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　　竹筍自古視為“菜中極品”。清代文人李笠翁把竹筍譽為:“蔬菜中第一品”認為肥羊嫩豬比不上。竹筍中所豐富含蛋白質(zhì)及人體所需賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高繕食纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動，是理想的減肥、排毒佳品。