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磚山社區(qū) 新泉魚(yú)
新泉魚(yú)簡(jiǎn)介
新泉一帶的人十分講究對(duì)魚(yú)的烹調(diào)，不同的魚(yú)種有不同的加工方法。比如鰻魚(yú)、鲇魚(yú)、鯰魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)類一般用于清蒸。清蒸時(shí)，若以食肉為主，則加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋補(bǔ)身子為主，則加適量的水、米酒、生姜一起蒸。
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