漳州水仙花屬石蒜科室內(nèi)觀賞花卉，鱗莖肥碩，箭多花繁，色美香郁，又能雕刻成塊多姿的造型，是馳名中外，蜚聲全球的特產(chǎn)，與蘭花并列為福建名花。水仙花產(chǎn)地在漳州圓山東南龍海市九湖鎮(zhèn)蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、大小梅溪等地。據(jù)蔡阪村《張氏家譜》記載：“明景泰年間（1450-1456年），在河南為官的族人張光惠告老回鄉(xiāng)時(shí)，船過洞庭湖從水面拾得兩顆水仙花頭，帶回家鄉(xiāng)在圓山腳下的琵琶阪種植。此后水仙花日益繁衍，擴(kuò)至鄰村，到清代末葉，面積已達(dá)八百余畝，并開始銷往吳越等地?！睋?jù)《龍溪縣志》所述：“閩中水仙以龍溪為第一，裁其根（鱗莖）至吳越，冬發(fā)花，時(shí)人爭之?！?br />1932年前后，在香港經(jīng)商的兩位漳州人陳潤生、林主達(dá)集資合辦公司，從蔡阪、新塘等村精選一批優(yōu)質(zhì)水仙運(yùn)出發(fā)售。因水仙有“宜色、宜人、宜早春”等特點(diǎn)，便起了一個(gè)“宜春”的雅稱為商標(biāo)，在香港當(dāng)局登記注冊。市場也逐漸擴(kuò)展到南洋、歐美等國家。于是，"宜春"水仙大為聞名。又因九湖水仙花產(chǎn)地屬漳州，外銷水仙花必經(jīng)漳州端口頭發(fā)運(yùn)，故亦稱“漳州水仙花”。至今，水仙花已有五百多年的栽培歷史。近年來，經(jīng)過花農(nóng)精心經(jīng)營，不斷擴(kuò)種，產(chǎn)量超過歷史最高水平，為國家獲取大量外匯。
水仙花品種繁多，外省市產(chǎn)地也不少，為什么“漳州水仙花”獨(dú)占花壇，聲譽(yù)遠(yuǎn)播？這主要是因?yàn)榫藕苫óa(chǎn)地的地理、氣候得天獨(dú)厚。這里早晨的太陽正好照在山腳下的花田上，下午的斜陽被圓山擋住了射線，向陽、遮陰兼而有之，是個(gè)冬暖夏涼的天然屏障。山下，九龍江支流和山谷泉澗縱橫交織，水源充足；花田土壤松軟，系砂質(zhì)壤土；加上地質(zhì)有溫泉經(jīng)過，即使天寒地凍的季節(jié)，也能保持適宜的地溫。水仙花就是生長在這樣優(yōu)越的環(huán)境下，因而品性十分優(yōu)異。除了優(yōu)越的地理?xiàng)l件外，更由于這里的花農(nóng)有著豐富的種花經(jīng)驗(yàn)和栽培技術(shù)。他們嚴(yán)格掌握節(jié)令，采用三年放種和人工閹割等獨(dú)特的處理方法，來促進(jìn)水仙花頭增大、成熟，因而產(chǎn)出的水仙花形似蟹爪，莖大花多，每個(gè)鱗莖一般都能長出三至七支花箭，最多可達(dá)十一支，每支花箭可開出五至七朵花蕊，最多可達(dá)十余朵花，在水仙屬的植物中是十分稀見的。
漳州出產(chǎn)水仙花，主要有兩個(gè)品種，一是單瓣的，六片白色的花瓣向四邊舒開，中間長有一個(gè)酒杯狀的金黃色副花冠，名為“金盞銀臺(tái)”，俗稱“酒盞水仙”，清香濃郁；另一種是復(fù)瓣的，卷皺的花瓣層層疊疊，上端素白，下端淡黃，雅號(hào)“玉玲瓏”，俗稱“百葉水仙”，香氣稍淡。這兩種水仙形態(tài)俊雅，應(yīng)時(shí)而發(fā)，是世界公認(rèn)的多花水仙類中開花最多，香味最優(yōu)的一種，被許多古代詩人喻為“國香”之花。水仙花通用培育方法并不難，只要一把土、一勺水，又有適宜的溫度和一定的時(shí)間，就能長出令人喜歡的花朵來，但要造出形態(tài)逼真的水仙花盆景，必須經(jīng)過精細(xì)的藝術(shù)雕刻。花農(nóng)和水仙花愛好者，對(duì)此都有一套拿手的本領(lǐng)，他們能“據(jù)形授意”，雕刻出各式各樣，惟妙惟肖的造型來，如“桃李爭春”、“鴛鴦戲水”、“金雞報(bào)曉”、“孔雀開屏”、“雙龍戲珠”等等。這些水仙盆景，都有在農(nóng)歷春節(jié)前后開花，故被人們視為純潔美好，吉祥如意的象徵。
水仙花素潔清雅，超凡不俗。在碧波之中婷婷玉立如仙花，故有“凌波仙子”之稱。她那“含香體素欲傾城”的美姿，“不許淤泥侵皓素”的質(zhì)量，“不怕侵”的精神，以及“只憑一勺水過活”，“年年為眾唱春歌”的風(fēng) ，都受到人們的稱頌。歷代名人學(xué)者，為其吟詠的甚多。宋代理學(xué)家朱熹在《賦水仙花》中寫道：“隆冬凋百卉，江梅歷孤芳。如何蓮藕底，亦有春風(fēng)香。紛敷翠羽帔，溫艷白玉相。黃冠表獨(dú)立，淡然水仙裝……”描繪了寒冷臘月，只有清香飄逸的水仙花，才敢與獨(dú)發(fā)芬芳的臘梅相媲美。清代康熙皇帝在《御制見案頭水仙花唱作二首》歡心地吟道：“翠帔湘冠白玉珈，清姿終不污泥沙。騷人空自吟芳芷，未識(shí)凌波第一華。”“冰雪為肌玉煉顏，亭亭如立貌姑山，群花只在軒窗外，那待移來幾案間。”來稱贊歌頌水仙花。在民間中還流傳著許多優(yōu)美動(dòng)聽的傳說。每逢新春佳節(jié)，漳州人們除喜歡栽種雕刻幾盆水仙，做為"歲朝清供"的年花外，經(jīng)常舉辦“仙花展覽”吸引了許多海內(nèi)外游客，大家薰醉在這座絢麗芳香水仙之城，共享其境，樂趣無窮。