導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 黃粑 | 黃粑 黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。城里人愛吃黃粑,卻苦于沒有原料、工具,既然難以吃到，所以就把其歸為小吃，是用來細(xì)細(xì)品嘗的;在鄉(xiāng)間,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有閑暇來做美食，所以一遇農(nóng)閑，哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節(jié)日般的喜慶。 在貴州,黃粑不為某地所特有，在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對(duì)比———其中以黔北遵義的南白鎮(zhèn)黃粑和黔中貴陽(yáng)的清鎮(zhèn)黃粑為佳。前者個(gè)頭頗大，有如舊時(shí)的方枕，按一指寬片片的切開，吃起來實(shí)在讓人朵頤大快，后者個(gè)頭見小，約摸一拳大小，更適合于自個(gè)兒一“粑”在手，自得其樂的細(xì)細(xì)品味。 香煎黃糕粑是將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。 風(fēng)味特色：色澤金紅，軟糯可口，滋潤(rùn)甜香。 |
| 貴陽(yáng)春卷 | 之所以稱為貴陽(yáng)春卷，就是因?yàn)橘F陽(yáng)的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的東西一般都有肉餡，是屬于帶油葷的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而貴陽(yáng)的春卷主要在夏季流行，包的是素菜，包即即食，因此就慢慢的成為了貴州的一種夏季美食。貴陽(yáng)春卷的制作方法很簡(jiǎn)單，原料隨處可見，都能買得到，很多人就自己買了原料在家制作，既是休閑小吃又可當(dāng)作午餐、宵夜，既可在家大飽口福而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 原料用配料： 米卷粉皮、涼面、酸蘿卜丁、折二根段、萵筍絲、綠豆芽、芹菜段、海帶絲、芫荽段、蔥花、胡蘿卜絲、油炸黃豆、醬油、醋、味精、香油、花椒油、西紅柿醬、辣椒醬、甜面醬等。 食時(shí)先在米卷粉皮上依次刷上甜面醬、辣椒醬、西紅柿醬，然后放上涼面、酸蘿卜丁、折二根段、萵筍絲、綠豆芽、芹菜、海帶絲、芫荽段、蔥花、胡蘿卜絲、油炸黃豆再加上醬油、醋、味精、香油、花椒油包成春卷即成。 風(fēng)味特點(diǎn)：辣咸酸鮮，脆香爽口。 |
| 烤臭豆腐 | 貴陽(yáng)街頭有許多這樣的小攤子，下面是炭火盆上面架著一個(gè)鐵絲網(wǎng)子，上面是抹了油烤得兩面發(fā)黃、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面調(diào)料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分過癮！ |
| 蕎蕨象生梨 | 原 料：蕎面200克，蕨粉100克，火腿腸、芝麻等適量。 調(diào) 料：牛肉沫200克、鹽、味精、白糖、蔥花、姜沫、牛油等適量 制作方法：炸。將蕎面，蕨粉加水和勻，揉成蕎蕨面團(tuán)。牛肉末用油炒散，加入姜沫、鹽、白糖、味精炒勻，撒入蔥花起鍋成牛肉餡心。蕎面團(tuán)下劑包入牛肉餡，捏成梨子生壞，用火腿腸切粗絲當(dāng)?shù)侔眩倬鶆虻卣瓷现ヂ?。下油鍋中?、8成熱的油溫炸成淡黃色至熟即成。 風(fēng)味特色：形似梨子，色澤淡黃、餡咸鮮香。此品種在首屆“紅口袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽北京總決賽中獲銀牌。 技術(shù)要領(lǐng)：餡心要包正中，蕎面要用甜蕎。沾芝麻時(shí)蘸點(diǎn)水。( 貴陽(yáng)) |
| 貴陽(yáng)香蔥 | 貴陽(yáng)涼爽宜人的氣候，為香蔥種植生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。以黑石頭村為軸心，延伸到朱昌、金陽(yáng)等地約2萬畝的貴陽(yáng)香蔥生產(chǎn)帶，生產(chǎn)的香蔥，正在成為貴陽(yáng)香蔥產(chǎn)業(yè)帶的一個(gè)主要部分，使香蔥產(chǎn)業(yè)得到更進(jìn)一步發(fā)展。 |
| 香煙 | 牋牋貴陽(yáng)生產(chǎn)的名優(yōu)香煙主要有磨砂黃果樹、金熊王、遵義等品牌，產(chǎn)品多次獲國(guó)家和部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。它們都是采用本地上好煙葉，經(jīng)先進(jìn)工藝加工制成。煙絲色澤金黃，氣味清香醇和，余味濃郁，暢銷省內(nèi)外。(貴陽(yáng)) |
| 柿子包 | &nsp;原 料：胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 調(diào) 料：蓮蓉餡。 制作方法：蒸。將胡蘿卜洗凈蒸 ，擠掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬面團(tuán)；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色面團(tuán)待用。然后將胡蘿卜面團(tuán)下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的面團(tuán)捏成柿餅蒂蘸水按上，入籠蒸熟即成 風(fēng)味特色：形似柿子，色澤桔黃，軟糯甜香。 技術(shù)要領(lǐng)：用料比例要適當(dāng)，可可粉不要用多。( 貴陽(yáng)) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 白沙關(guān)社區(qū) |
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| 龔西社區(qū) |
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| 龔中社區(qū) |
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| 龔北社區(qū) |
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| 塔山社區(qū) |
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