祁縣大蒜是山西省晉中市祁縣的特產。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。
祁縣現(xiàn)已建成優(yōu)質大蒜生產基地，無公害農業(yè)產品生產基地。目前，建成11個大蒜生產專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、150多個大蒜生產專業(yè)村、15個無公害生產示范基地，種植面積達60萬畝，產量80萬噸，居全省第一位。大蒜畝產值4000元以上，總產值達25億元，畝均純收入2000多元，祁縣農民人均來自大蒜的收入1000多元，建成保鮮冷庫510座，年貯藏能力20萬噸。通過冷藏、保鮮、加工，年增值5億元以上。