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　　據(jù)永樂(lè)鄉(xiāng)水塘村村民樊俊國(guó)回憶，1986年秋，時(shí)任市委書(shū)記的李萬(wàn)祿到北京看望曾任貴州省省委書(shū)記的池必卿，池夫人許若冰見(jiàn)是貴州老熟人，就捧出一盤(pán)又紅又大的桃子招待他。池老介紹說(shuō)：“這叫燕紅桃，是隔壁朱老總夫人康克清大姐送來(lái)的?？荡蠼慵矣袀€(gè)桃園，每年8月桃子熟了，康大姐都要摘一些送給鄰居品嘗。今天你有口福，正好碰上，快嘗嘗吧。”李萬(wàn)祿同志從沒(méi)見(jiàn)過(guò)拳頭大小的桃子，鮮紅水靈，而且是朱老總園子里結(jié)的，又奇又羨。取來(lái)一個(gè)咬一口，又脆又甜又香。再一看，從皮到肉，通體鮮紅。 贊賞之余，萬(wàn)祿同志脫口說(shuō)：“要是貴陽(yáng)能結(jié)出這樣的桃子多美呀！”池老說(shuō)：“也行！到冬天你們來(lái)，我?guī)銈內(nèi)タ荡蠼慵壹魩讉€(gè)桃枝，你帶回貴陽(yáng)找人嫁接到本地桃樹(shù)上，就能發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果，然后再培植推廣，幾年就成規(guī)模了。這樣，既使農(nóng)民增加收入，又讓貴州人能吃到仙桃飽口福，豈不一舉兩得嗎。”池老離開(kāi)貴陽(yáng)多年了，還如此關(guān)心貴州人民，使萬(wàn)祿同志十分感激。他聽(tīng)在耳里，記在心里。回到貴陽(yáng)后，立刻把它當(dāng)作富民強(qiáng)市的大事交給時(shí)任市委副書(shū)記的劉也強(qiáng)找人落實(shí)。 就這樣，燕紅桃走進(jìn)了永樂(lè)鄉(xiāng)。 　　地域范圍 　　永樂(lè)艷紅桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括永樂(lè)鄉(xiāng)水塘村、石塘村、羊角村、柏楊村、羅吏村、永樂(lè)村、干井村等7個(gè)現(xiàn)轄行政村。地理坐標(biāo)為：北緯26°32’至26°40’，東經(jīng)106°45’至106°56’，海拔1100米。全鄉(xiāng)東抵龍里縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)，南贊靠貴陽(yáng)市南明區(qū)龍洞堡辦事處和貴陽(yáng)市花溪區(qū)小碧鄉(xiāng)，西臨貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)高新辦事處阿粟村，北接貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)東風(fēng)鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)東西軸長(zhǎng)12公里，南北軸長(zhǎng)8公里，總面積57.9平方公里。保護(hù)面積2千公頃，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：永樂(lè)艷紅桃個(gè)大，呈粉紅色，色澤鮮麗，果肉細(xì)嫩，果汁美味、汁多口感好，芳香誘人。單果平均重220克，特級(jí)果重300～350g，一級(jí)果重200～250g，二級(jí)果小于200g，三級(jí)果小于150g。永樂(lè)艷紅桃主要為一級(jí)果和二級(jí)果。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永樂(lè)艷紅桃以甜味適中，富含水分、糖分、維生素。根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，總糖11.1%，還原糖10.3%，水分85.9%，總酸度0.22%，可溶性固形物為12.5%，抗壞血酸（mg/100g）12.8。 （3）永樂(lè)艷紅桃生產(chǎn)嚴(yán)格按無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質(zhì)量應(yīng)符合DB5201/T19—2006《桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)》（見(jiàn)附件）

　　又名貝葉多孔菌，栗子磨、日本稱(chēng)舞菇產(chǎn)于中國(guó)的貴州、北美，及歐洲的一些國(guó)家。灰樹(shù)花因其人工栽培不易，故以野生為主?；覙?shù)花，形態(tài)婀娜，屋疊似菊，食之脆嫩可口，味如雞絲，且灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種維生素及蛋白質(zhì)，是一種非常難得的多營(yíng)養(yǎng)的山珍品 　　

　　由于貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)永樂(lè)鄉(xiāng)具有得天獨(dú)厚的氣候、土質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)，種植的艷紅桃香甜可口、皮薄肉細(xì)、水分充足、口感好，多年來(lái)廣受市民好評(píng)，而且名氣也逐年提升，2003年該鄉(xiāng)就通過(guò)工商部門(mén)注冊(cè)了 “永”牌艷紅桃商標(biāo)，該品牌艷紅桃獲省級(jí)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，成為貴陽(yáng)市民贈(zèng)送親朋好友的佳品。 　　由于永樂(lè)鄉(xiāng)具有得天獨(dú)厚的氣候、土質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)，種植的艷紅桃香甜可口、皮薄肉細(xì)、水分充足、口感好，多年來(lái)廣受市民好評(píng)，而且名氣也逐年提升，2003年該鄉(xiāng)就通過(guò)工商部門(mén)注冊(cè)了 “永”牌艷紅桃商標(biāo)，該品牌艷紅桃獲省級(jí)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，成為貴陽(yáng)市民贈(zèng)送親朋好友的佳品，每年都供不應(yīng)求，艷紅桃種植面積達(dá)到5000余畝，水果上市量達(dá)1000萬(wàn)公斤。 　　據(jù)了解，市面上的桃子大多是“久?！薄ⅰ熬┢G”等品牌，由于其外觀與艷紅桃頗為相似，因此，不是業(yè)內(nèi)人士根本無(wú)法辨認(rèn)，所以聰明的商販抓住這一“商機(jī)”，把其他桃子也冒充“永樂(lè)艷紅桃”的名字進(jìn)行銷(xiāo)售，雖然“永樂(lè)艷紅桃”注冊(cè)了“永”牌艷紅桃商標(biāo)，但鮮為人知，為此該鄉(xiāng)繼貼上“永”牌商標(biāo)后，又積極與區(qū)科技局聯(lián)系，申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證。區(qū)科技局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)永樂(lè)艷紅桃進(jìn)行申報(bào)保護(hù)，可以進(jìn)一步鞏固和保護(hù)產(chǎn)品原產(chǎn)地，保護(hù)農(nóng)民利益，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。 　　“永樂(lè)鄉(xiāng)黨委、政府正積極做一些品牌保護(hù)的探索，采取有效措施，把永樂(lè)鄉(xiāng)獨(dú)有的品牌產(chǎn)品效應(yīng)發(fā)揮到最大，從而打造地方農(nóng)特產(chǎn)品品牌，增加農(nóng)民收入?！庇罉?lè)鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)何仁林介紹。 　　“南明永樂(lè)桃”正式通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。地域范圍為永樂(lè)鄉(xiāng)水塘村、石塘村、羊角村、柏楊村、羅吏村、永樂(lè)村、干井村等7個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°45′00″～106°56′00″，北緯26°32′00″～26°40′00″。 　　

　　 名菜宮保雞，由于歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，為中外各界人士所頌，被譽(yù)為黔菜藝術(shù)中的一枝奇葩?！　m保雞流傳已有100多年歷史，它的創(chuàng)始人丁寶楨為貴州平遠(yuǎn)（今織金縣）人。丁富于創(chuàng)造精神，清咸豐三年（公元一八五三年）考中進(jìn)士，官至山東巡撫和四川總督。他因在西南邊陲抵御外敵有功，被朝廷授予太子少保銜。按清朝的習(xí)慣稱(chēng)呼，太子少保也稱(chēng)作“宮保”，所以時(shí)人皆稱(chēng)他為了宮保?！　《m保在家鄉(xiāng)居住時(shí)，經(jīng)常設(shè)宴招待父老親朋。由于席上常是燉雞、蒸雞，久吃不免乏味。于是他別出心裁的將雞肉切成了雞丁，加貴州盛產(chǎn)的辣椒，烹之以饗賓客，其味甚佳，滿(mǎn)座高朋贊不絕口。后來(lái)許多人學(xué)著做，互相傳播，并美稱(chēng)為宮保雞，流傳很廣。至今山東、四川、北京等地都有宮保雞這一名菜。公元1918年，貴陽(yáng)人趙惠民留學(xué)日本，曾將宮保雞制法傳入東京社會(huì)，受到普遍歡迎，日本人稱(chēng)之為“趙先生雞”?！　‖F(xiàn)今宮保雞，在貴州歷經(jīng)烹任名師高手們繼承、發(fā)展和改進(jìn)，不僅色香味形更臻于完美，而且烹制技術(shù)有了更科學(xué)的方法，因而深受?chē)?guó)內(nèi)外賓客喜愛(ài)。一九六0年五月，周總理在貴陽(yáng)河濱飯店品嘗了由黔味名師熊云臣制作的宮保雞后，曾給予高度的評(píng)價(jià)?！　≈谱鲗m保雞，要選用嫩而肥的仔公雞為原料，宰殺后將雞肉剔骨切成算盤(pán)珠大小的雞丁，配以溫淀粉、精粑辣椒、甜酒釀、醬油、精鹽、醋、姜、蒜、高湯等調(diào)配料，用旺火爆炒而成。本菜具有色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、辣香味濃、辣而不猛、油而不膩等特點(diǎn)，佐酒下飯，老幼咸宜，實(shí)為不可多得之佳肴。目前，貴州各地不少飯店酒家均有此菜，省城貴陽(yáng)則以貴陽(yáng)飯店、市服務(wù)大樓和第二教學(xué)餐廳所烹制的宮保雞最為有名，已被評(píng)為貴陽(yáng)市優(yōu)質(zhì)食品。到貴州而不品嘗正宗黔味宮保雞，猶如到貴州而不游黃果樹(shù)瀑布一樣，是一件憾事！( 安順)

　　糟辣脆皮魚(yú) 貴州糟辣椒是黔味菜肴的重要調(diào)味品之一，此菜選用貴州獨(dú)有的槽辣椒作為主要調(diào)料制成，清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進(jìn)食欲開(kāi)胃，頗具獨(dú)特地方風(fēng)味。是我市傳統(tǒng)名菜之一。

　　辣子雞 以本地土雞作為主料，選用貴陽(yáng)花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。

　　品種來(lái)源：2005年南明區(qū)永樂(lè)鄉(xiāng)水塘村江西坡組村民熊永貴在自己的燕紅桃園中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良芽變，經(jīng)貴州省園藝研究所系統(tǒng)選育而成。 　　特征特性：從開(kāi)花到果實(shí)成熟一般在140天左右，比燕紅桃晚熟20天。果實(shí)底色黃綠色、果面大部呈紅霞狀，果實(shí)的縫合線(xiàn)凸出、鮮紅、對(duì)稱(chēng)，凸出處皮薄先熟，果頂凹陷，果形扁圓，果形指數(shù)0.84，梗洼中深、廣。果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，果汁豐富，果肉綠白色，肉質(zhì)細(xì)嫩。近核處有放射狀紅色條紋，半離核。最大單果重472.5 克，平均單果重296克?？扇苄怨绦挝?2～14％。 　　產(chǎn)量表現(xiàn)：2009年、2010年省區(qū)域試驗(yàn)兩年平均畝產(chǎn)（芽變?cè)Γ?774.3公斤，比對(duì)照（母本燕紅桃）增產(chǎn)1.4%。2010年省生產(chǎn)試驗(yàn)平均畝產(chǎn)（四年生樹(shù)）250公斤，比對(duì)照增產(chǎn)1.8%。 　　栽培技術(shù)要點(diǎn)：1、一般在3月下旬開(kāi)花，8月中旬果實(shí)成熟。建園：宜選擇光照和排水良好、土層深厚肥沃之地建園。適宜的株行距為4 米×4 米或4米×5 米（每畝種植33～42株）。定植時(shí)嫁接口露出地面，澆透定根水。2、施肥：肥料可用有機(jī)肥、生物肥、沼液肥等。于每年的開(kāi)花前、開(kāi)花后、幼果迅速膨大期、采果前后、落葉期施入。肥料施在樹(shù)冠滴水線(xiàn)下，施肥方法可用環(huán)溝、條溝、穴狀、放射溝等。3、整形修剪：適宜樹(shù)形：自然開(kāi)心形。生長(zhǎng)期修剪：及時(shí)抹芽摘心，剪除徒長(zhǎng)枝和下垂枝，培養(yǎng)健壯的枝梢，促進(jìn)花芽分化。冬季修剪：在落葉后至翌年萌芽前進(jìn)行，剪去所有的病蟲(chóng)枝、干枯枝、纖弱枝，合理配置枝條，培養(yǎng)結(jié)果枝組。4、疏果：主要分2次進(jìn)行，第1次在謝花后2周左右，去小留大；第2次在5月中旬進(jìn)行，摘除朝天果、畸形果、過(guò)密果，長(zhǎng)果枝留2～3個(gè)，中果枝留2個(gè)，短果枝留1個(gè)。5、防治病蟲(chóng)：主要蟲(chóng)害有桃蚜、一點(diǎn)葉蟬、吸果夜蛾、桑白蚧等，主要病害有褐腐病、瘡痂病、縮葉病、流膠病等。冬季休眠期剪除病蟲(chóng)枝、樹(shù)干涂白，清掃果園，初春桃芽剛露紅時(shí)噴施1次波美5度的石硫合劑防桃縮葉?。簧L(zhǎng)期間用70%甲基托布津2000倍液，50%多菌靈粉劑1000倍液防治桃褐腐病和桃穿孔??；蚜蟲(chóng)用50%劈蚜霧可濕性粉劑防治，并及時(shí)捕捉天牛成蟲(chóng)以減少其幼蟲(chóng)對(duì)樹(shù)體的危害。

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