| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 池河梅白魚 | 池河梅白魚 池河的梅白魚享有盛譽，由于生長在污染小，水質(zhì)優(yōu)良的池河水域，魚質(zhì)鮮嫩，采用當?shù)貍鹘y(tǒng)的烹飪技法，色、香、味、俱全，加以推廣，市場前景廣闊。 梅魚又名“梅白魚”，定遠池河鎮(zhèn)至鳳陽梅市鄉(xiāng)廣段池河中的特產(chǎn)。 梅市地處定遠、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統(tǒng)集市貿(mào)易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。 在安徽東部，有一條古老的小河，它發(fā)源于定遠縣西北邊境鳳陽山南麓，大頂山的雙龍泉和東架山腳下的噴石泉為其東、西兩個源頭。流向始為西北——東南，行至定遠縣南界的連江鄉(xiāng)轉(zhuǎn)為西南——東北向。在定遠縣境呈“U”形，是淮河流域八條支流之一，她的名字叫“池河”。 梅白魚是池河流域特有的魚種，魚色如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，堪稱魚類一絕；每年的梅雨季節(jié)大量的魚群從洪澤湖逆流而上到池河流域繁殖產(chǎn)卵生衍，遨游在池河水域，獨特的池河水質(zhì)盛產(chǎn)出聞名遐邇的梅白魚；每年的六七份是定遠縣池河鎮(zhèn)餐飲業(yè)最為火爆的季節(jié)，客人從四面八方趕來，只為一嘗美味的梅白魚。 經(jīng)國家工商總局商標局認定，“池河梅白魚”榮獲中國國家地理標志證明商標。 下一篇：定遠李子 |
| 定遠橋尾 | “橋尾”是安徽省定遠縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀（尾）部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠橋尾”，至今已有二百多年歷史。 |
| 板栗燉土雞 | 板栗燉土雞 板栗燉土雞制作方法： 1. 將土雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈； 2. 將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈； 3. 把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內(nèi)，加入適量水，燒開，撇去浮沫， 小火燉2小時左右； 4. 至雞塊熟爛時，放入精鹽、味精調(diào)即成。 制作提示：土雞燉制時間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。下一篇：定遠獅子頭 |
| 定遠老鵝肉 | 定遠老鵝肉 |
| 定遠獅子頭 | 定遠獅子頭 獅子頭食之酥脆、味香，經(jīng)濟實惠，為大眾化早點。 制作過程：先將面粉發(fā)酵好，將發(fā)酵的面下堿，比饅頭堿要多些，揉搓好分成20個，每個下點姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油后再進旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。下一篇：池河梅白魚 |
| 定遠李子 | 定遠李子 李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區(qū)均產(chǎn)。7～8月間采收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。 李子是清版縣志介紹的優(yōu)質(zhì)水果，其皮薄肉厚，個大色艷，香甜可口，營養(yǎng)豐富。下一篇：定遠山羊肉 |
| 定遠山羊肉 | 定遠山羊肉 |
| 定遠花生 | 定遠花生 |
| 三和千張 | 三和千張是安徽省滁州市定遠縣三和集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。三和千張歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，其特點是：單頁薄如紙，色澤微淡黃，質(zhì)細如豆腐，咀嚼筋而香，物美價又廉。 三和集鎮(zhèn)因特產(chǎn)豆制品百頁（俗稱千張）而聞名于皖東大地。 三和千張采用傳統(tǒng)工序，必用流經(jīng)境內(nèi)的池河水凈化后，手工精制而成。烹調(diào)方法多種多樣，可采取燙、炒、燒、煮等形式。貯存時將千張切成絲條狀曬干，食用前加少許食用堿，開水燙一分鐘左右即可。 目前，三和鎮(zhèn)黨委、政府十分重視地方名特優(yōu)產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)，規(guī)模上不斷擴大，工序上不斷優(yōu)化。真空包裝的“三和軒”千張銷往全國各地，讓您品嘗聞名遐邇的三和千張。下一篇：定遠黑豬 |
| 定遠黑豬 | 定遠黑豬是安徽省滁州市定遠縣的特產(chǎn)。定遠黑豬具有繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強、肉質(zhì)好、耐粗飼的優(yōu)良特性。 定遠黑豬是全國三十一個優(yōu)良地方豬種之一，也是安徽省目前數(shù)量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種，具有適應性強、繁殖率高、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特性。歷史上用定遠豬腌制的橋尾曾參加巴拿馬博覽會，倍受國際友人的贊譽。自1987年定遠縣列為全國商品瘦肉型豬生產(chǎn)基地縣以來，該縣利用定遠豬資源，引進良種，大力推廣“三元”雜交豬生產(chǎn)，全縣生豬生產(chǎn)發(fā)展加快，已經(jīng)成為養(yǎng)殖業(yè)中一大支柱產(chǎn)業(yè)。 下一篇：定遠老鵝肉 |
| 梅白魚 | 又名“梅白魚”，定遠池河鎮(zhèn)至鳳陽梅市鄉(xiāng)廣段池河中的特產(chǎn)。梅市地處定遠、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統(tǒng)集市貿(mào)易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。梅魚，小者數(shù)寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。尤以黃梅季節(jié)捕撈出水的梅魚，會從鱗下流出串串乳汁般的液體，魚肉味鮮美無比。據(jù)傳，梅魚在明代曾是貢品。 下一篇：池河雪片糕 |
| 池河雪片糕 | 定遠縣池河雪片糕歷史久遠，相傳最早是由古太平橋頭張姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作為貢品迎駕而名聲日隆。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而稱“雪片”。此糕彩傳統(tǒng)手工做法，選用上等糕糯米，優(yōu)質(zhì)庶糧，小磨麻油精制而成。 下一篇：三和集千張 |
| 三和集千張 | 三和集鎮(zhèn)：以制作千張下一篇：定遠橋尾 |
| 滁州花籃 | 滁州花籃又稱“州籃”。據(jù)傳有一千多年歷史。滁州氣候溫和濕潤，境內(nèi)山巒疊翠，盛產(chǎn)淡竹、元竹等。竹皮青翠，竹質(zhì)堅韌，纖維細長，富有彈性，是竹編工藝晶的最佳原料。滁州竹籃名牌有“舟籃”(又稱(f腰籃”、“元寶籃”)和“貓嘆氣”(因盛食物加蓋，貓無奈何而俗稱)。編技精巧，造型新穎，晶地堅固，美觀實用，富有地方特色和民族特色，一度暢銷二十個省市，曾出口日本、美國及西歐各國。 |
| 滁菊 | 菊花，別名“延壽客”，有抗菌、抗病毒、消炎、利尿、抗衰老、解熱作用。入藥用的菊花是菊科植物菊花的干燥頭狀花序，主產(chǎn)于浙江、安徽、河南等地。 滁菊是我國四大名菊(滁菊、杭菊、懷菊、亳菊)之一（見《本草綱目》）。 主要產(chǎn)于安徽滁州，是菊花中花瓣最為緊密的一種。滁菊偏于平肝陽，常用于治療肝陽上亢所致的頭暈目眩等癥，滁菊含有黃酮，揮發(fā)油，氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中揮發(fā)油的成份種類高于其他菊花；富含人體必須的蛋氨酸、谷氨酸、賴氨酸等八種氨基酸；它還含有十種天然微量元素，適于補充人體微量元素的不足。其中鋅，硒等易被人體吸收，可促進細胞分裂，延緩肌體衰老，從而起到養(yǎng)顏益壽之功效。滁菊茶屬天然綠色飲品?；ㄈ锝瘘S，花瓣玉白，有“金心玉瓣、翠蒂玉香”之稱，是藥用菊花中的保健珍品，具有良好的藥用保健價值。滁菊可清風散熱、舒筋活血，對高血壓、冠心病有保健療效；并可明目護肝，排毒養(yǎng)顏，增強人體免疫功能 下一篇：滁菊制作技藝 |
| 來安花紅 | 相傳，在清朝嘉慶年間（公元1796-1820年），來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻來安特產(chǎn)“林檎”；萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊：“花紅也！花紅也！”并當即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。從此，林檎易名“花紅”，身價倍增。 “花紅”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。 據(jù)江蘇省農(nóng)科院鑒定，來安花紅鮮果內(nèi)含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，其中含有蛋白質(zhì)0.639%，磷0.031%，還原糖5.35%，可溶總糖6.57%，有機酸0.56%。來安花紅除供鮮食外，還可泡茶、釀酒，并具有解渴、防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止瀉等作用。 據(jù)《來安縣志》記載，來安早在明嘉靖年間就有花紅栽培。古人稱之為林檎。從林檎到花紅，有個“皇封貢果”的故事。清嘉慶年間，來安城林檎種植大戶吳球，進京看望在朝中任東臺御史(三品文官)的叔父吳棠時，帶了自家所產(chǎn)的林檎送給叔父，以表孝心。吳棠食后，覺得此果甚佳。翌日早朝時，呈獻給嘉慶皇帝。適逢嘉慶帝胃口不佳，心情煩躁，見臣奉獻果品頓覺快慰。視其色澤艷若紅花，食其味如桂花清香，龍顏大悅，脫口而出：“花紅也！”因系來安產(chǎn)，隨封為“來安花紅”，并詔令每年進貢。來安花紅品種優(yōu)良，小巧玲瓏，皮薄肉脆，汁多渣少，味甜爽口，香味濃厚，含有對人體有益的多種維生素，營養(yǎng)價值豐富。 花紅：學名“林檎”，是我國最古老的水果品種之一。它皮薄肉脆、汁多味甜、香濃渣少。安徽省來安縣盛產(chǎn)花紅質(zhì)地最佳。這里的鮮花紅果子不僅好吃，而且還能開胃解暑，泡酒止瀉治痢疾，是人們健身防病的上好營養(yǎng)果品。 傳說，明朝嘉慶年間，來安境內(nèi)出了一個三品官、東臺御史吳棠。他把0接到京城去住，誰知卻忽然得了痢疾。請遍了京都名醫(yī)都治不好母親的病。吳大人憂心如焚，不得不將愿意老死故土的母親送回了來安。臨時找了個名叫花紅的村姑在病榻旁照看0?；t姑娘心地善良，盡心盡力服侍吳老太太，見老人不吃不喝，便到集上買回新上市的新鮮林檎，讓吳老太吃點兒開胃。哪知吳老太只覺酸甜適口，越吃越愛吃。一連幾天吃林檎，病也治好了，飯菜也覺得香了。吳家上下皆大歡喜。不久，吳棠之子帶了七十多斤林檎進京，將林檎進獻仁宗皇帝。仁宗不知何物，只聞到桂花似的清香、紅紅鮮亮，脫口說出：“花紅、花紅。”吳棠感念花紅姑娘，急忙附和：“此果就叫花紅。”仁宗皇帝大悅，當朝賜名此果為“來安花紅”。 來安花紅產(chǎn)地范圍為安徽省滁州市來安縣舜山鎮(zhèn)、半塔鎮(zhèn)、張山鄉(xiāng)、楊郢鄉(xiāng)等北部山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：來安白曲 |