fā)等作用，每人每天攝入10 —15ml加白開水飲用，可提高血清鈣離子濃度，對高血壓、動脈硬化等疾病有較好的輔助治療作用。同時，醋還可以增進食欲，降低糖尿病人的血糖值，殺菌消炎，并有利于人體內(nèi)廢物排出。另外，對滋養(yǎng)肌膚，增強肌膚彈性有較明顯效果。 下一篇：北侯西瓜 |
| 北侯西瓜 | 北侯西瓜是山東省德州市平原縣王打卦鎮(zhèn)北侯村的特產(chǎn)。平原縣“北侯西瓜”的種植已經(jīng)有30多年的歷史。因當?shù)鬲毺氐纳迟|(zhì)土壤，使產(chǎn)出的西瓜個大、皮薄、含糖量高，頗受消費者的喜愛。 山東省德州市平原縣“北侯西瓜”西瓜種植基地，座落在318省道兩側(cè)，東距京滬鐵路7公里，西距105國道3公里，離京福高速公路路口10公里，交通便利?！氨焙钗鞴稀币延?0年的歷史，如今，這片早春西瓜基地已發(fā)展到了1.1萬畝，當?shù)劓?zhèn)政府已幫助瓜農(nóng)們成立了北侯西瓜專業(yè)合作社、注冊了“北侯”商標、獲得了農(nóng)業(yè)部的綠色食品認證，把西瓜做成了甜蜜產(chǎn)業(yè)。在北侯的帶動下，該縣西瓜種植面積已發(fā)展到3.6萬畝，年產(chǎn)西瓜10萬多噸，擁有3個品牌。 下一篇：王記老豆腐 |
| 王記老豆腐 | 王記老豆腐 |
| 煎轉(zhuǎn)鯽魚 | 主料：鯽魚2條（約600克）。 配料：水發(fā)冬菇15克，火腿15克，冬筍15克，菜心2棵，蔥姜蒜共20克，八角1粒。 調(diào)料：白油100克，奶湯750克，清湯250克，料酒25克，精鹽3克，味精2克。 烹飪工藝： 1、將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟洗凈。在魚的兩面打上1厘米寬的花刀。將火腿、冬筍、冬菇均切成長片，菜心劈成兩半。 2、炒勺內(nèi)放人白油，燒至四成熱時，將魚放人，煎至兩面呈淺黃色時，放人蔥姜蒜、八角煸炒。放人清湯、奶湯、料酒，蓋上勺帽，靠透后，撈出蔥姜蒜八角不用。再放人精鹽、冬菇、冬筍、火腿、菜心，繞開后，放人味精，用手勺將配料澆在魚體上，盛人湯盤內(nèi)即成。 風味特點：湯濃色白，魚鮮味醇。 下一篇：平原老豆腐 |
| 平原乳鴿 | 平原特產(chǎn)乳鴿,采用平原縣的乳鴿烹飪而成,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,贏得了海內(nèi)外賓客的青瞇。平原人自古以來就有養(yǎng)鴿子的傳統(tǒng)，從清末至今恩城鎮(zhèn)每年正月初八的鴿子會，已成為一個傳統(tǒng)盛大節(jié)日，這中間，以飼養(yǎng)的肉鴿個頭大，質(zhì)地細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美贏得廣大海內(nèi)外消費者的青瞇。該乳鴿經(jīng)名廚料理色味俱佳，百吃不厭?！叭澭纭背蔀橐幌朗场八囆g品”。觀之賞心悅目，用之美不勝收。下一篇：紅荊條 |
| 紅荊條 | 紅荊條又名西河柳，主要產(chǎn)地是平原縣前曹、三唐等鄉(xiāng)，其它各縣（市）也有栽培或野生。紅荊條枝條柔韌結(jié)實，可編制各種筐籃。其嫩枝和葉性平、味甘咸，對痧疹、風濕等有明顯的療效。 下一篇：鍋燒鴨 |
| 平原大鍋餅 | 平原大鍋餅，形如滿月，烤花均勻，芝麻敷面如繁星點點，醇且甘甜味道沁香，是平原特有的名吃。 大鍋餅烙烤用料講究，工藝細致。制作時將精細上等白面用潔凈溫水和面，適度溫度發(fā)成老面，待發(fā)開后適量加入食用堿，再加面粉清水揉成面團，用壓杠在案板上反復擠壓，直至面塊彈性適度，柔硬適中。 將面團（3千克左右）用搟面杖碾成直徑約50公分，厚度約3.5公分的圓型餅團，一面撒上芝麻，放平底鍋（俗稱熬子）烘烤，用火大小適終如一，炙出的鍋餅烤花均勻，烤熟后呈古銅色，香氣沁肺，熟品每個重約2.5千克，味香甜，有口勁，軟硬兼?zhèn)洹? 平原大鍋餅仍沿續(xù)傳統(tǒng)工藝制作，以袁家鍋餅最為著稱?！ ⌒畔碓矗浩皆h史志辦 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：牛斗虎 信息來源：平原縣史志辦 |
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