導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 芍藥山核桃 | 核桃屬于木本油料果樹、耐脊薄，耐干旱，適宜在青石山區(qū)生長，費縣以芍藥山鄉(xiāng)為主的南部青石山區(qū)立地條件尤其適宜其發(fā)展生產(chǎn)，已有500多年的栽培歷史，現(xiàn)在還存有明清時期的核桃樹。群眾有著栽植核桃的傳統(tǒng)和豐富經(jīng)驗。目前，已發(fā)展到4萬余畝，300萬株的規(guī)模，其主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點是：個大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。 核桃營養(yǎng)豐富，據(jù)山東省果樹研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營養(yǎng)價值。一斤核桃仁的營養(yǎng)約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營養(yǎng)。中國藥典記載，核桃仁溫肺、定喘、補腎、固精，用于虛寒、喘嗽、膝酸軟、遺精、陽痿；核桃仁有健腦及利于長壽的功能。《本草綱目》中記有核桃能“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利二焦，溫肺腸”，被人們稱為進補的三大干果（核桃、紅棗、龍眼）之一。 核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁出油率約65%，核桃仁油（25C）比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不飽和脂肪酸的油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸為主，其總量大于90%，其中對人體有益的亞油酸約占70%以上。因此，核桃油是一種高級食用油。 芍藥山核桃樹的木材質(zhì)地堅硬，紋理細微，伸縮性小，抗擊力強，不翹不裂，不受蟲蛀，光澤美觀，可用來制作高級膠合板和軍需品。它的樹皮、葉和果實青皮等可提取鞣酸和烤膠。樹根可制褐色顏料。外果皮可以燒灰取堿，磷酸鉀含量占60%以上，為化工、醫(yī)藥、輕工原料。樹葉煮水加肥皂液可作防治蟲害的農(nóng)藥，果殼還可烘制供防毒用的活性炭。 芍藥山核桃樹是一種較粗放管理的喬木果樹，抗旱耐澇，產(chǎn)量穩(wěn)定。20多年的樹一般可年產(chǎn)50公斤左右，為市場上供不應(yīng)求的名特產(chǎn)干果。 芍藥山核桃 地域范圍 費縣是典型的農(nóng)業(yè)大縣，林果面積較大，尤其是芍藥山核桃栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，以芍藥山鄉(xiāng)為中心，現(xiàn)已發(fā)展到全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。芍藥山核桃地域保護范圍為費縣全境15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，563個行政村，東至薛莊鎮(zhèn)魯家圍子村，西至梁邱鎮(zhèn)書房村，南至石井鎮(zhèn)大灣村，北至大田莊鄉(xiāng)韓家莊村。地理坐標為東經(jīng)117°36′-118°10′，北緯35°1′-35°33′之間。平均海拔高度為216米。地域保護種植面積5333公頃，總產(chǎn)量200萬公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果實較大，平均單果重13.8g，最大單果重18.5g，三徑平均3.54cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.3-1.5mm，殼皮光滑美觀。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：每100克芍藥山核桃約含鈣130～140mg、磷350～370mg、鐵3～4mg，含蛋白質(zhì)18～20%、脂肪55～65%，出仁率＞35%。 3、本產(chǎn)品執(zhí)行綠色食品標準。下一篇：蒙山板栗 |
| 費縣山楂 | 山楂，又稱山楂果、山里紅、山梨、紅果等。屬薔薇科，落葉喬木，傘房花房、花果色，果實近球形，一般為紅色，有談褐色斑，為我國特有的果樹，已有3000多年的栽培歷史。據(jù)《爾雅》載：’機音求，樹如梅，其子大如指頭，赤色如小黍，可食，此即山楂也。’ 費縣栽培山楂歷史悠久，據(jù)《費縣志》記載，明清時期，山楂已是我縣重要’果屬’之一。近年來，由于大力推廣矮化密植技術(shù)，山楂面積不斷擴大，全縣現(xiàn)有山楂10萬畝，年產(chǎn)山楂5000萬公斤，居全國第一，占全國總產(chǎn)量的八分之一。山楂生產(chǎn)已成為費縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)，費縣山楂以果實大、色澤艷、果肉細綿、酸甜適口、營養(yǎng)豐富而載譽全國。一些山楂制品多次被評為省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品并打入國際市場?quot;費縣山楂佳天下，天下山楂佳費縣’，這個出自我國著名社會學家費孝通先生的贊語是對素有’山楂王國’之稱的費縣最準確的概括。 費縣山楂主要品種有：大棉球、大金星、小金星、歪把紅、草紅、糖球等。其中大棉球、大金星，被譽為沂蒙大山楂，該品種單果重12.5－14克，色澤紅或淡紫色，具蠟光，肉質(zhì)細密，品質(zhì)上乘，成熟期在9月中旬至10月中旬。此外，當?shù)匦掳l(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株有面紅子、大紅子、清香紅子、草紅子等。其果型、色澤、風味各異。適宜盆栽造型的有算盤珠紅子；庭園觀賞的黃紅子、桔紅子；肉質(zhì)韌實，宜加工罐頭食品的有扁紅子；甜中帶酸爽口清香，宜生食的有清香紅子；風味俱佳，率先上市的有面紅子；仁多肉韌，宜于藥用的有苦仁子；能育種，且又適于果汁濃縮加工在國內(nèi)少見的品種有血紅子、毛紅子。 據(jù)食品科研部門分析，沂蒙山區(qū)山楂營養(yǎng)成份豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上，號稱’北方珍品’。 山楂果實味酸稍甜，適于鮮食，因果內(nèi)含有紅色素和果膠等物質(zhì)，更適于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。1982年，費縣乳制品廠與山東省一輕食品科研所聯(lián)合研制成功了山楂固體飲料。下一篇：費縣板栗 |
| 蒙山板栗 | 蒙山板栗以蒙山栗樹生長的優(yōu)質(zhì)板栗為原料。經(jīng)過炒制、去皮加工、鋁箔袋包裝，充氮氣封口，再經(jīng)過121℃高溫滅菌1小時制作而成。其在生產(chǎn)的全過程中不使用任何的添加劑和色素，從而保留了板栗產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成份和極佳的口味。本品不僅省去了您吃糖炒板栗去皮的煩惱，而且能讓您更持久地品味糖炒板栗（糖炒板栗只有熱的時候才好吃的，涼了就不好吃了）的口感。是一種純天然、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)的開袋即食休閑食品。其豐富的營養(yǎng)成份，獨特的口味，時尚新穎的休閑包裝，開袋即食衛(wèi)生方便。不僅滿足了您綠色健康消費之需求，更是您休閑旅行饋贈賓朋之佳品。 板栗，俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、鳳栗。有“干果之王”的美譽，被稱為‘人參果’。古人稱頌：果中栗最有益。李時珍在《本草綱目》記載：“栗，腎之果也，栗能通腎，久食必強健”。中醫(yī)學認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維 生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。 下一篇：咸豆粥 |
| 胡陽西紅柿 | 胡陽西紅柿是山東省臨沂市費縣胡陽鎮(zhèn)的特產(chǎn)。胡陽鎮(zhèn)的溫室西紅柿聞名全國，所產(chǎn)西紅柿色澤鮮美，口感沙甜，胡陽西紅柿遠銷全國十多個省、市、自治區(qū)。胡陽西紅柿是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 胡陽西紅柿自上世紀40年代開始種植，起初在秦家屯一帶興起，1949年新中國成立以后，逐步走向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子。1982年首次使用塑料薄膜小拱棚，1983年開始使用大拱棚，1992年開始采用土溫室越冬栽培，1996年開始發(fā)展高效日光溫室西紅柿，2010年開始“胡陽西紅柿”品牌不斷打響。胡陽鎮(zhèn)歷屆鎮(zhèn)黨委、政府都把發(fā)展西紅柿產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民發(fā)家致富的重要舉措，堅持向規(guī)模要產(chǎn)量，向科技要質(zhì)量，向品牌要影響，向市場要效益，通過“四措同步”形成西紅柿現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強大的經(jīng)濟帶動力。該鎮(zhèn)首先堅持“強化基礎(chǔ)”，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。良好的基礎(chǔ)設(shè)施條件是品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。胡陽鎮(zhèn)加大對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入。胡陽鎮(zhèn)黨委、政府對全鎮(zhèn)西紅柿主產(chǎn)區(qū)進行規(guī)劃建設(shè)，總投資2000萬元，實施核心區(qū)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，圍繞“農(nóng)業(yè)觀光、科技推廣、休閑采摘”一體發(fā)展的思路，規(guī)劃西紅柿產(chǎn)業(yè)園路、橋、渠、湖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。經(jīng)過整治改造和規(guī)劃建設(shè)，胡陽鎮(zhèn)西紅柿生產(chǎn)基地達到了“旱能灌、澇能排、田成方、渠相連、路相通”的農(nóng)業(yè)標準化基地建設(shè)標準，為西紅柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅強硬件基礎(chǔ)。此外，該鎮(zhèn)以“科技帶動”，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。立足“發(fā)展西紅柿現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，促進農(nóng)民增收”這一發(fā)展理念，重點加強職業(yè)農(nóng)民培育，打造一批土生土長的西紅柿農(nóng)業(yè)專家。先后投資建立胡陽鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心，成立西紅柿種植專業(yè)協(xié)會，負責組織新技術(shù)、新品種的引進和推廣。如今胡陽鎮(zhèn)已經(jīng)是魯南地區(qū)最大的溫室西紅柿種植基地。西紅柿種植面積達1.5萬畝，有秦家屯、南湯溝等22個專業(yè)種植村，有專業(yè)種植合作社36家，專業(yè)種植戶6000多戶。全鎮(zhèn)西紅柿品種達160多個，年產(chǎn)量可達2.6億公斤，總產(chǎn)值12億元左右，人均增收可達6000余元。胡陽西紅柿遠銷北京、邯鄲、大連、哈爾濱、蘇州、上海、廣州和俄羅斯等國內(nèi)外市場，品質(zhì)在國內(nèi)市場有很高的口碑。目前，胡陽西紅柿擁有8個綠色食品商標，2013年獲得中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，被評為2015年全國互聯(lián)網(wǎng)地標產(chǎn)品（蔬菜）50強，在2015年中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中獲得價值2.47億元。 胡陽鎮(zhèn)位于費縣城東北12公里，地處平原，北靠薛莊鎮(zhèn)，東鄰方城鎮(zhèn)和新橋鎮(zhèn)，南部、西南部隔祊河、浚河與探沂鎮(zhèn)、費城鎮(zhèn)、城北鄉(xiāng)相望。胡陽鎮(zhèn)堅持把“改善農(nóng)業(yè)條件、增加農(nóng)民收入、實現(xiàn)規(guī)模效益”作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整工作的重點，突出溫室西紅柿生產(chǎn)，引進秸稈生物反應(yīng)堆種植技術(shù)，建設(shè)無公害溫室西紅柿種植基地。 胡陽鎮(zhèn)的溫室西紅柿聞名全國，目前全鎮(zhèn)西紅柿種植面積已達到1.2萬畝，產(chǎn)量達到3.5億斤，僅去年一年就增加了1200戶種植戶、3000畝西紅柿大棚。由于色澤鮮美，口感沙甜，胡陽西紅柿遠銷全國十多個省、市、自治區(qū)，從北京到廣州，從上海到重慶，從大型超市到老百姓餐桌，都有胡陽西紅柿的身影。為實現(xiàn)品牌效益，胡陽鎮(zhèn)現(xiàn)已注冊“魯蒙吉山”、“胡陽喜事”兩個無公害西紅柿商標，并建設(shè)兩大西紅柿批發(fā)市場，實現(xiàn)瓜菜產(chǎn)、供、銷“一條龍”。 2013年，費縣胡陽鎮(zhèn)金陽西紅柿種植專業(yè)合作社申報的“胡陽西紅柿”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 費縣位于山東省的東南部，西紅柿種植歷史悠久，面積大，以胡陽鎮(zhèn)為中心，現(xiàn)已發(fā)展到全縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！昂栁骷t柿”的地域保護范圍為山東省費縣境內(nèi)，東至薛莊鎮(zhèn)顏林村，西至費城鎮(zhèn)王家莊村，北至上冶鎮(zhèn)大仲口村，南至胡陽鎮(zhèn)北尹村。地理坐標為北緯35°10ˊ-35°27ˊ，東經(jīng)117°30ˊ-118°09ˊ，海拔高度為110米-187.4米之間。地域保護種植面積為2000公頃，總生產(chǎn)面積3萬畝，年生產(chǎn)總量為30萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：胡陽西紅柿果型圓整、大小均勻、單果重250左右，差異不超過果重平均值的5%。顏色粉紅透亮，甜酸適口、生食口感清香沙口，硬度好。 4.2 內(nèi)在品質(zhì)指標：胡陽西紅柿內(nèi)含維生素C14mg/100g ～15mg/100g，可溶性固形物≥6.0%，總酸≤1.0%，番茄紅素8.0mg/100g ～9.0mg/100g。 4.3 安全要求：“胡陽西紅柿”必須達到農(nóng)業(yè)部“綠色食品西紅柿”的衛(wèi)生指標（詳見下表）。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。下一篇：白石屋煎餅 |
| 沂蒙煎餅 | 誰用誰說好，我品嘗后在心里萌生了，日食一煎餅，不辭長做沂蒙人。都知道那里是革命老區(qū)，現(xiàn)在熱播的，《沂蒙六姐妹》正是那里。 煎餅，是沂蒙農(nóng)村傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特產(chǎn)食品。舊社會，農(nóng)村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，并以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。事實也是如此，過去的沂蒙山區(qū)婦女沒有不會烙煎餅的，因為它是家家戶戶每餐必備的干糧，家庭主婦怎能不會烙制呢? 烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有“鏊”字條，唐人《朝野僉載》中有“熟鏊上猢猻”語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當?shù)厝私小绑印?，木制板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上后，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用“竹劈”，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。 煎餅的制作工藝較復(fù)雜，它以麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜等糧食為原料，經(jīng)過淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀物，群眾叫“煎餅糊子”。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為“對半子”，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經(jīng)驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。現(xiàn)在有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。 糊子調(diào)好了便可在燒熱的鏊子上烙制煎餅了。用篪子烙出的煎餅叫“篪子煎餅”，稍厚，有篪子剮過的痕跡，吃起來筋道；用筢子烙出的叫“筢子煎餅”；用“竹劈”烙出的煎餅叫“抿煎餅”，較薄，這種煎餅1斤可稱十幾個。還有一種烙制方法是將糊子調(diào)得很稠，用雙手把糊子團成團，放在鏊子上滾滿鏊面。用地瓜干制成的糊子多用這種方法?，F(xiàn)在城市又有了機器煎餅，原料是白面粉，人們又叫面煎餅，可是人們普遍認為沒有傳統(tǒng)手工煎餅味道香酥。 從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高梁煎餅、地瓜干煎餅等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。各有各的味道，各有各的嚼頭。 烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質(zhì)，出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。煎餅食用亦有多種方法。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋(加豆腐)調(diào)好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩最后一點糊子時，因多次攤刮，已經(jīng)半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下后再翻過來烙，老百姓叫“翻打鐵”。這“翻打鐵”香酥勁道，十分好吃。 煎餅亦可以在烙制好以后，食用時把各種菜卷在里面吃，群眾叫“就菜”或“么就”。可卷在煎餅里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各種腌制品。舊社會，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說“煎餅卷豬肉，吃著沒有夠?！庇秒u蛋炒辣椒(香椿)也算上等“就菜”，也有口頭禪說:“煎餅卷雞蛋，吃得直出汗”。上學的孩子也有句趣話：“煎餅卷雞蛋，不給吃俺不念?！弊钣刑厣钠胀ň筒耸恰霸垢焙痛笫[。渣豆腐也是沂蒙山區(qū)的地方小吃。即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽，用水煮燜后即可食用的一種家常菜，費縣東部農(nóng)村也叫“豆沫”。煎餅卷渣豆腐，再放上點辣椒面， 是貧苦農(nóng)民填飽肚子的最好飯食。過去農(nóng)忙時，沒有時間炒菜， 煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。其次如大蔥蝦皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗話說：“待要解饞，大辣大咸。” 煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。近來有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。下一篇：沂蒙山小調(diào) |
| 費縣煎餅 | 費縣煎餅 煎餅，是費縣農(nóng)村傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特產(chǎn)食品。舊社會，農(nóng)村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，并以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。事實也是如此，過去的沂蒙山區(qū)婦女沒有不會烙煎餅的，因為它是家家戶戶每餐必備的干糧，家庭主婦怎能不會烙制呢? 烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有"鏊"字條，唐人《朝野僉載》中有"熟鏊上猢猻"語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當?shù)厝私?篪子"，木制板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上后，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用"竹劈"，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。 煎餅的制作工藝較復(fù)雜，它以麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜等糧食為原料，經(jīng)過淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀物，群眾叫"煎餅糊子"。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為"對半子"，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經(jīng)驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨?，F(xiàn)在有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。 糊子調(diào)好了便可在燒熱的鏊子上烙制煎餅了。用篪子烙出的煎餅叫"篪子煎餅"，稍厚，有篪子剮過的痕跡，吃起來筋道；用筢子烙出的?quot;筢子煎餅"；用"竹劈"烙出的煎餅叫"抿煎餅"，較薄，這種煎餅1斤可稱十幾個。還有一種烙制方法是將糊子調(diào)得很稠，用雙手把糊子團成團，放在鏊子上滾滿鏊面。用地瓜干制成的糊子多用這種方法?，F(xiàn)在城市又有了機器煎餅，原料是白面粉，人們又叫面煎餅，可是人們普遍認為沒有傳統(tǒng)手工煎餅味道香酥。 從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高梁煎餅、地瓜干煎餅等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。各有各的味道，各有各的嚼頭。 烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經(jīng)過晾干，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質(zhì)，出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。煎餅食用亦有多種方法。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋(加豆腐)調(diào)好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩最后一點糊子時，因多次攤刮，已經(jīng)半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下后再翻過來烙，老百姓叫"翻打鐵"。這"翻打鐵"香酥勁道，十分好吃。 煎餅亦可以在烙制好以后，食用時把各種菜卷在里面吃，群眾叫"就菜"或"么?quot;?？删碓诩屣灷锏牟撕芏?，包括肉蛋蔬菜，以及各種腌制品。舊社會，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說"煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。"用雞蛋炒辣椒(香椿)也算上等"就菜"，也有口頭禪說:"煎餅卷雞蛋，吃得直出汗"。上學的孩子也有句趣話："煎餅卷雞蛋，不給吃俺不念。"最有特色的普通就菜是"渣豆腐"和大蔥。渣豆腐也是沂蒙山區(qū)的地方小吃。即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽，用水煮燜后即可食用的一種家常菜，費縣東部農(nóng)村也叫"豆沫"。煎餅卷渣豆腐，再放上點辣椒面， 是貧苦農(nóng)民填飽肚子的最好飯食。過去農(nóng)忙時，沒有時間炒菜， 煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。其次如大蔥蝦皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗話說："待要解饞，大辣大咸。" 煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。近來有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。下一篇：芍藥山核桃 |
| 金星硯 | 金星硯 由金星石制成。金星石產(chǎn)于費縣劉莊鄉(xiāng)箕山前一小溪水下10米深處，歷代制硯取石均在此處，硯石蘊量較豐富。金星石為輕微砂化的優(yōu)質(zhì)泥質(zhì)灰?guī)r，含有硫、鐵結(jié)晶，色黑，遍布金星。用它制成的硯臺，漆黑的硯體如無月的夜空，閃耀的金光似點點繁星，質(zhì)細如玉，叩之有聲。因傳說東晉大書法家王羲之酷愛此硯，故人稱金星硯為“羲之硯”。金星硯出口日本，風靡日本書壇?，F(xiàn)費縣工藝美術(shù)公司設(shè)車間生產(chǎn)金星硯。 |
| 費縣核桃 | 費縣核桃是山東省臨沂市費縣的特產(chǎn)。費縣核桃主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點是：個大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。 核桃屬于木本油料果樹、耐脊薄，耐干旱，適宜在青石山區(qū)生長，費縣以芍藥山鄉(xiāng)為主的南部青石山區(qū)立地條件尤其適宜其發(fā)展生產(chǎn)，已有500多年的栽培歷史，現(xiàn)在還存有明清時期的核桃樹。群眾有著栽植核桃的傳統(tǒng)和豐富經(jīng)驗。目前，已發(fā)展到4萬余畝，300萬株的規(guī)模，其主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點是：個大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。 核桃營養(yǎng)豐富，據(jù)山東省果樹研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營養(yǎng)價值。一斤核桃仁的營養(yǎng)約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營養(yǎng)。中國藥典記載，核桃仁溫肺、定喘、補腎、固精，用于虛寒、喘嗽、膝酸軟、遺精、陽痿；核桃仁有健腦及利于長壽的功能?！侗静菥V目》中記有核桃能“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利二焦，溫肺腸”，被人們稱為進補的三大干果（核桃、紅棗、龍眼）之一。 核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁出油率約65%，核桃仁油（25C）比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不飽和脂肪酸的油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸為主，其總量大于90%，其中對人體有益的亞油酸約占70%以上。因此，核桃油是一種高級食用油。 芍藥山核桃樹的木材質(zhì)地堅硬，紋理細微，伸縮性小，抗擊力強，不翹不裂，不受蟲蛀，光澤美觀，可用來制作高級膠合板和軍需品。它的樹皮、葉和果實青皮等可提取鞣酸和烤膠。樹根可制褐色顏料。外果皮可以燒灰取堿，磷酸鉀含量占60%以上，為化工、醫(yī)藥、輕工原料。樹葉煮水加肥皂液可作防治蟲害的農(nóng)藥，果殼還可烘制供防毒用的活性炭。 芍藥山核桃樹是一種較粗放管理的喬木果樹，抗旱耐澇，產(chǎn)量穩(wěn)定。20多年的樹一般可年產(chǎn)50公斤左右，為市場上供不應(yīng)求的名特產(chǎn)干果。 目前，費縣以芍藥山為核心，大力發(fā)展核桃生產(chǎn)，形成了包括馬莊、探沂、新莊、費城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)在內(nèi)的青石山區(qū)10萬畝核桃生產(chǎn)基地。 下一篇：費縣西瓜 |
| 費縣奇石 | 費縣素有“奇石之鄉(xiāng)”的美稱，“園林石、金星石、燕子石、天景石”四大奇石馳名中外。其中之一的園林石又稱北太湖石，屬石灰?guī)r類，生成于4億年前，經(jīng)長期風化和酸性土壤侵蝕形成了大自然的鬼斧神工。園林石分布區(qū)域主要集中在城北鄉(xiāng)周圍30平方公里的范圍內(nèi)，儲量約為50萬噸。 費縣園林石主要產(chǎn)于費縣城北鐘羅山后10余平方公里的土地上，所產(chǎn)園林石玲瓏剔透，佝僂皺曲，集“瘦、漏、透、皺”于一體，天釀地造，鬼斧神功，可稱天下一絕。有的象飛禽走獸，有的如玉樹臨風，有的似天外來客，有的欲飛向太空，可謂千姿百態(tài)、妙趣橫生，令觀者生出無限遐思。一塊奇石一個故事，一塊奇石一篇文章。 費縣開發(fā)利用園林石的歷史可追溯到明朝。當時有個王姓大戶人家在費縣朱田鎮(zhèn)苑上建花園，作為別墅，花園內(nèi)立有三塊園林石，底座上均刻有文字，留存至今。清乾隆30年，弘歷皇帝下江南時駐蹕城北鄉(xiāng)的萬松山行宮，對費縣園林石寵愛有加，曾賦詩贊美：“突兀玲瓏各斗奇，高低位置難相宜，盡此用心勤民務(wù)，吾不憂無賢有司”。 用費縣園林石裝點園林庭院，古樸典雅，可與江南的太湖園林石媲美。我國古典名著《紅樓夢》中大觀園里的怡紅院、瀟湘館用的就是費縣園林石。1986年，美國總統(tǒng)里根的少數(shù)民族問題顧問劉傳虎先生曾專程到費縣，選中四塊園林石，運回美國，立在夏威夷等地。 臨沂市和韓國鎮(zhèn)海市作為友好交流城市，2001年4月，市人大和市政府主要領(lǐng)導(dǎo)帶團訪問韓國鎮(zhèn)海市時曾精選兩塊費縣園林石作為友誼的象征贈送給鎮(zhèn)海市。 經(jīng)專家認定，費縣石林資源是我國面積最大、數(shù)量最多、造型最佳的埋藏型石林，被譽為“世紀之交在中國北方發(fā)現(xiàn)的最偉大的自然奇觀”，與云南石林遙相呼應(yīng)，堪稱中華一絕。目前已由旅游專家做了專題規(guī)劃，選址定在費縣許家崖旅游區(qū)的玉環(huán)山，按照粗獷式園林的風格，精選奇石進行優(yōu)化組合，建設(shè)“沂蒙石林旅游”項目，使其成為融石林觀光、民俗風情、購物休閑為一體的著名旅游景區(qū)。 近年來，隨著園林石開發(fā)規(guī)模的不斷擴大，其知名度越來越高，引來了大批的國內(nèi)外游客。相信在不遠的將來，費縣園林石將伴隨著改革開放的步伐，走向全國，走向世界！下一篇：胡陽西紅柿 |
| 許家崖黃梨 | 許家崖鄉(xiāng)以’梨鄉(xiāng)’著稱。許家崖黃梨以其個大、汁多、甜、脆、口感好，成為費縣的一大特產(chǎn)。 許家崖鄉(xiāng)栽培黃梨的歷史已有六百多年。據(jù)說明代大學士張四知，辭官隱居許家崖’仙人洞’，春賞梨花，秋食梨果，終日以梨樹作伴，修身養(yǎng)性，怡然自樂。 到清末，梨樹量猛增至七千多株。迄今為止有七八十年樹齡的就有五千多株，一百多歲的也有千余株。其樹干歷經(jīng)滄桑已崎嶇嶙峋，開花時節(jié)滿樹繁華，既風骨猶存，又生機勃勃。 I許家崖黃梨大規(guī)模栽培是在本世紀七八十年代。品種以綿梨、子母、香水、雪花為主。分布于丘陵、山地、溝壑、房前屋后，其中東部道溝，上、下楊家灣最為集中。 黃梨已成為該鄉(xiāng)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，面積已逾萬畝，年產(chǎn)量達兩千萬公斤。由于該地黃梨具有顏色金黃、個大、皮薄而脆、汁多渣少、含糖量高等特點，又加之黃梨具有止渴、化痰、清肺、美容等功效，吸引了眾多的客戶。產(chǎn)品遠銷黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東、福建、深圳等地，僅黃梨一項，果農(nóng)人均年收入就達七百多元，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益。 為適應(yīng)市場的需求，增強黃梨發(fā)展后勁，鄉(xiāng)黨委政府決定拿出專項資金，計劃用3年時間， 對全部梨樹進行換頭，逐步淘汰綿梨、子母梨，更換為能打入國際市場的名牌產(chǎn)品：豐水、金二十世紀、新興、新高等品種。為進一步擴大規(guī)模，創(chuàng)名牌，占市場，該鄉(xiāng)沿沂蒙公路兩側(cè)又開辟了千畝優(yōu)質(zhì)梨園示范片，果樹現(xiàn)已掛果，很快便可進入豐產(chǎn)期。同時，一支業(yè)務(wù)技術(shù)高超的管理隊伍活躍于全鄉(xiāng)梨園內(nèi)，指導(dǎo)果農(nóng)修剪、涂白、施肥、灌溉、授粉、疏果和噴灑農(nóng)藥等工作，許家崖黃梨的更大豐收有了保障。 下一篇：費縣山楂 |
| 費縣西瓜 | 費縣西瓜是山東省臨沂市費縣的特產(chǎn)。費縣西瓜栽培歷史悠久，先后注冊了“忘梅”、“雙冠”品牌，2000年，費縣被中國特產(chǎn)經(jīng)濟委員會授予“中國西瓜之鄉(xiāng)”。 近年來，費縣發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，實行區(qū)域化種植、無公害專業(yè)化生產(chǎn)、社會化服務(wù)，全縣西瓜生產(chǎn)快速發(fā)展。種植面積達到15萬畝左右，年產(chǎn)西瓜4億公斤左右。早春、秋延遲西瓜填補了市場季節(jié)空白，栽培模式多樣，以方城鎮(zhèn)為主的早春大棚西瓜面積1.8萬畝4月底至5月中旬上市；以上冶鎮(zhèn)、大田莊鄉(xiāng)為主三膜小拱棚西瓜，面積5萬畝左右， 在5月底、6月初上市；以新莊鎮(zhèn)、郝家村為主的“雙瓜”（地瓜、西瓜）間作，面積2萬畝，在7月底上市。另外，還有露地西瓜、秋延遲西瓜，一年四季都有西瓜上市。 費縣西瓜先后注冊了“忘梅”、“雙冠”品牌，1996年以來，連續(xù)在全國西瓜評比大賽上獲得瓜王獎冠軍。2000年，費縣被中國特產(chǎn)經(jīng)濟委員會授予“中國西瓜之鄉(xiāng)”。 下一篇：金星硯 |
| 白石屋煎餅 | 白石屋煎餅是山東省臨沂市費縣的特產(chǎn)。白石屋煎餅將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。 在沂蒙山區(qū)有一個令人神往的地方，那就是大青山腳下的《沂蒙山小調(diào)》誕生地——費縣白石屋。這里峰巒嶂崮，群峰爭秀，洞溝澗溪，萬壑爭流，看山山有色，聽水水有聲。人在畫中游，畫在身邊走。白石屋風味食品廠就坐落在這風光秀麗的地方。 白石屋風味食品廠是一家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，本企業(yè)以“弘揚沂蒙精神，開發(fā)沂蒙特產(chǎn)，為耕者謀利，為食者造福”為宗旨，“以質(zhì)量求存、以誠信求發(fā)展”為經(jīng)營理念，堅持“一花獨放不是春，萬紫千紅總是春”的做事原則。受到各級黨委、政府及各級職能部門的親切關(guān)懷和支持，得到社會各界的關(guān)心和厚愛，尤其得到了同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)同仁的鼎力支持和幫助，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，營銷市場不斷開拓，產(chǎn)品種類不斷開發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量部斷提高，生產(chǎn)蒸蒸日上，企業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品銷往全國（除臺灣外）各地大中城市超市。 白石屋煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。 下一篇：費縣核桃 |
| 薛莊酥火燒 | 酥火燒是古代百姓祭神的食品，它以面粉、紅糖和花生油為原料，精揉細做，大如碗口，厚若盤碟，香醇酥甜，風味獨特，膾炙人口。在舊中國，多災(zāi)多難的老百姓為了祈求神靈保佑，將所有的企盼與虔誠，都揉進一個個酥火燒，相傳祭神之后食用可"治百病"。凡是離家外出的人家，祭神時都要多烙一些，帶著上路，既是途中食品，又保佑一路平安。 |
| 費縣板栗 | 費縣板栗，以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強等特點，國內(nèi)外頗負盛名，是山東的名貴土特產(chǎn)。 費縣栽培板栗已有1000多年的歷史，目前，栗樹主要分布在馬頭崖、南張莊、大田莊、水連峪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣栽培總面積為15萬畝，年總產(chǎn)量1000萬公斤，產(chǎn)品主要出口日本，少量內(nèi)銷。 費縣板栗是一種營養(yǎng)豐富的上等食品，被譽為木本糧食，鐵桿莊稼。板栗含蛋白質(zhì)10.7％、脂肪7.4％、 淀粉70%。此外，還含豐富的胡蘿卜素、 抗壞血酸和多種人體所必需的氨基酸、維生素、天然活酶，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。自古以來，板栗被人們視為上等食品?！抖Y記》記載：’子事父母，婦事舅姑，棗栗飴蜜，以甘之?！馑际钦f：子女孝敬父母，媳婦孝敬 公婆，把栗子和棗作為最佳的食品。在《本草綱目》中，李時珍把它與蓮媲美，說栗子’其仁如老蓮肉’。下一篇：沂蒙煎餅 |
| 馬莊鎮(zhèn)核桃 | 馬莊鎮(zhèn)核桃--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 費縣馬莊鎮(zhèn)漫山遍野的核桃樹郁郁蔥蔥，染綠山間，沉甸甸的核桃壓彎了枝條，喜悅的笑容綻放在鄉(xiāng)親們的臉上。 全鎮(zhèn)核桃種植面積已達11萬畝，年產(chǎn)核桃2200萬公斤，是山東省最大的優(yōu)質(zhì)有機核桃生產(chǎn)基地，種植核桃已經(jīng)成為當?shù)剞r(nóng)民致富的一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。下一篇：費縣羊肉湯 |
| 咸豆粥 | 咸豆粥是臨沂大眾化粥食，多為早餐供應(yīng)。此粥制作細膩、口味香美、消渴利尿、營養(yǎng)豐富、易于消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。 制法：黃豆和小米用水泡開，分別磨成豆?jié){和米漿，各自過濾出渣；鍋加水燒開，下豆?jié){燒開后，再下米漿，開鍋盛入粥碗內(nèi)。另取少量黃豆放鍋中炒熟后加水和鹽煮至皮起皺，撒在碗中粥面上即成。 下一篇：薛莊酥火燒 |