導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 遵義豆花面 | 遵義豆花面是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。據(jù)說(shuō)起源于清代光緒年間，開(kāi)初是素面，是一行善人家專(zhuān)為來(lái)湘山寺燒香拜佛 的人開(kāi)的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面 條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。 原料：雞蛋面（寬面）100克，熟雞丁25克，炸花生15克，含漿水豆花50克，豆?jié){適量。 調(diào) 料：油辣椒、醬油、味精、姜沫、蒜泥、魚(yú)香菜、蔥花等適量。 制作方法：煮。精面粉加入雞蛋和少量堿水和勻搟制成寬面，放入燒沸的水中，煮熟撈于面碗中，舀入熱豆?jié){和豆花。蘸碟中放入炒好的雞丁、油辣椒、醬油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、蔥花、魚(yú)香菜，即可蘸食。 風(fēng)味特色：柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，為遵義地區(qū)的名小吃。 技術(shù)要領(lǐng)：煮面條的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要用現(xiàn)搟的濕寬面條。 |
| 遵義絲娃娃 | 絲娃娃是一種遵義街頭最常見(jiàn)的小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★?，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚(yú)腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。吃時(shí)當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。遵義市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。 |
| 糯玉米花 | 糯玉米花 特產(chǎn)糯玉米花，采用遵義土生土長(zhǎng)的糯玉米，以獨(dú)特工藝制成，特點(diǎn)是爽脆可口。讓你一吃之下，愛(ài)不釋手，故名不丟手。 |
| 玫瑰肉糕 | 蕨芡淀粉與肥肉丁、紅砂糖翻炒至熟；鋪于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁熱按平，冷卻切塊而成。紫中嵌白點(diǎn)，深淺分明，光亮油潤(rùn)，甜香軟綿，蕨芡淀粉為該省特產(chǎn)，以蕨根加工而成。 |
| 米皮 | 米皮 采用遵義本地產(chǎn)桂曹米，打漿后上屜蒸熟成薄皮，食用時(shí)切成條狀，并拌以獨(dú)有的辣椒醬、肉哨、蒜泥水、香蔥等佐料，味道香辣可口！ (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 肖二孃鮮豬腿肉片粉 | 肖二孃鮮豬腿肉片粉 肖二孃名叫肖德群，她可是一位很能干的女老板。這么多年以來(lái)，她一直本著一顆善良的心來(lái)做生意，誰(shuí)說(shuō)無(wú)0不商的，肖二孃肖德群老板講求的就是誠(chéng)信與良心。對(duì)待員工，肖二孃認(rèn)真而體貼。對(duì)待顧客，肖二孃堅(jiān)持讓顧客吃的放心的原則，在購(gòu)買(mǎi)豬腿肉方面，她從來(lái)都是親力親為的，她說(shuō)她擔(dān)心其他的員工不能辨認(rèn)新鮮與否。連油、鹽、醬、醋、姜、蔥、蒜、甜酒等這些作料，肖二孃說(shuō)她們也是選擇的新鮮上乘的。肖二孃鮮豬腿肉片粉的湯也是有講究的，可不是隨隨便便就行的。這湯是用新鮮的骨頭加入少量的鹽和姜，在清水中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制而成的。肖二孃說(shuō)這樣的湯不僅味道鮮美，而且可以補(bǔ)鈣，非常有營(yíng)養(yǎng)。有這樣的老板，難道我們都還不能放心的去吃東西嗎？ 大家知道遵義離重慶比較近，便可能會(huì)以為遵義的小吃都是麻辣的。這個(gè)肖二孃鮮豬腿肉片粉可不是。它分為清湯、紅油、麻辣等幾種不同的口味，不論你是來(lái)自天南，還是海北，在這里都能找到你熟悉和習(xí)慣了的感覺(jué)。 大家千萬(wàn)不要覺(jué)得因?yàn)樾ざr豬腿肉片粉是貴州省的名優(yōu)小吃就會(huì)很貴，其實(shí)它適合的是大眾化的消費(fèi)要求，人人都可以去吃，并且都可以吃的開(kāi)心。你要是覺(jué)得味道不夠重，沒(méi)有關(guān)系，各種作料都是擺在明顯的位置，自己可以按自己的口味隨心所欲的加。另外，你還可以加哨子，脆哨啦，肉片啦，雞蛋啦，都由你自己的喜好來(lái)定。 特別要提醒那些不喜歡吃粉，卻對(duì)米皮情有獨(dú)鐘的朋友們，可別對(duì)肖二孃鮮豬腿肉片粉這個(gè)招牌而望文生義哦，這里也有你鐘愛(ài)的米皮，要是你想要一半是粉一半是米皮來(lái)顯示你與眾不同的個(gè)性，沒(méi)問(wèn)題，這里都可以滿足你！ 原本位于老城區(qū)的肖二孃鮮豬腿肉片粉現(xiàn)在已有了多家分店，每家店的顧客都絡(luò)繹不絕。名城名店，怎么樣，你也心動(dòng)了吧！ (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 劉成祜豆花面 | 劉成祜豆花面 劉成祜豆花面所用的豆花獨(dú)具特色。首先把前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放使之成為酸湯，再用其來(lái)點(diǎn)濾新的豆腐，這樣做出來(lái)的豆腐沒(méi)有石膏或鹵水點(diǎn)濾的苦澀味，比大眾化的豆腐細(xì)嫩，又比常規(guī)的豆腐腦緊。其配調(diào)的哨子更是別具一格：用瘦肉和雞肉切成的肉丁，然后用魷魚(yú)和榨菜丁，拌上適量的甜醬、胡豆醬等，再用豬油和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，盛入小碗而成的。配料奇特：有肉沫麻油，熟菜油、細(xì)辣椒油、豬油、魚(yú)香菜、姜絲、辣椒末、蔥花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的還加入了魷魚(yú)、雞丁、豬蹄筋等讓顧客吃之時(shí)感覺(jué)是美味勝佳景?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 玉米絲 | 玉米絲 玉米絲采用精選玉米和鹽，經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成；玉黃絲則精選玉米、黃豆、芝麻按一定的比例加工而成，是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的粗糧食品和綠色食品?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|---|
| 紅舟村 |
---- |