| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 長官包子 | 長官包子，產(chǎn)地是寧津縣長官鎮(zhèn)，始于清朝道光年間。其特點(diǎn)是：面白皮薄、肉多餡肥、入口軟而不粘、兜餡韌而不破，上捏三十二折，熟后如盛開的菊花，形味俱佳。 長官鎮(zhèn)位于山東省、河北省的交界處,屬山東省的寧津縣，是較大的一個(gè)傳統(tǒng)集市，該鎮(zhèn)多居回民，飲食行業(yè)自古興盛．清朝光緒年間，回民張合立開設(shè)的包子鋪，集眾家之長，經(jīng)十幾年的精研細(xì)琢，創(chuàng)造出具有獨(dú)特風(fēng)味的牛、羊肉包子，其特點(diǎn)是：面白皮薄，餡大肉肥，油不滲溢，香氣馥郁，咸淡適口，肥而不膩，外形美觀．自此，長官包子聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，譽(yù)滿四鄉(xiāng)。 長官包子用料講究，制作精細(xì)．牛羊肉要剔盡筋骨，先切塊，后剁碎，達(dá)到細(xì)而不泥；配蔥姜細(xì)絲，加小磨香油、上等醬油、花椒水等調(diào)料調(diào)餡；發(fā)面稍嫩，使之兜餡而不破，入口軟而不粘；包時(shí)上捏三十二褶，兜油籠味；熟后宛如盛開的菊花，味、色、形俱佳！ 清朝洋務(wù)大臣張之洞，其家鄉(xiāng)與長官鎮(zhèn)相距不過十余里，在長官鎮(zhèn)的親朋好友自然很多。一日，張之洞前來為長官鎮(zhèn)張姓故友“和興號(hào)”家族掛宮燈。按清朝慣例，掛宮燈的家族必須德高望重，且有育化一方的影響，掛宮燈自然就是榮耀家族的一件大事了。中午，張姓老人隆重設(shè)宴款待張之洞及其隨從，主食即為長官包子。張之洞食后贊不絕口，大加贊揚(yáng)，“與天津狗不理包子相比，長官包子更勝一籌?！睆拇耍L官包子名聲遠(yuǎn)播，譽(yù)滿四方。京城官員每當(dāng)從寧津路過，也以食過長官包子為榮。下一篇：長官“高記”窩頭 |
| 清真王家園子果醋 | 清真王家園子果醋在清朝初期就已銷往山東、河北、天津、北京等地，目前已形成了多個(gè)系列品種。果醋采用小棗、高粱、小麥、鴨梨、蘋果、山楂、桑椹等原料，經(jīng)過獨(dú)特工藝釀制而成。產(chǎn)品富含氨基酸、琥珀酸、覃酸、煙酸等多種有機(jī)酸以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。長期食用具有調(diào)節(jié)、擴(kuò)張血液酸堿平衡、幫助消化、抗衰老、增強(qiáng)肝臟機(jī)能、擴(kuò)張血管、降低血壓、增強(qiáng)功能、促進(jìn)睡眠等多種功效。 |
| 大柳面 | 大柳面產(chǎn)地在寧津縣大柳鎮(zhèn)，它以條長數(shù)尺，梳而不亂，縷分條析，軟而有力著稱，故又有“弓弦面條”“金絲纏碗”之美名。大柳面源于清朝乾隆年間，盛行于清末民初。 大柳面的制作工藝獨(dú)特。它以精粉為主料，據(jù)季節(jié)不同加不等量的堿和鹽，和面用水時(shí)東暖夏涼，講究的人家還要加入蔬菜汁，把面反復(fù)揉壓，不花把子力氣是搟不出好面來的。餳后再搟成薄片，切條時(shí)輕按快切，切好后的面條長約2尺，撒開如網(wǎng)，搭桿如絲，手纏成縷，疏而不亂。水開后，手拿面條如提綱撒網(wǎng)，面入鍋內(nèi)形成扇面，稍加涼水，再開后一翻一滾即可撈出裝碗，只見碗中之面細(xì)如銀絲，色如嫩柳，晶瑩透亮，狀如弓弦。端起一聞，一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口，只覺綿軟柔韌，潤滑異常，滋感清新爽利。 吃大柳面一般是配鹵子的，鹵子的制作十分考究，可分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。炸醬的制作是取豆醬、香油各半調(diào)勻，加花椒、大料文火炙熬，直至豆醬酥散成粒。肉鹵的主要調(diào)料是肉丁鹵汁，并配以豆芽、青豆和香椿芽。麻醬的配料是芝麻醬、香椿芽、黃瓜絲、蒜泥、香醋等。海鮮鹵和雞蛋鹵自不必說。吃時(shí)隨意加入。營養(yǎng)豐富，易于消化，溫食涼用，皆為美食。它不僅物美，而且假廉，即使你吃得站不起來蹲不下，也花不了多少錢。 大柳面聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，吃過的人想起它會(huì)咽口水，聽說過的人也心向往之，無不欲嘗之而后快。1981年，“日本料理代表團(tuán)”專程來訪。王文選師傅現(xiàn)場操作表演，客人看得頻頻點(diǎn)頭，閃光燈亮個(gè)不停，攝象機(jī)轉(zhuǎn)個(gè)不停。其間出現(xiàn)一個(gè)奇特的現(xiàn)象：很多客人中途去了洗手間。后來知情者說：“他們?nèi)ニ裳鼛Я耍? 下一篇：長官包子 |
| 沈氏扒雞 | 沈氏扒雞是山東省德州市寧津縣的特產(chǎn)。寧津沈氏鮮扒雞選料考究，制作精細(xì)，經(jīng)二十道工序精制而成。具有形美色鮮，肉嫩可口，五香純正，熟爛透骨之特點(diǎn)。是高蛋白抵脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。素有“中華第一雞”之稱。 德州沈氏食品有限公司成立于1997年1月，是一家集食品加工、科研、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性現(xiàn)代化大型生產(chǎn)企業(yè)，榮獲消費(fèi)者十大滿意品牌，重合同守信用先進(jìn)單位，市級(jí)消費(fèi)者滿意單位，2008年榮獲中國肉類協(xié)會(huì)(理事)單位，2009年榮獲“山東小吃”稱號(hào)。通ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。工藝先進(jìn)，設(shè)備一流。多年來生產(chǎn)的五香脫骨扒雞以其外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口而聞名遐爾，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 沈氏扒雞自民國初年研制以來已經(jīng)歷經(jīng)百年，沈氏家族四代傳承，經(jīng)過幾輩人的苦心造詣的不斷完善，所生產(chǎn)的五香扒雞一直是遠(yuǎn)近知名的地方名吃。下一篇：德州大驢 |
| 德州大驢 | 是華北地區(qū)著名的優(yōu)畜良種之一。具有體軀高大（一般為126-136厘米，最高155厘米）、體質(zhì)堅(jiān)實(shí)、耐粗飼、易役使、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)良性狀。其皮質(zhì)柔韌厚實(shí)，可用于制革或作為名貴中藥“阿膠”的原料。慶云縣地勢較低，適宜苜蓿、茅草等十多種牧草的生長，具有良好的自然飼養(yǎng)條件，飼養(yǎng)量較多。其次，樂陵、陵縣、平原等縣也有大量飼養(yǎng)。 德州大驢按毛色分“三粉”和“烏頭”兩種，并表現(xiàn)出不同的體質(zhì)和遺傳類型。三粉：全身毛色純黑，唯鼻、眼周圍和腹下為白色，四肢細(xì)而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，皮薄毛細(xì)，頭清秀耳立，體重偏輕，步樣輕快。烏頭：全身毛色烏黑無任何雜毛，各部位均顯厚實(shí)，四肢較粗重，蹄低而大，體形偏重，胸寬而深，堪稱中國現(xiàn)有驢種的“重型驢”，配馬生騾質(zhì)量尤佳。 下一篇：寧津景泰藍(lán) |
| 長官“高記”窩頭 | 長官“高記”窩頭生產(chǎn)工藝已有二百多年的歷史，采用本地優(yōu)質(zhì)大豆和小米為原料，經(jīng)過祖?zhèn)鳘?dú)特工藝加工，色鮮味美，松軟可口，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，有蒸、炸、燴、燜、拌等多種制作方法。長期食用對(duì)高血脂、高血糖、高血壓具有獨(dú)特的療效。 |
| 寧津保店驢肉 | 寧津“三大名吃”之一的保店驢肉成名于清朝嘉慶年間，是宮廷貢品，因其風(fēng)味獨(dú)特而名揚(yáng)全國，素有“天上龍肉、地下驢肉”之美譽(yù)，入選《中國土特產(chǎn)品名吃大辭典》。驢肉屬純天然食品，具有性平味甘、香鮮濃郁、滋陰潤燥、養(yǎng)血之功效，極適滋補(bǔ)食用。保店驢肉，質(zhì)細(xì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、瘦而不柴、爛而不散、香味四溢、久放不變、咸淡適口、老幼宜食。且一驢出“八錦”——心、肝、腸、肚、精肉、蹄筋、口條、脆耳。著名營養(yǎng)學(xué)家，1同志的夫人于若木品嘗后連連贊嘆，題寫了“千年佳品，萬家共享”的佳句。 若說保店驢肉，還得從嘉慶皇帝說起。 保店鎮(zhèn)位于寧津縣城東十二里處，古時(shí)為一條晝夜兼程的郵路。郵路旁設(shè)客店飯館，飯店主要經(jīng)營驢肉。郵差品嘗后大為贊賞，消息傳至京城，京城顯貴要人聞?wù)f后也讓郵差捎去品嘗。從此，保店驢肉便慢慢譽(yù)滿京城了。 清嘉慶四年臘月，天降大雪，足不出戶的嘉慶帝對(duì)宮中食品倍感厭煩，很想品嘗一下民間野味。經(jīng)太監(jiān)探聽，保店驢肉不僅色味俱佳，且有舒筋活血強(qiáng)身健體之功效，便如獲至寶，特派御膳房大廚師前來保店，親自監(jiān)督制作。做好以后，大廚師便快馬加鞭， 趕至京城，嘉慶帝食后果覺余香滿口，意猶未盡，贊不絕口，真是“天上龍肉，地上驢肉。”從此，保店驢肉便年年成了皇室的貢品。 保店驢肉創(chuàng)始于清朝嘉慶年間，是清廷貢品。其傳人李守恒在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相接合，創(chuàng)建了“保店守恒精制驢肉廠”。中國美食家于若木先生品嘗后題寫了“千年佳品，萬家共享”的佳句，保店驢肉已入選《中國土特產(chǎn)大全》。保店驢肉，選優(yōu)質(zhì)德州黑驢為肉源，取祖?zhèn)骺茖W(xué)配方，配以老湯，文火預(yù)煮，并經(jīng)紫外線消毒，商業(yè)無菌真空包裝，高溫殺菌處理等精心制作而成。保店驢肉屬純天然食品，具有性平味甘、香鮮濃郁、滋陰潤燥、養(yǎng)血之功效，極適滋補(bǔ)食用。下一篇：寧津蟋蟀罐 |
| 寧津蟋蟀罐 | 寧津蟋蟀罐聚天地之精華，凝山川之靈氣，既生產(chǎn)渾厚大氣的北罐，又研發(fā)細(xì)膩秀美的南盆。整個(gè)過程經(jīng)過取土制漿、濾泥、澄泥、制坯、晾坯、磨制、雕刻、燒制等十余道工序?？此票逃瘢瑺I耀生輝；撫如童肌，細(xì)潤柔滑；叩之有金石之聲，鏗鏘悅耳；用則膩而不滑，貯水不涸，歷冰不寒。不僅集實(shí)用、觀賞、把玩于一身，而且也日益成為收藏和饋贈(zèng)的高檔藝術(shù)之珍品。 |
| 寧津景泰藍(lán) | 寧津縣王布諫琺瑯廠建廠于1978年，其景泰藍(lán)制作工藝系由北京傳入。它始于明代景泰年間，是用紫銅做成器物的胎，把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上，填上琺瑯彩釉，然后燒制而成。王布諫景泰藍(lán)分仿古工藝品和現(xiàn)代工藝品，共50多個(gè)類型，100多個(gè)品種，具有做工精細(xì)、技術(shù)精湛、圖案美觀、色澤鮮艷、素雅大方、仿古性強(qiáng)、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)。產(chǎn)品中大者如魚缸，小的如鳥食碗。其主要產(chǎn)品有：天球、美人、象鼻、魚缸、獎(jiǎng)杯、香爐、花瓶、酒具、古燈等。產(chǎn)品曾在山東省外貿(mào)手工藝品商店、上海文物商店、北京友誼商店等地展銷，同時(shí)還遠(yuǎn)銷美國、日本、英國、法國、意大利等國家。 |
| 寧津紅提葡萄 | 寧津特產(chǎn)“時(shí)集”牌紅提葡萄是經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品，果實(shí)色澤艷麗、穗形整齊、果肉硬而脆、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)極佳，果刷粗長，不易脫粒，極耐儲(chǔ)運(yùn)，是上等鮮食葡萄品種，也是饋贈(zèng)親友、家族食用的理想水果。 時(shí)集鎮(zhèn)素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。時(shí)集鎮(zhèn)現(xiàn)有紅提葡萄面積6000畝，時(shí)集鎮(zhèn)紅提葡萄全部按“無公害葡萄生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”施肥施藥，是無公害綠色食品。時(shí)集鎮(zhèn)申請(qǐng)注冊了“時(shí)集牌”葡萄商標(biāo)，葡萄遠(yuǎn)銷北京、天津、上海等大中城市。 寧津特產(chǎn)“時(shí)集”牌紅提葡萄是經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品，也是饋贈(zèng)親友、家族食用的理想水果。 下一篇：寧津蟋蟀 |
| 寧津蟋蟀 | 寧津人杰地靈，寧津蟋蟀更是英勇善戰(zhàn)，美譽(yù)九洲，每年都有成百上千的外地客商云集至此。這也變成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的“金蟲”，在柴胡店鎮(zhèn)就流傳著“二月富萬戶，一厘值千金”、“小蟋蟀比頭?！钡募言?。 寧津蟋蟀居全國之首，兼具南北蟲的特點(diǎn)，而集于一身。寧津蟋蟀即有南方蟋蟀的優(yōu)點(diǎn)，即有南蟲的個(gè)大、頭大、頂大、腿大、皮色好，同時(shí)又有北方干旱區(qū)蟲的體質(zhì)、頑強(qiáng)的斗性、耐力、受口與兇悍，具有咬死不敗的烈性。故是近年來全國蟋蟀大賽的冠軍。并在香港蟋蟀比賽中兩次奪魁。故而形成了全國性的蟋蟀市場，吸引了許多大城市的人慕名而來。 歷史上寧津蟋蟀聞名北方，為歷代帝王斗蟋的進(jìn)貢名產(chǎn)地。故有寧津蟋蟀斗慈禧的民間傳說。 下一篇：大柳面 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|