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　　自貢富順西湖簡介　　富順西湖位于縣城內(nèi)西北隅，是一座人工修飾的天然湖，南大北小，形似平放的葫蘆，素以荷花聞名。西湖原是鐘秀、神龜、五府、瑪瑙諸山雨水匯流的自然洼地。早在宋代即已疏鑿，砌石為堤，隧成湖泊，“湖闊六七里”。經(jīng)歷代培修點(diǎn)綴，先后修建有“西湖廳、湖光亭、凌波亭、吹香亭、春風(fēng)亭、醒心亭、渙樂亭、景濂亭、浩然臺、超然臺＂。湖面逶迤，亭榭呼應(yīng)，曲橋鉤連，荷花映日，蓮葉接天，垂柳列岸。湖中仿杭州西湖畫舫造就的舫船，可在其中擺設(shè)筵席，宴請佳賓。特別是扁舟游艇，蕩漾湖中，曾留下古代多少趣聞軼事。 　　 四川自貢

富順文廟為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　「豁樜膹R自北周武帝天和二年建縣至北宋初年（567-960）的近400年間，由于地處邊陲，僚漢雜居，鹽業(yè)雖盛而文風(fēng)未開。宋仁宗景佑三年（1036），朝廷選派太常博士名學(xué)者周延俊來富順任知監(jiān)，努力興教化，辦學(xué)校，培育士子。在他任職的第六年，即慶歷二年（1042），富順縣終于出了第一個(gè)進(jìn)士－李冕，全縣士民無不歡欣慶幸。在周延俊的倡導(dǎo)下，人們集資于慶歷四年（1044），在縣城中心的南門，建成一座文廟，主供孔子，時(shí)稱＂文宣網(wǎng)廟＂。并在廟內(nèi)立石質(zhì)＂雁塔碑＂，以刻全縣歷次中試者的名字。此后，歷任富順知監(jiān)，均熱心教育事業(yè)，親任儒學(xué)教授，常在從政之余，來廟內(nèi)為生員講課，于是文風(fēng)大開。宋代在雁塔刻名的進(jìn)士即有67人之多。

富順迴瀾塔為四川省文物保護(hù)單位?！　∞挒懰挥诟豁樋h鄧井關(guān)鎮(zhèn)鎖江村大佛巖上，座西南向東北，俯視奔流不息的沱江。清道光二十六年（1846）修建，取韓子“障百川而東之，迴狂瀾于既到”而得名?！　∷闹車鷫Νh(huán)抱，占地1450平方米，條石建造，高3.1米，邊長14米，垂代式踏道12級，四周有石欄板，攢尖寶珠頂?？h志載：高一十七丈九，約59.16米。底層直徑11米，門為上弧形，兩側(cè)時(shí)刻首聯(lián)乃知縣陳長墉撰書：“玉塔崇隆永作江阻砥柱，金城映帶障回雒水波瀾。”次聯(lián)是縣人進(jìn)士張震書：“佛頂觀園光收來德水高千尺，仙云歸洞口不放煙波下五湖。”　　每層正面有題刻，從下至上分別為：迴瀾塔、永鎮(zhèn)江陽、西南一柱、岳峙瀾亭、富育四新、云蒸霞蔚。七、八、九層太高，字跡部分剝落，直觀不易看清。各層均有七孔園形窗，從塔內(nèi)螺旋踏道拾級而上，不僅可以觀賞各層的鎮(zhèn)河神像，而且還可倚瞭望?！　〉桥R頂層，萬千景盡收眼底，俯瞰大地，真有“憑空御虛”之感。若是天高氣爽、縱目遠(yuǎn)眺，北面可以看到自貢境內(nèi)的鹽井天車，南面可望見瀘州的方山，東觀富順縣城高樓聳立，鱗次櫛比，西覽丘陵起伏，云煙繚繞，讓人舒懷悅目，心曠神怡！夏秋之際，更是奇觀，每當(dāng)夕陽西下，崇隆的塔影倒映對巖山巒，恰似高壩巨堤橫鎖千里沱江，故爾習(xí)慣叫它“鎖江塔”。　　1982年7月富順縣人民政府公布為文物保護(hù)單位。 　　

虎頭城遺址為自貢文物保護(hù)單位?！　』㈩^城遺址筑于南宋咸淳年間，位于富順縣懷德鎮(zhèn)虎頭村東南400米處的沱江之濱，是川渝地區(qū)現(xiàn)存不多的著名抗元古遺址，具有較高的歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值，1985年已定為富順縣級文物保護(hù)單位，后又被評定為自貢市第六批市級文物保護(hù)單位?！　』㈩^城遺址占地80余畝。拔地兀立，臨江面懸崖絕壁，靠上游的一端，巨石嶙峋，宛如雄居猛虎之頭貌，猙獰瞪目劍牙鋒利，石穴洞內(nèi)，常有霧靄籠罩，恰似猛虎吞云吐氣，古人因其形而命其名曰：“虎頭山”.沱江流至此，江面驟然寬闊。駐足江邊，細(xì)看此山。山形確如“臥虎把江邊”,虎身虎頭俱備。尤其“虎頭”,輪廓清晰，“虎嘴”微張，作呼嘯狀，凜然有一股“虎威”,當(dāng)?shù)厮追Q“虎腦殼”.此山雖稱不上雄偉，但山勢險(xiǎn)峻，且扼水陸要沖，環(huán)山建有城墻，故又稱為“虎頭寨”或“虎頭城”.　　由于，“古虎頭城”地處富順與瀘州的水陸要塞，就容易成為軍事重地。南宋咸淳年間，元軍占據(jù)四川大部，南宋末年，蒙古軍隊(duì)侵犯四川境內(nèi)，宋朝四川制置史余王介、蒲澤之先后命令各地依山擇險(xiǎn)筑城抵抗元兵。當(dāng)時(shí)富順是州級的監(jiān)，抵抗不住元軍騎士沖殺，就把監(jiān)府遷到虎頭山，高筑城池，新建了內(nèi)城和外城。內(nèi)城為監(jiān)府官衙，外城為護(hù)城，兼為商賈經(jīng)營之所。一般百姓則在外城之外棲身，虎頭山便成為顯赫一時(shí)的虎頭城。陸地上三里一碉，五里一堡，河道上下均有眾多的戰(zhàn)船水兵守護(hù)，即使元軍膘悍鐵騎，強(qiáng)弓硬弩也無法靠近。據(jù)說，元軍屢攻受阻，就采取買通內(nèi)奸的手段，內(nèi)外夾攻而破城。可是，抗元將士義憤填膺，殺死內(nèi)奸，英勇奮戰(zhàn)，誓死不降。最后，只剩下幾個(gè)人，眼見寡不敵眾，便撐開雨傘，從幾十丈高的虎頭石上跳崖而奔。富順軍民堅(jiān)持抗元整整十年(公元1265-1274年)的歷史就此終結(jié)。于是出現(xiàn)了合川釣魚城、瀘州神臂城、宜賓仙侶城、長寧凌霄城以及富順的“虎頭城”等抗元名城。

富順千佛寺為文化旅游景點(diǎn)?！　「豁樓Х鹚?，又名千佛巖，位于四川省自貢市富順縣城馬腦山中巖（羅浮洞新村16號），總占地面積7649平方米，建筑面積1421平方米，其中三個(gè)殿堂：觀音殿362平方米，接引殿110平方米，千佛殿250平方米。始建于唐朝懿宗咸通年間，距今已有1100余年，巖上鑿巨佛一尊，宋朝真宗和孝宗分別親書賜名普覺院和中巖寺。1988年，經(jīng)國家批準(zhǔn)對外開放，寺院香火興旺，規(guī)模不斷擴(kuò)大，至今已恢復(fù)和建成了圓通殿、千佛殿、云會堂。是文物保護(hù)和旅游的好勝地。

劉光第墓為四川省文物保護(hù)單位。　　劉光第原葬于趙化鎮(zhèn)羅漢寺側(cè)，墓碑為清翰林趙熙所書，后墓園因年久失修，垮塌嚴(yán)重，1984年，自貢市人民政府批準(zhǔn)遷葬，同年9月30日在現(xiàn)址奠基，1987年元月19日遷葬工作結(jié)束?！　‖F(xiàn)劉光第墓園修有圍墻，墻內(nèi)花卉豐茂，墓臺由條石建造，呈橢圓形，長5.1米，寬3米，高1.6米。墓碑由我國著名史學(xué)家趙樸初先生題寫，墓前銅像由四川美術(shù)學(xué)院院長葉毓山先生設(shè)計(jì)制作?！　⒐獾?(1859～1898)　　劉光第（1859～1898年）字裴邨，四川省自貢市富順縣人，他是“戊戌六君子”之一，是清末維新派的著名愛國詩人。 祖籍福建省武平縣，客家人，四川富順趙化出生，系清初湖廣填四川客家后人第七代。家貧，勤讀，于光緒九年（1883）中癸未科殿試二甲第八十八名進(jìn)士，授刑部候補(bǔ)主事。任京官期間，雖生活清貧，但廉潔自律，一塵不染。敬業(yè)勤慎，政績甚佳。公余閉門讀書，不…… 詳細(xì)++　　劉光第 (1859～1898)　　劉光第（1859～1898年）字裴邨，四川省自貢市富順縣人，他是“戊戌六君子”之一，是清末維新派的著名愛國詩人。 祖籍福建省武平縣，客家人，四川富順趙化出生，系清初湖廣填四川客家后人第七代。家貧，勤讀，于光緒九年（1883）中癸未科殿試二甲第八十八名進(jìn)士，授刑部候補(bǔ)主事。任京官期間，雖生活清貧，但廉潔自律，一塵不染。敬業(yè)勤慎，政績甚佳。公余閉門讀書，不…… 詳細(xì)++

劉光第故居為四川省文物保護(hù)單位?！　⒐獾诠示雨惲叙^位于趙化古鎮(zhèn)，建于清光緒年間，木質(zhì)結(jié)構(gòu)，懸山式屋頂，穿斗式結(jié)構(gòu)，竹編墻體，小青瓦屋面，木板門墻，面闊一間，進(jìn)深22.1米，梁架保存完整，屋內(nèi)保存部分窗格、0、裙板，建筑占地面積89.5平方米，屬典型的川南建筑風(fēng)格，具有較高的歷史、文化、科學(xué)價(jià)值及重要的紀(jì)念價(jià)值。　　劉光第 (1859～1898)　　劉光第（1859～1898年）字裴邨，四川省自貢市富順縣人，他是“戊戌六君子”之一，是清末維新派的著名愛國詩人。 祖籍福建省武平縣，客家人，四川富順趙化出生，系清初湖廣填四川客家后人第七代。家貧，勤讀，于光緒九年（1883）中癸未科殿試二甲第八十八名進(jìn)士，授刑部候補(bǔ)主事。任京官期間，雖生活清貧，但廉潔自律，一塵不染。敬業(yè)勤慎，政績甚佳。公余閉門讀書，不…… 詳細(xì)++

　　省級森林公園—青山嶺，位于富順縣萬壽鎮(zhèn)境內(nèi)，距縣城約17公里處，有青山山脈亙橫。沱江縱流其中，形成青山鎖峽，青山嶺省級森林公園森林面積達(dá)五萬余畝，園內(nèi)山清水秀，云飄霧繞，普法寺香客不斷，佛音悠遠(yuǎn)。景區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂近20家，青山賓館環(huán)境幽雅，是生態(tài)觀光、休閑旅游、消夏避暑的好去處。

富順文光塔為四川省文物保護(hù)單位。　　文光塔在富順縣東湖鄉(xiāng)同心村的同心山上，座東向西。有“富順文筍”之稱?！　】h志載：晉葛仙翁煉丹于此，常有異人同煉，故名同心山，后建同心觀。宋邑人呂震、呂糙讀書其上，俱以文顯，山頂建塔9層，宛如玉筆指天，曰“文筆塔”。又記：明人就其頂平曠處為浮圖七級。清乾隆、道光年間補(bǔ)修，更名為“文光塔”，寓縣風(fēng)之盛。塔身、塔基呈八邊形，須彌座，塔基條石建造，邊長2.5米，高1.83米。塔身磚石結(jié)構(gòu)，七級樓閣式，層層上收，各層均開窗，八角攢尖寶珠頂，通高30米。座層弧形頂門，額刻知縣陳長墉題“文光塔”三字。門柱刻：“七級重光喜毓鐘英書臺啟秀，三臺上映看-緯武天榜題名”，乃縣人進(jìn)士張震撰書。題記為“道光二十六年丙午冬月?！薄　∮稳丝梢岳@實(shí)心柱盤旋而上，登完113級踏道，即上頂層，縱目四觀，沱江如帶，天橋如虹，城廊云煙，田野碧波，錦繡畫屏，盡收眼底。1982年7月，富順縣人民政府公布為文物保護(hù)單位。 　　

富順烈士陵園為文化旅游景點(diǎn)、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。　　富順烈士陵園位于富順五府山。建于1957年，面積23304.5平方米，內(nèi)有烈士紀(jì)念塔、碑、館、墓塔等建筑物，館內(nèi)刻有975位烈士英英名，1989年4月28日，自貢市人民政府核定公布為市級烈士紀(jì)念建筑物重點(diǎn)保護(hù)單位。

　　天山坡，據(jù)《富順縣志》記載，原名尖山坡，相傳有仙女下凡到尖山坡，治妖除害，于是被百姓稱為"天山坡"。該風(fēng)景區(qū)地處富順縣起鳳鄉(xiāng)、兜山鎮(zhèn)、毛橋鄉(xiāng)、安溪鎮(zhèn)之間，（四）川云（南）中路與瀘（州）自（貢）路形成的夾角內(nèi)，此處亦是自貢、宜賓、瀘州三市的交界得?！　√焐狡率亲载暿懈豁樋h境內(nèi)唯一喀斯特大型風(fēng)景區(qū)，直徑九公里。該景區(qū)內(nèi)溶洞成群，洞內(nèi)有各種次生化學(xué)沉積形態(tài)物（即鐘乳石類），變化多姿，形態(tài)詭奇；三座最高山峰（即天山坡、中山、云盤山），海拔均為597　　米，三座山構(gòu)成一座筆架山。　　公元十五世紀(jì)前后，該處建寺廟約32座。風(fēng)景區(qū)內(nèi)已建有楠木林、風(fēng)景林、枇杷園、蜜柚林、花椒林。擬開發(fā)：觀景塔、游覽亭、經(jīng)濟(jì)作物園、游樂園，融塔、亭園、村落為一體；渡假村；按主次開發(fā)仙鵝洞、神仙洞、九龍洞等溶洞。 　　

福源灝民居為四川省文物保護(hù)單位?！　「Ｔ礊窬游挥跂|湖鎮(zhèn)棬壩村3組，占地面積5252平方米。始建于清嘉慶元年（1796年），為奉政大夫陳宏澤修建，取名鳳凰莊。光緒十八年（1892年），縣人陳福元擴(kuò)建，新建花廳，改名褔源灝。福源灝民居整體建筑呈長方形，分前院、正院、左側(cè)院、右側(cè)院、新花廳等五個(gè)大院，主要建筑有大門、過廳、正廳、廂房、花廳、戲樓等，有房舍99間、天井48個(gè)。廊道縱橫、門欄重重、照壁壘壘，花園、池塘、亭榭相映，木雕、石刻精美。其建筑精美、氣勢雄偉，具有清中期典型民居風(fēng)格，屬省級文物保護(hù)單位?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

熙和居民居為四川省文物保護(hù)單位。　　熙和居民居（富順縣）　　保護(hù)范圍：占地范圍外延5米。　　建設(shè)控制地帶：保護(hù)范圍外延50米。　　　　(暫無圖片，歡迎提供。)

臨江寺石坊群為四川省文物保護(hù)單位?！　∨R江寺石坊群（富順縣）　　保護(hù)范圍：牌坊臺基外延5米?！　〗ㄔO(shè)控制地帶：保護(hù)范圍外延50米?！　　　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　山清水秀、景色宜人、得天獨(dú)厚的五條溝自然風(fēng)景區(qū)位于富順縣李橋鎮(zhèn)境內(nèi)，距鎮(zhèn)政府所在地7公里，距內(nèi)宜高速路板橋出口18公里。

獅市袁家大院為四川省文物保護(hù)單位。　　獅市袁家大院（富順縣）　　保護(hù)范圍：占地范圍外延5米。　　建設(shè)控制地帶：東至保護(hù)范圍外15米，南至保護(hù)范圍外13米，西至保護(hù)范圍外10米，北至保護(hù)范圍外10米?！　∽髠?cè)立兩塊長方形石碑，分別由四川省政府、自貢市政府、富順縣政府所立，上 書“獅市袁家大院”，是晚清咸豐年間所建?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 富順豆花蘸水 四川省富順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《富順縣人民政府關(guān)于劃定“富順豆花蘸水”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖的報(bào)告》，富府〔2008〕59號 富順縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510322/1-2008《富順豆花蘸水》 　　富順豆花蘸水質(zhì)量技術(shù)要求 　　 　　一、原輔材料 　　1. 干辣椒：選取產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。 　　2. 釀造醬油：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)出產(chǎn)的小黃豆釀造的醬油。 　　3. 食用鹽：自貢市生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)井鹽，符合食用鹽的質(zhì)量和安全衛(wèi)生要求。 　　4. 芝麻：產(chǎn)地范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)芝麻。 　　5. 生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　二、加工技術(shù)要求 　　1. 工藝流程： 　?。?）辣椒醬：辣椒→清洗整理→預(yù)煮→搗制醒發(fā)。 　?。?）蘸水醬油：釀造醬油+香辛料、中草藥→浸泡→煮沸→冷卻。 　?。?）富順豆花蘸水：辣椒醬+蘸水醬油+熟菜油等→調(diào)配→攪拌醒發(fā)→滅菌→灌裝。 　　2. 工藝要點(diǎn)： 　?。?）預(yù)煮：水溫90℃至100℃，時(shí)間20至30分鐘。 　?。?）搗制醒發(fā)：采用本地生產(chǎn)的專用搗具，溫度50℃至60℃，時(shí)間30至50分鐘。 　?。?）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多種香辛料及甘草、肉桂、陳皮等中草藥浸泡24小時(shí)。 　　（4）調(diào)配攪拌：溫度30℃至40℃，時(shí)間15至20分鐘。 　　三、質(zhì)量特色 　　1. 感官特色：呈紅褐色、油潤光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香氣悅?cè)耍|(zhì)地粘糍、口感細(xì)膩、爽辣可口、鮮味悠長。 　　2. 理化指標(biāo)：水分/（g/100g）≤50，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）/（g/100g）≥0.5。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　富順再生稻 　　再生稻俗名抱蓀谷，是由水稻收割后，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分、養(yǎng)分和溫度等環(huán)境條件下，使之萌發(fā)出再生蘗，并進(jìn)而抽穗、成熟的一茬水稻。 　　自貢市富順再生稻是富順人民在獨(dú)特的自然環(huán)境和長期的水稻生產(chǎn)種植過程中，不斷探索、研究、發(fā)展，打造出來的具有鮮明地方特色的品牌產(chǎn)品。 　　富順縣位于四川盆地南部丘陵區(qū)，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候類型，具有氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、四季分明的特點(diǎn)。全年無霜期351天，日照時(shí)數(shù)1200小時(shí)，年均溫18℃，年均降水1100毫米，7至8月高溫多雨，雨熱同季，9月氣溫高，光照較好；沱江、釜溪河貫穿全境，水庫、塘堰、溝渠配套，儲水豐富；境內(nèi)水稻土、沖積土、紫色土、黃壤土四大土類結(jié)構(gòu)好，土層深厚、疏松、肥沃，富含有機(jī)質(zhì)和多種微量元素，特別適合水稻——再生稻生長，獨(dú)特的自然環(huán)境，形成了富順再生稻獨(dú)特的品質(zhì)。 　　富順再生稻經(jīng)加工而成的再生稻米，外形細(xì)長偏小，色澤潔凈鮮亮，腹白較小，具有膠稠度高，堊白米率低，直鏈淀粉（干基）和脂肪含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富的特點(diǎn)，其米飯清香、潔白、油亮，飯粒結(jié)構(gòu)緊密，軟硬適中而略帶粘性，口感細(xì)膩舒適，深受大眾喜愛。在富順舉辦的“富順豆花”文化節(jié)上，一批批省內(nèi)外知名專家、學(xué)者和文娛界人士光臨富順，吃著香噴噴的再生稻米飯、品味色鮮味美的蘸水和又白又嫩的“富順豆花”，欣賞富順獨(dú)有的飲食文化和“千年古縣”文明，心情舒暢，贊口不絕。 　　富順再生稻米在富順已經(jīng)形成了比較配套完善的生產(chǎn)、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)體系，有開甑香和巧媳婦兩個(gè)米業(yè)加工生產(chǎn)企業(yè)，年加工銷售能力達(dá)5萬余噸，加之再生稻米與省內(nèi)外品牌大米比較，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢，符合消費(fèi)者“價(jià)廉物美”的要求，具有很強(qiáng)的競爭力和廣闊的市場前景。借助黨的惠農(nóng)政策，借助科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，富順人將把握機(jī)遇，積極探索，真抓實(shí)干，做大做強(qiáng)富順再生稻品牌產(chǎn)業(yè)。我們深信，經(jīng)過富順人的不懈努力，富順再生稻將隨同“富順豆花”名揚(yáng)省內(nèi)外，成為富順又一特色產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　富順再生稻地域保護(hù)范圍包括四川省自貢市富順縣轄區(qū)內(nèi)的富世、東湖、獅市、騎龍、互助、永年、蔸山、福善、板橋、李橋、富和、趙化、萬壽、安溪、飛龍、懷德、石道、長灘、龍萬、代寺、童寺、寶慶、古佛、中石、琵琶、彭廟等26個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、473個(gè)農(nóng)業(yè)村，東鄰隆昌，西靠沿灘，南接瀘州，東北與隆昌臨界，西北與大安相連，西南與宜賓接壤，幅員面積1333平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°40′42″-105°16′08″，北緯28°55′32″- 29°19′12″，保護(hù)面積2.35萬公頃，年產(chǎn)量5.29萬噸。

　　美樂牌香辣醬是香辣一絕，四川富順地方名產(chǎn)，首批列入國家“星火”計(jì)劃，選用優(yōu)質(zhì)辣椒等天然原料精制而成，具有香純、味鮮、爽辣可口的獨(dú)特風(fēng)味，用作各類菜肴、豆花、面食調(diào)料或直接食用，有增加添香，開胃助食之顯著效果。實(shí)為饋贈親友及家庭常備佳品。 　　它是在吸取富順悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作決竅的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的技術(shù)，在二十世紀(jì)八十年代屬國內(nèi)首創(chuàng)的高級新型復(fù)合調(diào)味品。被四川省政府授予“四川省著名商標(biāo)”、“四川省用戶滿意產(chǎn)品”；獲國家農(nóng)業(yè)部、四川省、“部、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)、四川省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)，國際第五屆食品博覽會金獎(jiǎng)，“中國食品上榜品牌”等四十余項(xiàng)殊榮：被消費(fèi)者譽(yù)稱“富順一絕，香辣之冠”的美名。 　　富順香辣醬地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省富順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　芙蓉蛋 　　　芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋，與其不同的是加入了豬肉丁，因其看上去猶如粉嫩盛開的芙蓉花蕊，故名為“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先將幾枚雞蛋打入容器內(nèi)放鹽，用少量冷水調(diào)勻，有人也用開水，但開水容易使蛋蒸老，在調(diào)勻的過程中用勁攪拌，攪得越長越好，直至泡鐋，然后入進(jìn)蒸籠用猛火蒸20分鐘，開籠取出，其色澤鮮黃，柔嫩不溏，潤滑細(xì)膩。 　　芙蓉特別之處在就在于出籠后冒出的肉丁，選用精瘦肉，剁成米粒般大小，用豬油小炒。豬油要適量，炒的時(shí)候要注意火侯，將肉粒炒硬結(jié)為好，不能糊，肉丁里只放少量食鹽和花椒面，起鍋時(shí)倒入上等麩醋和轉(zhuǎn)調(diào)勻，趁熱放在蒸好的蛋上面，撒上蔥花上桌，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和著蛋香，口感獨(dú)具一格。

　　紅橘原產(chǎn)我國，主產(chǎn)四川、福建。其中以自貢紅橘較為出名。 自貢紅橘 　　產(chǎn)品特點(diǎn) 　　　　樹勢強(qiáng)健，樹冠高大，梢直立；果實(shí)扁圓形，中等大，單果重100～110克，果皮薄，色澤鮮紅，有光澤，皮易剝，富含桔絡(luò)；-肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、化渣，甜酸可口，可溶性固形物11％～13％，糖含量8～10克/100毫升，酸含量1.0～1.1克/100毫升，種子15粒左右；果實(shí)11月下旬至12月成熟，果實(shí)不耐貯藏是其不足。 　　功能作用 　　　　紅橘助消化功能強(qiáng)，還具有理氣健脾、止咳化痰、順氣活血、散淤止痛等功效。我國最早的醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》記載柑橘的藥用價(jià)值：“味辛溫，主胸中瘕墊氣逆；利水谷，久服去臭，下氣通神?！睔v代著名醫(yī)書如《名醫(yī)別錄》、《唐本草》、《本草綱目》等，都十分推崇柑橘類的藥用價(jià)值。紅橘是生津止渴、清胃利腸、通利小便、醒酒的良藥。用鮮橘制得的橘汁、橘餅和橘瓤餅均可止咳止痢、疏肝解郁、理氣健胃，用于祛痰止咳、胸膈脹悶、消化不良、飲食欠佳或腹瀉。紅橘中維生素Ｃ的含量高，還含有極為豐富的糖分和果酸。果汁中含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素Ｃ等；果肉中含胡蘿卜素、隱黃素、維生素Ｂ。橘皮中含有橙皮甙等黃酮甙和揮發(fā)油、隱黃素、胡蘿卜素、維生素Ｐ和維生素Ｃ、果膠、果酸等，對消化道有緩和的刺激作用，能促進(jìn)胃液分泌、腸胃蠕動(dòng)，有助于消化和胃腸排出積氣，還能促進(jìn)消化道的分泌物增加，有利于排痰，對葡萄球菌的生長有抑制作用。橘皮浸入白酒中可使酒味醇厚爽口，清肺化痰。橘皮泡茶可以消脹，生津潤喉。洗澡的熱水中加入少許橘皮有潤膚作用。橘皮外層紅皮稱橘紅，內(nèi)層白皮稱橘白，橘白或橘瓤上的筋絡(luò)稱橘絡(luò)，均有較好的藥用價(jià)值。橘白的效果雖然不如橘紅，但可以補(bǔ)脾胃、化濁膩。橘絡(luò)對久咳胸痛、痰中帶血、傷酒口渴等癥有一定療效-。

　　富順雞婆頭，是四川省自貢市富順縣的著名特色小吃，該品純由小麥面粉做成，是流行于富順及川南一帶具有獨(dú)特地方風(fēng)味的一種面食品，因?yàn)槠涿嫫癜祟^的長布帕而得名（本地舊時(shí)戲稱女人為“雞婆” ）。 　　流行于自貢富順地區(qū)的面食雞婆頭，因其易做、價(jià)廉、味美，深得大眾喜愛，-婆頭的面不需要發(fā)酵，和面稀得干不得，干了扯不薄，味澀而有磣嘴之感。面越揉得熟越好，面熟，經(jīng)絲好，味道厚，雞婆頭才綿扎，形狀才穩(wěn)固。雞婆頭要扯得不厚不?。?.3—0.5公分），煮雞婆頭的湯內(nèi)放些時(shí)鮮蔬菜（伏瓜），綿香之上又加上一種清香，爽心爽口，回味無窮。aa7 　　富順雞婆頭的做法：aa7 　　1、面粉適量、雞蛋一個(gè)、適量溫開水，揉勻后壓成長方形，切成長條；西紅柿三個(gè)去皮切塊；伏瓜一根刮皮切片。aa7 　　2、雞蛋兩個(gè)，放少許鹽拌勻，大火煎油，油辣了后放幾顆花椒，煎蛋至金黃色，鏟成小塊后撈起入碗；aa7 　　3、鍋內(nèi)入少量大豆油，油辣后放幾顆花椒，加冷水大半鍋燒開后用中火，把剛才切好的“長面條”用手扯成兩指寬的面片，扔進(jìn)鍋里煮。aa7 　　4、把煎好的雞蛋、西紅柿和伏瓜一起放入鍋中，蓋上鍋蓋煮熟后盛入碗中，加入醬油、雞精、蒜蓉、蔥、陳醋、麻油、花椒面、紅油辣椒等調(diào)料即可。aa7 　　

　　烘肘 　　清康熙年間，自流井鹽業(yè)興飲食興，沱江水碼頭富順縣牛佛鎮(zhèn)的廚師吸取傳統(tǒng)烘肘長處，試制成功獨(dú)具特色的牛佛“碗碗烘肘”?！巴胪牒嬷狻痹煨兔烙^，色澤鮮嫩，味美香甜，食之火巴而不爛，肥而不膩。

　　獅市水糖糕糕 　　　獅市水糖糕糕是富順聞名的地方風(fēng)味小吃。具體做法是：糯米飯米按0成的比例配搭，用泉水浸泡三天，晝夜換水一次，濾迷曬干（烘干），炒過心，用石磨磨成米粉備用。精選上等紅糖，將適量（一斤米與一兩五錢）紅糖切碎化水，米粉放入紅糖水?dāng)嚢璐耆?，干濕以稍沾手為宜。調(diào)和好拿粉團(tuán)注入，做糕坯，然后蒸之，穿氣為度?？谖盾浘d香甜，軟而不粘，綿而爽口，甜而不膩，醇且化渣，回味悠長。

　　白蜂糕，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：泡嫩香甜。烹制法：蒸。此品可冷食，亦可熱食。冷食則不加豬板油丁。 　　大米淘凈、泡后加白飯和勻磨成米漿，并加母漿攪勻，蓋好放至發(fā)酵后加白蜂蜜、白糖攪勻。jAR 　　蒸籠里墊干凈紗布，盛1.5厘米厚的米漿，武火蒸20分鐘提下，上抹一層玫瑰果醬，再蓋1.5厘米厚的米漿，然后將桃仁、瓜片、櫻桃（均切薄片）、生豬板油丁均勻撒上，武火再蒸至熟，取出晾冷，切菱形塊即成。jAR 　　操作要領(lǐng)：掌握好米漿發(fā)酵的時(shí)間；一直用武火蒸。jAR 　　

　　本品選用優(yōu)質(zhì)釀造豆豉、辣椒、植物油、配以名貴佐料，采用現(xiàn)代化科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的技術(shù)精制而成，具有色澤光潤、香氣濃郁、爽辣回甜、咸鮮適口的獨(dú)特風(fēng)味。本品真空包裝，不含色素及防腐劑，食用衛(wèi)生方便，實(shí)為居家旅行、饋贈親友之佳品。( 富順縣)

　　軟鮓肉絲 　　　軟鮓肉絲是一道“看似鮓肉，又不是鮓肉”的具有富順縣地方特色的川菜，麻辣鮮嫩、回甜濃香是其口味特點(diǎn)，細(xì)嚼慢咽，愈嚼愈香，至今盛行于代寺鎮(zhèn)。 　　軟鮓肉絲的原料是：豬肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜粒、泡海椒、豆瓣、食鹽、料酒、白糖。其烹調(diào)方法：選半斤瘦肉（活架肉最佳），洗凈切絲，放入鍋內(nèi)加入姜粒、泡海椒混合油炒熟，加兩瓢高湯，將三量左右米粉倒入調(diào)勻，隨即把胡椒粉、花椒粉放入和轉(zhuǎn)，加上適量的明油和味精起鍋，撒入蔥花入席即可食用?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　蜂窩土豆 　　　蜂窩土豆，用新鮮土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。 　　蜂窩土豆的做法是：選新鮮土豆一斤，個(gè)大為好，洗凈去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細(xì)絲，越細(xì)越好。土豆絲備好后，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時(shí)，用平底鍋燒上豬油（上等邊油），油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內(nèi)，炸七八分鐘起鍋，土豆絲盤根錯(cuò)節(jié)，連成一個(gè)整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子里，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感?！　?暫無圖片，歡迎提供。)