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惠安五花腸是福建省泉州市惠安縣的特產(chǎn)。 福建惠安特產(chǎn)五花腸是一道風(fēng)味小吃攤常見(jiàn)的佳肴美味。由于它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作為美饌選用過(guò)。外地人更贊不絕口。原料為豬大腸、小腸，滌凈后，四條小腸連接一起灌入大腸里，兩端用絲線結(jié)牢。用開(kāi)水燙熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，燜至不韌不爛，切片裝盤(pán)即成，上菜前，用熱油氽后。也可灑上白糖和五香胡椒粉，配上蘿卜酸或芫荽。入口酥脆。
