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    無(wú)錫小籠包
    
			
    
			
    無(wú)錫小籠包簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　一些本地人將無(wú)錫小籠包稱作小籠饅頭，并將其特點(diǎn)概括為“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”。無(wú)錫小籠包在做法上較為獨(dú)特，其饅頭皮是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，其餡料是帶有湯汁的。蒸熟后皮薄而不破，有嚼勁，餡多鹵足、鮮嫩味香。秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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