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侯山村 麻辣鴨頭
麻辣鴨頭簡介
主料： 鴨頭
輔料： 土豆,年糕,洋蔥,西芹,當歸,黨參
原料：鴨頭5只（對開10片），土豆條，年糕，洋蔥，西芹，當歸3克，黨參2.5克，八角4克，南姜3克，桂皮5克，肉蔻2.5克，蔥、姜、蒜若干
1、鴨頭洗凈，火燒去毛，汆水，放料酒去味；將蔥、姜、蒜及各中藥香料用紗布包好制成鹵水泡鴨頭15分鐘；
2、油炸鴨頭緊皮，七成油溫6秒即可；
3、油炸土豆條、年糕、洋蔥、西芹撈出擺盤；
4、油鍋內(nèi)放入蔥、姜、豆瓣、豆豉、雞精、白糖、中藥粉炒香去掉渣后澆在鴨頭上即可。
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