永安筍干又稱“閩筍干”、“貢筍干”、“白筍干”。因其具有肉厚節(jié)密、色澤金黃、筍富美味、口感脆嫩的特點(diǎn)，實(shí)為筍干產(chǎn)品中之珍品。
永安筍干每百克含蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，鈣10毫克，磷76毫克，鐵0.5毫克，其蛋白質(zhì)含量分別是蘿卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍。
永安筍干，歷史悠久，據(jù)史料記載，永安筍干和制作工藝于明清年間從中原地區(qū)傳入。目前，永安筍干已形成兩個(gè)品系，共分正牌、副牌、黃標(biāo)、下露等十幾個(gè)品種，因其工藝考究，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特而享譽(yù)中外，被人們作為饋贈(zèng)親朋好友的佳品，也是節(jié)日喜慶的頭菜。