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　　米易種梨有著悠久的歷史，但在科技不發(fā)達(dá)的過去，米易的梨大多是山野中自生自長的又酸又澀的火把梨、水扁梨、稱砣梨，品質(zhì)差、產(chǎn)量低。 　　經(jīng)過科技人員和種梨區(qū)群眾多年的探索努力，米易梨開始走向優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，逐漸揚(yáng)名四方。近二十多年來．米易先后引進(jìn)了金川雪梨、金花雪梨、河北鴨梨、蒼溪雪梨等多個優(yōu)質(zhì)品種，一方面引進(jìn)苗子種植，另一方面引進(jìn)枝條對過去的劣質(zhì)梨進(jìn)行高接換種。據(jù)粗略統(tǒng)計，到1992年底，米易已有優(yōu)質(zhì)梨樹230525株，已投產(chǎn)的達(dá)3350畝，167500株，年產(chǎn)量559000公斤。 　　每年盛夏酷暑的七五．當(dāng)芒果等水果謝世時，那一個個碩大渾厚、香甜化渣的雪梨便會及時上市，為您解除炎夏的煩燥。據(jù)專家測定，米易的雪梨由于優(yōu)越的自然環(huán)境條件的影響，加上果農(nóng)的精心管理，其品質(zhì)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原引產(chǎn)地；而且每年掛果成熟期，均失于蒼溪、全川等地半月至二十天，在四川省內(nèi)外市場有極強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。

　　神廚霸王蟹 　　主料：越南肉蟹二只 　　配料：溫江獨(dú)蒜、青椒、紅椒 　　調(diào)味品：雞精、味精、日本辣椒醬、七星椒、花椒、李錦記蠔油、香油制作：將肉蟹宰殺洗凈切成件，青椒紅椒去頭尾切至8厘米長段，七星干辣椒切節(jié)，溫江獨(dú)蒜去頭。將炒鍋至旺火，下入少許色拉油，將溫江獨(dú)蒜、七星干辣椒、花椒放入鍋內(nèi)炒出香味，再將日本辣椒醬、李錦記蠔油、肉蟹一起翻炒后再將雞精、味精、香油下鍋翻炒裝盤即可。 　　特點：外形美觀富貴、麻辣可口、營養(yǎng)豐富

　　攀枝花油底肉，是四川省攀枝花市的著名特產(chǎn)，該品具有肉耙、皮糯、滿口溢香的特點，是我國最為獨(dú)特的豬肉腌制方法，也是攀枝花最具特色的土特產(chǎn)之一。 　　攀枝花油底肉是遠(yuǎn)古時候居住在“笮都夷”（現(xiàn)四川雅安、攀枝花一帶）的笮人，為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質(zhì)而研制的一種對肉食品保鮮的儲藏方法；其加工制作方法也非常簡單，將豬肉切割成一斤左右的塊狀，待鍋里的豬油燒沸后，把切好的豬肉放入油鍋中，放入適量的食鹽，待肉中的水分煎熬干后，將肉取出放入備好的陶瓷罐內(nèi)，再將油倒入罐中，油底肉即成也——這油底肉說來也還真有點神奇，在沒有任何冷凍設(shè)施輔助的情況下，放置數(shù)年也不會腐爛變質(zhì)，真是神來之筆；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。Lsm 　　攀枝花油底肉歷史悠久，相傳在三國時期，社會動蕩，南蠻王孟獲興兵犯蜀，諸葛亮率大軍征討。南夷瘴氣甚重，食物不易保存，大軍給養(yǎng)困難，不得其法。后遇一隱士，慕丞相奇才，告知按當(dāng)?shù)赝练?，將豬肉腌制，榨干水分，連油帶肉封入土壇。丞相大喜，令軍士制作，后開壇食用，“肉耙、皮糯、滿口溢香”。蜀軍士氣大振，七擒孟獲，令其心悅誠服。油底肉也流傳至今。傳說歸傳說，實際上，油底肉即以油炸肉，再以土罐盛裝并封存地下，待貴賓來時，開封“啟”肉，蒸熱待客。可以說，油底肉制法是我國最為獨(dú)特的豬肉腌制方法，也是攀枝花最具特色的土特產(chǎn)之一。Lsm 　　攀枝花油底肉的原料：Lsm 　　　　 Lsm 　　豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、豬油2000克Lsm 　　攀枝花油底肉的制法：Lsm 　　1、豬坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的塊，放大盆里，加入精鹽、料酒、辣椒面、花椒面拌和均勻，置低溫處腌漬3天，然后取出來用清水洗凈，瀝干水分。Lsm 　　2、豬油入鍋燒熱，將肉塊輕輕放入，炸至肉色焦黃時，連油帶肉一起盛油甕中（豬油一定要淹沒肉塊），待豬油冷卻凝固后，加蓋密封，至少要等一個月以后才可使用。Lsm 　　

　　腩肉演義 　　主料：三線五花肉 　　配料：海南霉干菜 　　調(diào)味品：雞精、味精、五香粉 　　制作：將五花肉洗凈沸水加入密制鹵水中制熟撈出，將霉干菜洗凈放入鍋內(nèi)加五香粉炒出香味。將制熟的五花肉順勢切成寶塔形放入自制的模具中，將霉干菜墊底，上籠蒸至20分鐘取出裝盤掛汁即可。 　　特點：刀功精湛、香味醇厚、肥而不膩 　　

　　攀枝花爬沙蟲，是四川省攀枝花市的著名特產(chǎn)，產(chǎn)于安寧河畔，俗稱“安寧土人參”，學(xué)名中華大嶺蛾。攀枝花爬沙蟲性溫味甘，補(bǔ)氣補(bǔ)腎，尤具滋補(bǔ)強(qiáng)壯、仰虛縮尿固本之功，堪稱藥膳佳品?；蛘ɑ蛘簦晕睹乐r。 　　爬沙蟲，學(xué)名中華大蛉蛾，屬節(jié)肢動物門，昆蟲綱，鱗翅目，俗稱“安寧土人參”，產(chǎn)于雅礱江支流安寧河的干熱河谷，攀枝花市盛產(chǎn)。中華大蛉蛾白天喜歡躲在陰暗的地方，夜間出來活動。在繁殖期間，成蟲在靠近岸邊的卵石隙縫中產(chǎn)卵，在適宜的濕度和溫度條件下（攀西地區(qū)的干熱河谷，就特別具有這種條件），卵被孵化成我們通常說的爬沙蟲。該蟲身長一般為6～9厘米，墨綠色或深褐色，其頭小、多腳、扁平嘴，形狀丑陋猙獰，不要說吃，單看一眼就讓人肉麻。然而，此蟲不可貌相，你可別小看了這丑八怪，安寧河畔的本地人早就拿它來“生打熟補(bǔ)”，對治療老年人體虛夜尿頻多、小兒尿床如有神效。M9e 　　爬沙蟲生于干熱河谷，借卵石罅隙溫水之地產(chǎn)卵孵化，其長約6—9厘米，色墨綠，多腳，扁平嘴。含高蛋白、多種氨基酸及多種藥用成份。十冬臘月為捕捉旺季，每逢晨霧更是良機(jī)。M9e 　　據(jù)測定，爬沙蟲富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分。中醫(yī)認(rèn)為：其性溫味甘，具有補(bǔ)氣益腎、抑虛固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。堪稱藥食佳品。又有“動物人參”美譽(yù)。M9e 　　

　　菌湯土雞煲 　　　菌湯土雞煲是以鮮土雞和珍貴野生食用菌上等原料烹制而成，它不僅芳香味美，菌香味濃，長期食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、減肥、抗癌、美容等功用，被當(dāng)今人們戲稱為“男人的加油站，女人的美容院，少兒的營養(yǎng)劑，老人的長壽湯”。

　　 　　貢米，在攀枝花亦稱御膳米、有色米，這是因為米易的貢米形具五色，故而名之，是歷代專供皇宮用米中的佼佼者。貢米由于受氣候和土坡等條件的限制，產(chǎn)地較少，產(chǎn)量亦較低，故歷代都視其為稻中珍品。據(jù)米易地方史料記載，皇帝每年都責(zé)分地方官派專人負(fù)責(zé)監(jiān)種、監(jiān)收，歲歲進(jìn)貢。 　　米易產(chǎn)貢米歷史久遠(yuǎn)，其中尤數(shù)該地區(qū)坊田鄉(xiāng)貢米最出名。近年來，科研人員在優(yōu)選品種的基礎(chǔ)上，培育出了一批不同色澤、不同熟期的秈糯新品種。經(jīng)華西醫(yī)科大學(xué)鑒定：米易貢米具有高營養(yǎng)、多功能的特點。其中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、糖、鐵等含量均高于普通稻米，具有健脾暖胃、明目活血、降火生津、頤顏護(hù)容、烏發(fā)長壽等功能，是理想的滋補(bǔ)佳品。 　　米易貢米有黑、紅、綠、紫、白等多種顏色，玲瓏精致，色澤光潔，珠圓玉潤，由此，人們還賦予了它“黑珍珠”、“補(bǔ)血米”、“長壽米”、“喜米”等美稱。 　　

　　大紅冬棗 　　大紅冬棗最大果雞蛋大小金紅，冬棗皮薄肉脆，肉質(zhì)細(xì)嫰多汁，甜味極濃，有濃郁的棗香味。被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。

　　精品竹蓀 　　　精選上等竹蓀、鮮肉、野生筍、菌等多種原料精制而成，美味可口、質(zhì)胞清香，長期食用具有：美容、抗癌、助消化等功效。

　　竹蛋 　　　竹蛋富含24種氨基酸和多種維生素以及鋅、鐵、鈣等多種微量元素，具有口感清脆、鮮嫩、滑爽的特點，具有豐富的營養(yǎng)價值，是不可多得的美味佳肴。

　　雙色米糕，蒸點，特點：紅白相間、色澤美觀，口味香甜，松泡綿韌。烹制法：蒸。 　　秈米浸泡后瀝干與秈米飯和勻，推成漿后加入酵母漿攪勻發(fā)酵，加蘇打、白糖和勻。NPc 　　蒸籠內(nèi)先安放方木框，鋪上濕紗布，將米漿倒入一半，加蓋上籠蒸約15分鐘，余下米漿加食用紅攪成粉紅色后倒入木框中，加蓋再蒸約20分鐘，出籠晾涼切成形即成。NPc 　　操作要領(lǐng)：蘇打用量要適度；蒸制時不能散火；晾涼后才能切成形。NPc 　　

　　淋汁豆花，豆食，特點：滑嫩爽口，微辣味濃。烹制法：煮、沖。 　　優(yōu)質(zhì)黃豆去殼，用清水泡漲，磨漿，濾漿，燒沸，連同石膏水沖入瓦缸，用蓋蓋嚴(yán)，待凝固后用小瓢打片入碗，加麻辣調(diào)料即可。zyL 　　操作要領(lǐng)：漲發(fā)黃豆要適時；沖漿時要掌握好漿水、石膏比例。zyL 　　

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