| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 武臺黃桃 | 武臺鎮(zhèn)是“沂蒙黃桃之鄉(xiāng)”，這幾年，黃桃產(chǎn)業(yè)達到了鼎盛時期，種植面積超過3萬畝，年產(chǎn)量達5萬噸，種植品種有武黃83、武黃冠五、武連黃、武黃黑核、一二三代黃錦等二十多個品種，獲國家農(nóng)業(yè)部“綠色無公害認證”，是全國僅有三個黃桃生產(chǎn)基地之一。2011年3月20日，“武臺黃桃”成功注冊國家工商總局商標局“中國地理標志證明商標”。下一篇：鄭城金銀花 |
| 鄭城金銀花 | 金銀花素有中藥里的青霉素之稱，現(xiàn)代中藥方劑中有1/3以上的配方中使用金銀花，目前該鎮(zhèn)年產(chǎn)優(yōu)質金銀花干化600萬公斤占全國藥用金銀花總量的70%以上，因而鄭城金銀花價格的細微變動都將影響到整個國藥行情。該鎮(zhèn)實行0引導，協(xié)會帶動，行業(yè)自律等有效舉措，做良心企業(yè)確保穩(wěn)定國家消炎，降熱，祛瘟類用藥及國家降火飲料用原料提供高品質金銀花。該鎮(zhèn)現(xiàn)有國家級綠色產(chǎn)品金銀花標準化生產(chǎn)基地10萬畝，散植金銀花2.6億墩，苗木基地5000畝，年出圃金銀花苗木3.4億株惠及華北、西北億萬農(nóng)戶。 鄭城鎮(zhèn)是全國最大的金銀花主產(chǎn)區(qū)，種植面積11萬畝，年產(chǎn)干花600萬公斤，有“中國金銀花第一鎮(zhèn)”稱號。近幾年始終把金銀花產(chǎn)業(yè)作為全鎮(zhèn)核心支柱產(chǎn)業(yè)來抓，堅持“團結、奉獻、求實、創(chuàng)新，做大金銀花產(chǎn)業(yè)，打造特色強鎮(zhèn)”為目標。先后完成了農(nóng)業(yè)部10萬畝全國綠色食品原料基地、6千畝有機食品基地和“鄭城金銀花”地理標志認證，注冊國家工商總局“平邑金銀花”地理標志商標，建設國家藥監(jiān)總局1萬畝GAP基地，被評為為臨沂市十佳優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品、臨沂市優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品示范基地和臨沂市特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)。在2010年度臨沂市縣域經(jīng)濟總結表彰大會上，鄭城鎮(zhèn)被市委市府授予“鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)社會展一等獎”，今年3月被市委市0授予優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品基地建設先進鄉(xiāng)鎮(zhèn)。今年還要完成“平邑金銀花”山東省著名商標創(chuàng)建，通過“全國一鄉(xiāng)一品示范鎮(zhèn)”、“國家級生態(tài)鎮(zhèn)”、“山東金銀花生產(chǎn)基地”等驗收。目前全鎮(zhèn)注冊公司56家、合作社32家，個體工商戶1000家，其中達到GSP標準的17家，已認證9家，認證GMP企業(yè)1家，GAP基地一處，工業(yè)園區(qū)3處，去年完成稅收1386萬元，鎮(zhèn)財政進一步壯大。為適應市場發(fā)展，于2009年，啟動總占地400畝總投資2.18億元的“中國金銀花物流港”建設，目前一期工程已經(jīng)竣工，吸引全國10多個省市120多家客商入駐物流港經(jīng)營，正在啟動電子交易平臺、交易大廳和二期60套交易門面樓，該市場年交易量達1000萬公斤，成交額達20億多元。 地域范圍 鄭城金銀花的地域保護范圍為山東省平邑縣鄭城鎮(zhèn)境內(nèi)。地理坐標為地理坐標為東經(jīng)117°36′12″～117°42′25″，北緯35°09′35″～35°13′23″，南北長12.9㎞、東西寬5.8㎞，主要涉及平邑縣鄭城鎮(zhèn)1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計38個行政村。下一篇：天寶山山楂 |
| 天寶山山楂 | 據(jù)《臨沂果茶會》記載，平邑縣天寶山山楂從清朝康熙年間就有種植，以其樹勢強健、品質優(yōu)良、果實個大、色澤鮮艷、耐貯藏、適于加工而馳名，久負盛譽。 上世紀60年代，果農(nóng)們僅僅依靠傳統(tǒng)的方法種植山楂，山楂產(chǎn)量不高，果樹品種也得不到改良，形成了年年采摘、年年收獲不大的結果，讓果農(nóng)們灰了心，失去了種植山楂的積極性。改革開放以后，隨著平邑縣地方鎮(zhèn)果品深加工產(chǎn)業(yè)的興起，市場對山楂的需求量日益提高，農(nóng)民又看到了具有幾百年種植歷史的天寶山山楂的經(jīng)濟價值，在當?shù)攸h委、0引導下，果農(nóng)們推廣施用農(nóng)家肥、高效有機肥、生物菌肥，使用無公害藥劑防治病蟲，發(fā)展無公害果品、綠色食品、有機食品，生產(chǎn)優(yōu)質果，為天寶山山楂的品質、檔次提升，奠定了堅實的基礎。 2008年，平邑縣工商局通過政策指導和幫扶引導，注冊成立了平邑縣“天寶致富水果專業(yè)合作社”，發(fā)展會員4000多名，隨后成立了平邑縣地方鎮(zhèn)水果種植協(xié)會。2009年，經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)廳認證，天寶山山楂生產(chǎn)基地獲得無公害產(chǎn)品產(chǎn)地認證；經(jīng)農(nóng)業(yè)部認證，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品證書?，F(xiàn)天寶山山楂生產(chǎn)面積達3000多公頃，年產(chǎn)量達12萬噸，產(chǎn)值逾5億元，以天寶山山楂生產(chǎn)的罐頭已遠銷歐美、東南亞等20多個國家和地區(qū)，實現(xiàn)創(chuàng)匯8000多萬美元，平邑縣“糖葫蘆大軍”，走遍了全國各地，在銷售糖葫蘆的同時，也把“天寶山山楂”文化傳播到了全國各地。 天寶山山楂的種植區(qū)域、栽培歷史、種植規(guī)模、果品品質、人文因素、經(jīng)濟價值都符合了申報國家地理標志證明商標的條件。去年2月，在平邑縣委、縣0的大力支持下，平邑縣工商局精心準備，積極幫助地方鎮(zhèn)水果種植協(xié)會制定了中國地理標志證明商標申報方案，將“天寶山山楂”向國家工商總局商標局申報。去年12月30日，國家工商總局商標局正式受理，這標志著山東省平邑縣的“天寶山山楂”地理標志證明商標申請注冊取得了階段性成果，將成為繼平邑縣“平邑金銀花”、“武臺黃桃”之后的又一件中國地理標志證明商標。 國家工商總局商標局受理“天寶山山楂”中國地理標志證明商標后，平邑縣委、縣0從政策上進一步加大了對天寶山山楂種植果農(nóng)的扶持力度?，F(xiàn)在，天寶山山楂的價格較去年同期相比增幅30%，通過種植天寶山山楂，果農(nóng)人均增收800余元，果農(nóng)的種植熱情空前高漲。如今的天寶山，滿山遍野都是果種改良過的綠蔥蔥的山楂樹，每到山楂花盛開和山楂收獲的季節(jié)，周邊縣市的游客紛紛趕來體驗“鄉(xiāng)村一日游”的樂趣，果農(nóng)把紅艷艷的山楂采摘后精心包裝起來，銷售給前來游玩的客人，銷售給果品深加工的大小企業(yè)。平邑縣天寶致富水果專業(yè)合作社法定代表人李青松說：“以前土里土氣的‘山里紅’，在0的大力扶持下，經(jīng)過果農(nóng)辛勤的培育，果品質量得到顯著提高，‘山里紅’ 成為了農(nóng)民發(fā)家致富的‘錢袋子’?！? 平邑縣天寶山的山楂“紅”了，紅到了中國地理產(chǎn)品（臨沂）經(jīng)驗交流座談會上，紅到了第十屆中國特產(chǎn)文化節(jié)暨首屆中國地理標志文化節(jié)的展廳上，紅到了全國大江南北，紅到了歐美、東南亞等國家和地區(qū)，紅到了老百姓的心窩里，也紅了老百姓的腰包。 地域范圍 天寶山山楂的地域保護范圍為山東省平邑縣地方鎮(zhèn)境內(nèi)。地理坐標為東經(jīng)117°44′00″～117°53′00″，北緯35°18′00″～35°23′00″。南北長3.5km，東西長10km，地域保護范圍面積4000公頃，生產(chǎn)面積3000公頃，年產(chǎn)量12萬噸，最高處為天寶山，海拔480米，最低處是范家臺村紅梁河，海拔高為82米，主要包括大峪溝流域、王崮山流域、甘草峪流域，該區(qū)域北鄰銅石鎮(zhèn)，西鄰鄭城鎮(zhèn)，南鄰費縣朱田鎮(zhèn)，東鄰地方鎮(zhèn)義興莊村，共計22個行政村，地勢總體特征是西高東低，南北均為東西向山脈，且山脈均呈脊背狀傾斜呈坡地，構成倒“U”字狀地形，形成特殊的小地理氣候。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：新鮮、清潔、無不正常外來水分。具有本品種應具有的基本特性，果實鮮紅，具有本品種成熟時固有的蠟質光澤，著色程度達到本品種應具有著色面積的95%以上。具有本品特有風味，無異味，無雹傷、磨傷等果面缺陷。無腐爛、無果肉褐變。果重差異不超過果重平均值的5%。 2、內(nèi)在品質特征：每百克山楂鮮肉含可溶性固形物14.26-16.20克，總糖7.27-10.12克，總酸1.5-3.66克，維生素C 37.4-129.4g，同時富含微量元素鈣、磷、鐵，其中鈣226-902毫克/升，磷12.2-20.5毫克/升，鐵1.98-48.25毫克/升，可食率92.1%，出干率35%。 3、安全技術指標：天寶山山楂必須達到食品部無公害山楂指標。下一篇：王甜梨 |
| 沂蒙黑山羊 | 山東省平邑縣“沂蒙黑山羊”，已有幾百年的飼養(yǎng)歷史，主要分布在蒙山腹地的卞橋、資邱、柏林、武臺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前我縣存欄6萬只以上，共有“花迷子”、“火眼子”、“二粉子”和“禿頭”四個品系。它喜高燥，愛潔凈，抗病力強，耐粗飼，適應性強，善于爬山，常年放牧，素有“山羊猴子”之稱。成年公羊體重40—50千克，成年母羊體重35—40千克，產(chǎn)仔率1.5/胎。 黑山羊肉質細嫩，脂肪少，味道鮮美，無膻味，營養(yǎng)豐富，出肉率為43%，膘情好的出肉率可達50%；產(chǎn)絨量高，成年公羊年產(chǎn)絨450—550克/只，成年母羊年產(chǎn)絨400—500克/只，且絨纖維細長，柔軟，有光澤，雜質少，是高檔毛絨原料。 【沂蒙黑山羊】 沂蒙黑山羊是我省優(yōu)良地方品種之一，屬皮、絨、肉兼用型羊。黑山羊在魯中南山區(qū)飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)費縣境內(nèi)玉皇廟碑文記載：“清道光年間重建玉皇廟，曾用黑山羊馱磚瓦上山。”可見黑山羊品種的形成至少有一百四五十年的歷史了。黑山羊主要分布在臨沂地區(qū)的沂源、沂水、平邑、費縣、蒙陰、沂南等縣，全區(qū)總存養(yǎng)量在25萬只以上。 黑山羊主要特點是頭短、額寬、眼大，角長而彎曲，頜下有胡須，背腰平直，胸深肋圓，四肢健壯，蹄質堅實，尾小而尖上翹，體軀結構良好。據(jù)測定，成年公羊平均體重32.5公斤，成年母羊平均體重26公斤。全身黑色的羊約占山羊總數(shù)的70％，棕紅色的約占10％，其他為雜色。 黑山羊靈敏活潑，素有“山羊猴子”之稱。它善于爬山，能在懸崖陡壁上放牧采食。耐粗飼，抗病力強，喜合群，愛清潔干燥，不吃污染的飼草。飼養(yǎng)方式是常年放牧。黑山羊繁殖性能強，生后6～7月齡即可性成熟。妊娠期150天，一年一胎或兩年三胎，一般每胎一羔，成活率在90％以上。 黑山羊肉質細嫩，脂肪少，膻味小，營養(yǎng)豐富，食用時味香而不膩口，是肉食中的佳品。屠宰率為44.2％。黑山羊羊絨纖維平均在18厘米以上，色澤光亮，毛質柔軟，含脂量低，雜質少。成年公羊產(chǎn)絨300克左右，母羊產(chǎn)絨200克左右，羊絨多為一等絨。成年公羊板皮面積一般為4平方米，厚薄均勻， 有彈性。秋皮毛絨豐富，板質良好，是制裘的好原料。 地域范圍 蒙山黑山羊的地域保護范圍:山東省臨沂市境內(nèi)，東至沂南縣，南至蘭山區(qū)，西至平邑縣，北至蒙陰縣，轄五個縣，地理坐標為：東經(jīng)117°36′-118°25′，北緯35°02′-36°02′?？偖a(chǎn)面積約為20萬公頃，年生產(chǎn)總量為400噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：蒙山黑山羊體型較小，頭清秀，有角；兩耳對稱向外，微下垂，前額鼻梁微凸，唇周少毛且有鼻汗；角型有：刀狀約占47.33%、對旋角46.15%、順旋角2.36%、大回旋角1.18%，其中無角的占2.98%；頸部粗壯，呈圓柱形；胸圍指數(shù)大，胸深指數(shù)小，肋開張背腰平直；四肢粗短有力，偶蹄、八字蹄分四肢對稱著地，八字趾蹄對稱懸空，蹄殼堅實；尾短稍翹；全身緊湊結實，結構勻稱，被毛黑色，少數(shù)在頭、耳根、尾端、四肢雜有白色飛斑、飛點。毛粗而短，且長短基本一致。 2、內(nèi)在品質指標：蒙山黑山羊是沂蒙山區(qū)特有的山羊品種，放牧于深山壑谷之間，以肌纖維細，硬度小，肉質鮮嫩，味道鮮美，膻味極小，易消化，營養(yǎng)價高著稱。肉質色澤鮮紅、細嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營養(yǎng)保健食品。每100g蒙山黑山羊肉營養(yǎng)成分含量：蛋白質＞18g、脂肪＜13g、硒＞0.005mg、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg。蒙山黑山羊全羊肉湯，精選蒙山黑山羊，采用傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)現(xiàn)代技術灌裝高溫殺菌而成，肉香濃郁，湯色醇厚，營養(yǎng)豐富。黑山羊板皮厚薄均勻，有彈性。秋皮毛絨豐富，板質良好。 3、安全要求：產(chǎn)品質量符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》及相關標準的規(guī)定。 下一篇：油潑青魚 |
| 平邑金銀花 | 金銀花，又名金花、銀花、雙花、三寶花、忍冬花，屬忍冬科植物，是沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)的正宗藥材，因主產(chǎn)于平邑縣，而被稱為平邑金銀花。金銀花經(jīng)濟價值很高，用途廣泛。其莖、葉、花皆入藥，具有解毒散熱等功能?，F(xiàn)代研究證明，其花和葉莖對傷寒菌、痢疾桿菌、葡萄球菌、大腸及綠濃桿菌、肺炎雙球菌、百日咳桿菌都有較強的抑制作用。全國有三分之一的中醫(yī)方藥劑中用到金銀花。 平邑種植金銀花已有200年歷史。經(jīng)過長期培育，現(xiàn)已有大毛花、雞爪花等產(chǎn)量高、品質好、抗病力強的優(yōu)良品種。平邑金銀花花蕾肥大，色澤純正，味道清香，內(nèi)含黃酮類、肌醇、皂甙種成分。有些成分如皂甙為外地金銀花所沒有，故平邑金銀花倍受中醫(yī)界歡迎。據(jù)山東省中醫(yī)藥研究所化驗證明，平邑金銀花含揮發(fā)油1.8%，異地者僅為0.2%-0.4%；綠原酸含量為5.87%，是四川天全群種的50倍，為全國之冠。近幾年來，金銀花的用途越來越廣，除藥用外，還可以用來制成各種食品和飲料，如金銀花茶、銀花露、銀花酒等，深受消費者的青睞。目前，平邑金銀花及其制品在國內(nèi)外市場聲譽很高。除銷向南方諸省外，還遠銷東南亞各國，年出口量200噸以上。( 臨沂) 平邑縣的野生金銀花起源遇哪個朝代.，無文字記錄。據(jù)縣志記載：“花有黃白，從前間有之，不過采以代茶。至嘉慶初，商旅販往他處，輒獲厚利。不數(shù)年，山角水湄栽植幾遍”。目前，全縣26 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1060個村莊，處處都有金銀花?？v然是風雪隆冬，到處可見青藤纏繞，生機盎然。一到春天，金銀花間銀蕊，含苞待放，四處飄香。 平邑金銀花不僅具有花蕾肥大、色澤純正、味道清香等特點，而且有效成分含量高。花含黃酮、肌醇、皂甙、綠原酸、木鱉甙、忍冬黃素等成分，莖含黃酮、肌醇、皂甙、純纖維素、綠原酸等成分，具有清熱解毒、消炎祛風、明目養(yǎng)神、降低血壓、減肥健體、助于消化、增強食欲等功能。其主要成分綠原酸在臨床上有很好的抗菌消炎的作用。平邑金銀花綠原酸含量達5.87％，居全國之冠。 平邑縣現(xiàn)有4500萬成齡花墩，年產(chǎn)量350萬斤，產(chǎn)量居全國之首，被譽為“金銀花之鄉(xiāng)”。 平邑金銀花茶，聞之氣味芬芳，飲之心清肺爽，且能防暑降溫，明目增智，常飲可延年益壽。平邑縣開發(fā)了金銀花飲料、金銀花珍、金銀花系產(chǎn)品，并將金銀花加工成茶葉、花露、牙膏、藥物香煙等，遠銷海內(nèi)外。 價格一般是45元/500克，在臨沂市各商店、藥材批發(fā)市場，攤點有售。 平邑金銀花地理標志產(chǎn)品保護范圍以山東省平邑縣 《關于劃定平邑金銀花地理標志產(chǎn)品地域范圍的建議》（平政報〔2005〕44號）提出的范圍為準，為山東省平邑縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：天寶山黃梨 |
| 天寶山黃梨 | 主產(chǎn)于平邑東南天寶山西麓大峪溝的西泉莊、新莊一帶。這里栽培黃梨 始于清代，距今200多年。是山東五大黃梨產(chǎn)地之一，有“天寶梨鄉(xiāng)”譽稱。民諺說：“十個濟寧州，不換一個大峪溝?！睒O言梨鄉(xiāng)富足。天寶黃梨主要有子母梨、池梨、綿梨、龍泉梨、槎子梨、香水梨、墜子梨等10多個品種，其中以子母梨最為著名。相傳，它原為大峪溝南口子母山上的野生梨樹，后來有人發(fā)現(xiàn)其果實風味獨特，遂移回栽種，并繁殖推廣，逐漸成為天寶黃梨的主要品種，產(chǎn)量占整個黃梨產(chǎn)量的70%左右。它個大皮薄肉肥，脆嫩多汁，色澤光艷，味道清甜鮮香，易貯耐運。并可入藥，有行中理氣、化痰止咳、清熱潤肺等功效。為梨中上品。多年暢銷國內(nèi)主要城市和東南亞諸國。 天寶山黃梨 地域范圍 天寶山黃梨的地域保護范圍為山東省平邑縣地方鎮(zhèn)境內(nèi)，東至王崮山，南至康家莊，西至羅圈崖村，北至岳莊，轄1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)22個行政村，地理坐標為東經(jīng)117°44'-117°53'，北緯35°18'-35°23'，總生產(chǎn)面積約3000公頃。年生產(chǎn)總量為10萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：天寶山黃梨?zhèn)€大皮薄，果皮金黃，易儲耐運，平均單果重300g，最大可達400g，因外形上大下小、似母攜子，民間俗稱“子母梨”。天寶山黃梨有行中理氣、化痰止咳、清熱潤肺等功效，為梨中上品，多年暢銷國內(nèi)主要城市和東南亞諸國。 2、內(nèi)在品質特征：果肉白色，脆嫩多汁，石細胞少，可溶性固形物＞10%，總糖4-5%，總酸＜0.5%，每百克果肉含維生素C2.5mg-3.5mg。祖國醫(yī)學認為，素有百果之宗美譽的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便。秋季若能每日堅持吃一兩個梨，不僅對秋燥癥具有獨特功效，還能清熱、安神，對高血壓眠多、失夢有一定輔助治療的作用。韓國科學家近日還公布的一項調(diào)查結果，飯后吃1個梨，有利于排出積存在人體內(nèi)的致癌物；加熱后的梨汁，所含的抗癌物質更多。因此，在人們吃煎烤食品和快餐食品后吃一個梨，不失為一種值得推薦的健康飲食方式。 3、安全要求：天寶山黃梨生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，無任何污染，且營養(yǎng)價值高，對人體安全。產(chǎn)品質量符合《中華人民工和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》及相關標準的規(guī)定。下一篇：胡家莊回鍋全雞 |
| 蒙陽石榴 | 山東省平邑縣石榴培育推廣中心，系經(jīng)平邑縣科委批準設立，隸屬平邑縣林業(yè)局，與生物育種中心，林科所是一體化的綜合科研機構。集科學研究、技術開發(fā)、生產(chǎn)示范、推廣服務于一體，科研設備先進、技術力量強大、經(jīng)濟基礎穩(wěn)固、科校成果豐碩?！俺嗨捎绺哳~豐產(chǎn)”、“招引啄本鳥除蟲”、“雨竹北引”、“組織培養(yǎng)快速繁殖刺槐優(yōu)良無性苗木” 等項成果先先后獲得國務院全國科學大會的嘉獎和材業(yè)部科技成果二等獎，并多次承擔河南、江蘇等省的多項課題研究任務。蒙陽大紅石榴新品種，曾獲“國家專利技術暨新產(chǎn)品博覽會”金獎和“國際農(nóng)業(yè)科技博覽會”金獎。被國家列為農(nóng)業(yè)科技推薦頂目。該品種適應性強，早實豐產(chǎn)、品質優(yōu)良、沒資小、效益高、易管理、見效快，是發(fā)展優(yōu)質高效農(nóng)業(yè)的“短、平、快”碩目。下一篇：沂蒙黑山羊 |
| 油潑青魚 | 主料：活青魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。調(diào)料植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、姜塊各10克姜末5克，胡椒粉少許，雞蛋適量。 １、香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透后，撈出把湯控凈。 ２、將活青魚宰殺放血，刮鱗去鰓和內(nèi)臟，洗凈后放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內(nèi)隨魚上屜。 ３、把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和姜末。 ４、再用炒勺將植物油燒開后澆在魚身上，撒上香菜段即成。 下一篇：油爆雙鮮 |
| 油爆雙鮮 | 赤貝肉100克,海螺肉100克,水發(fā)冬菇40克,冬筍50克,青椒40克,鹽2克,味精1克,料酒15毫升,胡椒粉0.25克,淀粉4克,豆瓣蔥7克,蒜片5克,植物油30克,蔥油10克,高湯30克 1、將赤貝,海螺肉洗凈,分別片成薄片.冬菇冬筍,青椒均切摸刀片. 2、湯勺上火,注入清水燒開,將赤貝,海螺片在沸水中略汆,撈出控凈水.鹽,料酒,味精,胡椒粉,高湯,濕淀粉在碗中對成芡汁. 3、炒勺上火,注入花生油燒至7成熱,將赤貝,海螺片入油中滑透,隨即下冬菇,冬筍,青椒片略滑,倒入漏勺中控去油. 4、炒勺留底油回旺火上,下蔥,蒜稍煸,及倒入滑好的赤貝,海螺,冬筍,冬菇,青椒片,沖入碗中芡汁,顛翻數(shù)下,待芡汁施勻,淋入蔥油出勺即成。 下一篇：爆炒腰花 |
| 爆炒腰花 | 特點：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩。 原料：豬腰子200克。 冬筍片、水發(fā)木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。 制作過程：將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱（約225℃）時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱（約150℃）時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。 下一篇：平邑金銀花 |
| 胡家莊回鍋全雞 | 胡家莊回鍋全雞是沂蒙山革命老區(qū)擁有近百年歷史的地方名吃，在齊魯?shù)胤矫灾歇殬湟粠?，以散養(yǎng)健壯公雞為主料，（該雞放養(yǎng)于蒙山之中，采食山中的螞蚱、小蟲、草籽、青草、飲天然泉水，其柔嫩骨細、皮下脂肪少、肉實而不硬，勝于家養(yǎng)土雞），宰殺后經(jīng)祖?zhèn)髋淞虾酮毺氐募庸すに?，用純花生油單只單鍋烹制后?jīng)現(xiàn)代工藝灌裝殺菌而成，其風味獨特、回鍋香氣怡人，被譽為沂蒙特色名吃。下一篇：平邑黑山羊 |
| 平邑黑山羊 | “平邑黑山羊”，已有幾百年的飼養(yǎng)歷史，主要分布在蒙山腹地的卞橋、資邱、柏林、武臺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。春、夏、秋三季以上山放牧為主，吃青草、食樹葉、飲甘泉；冬季實行圈養(yǎng)，吃干草、花生秧、地瓜秧等農(nóng)作物秸稈。由于黑山羊在飼養(yǎng)過程中，不使用任何添加劑、抗生素等藥物，屬純天然、無污染畜產(chǎn)品，其肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，食用價值較高，深受消費者青睞。下一篇：仲村小米煎餅 |
| 仲村小米煎餅 | 仲村小米煎餅是山東省臨沂市平邑縣仲村鎮(zhèn)的特產(chǎn)。仲村小米煎餅營養(yǎng)豐富，酥脆可口，香甜適中，余味無窮，是沂蒙山區(qū)聞名土特產(chǎn)之一。 仲村小米煎餅歷史悠久，曾因清乾隆年間向朝廷進貢而聞名。主要以當?shù)匦∶?、高梁、大豆為原料，手工烙制而成。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，酥脆可口，香甜適中，余味無窮，是沂蒙山區(qū)聞名土特產(chǎn)之一。 自1982年以來，該產(chǎn)品以傳統(tǒng)加工工藝和現(xiàn)代營養(yǎng)學配方，佐以保健微量元素，先后開發(fā)出椿芽煎餅、五香煎餅 、綠豆煎餅、珍珠米煎餅、枸杞子煎餅、香米煎餅、胡蘿卜煎餅 等20多個品種，并注冊了“華頤”產(chǎn)品銷往臨沂、濟南、廣州、上海、南京、浙江、江西等地，實為營養(yǎng)、保健食品中的佳品。 下一篇：武臺黃桃 |
| 王甜梨 | 王甜梨是臨沂傳統(tǒng)民間名吃，1766年由今臨沂市書院街孔廟前5號王家獨創(chuàng)，距今已有200多年的歷史。 |
| 蒼山大蒜 | 蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。據(jù)東漢崔實著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種小麥、葫蒜，悉付從事，無所留”。由此知之，那時大蒜便在山東安家落戶。 大蒜有很高的食用價值和藥用價值?！侗静菥V目》中談及大蒜時說：“北方食肉面尤不可無”。大蒜具有降低胃內(nèi)亞硝酸鹽和抗腫瘤作用，倉山大蒜的這種作用更為突出，該縣居民普遍有常年生食大蒜佐餐的習慣，除此之外，在收獲大蒜的季節(jié)，蒜薹、蒜苗、新鮮大蒜成為家家戶戶的主要蔬菜。據(jù)山東省醫(yī)學院科研所對山東省胃癌低發(fā)區(qū)的現(xiàn)場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)倉山縣是長江以北10萬人口以上的縣中胃癌死亡率最抵的縣。 倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區(qū)的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；倉山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，其17中氨基酸含量均高于外地大蒜。 倉山大蒜外貿(mào)出口已有20多年歷史，遠銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區(qū)。 在臨沂市各蔬菜批發(fā)市場、零售攤點有售。 蒼山大蒜地理標志產(chǎn)品 地域范圍 蒼山大蒜基地現(xiàn)有面積24000公頃，東至臨沂市蘭陵縣神山鎮(zhèn)東楊莊村；西至向城鎮(zhèn)楊莊村；南至長城鎮(zhèn)前蘆洼子村；北至大仲村鎮(zhèn)泉汪村；轄10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)560個行政村，地理坐標為東經(jīng)117°56′～118°17′，北緯34°39′～34°59′；地域保護總面積24000公頃。年產(chǎn)量32萬噸。下一篇：蘭陵五香豆腐干 |
| 莒南花生 | 莒南縣地處魯東南丘陵地區(qū)，每年種植花生40萬畝，總產(chǎn)1.25億公斤，總產(chǎn)量居全國花生生產(chǎn)百強縣第二位，單產(chǎn)量居全國第一位。分別被山東省人民政府列為優(yōu)質大花主基地縣和農(nóng)業(yè)部列為花生商品基地縣。1996年又被農(nóng)業(yè)部組委會授予“中國花生之鄉(xiāng)”的稱號，1998年被國家標準汁量局、農(nóng)業(yè)部定為花生“標準化生產(chǎn)示范區(qū)”。 莒南花生個大粒飽，富含蛋白質，維生素E、維生素B 等，適合出口和加工?，F(xiàn)有兩家大型花生加工龍頭企業(yè)，一是中外合資莒南同泰食品有限公司，采用馳名中外的馬來西亞萬里望風味加工技術，生產(chǎn)花生烤果、椰漿花生豆。油炸花生米、花生醬等純天然風味系列產(chǎn)品，具有香酥鮮脆，久食不膩等特點，遠銷東南亞及歐美國家；二是玉皇糧油食品有限公司，采用先進技術，主要生產(chǎn)玉皇牌系列花生油產(chǎn)品，其中玉皇牌花生精煉油以色、香、味具佳，奪取了1995年全國消費者喜愛的油脂類唯一品牌產(chǎn)品，遠銷四十余個國家和地區(qū)，深受國內(nèi)外客戶歡迎。( 臨沂) “莒南花生”的地域保護范圍為山東省莒南縣境內(nèi)。地理坐標為：東經(jīng)118°33'-119°11'，北緯35°06'-35°24'，海拔為60-400米之間。地域保護范圍面積7萬公頃，生產(chǎn)面積33300公頃，年產(chǎn)量16萬噸，產(chǎn)值70300萬元，主要涉及莒南縣的朱蘆、團林、坪上、文疃、澇坡、坊前、壯崗、洙邊、相邸、相溝、板泉、石蓮子、汀水、大店、十字路等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計723個行政村。下一篇：臨沂板栗 |