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　　齊河西瓜是山東省德州市齊河縣的特產(chǎn)。齊河西瓜為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　德州市齊河縣種植西瓜已經(jīng)有幾十年的歷史了，種植的西瓜不僅品種好，而且質(zhì)量也好。 　　2013年，齊河縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所申報的“齊河西瓜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　齊河西瓜產(chǎn)區(qū)位于齊河縣的華店全部、劉橋鄉(xiāng)、祝阿鎮(zhèn)、焦廟鎮(zhèn)各一部分，共轄107個行政村，地域范圍東至倪倫河，西至趙牛河，南至焦廟鎮(zhèn)國道309，北至京滬鐵路。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°39′～116°46′，北緯36°33′～36°48′，區(qū)域總面積234.1平方公里，地域保護(hù)種植面積為3333.3公頃，年總產(chǎn)量250000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外部特征：齊河西瓜個大皮薄，橢圓形，一般在8kg～11kg，瓜皮墨綠，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶，果皮厚度≤1.0cm。 2、內(nèi)在特征:瓜肉大紅沙瓤，甘甜多汁，籽小而少，可食率≥75%，總酸≦0.2；含有豐富的礦物鹽和多種維生素，可溶性固形物≥10%，鋅≧0.5，鈣≧5.0，鐵≧0.2。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：齊河西瓜生產(chǎn)地環(huán)境條件符合“NY5110-2002無公害食品西瓜產(chǎn)地環(huán)境條件”要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合“NY/T5109-2005無公害食品西甜瓜”的要求。下一篇：米氏醬香羊腿

　　齊河玉米是山東德州齊河的特產(chǎn)。 　　齊河縣糧食產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　下一篇：繡球燈舞

　　是山東德州齊河的特產(chǎn)。 　　齊河縣糧食產(chǎn)業(yè)協(xié)會 　　下一篇：齊河玉米

　　手拉空心掛面是山東省德州市齊河縣潘店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。潘店手拉空心掛面條細(xì)如絲，潔白如玉，且空心如竹，入鍋即熟，營養(yǎng)豐富，食之口感極為滑爽，品質(zhì)天然純正，入口柔軟爽滑。 　　手拉空心掛面系潘店傳統(tǒng)物產(chǎn)。清朝乾隆皇帝下江南路過山東，潘店知縣朱楚德奉上潘店作坊手拉空心面，皇帝食用后，對此精細(xì)工藝贊不絕口，遂定為宮廷面，其制作工藝流傳至今。該產(chǎn)品以富強(qiáng)粉、蛋清、精鹽為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技工藝精制而成，整個工藝流程不采用任何機(jī)械，純手工拉制自然晾干，條細(xì)如絲，潔白如玉，且空心如竹，入鍋即熟，營養(yǎng)豐富，食之口感極為滑爽，品質(zhì)天然純正，入口柔軟爽滑，屬綠色食品，是產(chǎn)婦、兒童、老人的滋補(bǔ)佳品。 　　下一篇：黑芝麻香油

　　“圣喜醬牛肉”選用檢疫合格的魯西大黃牛，在“待宰欄”里存待12小時，使其排除多余水分后方可屠宰加工，再經(jīng)過48小時低溫排毒排酸。魯西黃牛的腱子、胸口、肋扇等部位肉，是制作“圣喜醬牛肉”最好原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料，加陳年循環(huán)老湯腌制12小時，再用旺火煮制1小時，撇去浮沫，將肉撈出，倒入醬汁，燒開，用紗布將煮肉的湯汁過濾，清除渣沫。牛骨墊鍋，將肉快碼在牛骨上，放入佐料袋，用旺火煮1小時，再用文火煮制3小時，邊煮邊加陳年老湯，?；鹪贍F制3小時，撈出淋干湯汁，涼干涼透。成品色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩、醬香濃郁、熟爛適口，切片澆湯食用受人喜愛。2000年，成立清真喜逢食品廠，并在國家工商總局注冊“圣喜”牌商標(biāo)。2001年被評為“齊河特產(chǎn)”。2004年5月，被山東省名吃認(rèn)定組委會認(rèn)定為“山東名小吃”；2006年5月，圣喜全牛宴被評為“德州名宴”、“德州知名品牌”；2006年7月，“圣喜全牛宴”、“圣喜醬牛肉”被評為“山東老字號”。2007年10月，獲中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書。

　　齊河黃河甲魚是山東省德州市齊河縣的特產(chǎn)。黃河甲魚，體色呈桔黃色，體型橢圓緊湊，裙邊寬厚，肉質(zhì)細(xì)膩，富含多種呈味性氨基酸、不飽和脂肪酸和膠質(zhì)蛋白質(zhì)，含量高于其他鱉種。 　　自古以來，甲魚就是補(bǔ)虛佳品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甲魚營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種人體必需的微量元素，不僅有利于肺結(jié)核、貧血等多種病患的恢復(fù)，還能降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。 　　近年來，齊河縣充分發(fā)揮沿黃漁業(yè)資源優(yōu)勢，積極推廣黃河甲魚生產(chǎn)，重點培植仿野生黃河甲魚養(yǎng)殖示范典型，生態(tài)黃河甲魚漸成規(guī)模，并大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，把養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)都通過標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范，使甲魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得以到位，確保了一個標(biāo)準(zhǔn)途徑，一個品質(zhì)上市，目前，全縣已建立了兩大生態(tài)黃河甲魚生產(chǎn)示范基地，發(fā)展50戶示范，畝年收入在三萬元以上，大大提高了養(yǎng)殖戶的收入，進(jìn)一步輻射帶動了全縣水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)出良好的經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益。 　　下一篇：圣喜醬牛肉

　　米氏醬香羊腿是山東省德州市齊河縣的特產(chǎn)。米氏羊腿的貨源純正，配料獨特，工藝程序科學(xué)，所生產(chǎn)的“醬香羊腿”香味四溢，色香味具佳，受到來往客商的青睞，在齊河縣內(nèi)久負(fù)盛名，享有“米氏羊腿走天下”的美譽(yù)。 　　齊河縣的回族群眾，歷來就有牛羊屠宰、制作熟食的傳統(tǒng)。歷經(jīng)幾代人的不斷創(chuàng)新與總結(jié)，創(chuàng)造出了獨具特色的穆斯林美食文化?！懊资厢u香羊腿”就是這一美食文化的代表之一。 　　“米氏醬香羊腿”的主料是精選健康生長七八個月的魯北白山羊，配料是由桂圓、山楂、良姜、桂八角、丁香、白芷、枸杞、香葉等30多種中草藥組成，放放精致老抽醬油等10余種調(diào)料，用鐵鍋、果木、文火熬制而成，并形成多年巡回老湯。 　　米氏醬香羊腿成品醬色油亮，醬香濃郁，肉質(zhì)入口鮮嫩酥爛，香而不膩，營養(yǎng)豐富。并有降血壓、降血脂的功效?！懊资厢u香羊腿”被省、縣品牌認(rèn)定委員會評為“齊河特產(chǎn)”、“清真老字號”食品、“山東名小吃”、“山東老字號”。下一篇：齊河黃河甲魚

　　齊河黃河大米是山東省德州市齊河縣的特產(chǎn)。齊河黃河大米產(chǎn)品冰清玉潔，晶瑩透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香適口，回味甘醇，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，完全符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。 　　黃河大米產(chǎn)于縣境內(nèi)的黃河之濱，自明清時期就大面積種植，歷史悠久。屬地方特產(chǎn)，傳統(tǒng)名吃，有“一家做飯，十里聞香”之說。 黃河大米灌之以黃河之水，施之以農(nóng)家之肥，納自然之真氣，吸宇宙之精華，其產(chǎn)品冰清玉潔，晶瑩透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香適口，回味甘醇，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，完全符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。齊河黃河大米采用先進(jìn)的加工工藝，并配以真空包裝，品種規(guī)格齊全，保鮮防蛀，包裝精美，內(nèi)含人體所必須的多種維生素和氨基酸。 　　下一篇：桑蠶

　　產(chǎn)品屬于清真特色食品，所制作的醬牛肉，選料考究，配料獨特，精選1-2歲的魯西大黃牛為原料，經(jīng)獸醫(yī)部門嚴(yán)格檢疫合格，由阿訇親自主刀，按穆斯林傳統(tǒng)風(fēng)俗進(jìn)行宰殺加工。在繼承祖?zhèn)髋浞降幕A(chǔ)上，輔以二十味名貴佐料，加陳年循環(huán)老湯腌制蒸煮等十幾道工序加工而成，產(chǎn)品色澤紅潤、肉質(zhì)鮮嫩、醬香濃郁、爛而不膩。

　　黑陶原料選用黃河古道河床特有的純凈細(xì)膩的紅膠土，用獨特的“封窯熏煙滲碳”方法燒制而成，黑陶由此被中外史學(xué)家稱為“原始文化的瑰寶”。其愈黑、愈亮、愈顯珍貴，上等黑陶具有“黑如漆，明如鏡，聲如磬”的尊貴本色。 目前，黃源公司與多家研究院所聯(lián)合研究開發(fā)出的黑陶燈飾、黑陶飲水罐等系列產(chǎn)品，其美觀實用的特點在市場上深受廣大消費者的歡迎，并引起強(qiáng)烈反響。

　　豆腐皮制做工藝與千層豆腐大致相同，其壓擠水分的時間比千層豆腐更長，所以含水量極低，單頁折疊為細(xì)長筒狀，經(jīng)壓而成長方條，稱坯子。坯子放入淡鹽水鍋內(nèi)煮進(jìn)咸味，取出晾去水分即成，大體0.5公斤10條（也有大包者如大夫營一帶0.5公斤兩條，且加醬色）。仁里集鎮(zhèn)一帶制作工藝精細(xì)，其皮子質(zhì)地細(xì)嫩、口感好、有韌勁、薄如紙，備受青睞?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：千層豆腐

　　兼有豆腐的鮮嫩和豆腐皮的筋道，別具風(fēng)味。在仁里集、潘店鎮(zhèn)等西南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用較多。與豆腐制做區(qū)別僅在于壓榨工具和壓榨方法。有浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點腦、打腦、潑包、壓榨、脫布、打墩等10道工序。備27厘米見方白布25塊，與包大小相同模子5扇，每扇為4塊木板扣成，高12厘米。制作時將模子按好，鋪上第1塊包，澆入打碎的豆腐腦，再鋪第2塊包，然后再澆，以次類推；每扇模澆5層，滿模后再摞第2扇，直至5扇模子摞完，最后加蓋壓實，待漿流盡時，層層分開，搭于竿上稍晾，將布包揭下，每10頁一摞疊加后當(dāng)腰折起（稱打墩子），即為成品。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：齊河園鈴大棗

　　 　　　　牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，營養(yǎng)價值極高，宜燉食，美味又滋養(yǎng)，富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足。姜堂牛尾采用獨特配方，配以二十余種名貴佐料精心燜制，既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。2012年榮獲山東名廚會所首屆廚藝交流大會三等獎。 　　美食類型：魯菜 　　美食推薦：齊魯大街姜堂牛尾門店 　　價格：30-50元/份　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：正大五香扒乳鴿

　　相傳已有近千年的歷史。圓形，直徑45厘米左右，厚約2厘米，個重約3公斤，割塊分賣。鍋餅制作工藝，縣境南北略有不同?？h境南部制作時，每個鍋餅用干面粉2.5公斤左右，加清水0.5公斤左右及少許發(fā)酵面（俗稱老面）和面，經(jīng)在壓杠石上反復(fù)杠壓合勻，在案板上揉成圓球狀，覆蓋略醒，然后用手先壓后搓成厚薄適中的圓餅，印上“菊花”或“萬壽”類圖案，正面朝上，用雙手托入熱度適中的鍋餅鏊子里，略作旋轉(zhuǎn)，以防粘沾，蓋上鍋蓋；旺火勻燒10分鐘，掀蓋旋轉(zhuǎn)，待底層結(jié)馇，即可翻過來，于表面均勻抹水、撒少許芝麻，蓋鍋，改細(xì)火，燒約15分鐘，掀蓋翻轉(zhuǎn)，慢火勻烤，約５分鐘，烤得香熟起鍋，晾透即成；賣時正面圖案朝外，外表精美細(xì)致，顏色淡黃，入口甜香，獨具地方特色?？h境北部烙制鍋餅，或一次和幾個鍋餅的面，然后切出３公斤面，反復(fù)杠壓均勻，揉搓成圓餅，用手勒邊，然后兩手提起，正面朝下，放入鍋內(nèi)，其后的制作工藝與南部同。齊河縣鍋餅圓厚甘美，內(nèi)瓤分層，香韌耐嚼，且耐貯存?？h城楊家鍋餅為佳。鍋餅的另一種吃法，鍋餅燉笨雞，將笨雞燉熟后再放入鍋餅稍燉成為又一名吃?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：齊河豆腐皮

　　齊河黑陶選用質(zhì)地細(xì)膩、富含礦物元素的黃河沉淀粘土，經(jīng)制泥、修坯、壓光、刻圖、燒制等工序制成。表面漆黑光亮，工藝純熟、精致。主要有仿古陶、傳統(tǒng)花瓶、浮雕工藝品、現(xiàn)代陶藝等。1989年獲南斯拉夫諾維薩德第56屆國際博覽會金獎?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：齊河鍋餅

　　“圣喜醬牛肉”源于清朝光緒年間（1890年），迄今已有100多年的歷史?！笆ハ册u牛肉”以它“至清至誠、純凈無染”的品質(zhì)，經(jīng)過幾代制作藝人潛心鉆研，不斷改進(jìn)，形成了“圣喜醬牛肉”獨特的制作工藝，成為山東最有名的清真老字號特色名吃。 　　“圣喜醬牛肉”倍受廣大消費者的喜愛，其秘訣除了獨特的制作工藝外,還得意于優(yōu)質(zhì)天然的魯西大黃牛（俗稱笨牛），是無可比擬的“圣喜醬牛肉”的最佳原料，在原料上保證了產(chǎn)品的“純度”。然后經(jīng)獸醫(yī)部門嚴(yán)格檢疫合格，由阿訇親自主刀，按穆斯林傳統(tǒng)風(fēng)俗進(jìn)行屠宰加工，再經(jīng)過48小時低溫排毒排酸，使肉質(zhì)變的更鮮美、滑嫩，更有利于人體的吸收，完全符合國家綠色食品生產(chǎn)要求。其成品具有色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩、醬香濃郁、熟爛適口，切片澆湯食用營養(yǎng)價值更高，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣血、強(qiáng)筋健骨之功效，自然格外受到各地食客的喜愛。 　　為了使“圣喜醬牛肉”這一特色名吃，在保持色香味俱佳的基礎(chǔ)上，進(jìn)行方便包裝，讓遠(yuǎn)離齊河的人，象吃方便面一樣，隨時能享用到“圣喜醬牛肉”的美味。在當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑?000年在祝阿鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)投資200萬元，修建了屠宰、分割、蒸煮、包裝四個加工車間及200噸低溫冷庫一座，購進(jìn)了國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)加工、檢測設(shè)備60多臺套，成立了“齊河縣清真喜逢食品廠”。采用先進(jìn)的真空保鮮技術(shù)，生產(chǎn)出軟包裝“圣喜牌”醬牛肉、醬牛肚、醬牛鞭、醬百葉、醬蹄筋、醬牛舌、醬牛尾等全牛宴真空系列食品，使之成為，“味不該當(dāng)年、存可達(dá)一載”的高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品，實為居家佐餐、外出旅游、饋贈親友之首選佳品。作為齊河特產(chǎn)，圣喜食品以禮品的形式被送往全國各地，乃至臺灣、日本等國家，被去西方朝圣的穆斯林作為首選食品帶到西方圣地——麥加。 　　有詩贊曰： 　　圣喜牛肉獨一處， 　　高超醬藝味最佳。 　　山東名吃左氏創(chuàng)， 　　留與美名萬年歌。 　　2001年產(chǎn)品被評為“齊河特產(chǎn)”；2004年5月產(chǎn)品被山東省名吃認(rèn)定組委會認(rèn)定為“山東名吃”；2004年10月份被載入“齊河縣志”；2005年3月產(chǎn)品榮獲“德州市科技成果獎”；2005年10月中央電視臺7頻道著名記者劉成慕名而來，對“圣喜食品”進(jìn)行專題采訪報道；2005年11月國家質(zhì)檢總局正式頒發(fā)“質(zhì)量安全”市場準(zhǔn)入證；2006年5月份圣喜全牛宴被評為“德州名宴”；2006年6月份圣喜食品被載入“齊河文史資料”；2006年7月份“圣喜全牛宴、圣喜清蒸雞、圣喜醬牛肉”又被評為山東名小吃；2007年1月份被評為“德州知名品牌”；2007年3月份被評為“山東老字號”。目前，圣喜食品已經(jīng)暢銷濟(jì)南、德州、北京、上海等十幾個大中城市。圣喜人爭取在不久的將來，使“圣喜食品”榮獲‘中華名吃’稱號，暢銷全國，走出國門，沖向世界。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：齊河黑陶