| 特產 | 簡介 |
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| 李興桔梗 | 李興桔梗 安徽省太和縣李興鎮(zhèn)、大廟鎮(zhèn)、雙廟鎮(zhèn)、清淺鎮(zhèn)、趙廟鎮(zhèn)、洪山鎮(zhèn)、桑營鎮(zhèn)共7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《太和縣人民政府關于界定李興桔梗國家地理標志產品保護范圍的函》，太政函〔2013〕44號 太和縣李興桔梗協(xié)會企業(yè)標準：Q/TLX01-2010《李興桔梗生產技術規(guī)程》下一篇：太和餛飩 |
| 太和貢椿 | 太和貢椿 |
| 太和板面 | 太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大，但卻以制作各種小吃而讓人們熟知。 牋太和羊肉板面 太和板面的由來，沒有想去考證過。太和是小城，地處安徽的西北角，名不見經傳。但是本地人頗多跑江湖者，東西南北國內國外跑一圈之后，往往感嘆——住在大連多倫多，消費在上海香港，吃——還得在太和！靠山吃山靠水吃水，這里沒山沒水，有何可吃？就有太和人笑你，那你是沒吃過！板面，羊肉板面！ 太和板面一是面好，二是湯料好。太和縣出產優(yōu)質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。 做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。 撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。 臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將羊油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，羊肉也占較大的比例。把上等精羊肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把羊肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到好處。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質 漫步太和，板面館見縫插針般地散布在全城的每個角落，隨處可見,食客還沒進門就沖老板喊：”一大碗?。?！多加點辣的”老板便會爽快的說：好嘞，里面坐?。。∮袝r候還讓老板加個雞蛋，那雞蛋是在板面湯里泡了很久的，蛋黃里面都有臊子的汁液了．在面還沒上來之前筷子已經在手里了，聽著老板在案板上啪啪的摔板面的聲音再加上鼻子聞到板面汁飄來的香，已經是口齒生津了．吃板面是沒什么講究的，白白的寬寬的面（很勁道的）有綠的菠菜葉蓋著，紅的羊肉臊子汁液澆在上面，盛板面用的是姜黃色的搪瓷大號碗，就這大碗也透著太和人的豪爽！一大碗端上來，迅速的用筷子在面里攪拌幾下，有人有耐心的會慢慢的攪，讓胃再吊吊，吃的時候可都是虎狼模樣了，有人中途用雙手捧起來大碗喝板面湯，有人習慣先吃完碗里的面，菜葉也揀吃干凈嘍，再捧起碗將湯一飲而盡，餐巾紙是必不可少的，哪怕是最寒冷的冬天里，滿頭大汗不及時擦嘍汗珠兒會墜入碗中的． 三五知己小酌，板面館是絕好的去處。簡單幾個小菜，悠悠一壺老酒，隨性幾聲笑談，但可引出一片歡騰。家長里短的瑣屑，親朋鄰里的糾葛，在熱情火辣的板面湯里，化作淡然笑聲。趁著那熱乎乎的勁頭，發(fā)幾句牢騷，講幾句心愿，也許，不曾相識的陌生人，從板面館出來后，就成了無話不說的朋友。太和人的豪爽與好客體現(xiàn)的淋漓盡致。 太和板面一吃上癮，食者無不感嘆：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面”。矣，這話聽著咋象廣告呢！......哈哈！ 編輯本段制做 羊肉板面的制作包括三道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。 味湯的制作： 味湯是板面制作成敗的關鍵,也是羊肉板面風味體現(xiàn)的基礎。 選上等羊油放入鍋內，加入料2中的香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。鍋內繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉黑時，再把已經切好的3厘米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最后調入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。味湯制好后，還要再往鍋添里少量開水。 面坯的制作： 用上等的面粉和冷水調成面團，并用少許的鹽和堿扎面兩次，待用。玉米淀粉用布袋裝好，把和好的面團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊，然后用玉米淀粉拍打，最后放在鐵板上并用濕布覆蓋，待用。 板面的制作： 逐一取制好的面皮，用面杖搟壓成片，取10～12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長以后丟入沸水鍋內，待水重沸后，再放入已備好的小白菜。用漏勺去將已經煮熟的面和菜撈出，然后放入黃色鐵瓷碗內，澆一份制好的味湯料即可。下一篇：太和薄荷 |
| 太和桔梗 | 太和桔梗是安徽省阜陽市太和縣的特產。太和縣李興鎮(zhèn)的桔梗根肥、色白、脆嫩，很受外來客商的歡迎，鮮桔梗和經過加工的干桔梗絲，出口韓國、東南亞各國和地區(qū)。 桔梗是太和縣的特產，又是主要的經濟作物之一。桔梗是多年生藥食兩用的草本植物，以根入藥有祛痰、散寒、排膿等功效；同時，也是一種保健食品。中國食品工業(yè)協(xié)會花卉食品專業(yè)委員會專家組組長黃圣明介紹，與其他地區(qū)所產桔梗相比，太和桔梗具有色澤鮮亮、香氣濃郁、無渣爽口，干物質含量高，且苦味少，適宜作蔬菜食品；加之富含桔梗多糖、桔梗皂苷、蛋白質、多種微量元素以及低糖等。 目前，太和縣桔梗種植面積穩(wěn)定在16萬畝，總產量約12萬噸，產值達7.2億元，分布在縣內31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)566個村，種植農戶達12萬戶，集中種植的有8個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)。預計到2015年，全縣桔梗種植面積將達20萬畝，總產量18萬噸，產值達15億元。 以太和縣李興鎮(zhèn)為中心輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的桔梗生產基地，位居全國三大桔梗生產基地之首。2005年，基地通過無公害農產品產地認定，2006年被命名為市級優(yōu)質安全標準化生產基地，2008年創(chuàng)建成為省級標準化生產基地。2012年6月18號，中國食品工業(yè)協(xié)會花卉食品專業(yè)委員會授予太和縣“中國桔梗之鄉(xiāng)”榮譽稱號。 下一篇：李興桔梗 |
| 太和櫻桃 | 太和櫻桃產于安徽太和。 中國櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。 太和櫻桃產于太和縣李郢一帶，這里的著名品種有大鷹嘴、金紅櫻桃、二鷹紅仙桃等。 櫻桃不僅果實艷麗動人，而且味道甘美，營養(yǎng)豐富。大鷹嘴，又名“大鷹紫甘桃”，是太和 櫻桃的主要栽培品種。其色澤紫紅，果實為心臟形，單果重一點七克，果肉淡黃，肉厚汁多， 味道甜香，果汁內含可溶性固形物為22.2%。此果于四月底成熟，是優(yōu)良生食品種。二鷹紅 仙桃，又名“二鷹嘴”，也是太和櫻桃中的優(yōu)良品種。此品種色澤鮮紅，形似心臟，單果重 一點二克，于四月底成熟，肉厚色黃白，汁液較多，味道甜酸，含可溶性固形物為21%，是生食中熟品種。金紅櫻桃又是太和櫻桃中一個有名的品種。這個品種具有適應性強，產量高， 色澤鮮艷，汁液較少，含糖量高的特點，宜于加工干果。 據化驗分析測定：每百克櫻桃果肉中含蛋白質1。2克，糖8克，維生素12毫克，磷3。1 毫克，鐵5、9毫克。 櫻桃味甘、平、澀，藥用價值也比較高，據《名醫(yī)別錄》記載，櫻桃的根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，有潤中、益脾之功效. 下一篇：太和泥塑 |
| 太和餛飩 | 餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。 餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。 餛飩重湯料，而水餃重蘸料。 下一篇：太和煎餅 |
| 太和煎餅 | 煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，用調成糊狀的雜面攤烙而成，多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。 |
| 太和薄荷 | 薄荷 太和盛產薄荷，年種植面積穩(wěn)定在25萬畝左右，薄荷油年產量占全國總產量三分之一以上，油質特佳，素有“亞洲薄荷在中國，中國薄荷在太和”和“清涼世界，左右行情”之美譽。薄荷油、薄荷腦可用于化工、醫(yī)藥、食品行業(yè)，遠銷東南亞各國。下一篇：太和貢椿 |
| 嘛糊 | 嘛糊，安徽皖北地區(qū)的一種小吃，主要流行地區(qū)在安徽省太和縣，全國其它地區(qū)很少能喝到。 嘛糊是一種用大米粉煮制而成糊狀小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮過了或沒煮到這個程度都不好喝，單純這樣的嘛糊很難喝，要在做嘛糊的過程中放進去適量的大豆面。這個要有很好的比例，稍微不勻稱口感就不會那么好。放在一起用攪勻后放在地鍋上加熱做熟。然后在吃的過程中放些咸的大豆、芝麻鹽?，F(xiàn)在做嘛糊的成本太高賣的價格很便宜芝麻鹽現(xiàn)在基本上看不到了。 如果你看到一家賣嘛糊的，看他們的嘛糊做的好壞？你就買上一碗他們給你盛好后，你就像喝茶一樣。從一邊吃起，不要用勺子之類的器械。好的嘛糊在你吃完后整個碗就像刷過的一樣。沒有任何的殘液。 我本人是喜歡吃嘛糊也可以說是喝嘛糊長大的，我兒子2歲了也很喜歡喝。我向大家推薦一處很有名的嘛糊。安徽省太和縣老街一個姓黃的胖子做的嘛糊。在阜陽地區(qū)很有名的。 來阜陽要吃田三卷饃、來太和一定要喝太和老街嘛糊?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：太和板面 |
| 黃崗柳編 | 黃崗柳編和郜臺板鴨同為阜南名產，歷史悠久、文化底蘊深厚，杞柳種植可上溯千年，編織歷史亦達500多年。據文獻所載，洪淮兩岸有灘涂濕地，自然生長著大片喜濕之柳。柳制品之興起緣于十七世紀末。明末清初，柳編業(yè)興旺。據明正德《穎州志》記載：“淮濛盛產水荊（注：當時把杞柳稱為水荊），采伐加工，潔白如玉，堅韌如藤”。 黃崗柳條柔軟易彎、粗細勻稱、色澤高雅，通過新穎的設計，可以編織成各種樸實自然、造型美觀、輕便耐用的實用工藝品。其產品包括：柳條箱（包）、飯籃、菜籃（圓、橢圓）、笊籬、針線笸籮、炕席、葦箔等。隨著產業(yè)不斷發(fā)展，產品不斷創(chuàng)新，會有更多的新穎實用美觀的柳制品展現(xiàn)在客戶的面前。 柳編制品是我國民間廣泛流傳的手工藝品，“編筐、編簍，家家都有”。這是因為這種工藝的原料來源十分廣泛。北方用于編筐編簍的主要原料有柳枝、檉柳枝、桑條、荊條、紫穗槐條等多種，在鹽堿地和沼澤地都有出產。其中數(shù)阜南黃岡地區(qū)的柳編最為出名。 富裕、民主、文明，農村和諧是構建和諧社會不可或缺的重要組成部分。阜南縣楊寨村的領導干部植根鄉(xiāng)村實際，揚長避短，積極探索農村社會建設與管理的有效途徑，走出了屬于自己的和諧發(fā)展路子。 一排排米色與橙色相間的二層樓房，在冬日暖陽的照耀下顯得格外整潔；一戶戶院落里的村民舞動著手中的柳條，編織出一件件精美的柳編工藝品，歡聲笑語蕩漾其間……12月25日，記者在阜南縣黃崗鎮(zhèn)楊寨村采訪時，被這里農民和諧幸福的生活場景深深陶醉。 楊寨村背靠淮河分洪道，低洼地連成了片。千百年來，這里的農民因地制宜，在河灘上種植了大量耐淹的杞柳。前些年，當?shù)匾恍┠X瓜靈活的農民，改變傳統(tǒng)柳編編織方式，創(chuàng)新產品樣式，編出了“花籃”、“器皿”等工藝品，在廣交會上受到“老外”的青睞。這種既有觀賞性、又有實用性的工藝制品，賣出了大價錢。后來又經過不斷摸索，黃崗柳編農戶逐漸掌握了許多全國一流的編織技術，能生產20個大系列、上萬個柳編新品種。隨著市場的打開和知名度的提高，黃崗鎮(zhèn)建立了大小36家柳編加工廠。如今，楊寨村“家家戶戶是工廠，男女老少都能編”，一般的編織戶每年收益都有五六萬元。農民勤勞又靈巧的雙手，創(chuàng)造出“立編”、“經編”、“擰編”等全國一流的技術，增大了產品附加值。去年，黃崗鎮(zhèn)柳編銷售收入達1.9億元，其中1.1億元留在農民自己的手里。 富裕起來的楊寨村不久前與相鄰的二郎村合并成為楊寨村。記者到村民家串門后發(fā)現(xiàn)，這里不少人家已有了電腦、手機，喝上了自來水，用上了陽能熱水器。沒事兒上上網，在楊寨村已經是很平常的事情。不少村民還把孩子送到縣城去讀書。這個村在進行舊村莊整理改造的同時，還另外選址，請縣里的專家對新居統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一設計。村民們親切地把新居住地稱作“新莊”，喻意為新時代、新景觀、新氣象。村支書孫傳付高興地告訴記者：“新莊的樓房經過縣建筑設計院專家設計，效果就是不一樣，村里人都高興得不得了，嚷嚷說比城里的別墅也不差！” 黃崗柳編產地范圍為安徽省阜南縣黃崗鎮(zhèn)、郜臺鄉(xiāng)、中崗鎮(zhèn)、張寨鎮(zhèn)、曹集鎮(zhèn)、老觀鄉(xiāng)、王家壩鎮(zhèn)、于集鄉(xiāng)、王化鎮(zhèn)、朱寨鎮(zhèn)、焦陂鎮(zhèn)、地城鎮(zhèn)、柳溝鎮(zhèn)、苗集鎮(zhèn)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：阜南蘿卜 |
| 口孜大蒜 | 大蒜，是群眾大分喜愛的大眾化食品，最新科研成果表明，它不僅有營養(yǎng)豐富，味道鮮美，增進食欲，助消化之功能，而且還有殺菌抗癌的特殊效果?？谧未笏庥邪灼ず妥掀煞N。又有無苔蒜和苔蒜之分，不論何種蒜，其蒜均優(yōu)于其它蒜種，它肉厚皮薄，瓣大整齊，蒜味濃郁，有民謠贊美：“口孜、楊樓出大蒜，給個金馬都不換?！泵糠晔斋@季節(jié)，各地商賈云集， 一列火車將口孜大蒜運往全國各地。近年來，當?shù)剞r民還在大蒜的加工上做文章，蒜片、蒜粉、蒜油產品遠銷香港、日本等地，為當?shù)剞r民帶來頗豐的收入。 |
| 潁上大米 | 潁上大米是安徽阜陽潁上的特產。 日前，由潁上縣稻谷深加工循環(huán)經濟科技創(chuàng)新協(xié)會申報的“潁上大米”經國家工商總局商標局核準，被認定為中國地理標志證明商標，成為繼太和貢椿、臨泉老集生姜之后，我市第三個獲此認定的商標。 潁上水稻栽培歷史久遠，質量甚佳。近年來，潁上縣市場監(jiān)督管理局立足該縣稻米生產大縣的實際，深入調研、撰寫報告，挖掘潁上大米種植歷史和種植優(yōu)勢，積極幫助申請，促成該地理標志證明商標成功注冊。據介紹，中國地理標志證明商標既是產地標志，也是質量標志，更是一種知識產權。通過申請地理標志證明商標，可以合理充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產，有效地保護優(yōu)質特色產品，促進特色行業(yè)發(fā)展。 潁上大米 潁上縣稻谷深加工循環(huán)經濟科技創(chuàng)新協(xié)會 12626103 米 下一篇：管仲酒 |
| 戀思蘿卜 | 戀思蘿卜，又名“鴨蛋酥”。卵園形，外皮翠綠、質脆味甜、食之如梨、無絲無渣、營養(yǎng)豐富，放水中能自動炸皮、落地則可摔成數(shù)瓣。 戀思蘿卜產于阜陽市西湖鎮(zhèn)（舊稱大田集），位于阜陽西三十華里之 處。明末清初大田集設東西南北四門，在西門外火神廟前的一片土地，就是戀思蘿卜產地。戀思蘿卜歷史悠久，據傳早在700多年前的宋朝 就有種植，至明朝年間已享有盛名。明朝末年戀思蘿卜曾被皇帝指定為 貢品，豪門官紳品嘗后贊不絕口，曰：“一口蘿卜嚼百下，甘甜爽口沒有渣?！泵耖g也以蘿卜為禮品饋贈親友。 戀思蘿卜之所以享譽數(shù)百年，獨領市場1，主要是品質優(yōu)良，品 種獨特，因而市場價格也高于一般蘿卜，經濟效益比較顯著。特別是現(xiàn) 在，農村的改革開放使廣大農民的商品意識逐步增強，他們在有關部門的指導下，及時總結經驗，運用先進技術，實行科學管理，提高產品質 量，畝產由原來的一千多斤提高到４千多斤，種植面積由原來的250畝擴大到近千畝，產品暢銷省內外，戀思蘿卜的種植已為當?shù)剞r民帶來頗 豐的收入。 大田戀思蘿卜為古大田戀思蘿卜是我居委會的特色經濟，大田戀思蘿卜為古大田集流傳至今的土特產，其特點“皮薄肉細，指彈即碎”。 下一篇：店集芹菜 |
| 老集生姜 | 2012年2月，老集生姜成功注冊為地理標志證明商標，是臨泉唯一的地標商標。現(xiàn)在種植地域為老集鎮(zhèn)、高塘鄉(xiāng)、范興集鄉(xiāng)、宋集鎮(zhèn)、楊小街鎮(zhèn)、土陂鄉(xiāng)、滑集鎮(zhèn)、呂寨鎮(zhèn)、謝集鄉(xiāng)?！杜R泉縣志》、《安徽集鎮(zhèn)辭典》對老集生姜均有記載。 1.生產單位情況：臨泉縣老集鎮(zhèn)生姜協(xié)會于2011年6月成立，種植生姜每年保持在4000畝左右。涉及上述鄉(xiāng)鎮(zhèn)總面積1.2萬畝。種植過程中嚴格要求綠色環(huán)保。 2.產品開發(fā)情況：深加工產品有脫水姜塊、姜片、姜粉；腌漬產品有姜芽、姜花、子姜；保健產品有姜茶、姜糖、姜油。 3.產品特點：外觀色澤金黃、油光鮮亮、塊大、皮薄、肉細、纖維少。辛辣中飄逸著濃郁的香味，營養(yǎng)豐富，耐儲藏運輸。物化成分除有碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物鹽外，還有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇?？勺鱿阈琳{料，有去腥，去膻、增鮮、添香、清口之功效；可作醫(yī)用，具有防氧化 、抗衰老作用，有健胃、消炎、解毒、防治感冒、降血壓、降血脂、防治血栓等功效，并在一定程度上能抑制癌細胞生長。 下一篇：文德堂毛筆 |
| 界首馬鈴薯 | “界首馬鈴薯”有著悠久而輝煌的種植歷史，上世紀50年代馬鈴薯農場生產地方品種“界首紅皮”就在國內外享有盛譽。直到90代后，形成以陶廟、潁南為中心的馬鈴薯生產區(qū)域，栽培面積發(fā)展到高達10萬畝頂峰期，成為當時中原地區(qū)最大的馬鈴薯種植基地，產品銷往廣州、深圳、上海、杭州、南京、武漢、合肥等大中城市。近年來，界首市加大了馬鈴薯產業(yè)發(fā)展速度，根據結構調整要求和農民種植習慣，結合國家馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的實施，通過政府引導、政策支持、大戶參與等方式先期在陶廟鎮(zhèn)趙莊村規(guī)劃建立2000畝的馬鈴薯高產種植示范園，采取三茬種植模式并獲得成功，繼而帶動全市馬鈴薯種植面積發(fā)達2.5萬畝。 地域范圍 界首馬鈴薯地域保護范圍包括界首市區(qū)域的東城街道、西城街道、潁南街道、光武鎮(zhèn)、泉陽鎮(zhèn)、蘆村鎮(zhèn)、新馬集鎮(zhèn)、大黃鎮(zhèn)、田營鎮(zhèn)、陶廟鎮(zhèn)、王集鎮(zhèn)、磚集鎮(zhèn)、顧集鎮(zhèn)、代橋鎮(zhèn)、舒莊鎮(zhèn)、邴集鄉(xiāng)、靳寨鄉(xiāng)、任寨鄉(xiāng)18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道。地域坐標東經115°14′45.13″——115°31′25.57″，北緯33°0′48.5″——33°31′11.22″，東至代橋鎮(zhèn)，南至舒莊鎮(zhèn)，西至磚集鎮(zhèn)，北至蘆村鎮(zhèn)，地域保護規(guī)模為55萬畝。常年種植面積6000余公頃，總產量20萬噸左右。下一篇：李宏亮燒雞 |
| 界首彩陶 | 位于淮河中游的安徽界首，民風淳樸，文化底蘊豐厚。這里的剪紙、年畫、陶器等民間藝術淵源流長，散發(fā)著濃烈的泥土芬芳，界首彩陶更是以獨樹一幟的藝術風格，體現(xiàn)了農民敦厚樸實的性格和大拙大巧的審美意趣，反映著中國民間藝術崇尚自然、追求和諧的審美趨向，成為我國民間藝術的一朵奇葩，并被列入國家級非物質文化遺產名錄。 歷史上，界首彩陶主要分布在安徽潁河界首段南岸，當?shù)卮迕穸家砸碧諡樯Ｋ宕?，界首便有了立窯燒陶的歷史。唐代，因與唐三彩產地洛陽為鄰，界首三彩刻花陶器的問世，更是轟動一時。經過千百年的發(fā)展，界首三彩刻花陶已逐漸演變?yōu)榻裉斓娜士坍嬏?，但其獨特的造型藝術，依然保持著古老的風韻。 界首彩陶的造型多以圓形為主，這種圓形有兩個含義：其一，“陶”有“掏”之諧音，“圓”有“團團圓圓”之寓意，二者結合，即為掏個團團圓圓。解放前，淮河中游一帶盛行嫁娶之時女方必陪嫁一件三彩陶壇的習俗，圓形陶壇上刻有牡丹、梅花喜鵲、蓮花鯉魚等圖案。其二，圓形陶器要比其他形器的容量大，實用性更強，而且燒制也不易變形。 界首彩陶的制作原料，取自淮河流域特有的淤泥，這種淤泥經河水沖刷后，具有堅韌的彈性和可塑性，便于塑造千變萬化的形態(tài)。在造型上，界首彩陶遵循曲直結合、變化與統(tǒng)一的審美特色：輪廓線大量運用弧線，千變萬化，極度夸張。側面看，壇罐底部到頸部都是由弧線組成，充分彰顯腹部飽滿、豐碩的視覺效果。而頸部至口部則運用少許直線，與弧線映襯。這種以弧線為主、直線為輔的設計，可謂點到為止，恰到好處，從而體現(xiàn)曲中有直、柔中有剛的意蘊美，形成了界首彩陶統(tǒng)一、協(xié)調、均衡和安定的美感。 界首彩陶走過了三個衍變階段。首先是素燒陶，先民們用柴草低溫燒制出沒有釉彩的陶器，自然而成的條紋成為獨具美感的裝飾紋樣。第二階段則是刻花期，先民們開始用陶輪拉出千變萬化的陶胎；晾干后，施白土于胎面，以鐵簽或竹簽刻畫花鳥魚蟲于胎面，再施釉彩窯燒。其內容多為自然界之花鳥，壇罐頸部或底部均刻有以花為主題的二方連續(xù)圖案，故稱為刻花陶；陶胎窯燒后呈赭紅色，配飾翠綠和土黃釉色，形成三彩釉色，故此被稱為三彩刻花陶。第三個階段則是刻畫期，隨著題材的豐富，除花鳥魚蟲外，界首彩陶還吸取了傳統(tǒng)戲曲中的藝術元素，諸如《破洪州》《戰(zhàn)秦瓊》《鍘美案》等等傳統(tǒng)戲劇場景都被搬上了陶壇；而表現(xiàn)技法上，則充分運用剔、刻、刮等手法，畫面色彩更加豐富，刻畫主題更加鮮明。其裝飾技法主要表現(xiàn)兩個特色，一是刻畫工具的特殊性，以刀、針代筆，剔、刻、刮并舉，使畫面產生黑、白、灰藝術效果；這一傳統(tǒng)技藝目前在國內制陶界尚無他例。二是區(qū)域民間藝術的兼容性，既秉承了唐三彩遺風，又兼容了當?shù)啬景婺戤嫷木€刻表現(xiàn)形式，吸收了界首剪紙線面結合的特點，信手刻畫，毫無雕鑿之匠氣，在制陶技藝中自成流派，這一彩陶裝飾技法一直沿續(xù)至今。下一篇：界首扁擔戲 |