導(dǎo)航
牋牋據(jù)傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來(lái)臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚(yú)為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚(yú)羹，小叔喝了這鮮美可口的魚(yú)羹不久病俞了。有一次，宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚(yú)羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱"宋嫂魚(yú)羹"，她開(kāi)的店生意更加興隆。烹調(diào)時(shí)，先將作主料的鱖魚(yú)蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤(rùn)滑，味似蟹羹，故又稱"賽蟹羹"。( 杭州)