導(dǎo)航
血豆腐干主要是原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥姜蒜五香調(diào)料等。殺豬時(shí)先準(zhǔn)備好豆腐和佐料，接來(lái)熱血，隨即與豆腐肉捏細(xì)，加上調(diào)料，攪拌均勻，做成比饅頭大的團(tuán)子，放在竹篩里，涼干一下水氣，即可掛在灶頭上煙熏。團(tuán)子見(jiàn)煙火必會(huì)收縮，因此揉團(tuán)時(shí)要注意多揉幾次，以防裂開(kāi)，大約有半月到二十天就熏好了。作血干關(guān)鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。血豆腐干因經(jīng)過(guò)煙熏，吃前要洗凈，然后放在鍋里煮或鹵半小時(shí)左右，晾冷即可食用。切成薄片，內(nèi)朱紅外有黑邊，香柔可口，細(xì)嚼品味，越吃越香，真是又好吃又好看。