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牛油粕仔粉

牛油粕仔粉簡(jiǎn)介

　　牛油粕仔粉
　　龍巖牛油粕仔粉與客家的"芋子板"、"牛肉丸"齊名。20世紀(jì)四十年代龍巖西門(mén)頭的"番仔爛"店的牛油粕仔粉，在臺(tái)北龍巖會(huì)館編印的《龍巖會(huì)訊》中曾有記載。
　　牛油粕仔粉的制作，將濕米粉及少量的青菜，如豆芽、韭菜或菠菜等（龍巖人俗稱(chēng)"蓋頭"）在開(kāi)水中燙熟撈起，再舀一勺牛油粕仔與骨頭湯蓋在米粉上，加上油蔥、醋、蒜泥?？煽趯?shí)惠。

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