蠔仔煎是福建省著名的漢族小吃，屬于閩菜系。
泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著牡礪（閩南稱蠔仔）盛產(chǎn)季節(jié)到來，蠔類小點心相繼應市。其中“蠔仔煎”的獨特風味，更是膾炙人口。提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。據(jù)說，土地公愿世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地?！比藗兒尥竿恋仄?。聽說土地婆不愛吃蠔肉，偏在她誕辰時用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她，表示報復。從食譜發(fā)展看，“蠔仔兜”，就是“蠔仔煎”的前身。
蠔仔煎可加上鴨蛋或其他作料一起煎制，增加滋味，食用時要配上香料，如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽，這樣色、香、味俱全，吃起來十分可口?！ ⌒畔碓矗焊＝ㄊ÷糜伟l(fā)展委員會