導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 瓦店山羊美食 | 瓦店山羊美食是安徽省阜陽市臨泉縣瓦店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。瓦店山羊美食成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。 臨泉縣瓦店鎮(zhèn)山羊最近幾年聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，隨著當(dāng)?shù)剡B續(xù)三年舉辦山羊美食文化節(jié)，瓦店山羊美食成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。 瓦店山羊分為兩大類，其一為中原地區(qū)的優(yōu)良山羊品種黃淮山羊，其二為黃淮山羊和具有繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、體格大、肉質(zhì)好特點(diǎn)的南非波爾山羊雜交品種，這兩種山羊都是肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于山羊以食用野草、紅薯秧、麥麩為主，可以說是綠色天然食品，食客大可放心食用。 在瓦店山羊美食中，烤全羊可謂是第一個(gè)招牌菜。在2009年之前，瓦店應(yīng)該還沒有烤全羊。在當(dāng)年七月的山羊美食節(jié)里，河南一家商家在這里展示烤全羊設(shè)備，就是下面是炭火、上面是用電力或人工帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)的大夾子，一只宰殺后去掉羊頭的整羊在大夾子慢慢烤熟的設(shè)備。在烤制的過程中，廚師要不斷在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一樣保證烤熟、肉質(zhì)鮮嫩可口而且不糊。在烤之前，這個(gè)羊胴體據(jù)說還在作料水中浸泡幾個(gè)時(shí)辰，烤時(shí)也需要一個(gè)多小時(shí)，就這樣，美味的烤全羊才被獻(xiàn)到來賓面前?？救蛏蟻砗?，只見羊肉呈金黃色、勾人食欲，四溢的香氣幾乎讓人垂涎三尺?？救蚝芎每矗云饋砭托枰檬只虻斗珠_了，否則用筷子夾肉很是費(fèi)勁。有豪爽的客人就戴上早已準(zhǔn)備好的一次性塑料手套把烤全羊分成許多小塊供大家食用，整個(gè)宴席充滿喜慶氣氛，大家都陶醉在這“自己動(dòng)手、豐衣足食”的勞動(dòng)樂趣和品嘗烤全羊這種人間美味的幸福之中?？救蛲饨箖?nèi)酥，最外邊吃起來比較有嚼勁，像嚼牛肉干一樣，里面的肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，散發(fā)著熱氣和香氣，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每個(gè)食客吃上一斤多羊肉不成問題，大肚子的男子漢能吃上兩三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了為止，美味不是哪個(gè)人能抵抗住吸引的！ 烤全羊原是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，如今只要花費(fèi)300多元錢就能一飽口福，實(shí)在是當(dāng)今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店鎮(zhèn)的許記大酒店率先學(xué)習(xí)并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品嘗，而且臨泉縣城的一些飯店也會(huì)從許記大酒店定制烤全羊，通過交通工具及時(shí)送到縣城。臨泉人幾乎都把吃烤全羊當(dāng)成自己的一個(gè)心愿了。 瓦店山羊美食絕不僅僅是烤全羊，自古以來，瓦店和周邊的姜寨、廟岔的羊肉湯就得到群眾的喜愛。瓦店羊肉湯分為淡羊肉湯和咸羊肉湯兩種，淡羊肉湯不加一點(diǎn)鹽，保持了原汁原味，咸羊肉湯加入鹽等作料，口味厚重。如今，這兩種口味都有自己的愛好者。與吃羊肉相比，喝羊肉湯營(yíng)養(yǎng)更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季節(jié)，喝上一大碗熱羊肉湯能讓你立刻暖意融融、精神抖擻。瓦店當(dāng)?shù)厝藰銓?shí)，羊肉湯是真材實(shí)料，不會(huì)摻假，香氣濃郁、味道鮮美的羊肉湯常常吸引往返于瓦店一帶的商賈，他們每次到瓦店都要喝上幾大碗羊肉湯。 瓦店羊肉湯有直接煮羊肉、羊肉經(jīng)淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三種，這三種羊肉湯各有風(fēng)味、各有特點(diǎn)。第一種的特點(diǎn)是保持了羊肉的鮮味，后兩種則在一定程度上掩蓋了羊肉的本來味道，一些不喜歡吃羊肉的也能吃上一些。 瓦店鎮(zhèn)經(jīng)過加工的羊蹄有熱羊蹄和涼羊蹄兩種，涼羊蹄更受人的喜愛。煮熟冷涼的涼羊蹄吃起來十分硬實(shí)而且有彈性，享用這樣的美食是需要有一口好牙齒和面部肌肉發(fā)達(dá)，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有時(shí)食客為了吃羊蹄子中間一點(diǎn)肌肉，需要把蜷縮在一起的羊爪子掰開，稍有不慎羊爪子就碰在臉上，留下一點(diǎn)油膩，食客趕緊用手擦去，這恐怕就是享用美食必須付出的代價(jià)吧。和豬蹄、驢蹄一樣，羊蹄的脂肪很少，都是膠質(zhì)組織，膠原蛋白豐富，食客不會(huì)擔(dān)心因攝取太多脂肪而發(fā)胖。 和瓦店烤全羊、羊肉湯、涼羊蹄一樣，瓦店的羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、紅燒羊肉、羊肉水餃也是樣樣美食，讓人思之口舌生津。俗話說：冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身，《本草綱目》記載：羊肉暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，益腎氣，如今瓦店山羊美食正憑借其獨(dú)有特點(diǎn)特點(diǎn)正在受到越來越多人的喜愛。 |
| 阜陽皮絲 | 阜陽特產(chǎn)皮絲，系新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成，外觀金黃途亮， 薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級(jí)廚師烹調(diào)后， 則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。 阜陽皮絲又稱春祥皮絲?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前，阜陽城內(nèi)鼓樓西面有一個(gè)“國(guó) 民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠(yuǎn)播。凡到阜陽的人，必先進(jìn)去小坐，以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥，由于經(jīng)常到三河 尖鎮(zhèn)采購(gòu)貨物，與制作皮絲出名的顧某相識(shí)，天長(zhǎng)日久也知其一點(diǎn)皮絲 的制作方法，由于當(dāng)時(shí)顧某技術(shù)不外傳，劉春祥便回家進(jìn)行試制，經(jīng)多 次實(shí)踐后終于成功。從此以后，劉春祥的皮絲制作獨(dú)樹一幟，并很快在阜陽城傳開，其質(zhì)量和色澤也不斷地提高和改進(jìn)。 |
| 潁泉大蔥 | 大蔥 大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。引外，還含有脂腸、糖類，胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 |
| 潁州櫻桃 | 據(jù)《潁州志》記載：櫻桃以“沿沙河兩岸二里許最佳，往時(shí)有桃脯貢，阜陽、太和六年輪貢一次，稱上品?！备逢柹澈觾砂锻恋胤饰郑瑲夂蜻m宜，盛產(chǎn)櫻桃，由此被稱為“櫻桃 之鄉(xiāng)”。封建時(shí)期的統(tǒng)治者都視阜陽櫻桃為珍品。古人曾有詩曰：“著詞但見櫻桃破，飛盞遙聞豆蔻香”。 《唐摭言》新進(jìn)士尤重櫻桃宴，乾符四年，劉郡第二子覃及第，獨(dú)設(shè)其宴，大會(huì)公卿。古人曾有詩曰：“著詞但見櫻桃破，飛盞遙聞豆蔻香。”北宋文豪歐陽修在《再至汝陰》一詩中寫道：“黃粟留鳴桑椹美，紫櫻桃熟麥飛涼，”可見當(dāng)時(shí)阜陽櫻桃的地位。明清時(shí)期，潁州櫻桃馳名國(guó)內(nèi)。 潁州櫻桃品種繁多，其中優(yōu)良品種有玫瑰紅，胭脂紅、迷爾紅、金紅、紫紅、果紅，還有大白桃，大鷹嘴等，質(zhì)量好，個(gè)大皮薄，汁多肉厚、甘甜味美。潁州櫻桃一個(gè)最大的特點(diǎn)就是肉不沾核，蜜餞時(shí)剔核不帶肉，極易進(jìn)行加工。每年春夏之交，櫻花盛開，溢香遍野，人們爭(zhēng)先恐后踏春尋芳，觀景嘗鮮，文人騷客，吟詩作畫，流連忘返。潁州櫻桃不僅為當(dāng)?shù)厝罕妿盹@著的經(jīng)濟(jì)效益，也為阜陽旅游事業(yè)提供了一個(gè)新天地。 |
| 棗樹行玉鈴鐺棗 | 棗樹行玉鈴鐺棗是安徽阜陽潁泉的特產(chǎn)。 北宋仁宗皇祐元年（公元1049年），初夏時(shí)節(jié)歐陽修第二次來到潁州順泉河西行，其間有一野渡，清香浮動(dòng)，歐陽修很是好奇，問一農(nóng)夫，方知前方有一處棗樹林，時(shí)值棗樹花開。行數(shù)里，見棗樹數(shù)十行，四周散落兩三戶人家。棗樹古樸蒼勁，棗花正旺，儼然世外桃源。主人熱情好客，云此棗來歷頗久，因其個(gè)大，且清脆甘甜，形似鈴鐺，當(dāng)?shù)厝朔Q“鐵鈴鐺棗。賓主言談甚歡并相約八月棗熟時(shí)品嘗。 數(shù)月，棗熟之際，歐陽修憶起前約，欣然而往。只見棗樹果實(shí)累累，個(gè)頭較一般棗子大，甘甜可口。歐陽修滿心歡喜：“觀此棗珠圓玉潤(rùn)，賞其色青紅相間，品其味香甜如蜜。應(yīng)叫玉鈴鐺?！睔W陽修想，何不上供給圣上品嘗呢？于是精選果品獻(xiàn)與仁宗皇帝言潁州無名村落，有棗樹數(shù)十行，其味鮮美，名曰玉鈴鐺，特獻(xiàn)與圣上。仁宗嘗后也覺甚妙.欣然道“無名村落，棗樹數(shù)行，賜名御用棗樹行吧＂歐陽修聽聞仁宗親賜村名便在潁州―帶尋能工巧匠，擇良辰吉日立碑，書“御用棗樹行”。 棗樹行位于泉河與沙河之間，兩河環(huán)繞，形成罕見的沙土、河圖、黃土層疊土質(zhì)，土地肥沃，水源充沛甘美。獨(dú)特的地里環(huán)境造就了棗樹行玉鈴鐺棗的上乘品質(zhì)。新中國(guó)成立后，有過方面曾在阜陽地區(qū)尋找土地肥沃之處種植中藥作物，遍尋之后，地址就選擇在寧老莊鎮(zhèn)棗樹行的附近。 所在地域: 安徽 申請(qǐng)人： 阜陽市潁泉區(qū)寧老莊鎮(zhèn)棗樹行棗業(yè)協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 棗樹行玉鈴鐺棗地域保護(hù)的范圍為寧老莊鎮(zhèn)所轄許莊村、老莊村、新農(nóng)村、富民村、陳集村、曹寨村、興隆村、椿樹村、和盛村、馬窩村、大田村、姜堂村、長(zhǎng)營(yíng)村、申莊村、唐營(yíng)村、新街村、錦湖村、虹橋村、梅寨村、棗樹行20個(gè)村和行流鎮(zhèn)柳河閘、牛寨村、馮楊村、行流村四個(gè)村。范圍在東經(jīng)115°35’7〞～115°45’13〞，北緯32°2’40〞～32°56’21〞。地域保護(hù)規(guī)模2800公頃，棗樹行玉玲鐺棗的常年種植范圍是160公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：果實(shí)近圓形，皮薄，果點(diǎn)小，果實(shí)美觀，如美玉一般。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果肉多汁、酥脆、酸甜可口，脆熟期果實(shí)可溶性糖19g/100g ～21g/100g，可溶性固形物21g/100g ～22g/100g，維生素 C255 mg/100g ～257mg/100g，鉀422mg/100g～424 mg/100g，鈉1.4 mg/100g～1.6mg/100g，鈣23 mg/100g～25 mg/100g，鎂272 mg/kg～274mg/kg ，錳3.8 mg/kg～4.0 mg/kg ，鋅16 mg/kg～18 mg/kg，平均單果重18g～20g，核重0.3g～0.4g。 （3）安全要求：登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入按照如下技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 GB/T 18407.2 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求 NY/T 844 綠色食品 溫帶水果 NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 NY/T 394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則 登記產(chǎn)品的分級(jí)、包裝、標(biāo)識(shí)、貯藏、運(yùn)輸?shù)葒?yán)格執(zhí)行以下技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)： GB/T 22345 鮮棗質(zhì)量等級(jí) GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB/T 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則 NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 大寧村 |
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| 兩河村 |
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| 英橋村 |
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| 老家村 |
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